冬天炖鸭子和什么一起炖最合适

冬天 鸭子和什么一起炖比较好？~

鸭子是凉性食物，冬天一般要补一些温热的食物。鸭子不太合适，当然如果仅仅为了吃的话就无所谓了。鸭子清炖比较好，可以加点冬瓜或海带或蘑菇或绿豆都可以。如果还要比较补的话就加虫草也行，清炖鸭汤（配料可加冬瓜或海带或蘑菇或绿豆其中一样都可以的）

冬瓜鸭架汤

用料
烤鸭架 一副
冬瓜 一块
香菜 4根
葱
姜
甜面酱 2－3勺
盐
料酒
冬瓜鸭架汤的做法
鸭架一只，去掉鸭PP,用手将鸭肉一点一点撕下来，撕成鸭丝，备用
把撕下鸭肉丝的鸭架，掰成小块。备用
冬瓜洗净切成块，葱一部分切成丝，另一部分切成段，姜切成丝和片，香菜洗净切成段，备用
汤锅放水置水开后，放入撕成小块的鸭架，大火烧开后，去尽浮沫，捞出冲去卤汁
再放入开水锅中，倒入料酒，放入葱段、姜片
改小火，炖30分钟后，放入去皮切块的冬瓜，大火烧开，改小火接着炖15分钟
下入盐调味，放入香菜段，即可起锅

山药
山药味甘，性平，含有丰富的水分、薯蓣皂苷、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、淀粉等成分；而鸭肉味性凉，味甘咸，含有钾、磷、钠、钙、铁、镁、锌等微量元素，两者同食一方面可以互补更多营养，另一方面，山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，有促进消化的作用，可帮助食用鸭肉后尽快被人体消化吸收。

推荐美食：山药虫草花鸭肉汤
材料：山药200克，烤鸭肉150克，虫草花少许，油、盐、鸡精、葱姜、料酒适量。

做法

1、山药去皮切块，烤鸭肉切块，虫草花洗净，葱姜切末。

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。

3、放3碗水和料酒，焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。



2
冬瓜
冬瓜性凉，味甘淡，含有丰富的水分、膳食纤维、葫芦素、维生素B2、钙元素等成分，与鸭肉同食，不仅在性味上不冲突，而且还能缓解食用鸭肉后的积食不适以及油腻感，是吃烤鸭后的最佳搭配。

推荐美食：清水冬瓜汤
材料：冬瓜，葱花，姜米，盐。

做法

1、冬瓜洗净切片备用。

2、姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片，大火烧开，转小火焖煮2分钟。

3、调入食盐，撒上葱花，即可出锅。



3
土豆
土豆性平味甘，含有丰富的淀粉、维生素C、维生素A、花青素、钾元素等成分，与鸭肉搭配，一方面土豆可吸附鸭肉中的油脂，避免油腻的同时，还将其甘甜粉糯口感弥补了鸭肉的滑腻，另一方面土豆含有大量膳食纤维，能帮助机体及时排泄，能防止吃多了鸭肉不消化而导致的排便不畅，日常将土豆和鸭肉炒作来吃是最好的。

推荐美食：土豆炒鸭肉
材料：土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油

做法

1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。

2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。

3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。

4、放油到锅里爆炒姜、葱。

5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。



4
芋头
芋头性平，味辛，含有丰富的淀粉、B族维生素、维生素C、磷元素、氟元素等成分，和鸭肉同食，两者在性味上不冲突，而且芋头含有丰富的黏液皂素，这是一种促进消化的物质，可帮助食用鸭肉的人群更好消化。

推荐美食：香芋鸭肉煲
材料：老鸭1只，香芋0.5只，生姜片50克，精盐，水。

做法

1、鸭肉细心钳净皮毛，斩成小方块；香芋去皮，也切成方块形状。

2、油锅烧热，倒入生姜片，爆香；加入鸭块，不停翻炒五分钟，至肉色略显金黄颜色。

3、此时在锅中加入大碗清水，水量需没过鸭肉表面三分之一。

4、锅中汤水开后，改为中小火，焖三十分钟。

5、当锅中汤水逐渐收干，约还剩下一半汤汁的时候，加入香芋块，以及适量精盐，搅拌均匀；待汤再次烧滚后，把所有材料换入沙煲内，改用小火继续煮制。

6、每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块，以避免结底；十五至二十分钟之后，待沙煲内的汤汁即将完全收干时，加适量酱油，搅拌均匀着色；最后加少许鸡精，调好味道，即可。



5
吃鸭肉要注意什么
1、鸭肉性凉，因此体质虚而又受凉的人要少食，而腹部冷痛、腹泻清稀、痛经等人群则不宜食用；

2、鸭肉属于凉性食物，偶尔食用没有妨碍，但长期吃鸭肉会导致阴盛阳虚，水肿泄泻。

3、鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃，肥胖、动脉硬化者少吃。

4、鸭肉不宜与性质寒凉的食物一起吃，否则容易导致身体寒气过重，引发不适。

一、鸭子和什么一起炖好吃
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
制作材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程：
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀：
1、鸭块不宜太大，以入口方便为宜;
2、煮到鸭肉酥烂为佳。
二、鸭子价值
鸭肉的营养价值在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。鸭全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病;鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病;鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。

鸭肉和什么一起炖好吃

鸭肉可以和不同的食材搭配在一起炖，冬瓜就是不错的选择，可以准备鸡精，盐，蒜香辣酱，酱油，生姜片，胡萝卜，冬瓜以及鸭肉，把鸭肉清洗干净剁成块状，凉水放进锅里面，加一些葱苗，生姜片，煮到血沫出来撇掉，胡萝卜切成块状，冬瓜切块，准备另外一个锅烧开水，把鸭肉倒进去，中火继续煮半个小时，再加入胡萝卜，冬瓜中火煮20分钟，再改成小火煮半个小时，一直到冬瓜鸭肉熟烂就可以了，吃之前根据自己的口味加入适量的鸡精盐调味就可以吃了。
还可以和山药虫草花搭配在一起炖汤喝，需要准备料酒，葱，姜，鸡精，盐，油，虫草花，炒鸭肉，山药，把山药的皮去除切成块状，烤鸭肉切成块状，虫草花清洗干净，葱姜切末，锅中加油，把葱姜放进去爆香，然后再加一些烤鸭肉，虫草花，山药煸炒油，加一些料酒，水焖煮10分钟，然后再加鸡精盐调味就可以吃了。
还可以和酸萝卜搭配在一起煮汤喝，准备白萝卜，酸萝卜，汤料以及鸭肉，先把鸭肉清洗干净水分沥干，剁成块状，在煮开的水里面，把鸭肉焯烫一下，浮沫撇掉，再加入足够量的清水，加入白萝卜块，冲绳以及花菇，酸萝卜汤倒进去，盖上盖子开始煮，大概1~2个小时以后就差不多了，酸萝卜汤肉里面的素菜鸭肉都是可以吃的，把鸭肉炖成汤来喝，就可以让身体获取充足的维生素e以及维生素，能够抵抗脚气疾病，鸭肉里面的叶酸成分也非常丰富，能够起到保护心脏作用，适当的喝一些鸭肉煮的汤，还可以起到解热消暑作用，对于年纪比较大的人来说，可以适当的吃上一些，让身体抵抗疾病能力变得更强，鸭肉是凉性食物，身体燥热问题就能得到有效解决。

鹅肉的营养成分与鸡脯肉差不多。但在中医学来看，家鸭吃的东西多见水生动物，故其肉茯苓功效甘、寒，入肺胃脾经，有滋补养生、健脾养胃、补肾壮阳、除痨热骨蒸、去水肿、止热痢、化痰止咳等功效。鹅肉是冬季进补非常好的食物，用鹅肉能够作出很美味可口的老鸭汤，下边就为大伙儿详细介绍三款老鸭汤的做法。

冬季进补菜谱

一、淮山药枸杞子老鸭汤

原材料：枸杞10克，淮山药300克，光老鸭1只
调味品：姜蒜、鸡精、盐、米酒适当
作法：
1、家鸭清洗，放开水里汆烫一会儿，淮山药削皮清洗切菱块，枸杞用开小水泡开；
2、石锅倒进冷水、米酒、姜蒜，家鸭也装进去，文火烧开，添加枸杞子和淮山药，随后用文火煲到鹅肉软烂，最终放盐、鸡精就可以。
作用：散寒补气血，补阴健脾养胃。
二、连藕老鸭煲
原材料：发制平菇50克，削皮大枣、板栗各7个，去心莲籽30克，老鸭一只，藕300克
调味品：姜蒜、米酒、盐适量
作法：
1、大枣、板栗、平菇、莲籽清洗，藕清洗切开，家鸭弃肠杂，放开水汆烫，捞起来清洗凉干；
2、石锅倒进冷水、姜蒜、老鸭、米酒，大火烤开，去掉白沫子，文火慢炖1钟头；
3、拣掉姜蒜，放进大枣、莲籽、板栗、平菇和鸭胗，再炖一小时半，最好是放盐调料。
作用：强身健体，养血，滋阴，可是胃寒者不适合服用。
三、牛蒡老鸭汤
原材料：熟鸭块250克，牛蒡片50克
调味品：酸菜鱼火锅、鸡精、盐、米酒、生姜片、冬茹
作法：将鸭块、酸菜鱼火锅、米酒、牛蒡片、生姜片、冬茹放进煲里，火灾烧开，盖上外盖，用文火焖三十分钟，随后放盐、鸡精调料就可以服用。
作用：增强体质，清热去火，能防止流行性感冒病症。

科学研究证明，鸭肉味甘咸性平，并且富含丰富的不饱和脂肪酸以及蛋白质成分。对比于其他肉类，鸭肉以其低脂肪、高营养的优势成为养生的佳品。鸭肉与各种食材进行搭配皆有深入性的营养价值，受到了许多群体的喜爱。

1、鸭肉炖板栗
板栗具有益气补肾、补肾强体的作用，鸭肉同板栗一起炖制能够起到健脑抗衰、补气益气的功效，孩子中高考阶段可以用鸭肉鸭肉炖板栗补身体。鸭肉炖板栗的味道十分的美味，适合多个人群食用，但是，板栗当中含有较高的糖分，并且难以消化，所以糖尿病患者以及肠胃疾病患者不宜食用鸭肉炖板栗。
2、鸭肉炖红枣
红枣具有补血益气、健脾益胃等功效，与鸭肉一起炖成汤喝清甜美味，是孩子们十分喜爱的美食。对于挑食、进食少的儿童，家长可以用鸭肉炖红枣帮助他们改善脾胃功能，也可以只喝汤不吃肉，从而慢慢的调养身体并健康成长。

3、鸭肉炖萝卜
白萝卜性凉味甘，具有消积滞、化痰清热的作用，白萝卜和鸭肉共同炖制能够达到滋阴降火的作用，尤其是对于风热感冒初愈具有良好的营养补充的效果，兼具美味与身体调理的效果。
鸭肉与其他食材进行配合能够达到滋补身体的功效，不同的食材用量不同也会产生一定的功效差异。鸭肉的脂肪含量较低且富有很高的营养价值，对于久病初愈的人而言，鸭肉的滋补效果是其它肉类所替代不了的，常吃鸭肉可以有以下几个好处：

1、鸭肉当中含有丰富的维生素E以及B族维生素，常吃鸭肉可以有效的预防脚气病和神经炎，鸭肉对各种炎症也能够起到较好的抵抗作用;
2、鸭肉当中含有烟酸成分，它是人体中两种重要辅酶的主要构成物质，对于心肌梗死、心脏病患者能够起到良好的保护作用;
3、鸭肉味甘咸性平，人体所需的八种氨基酸成分，能吃鸭肉可以利水消肿、滋阴补肾，鸭肉是动物肉类中难得的养身佳品。
由于每一个人的体质有所不同，我们可以根据自身体质进行判断，从而选择合适的食材与之搭配，进一步的达到理想的调养效果，有效的改善各种不适症状，强化自身体质，使身体保持健康的状态。

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黄岩区19568326844： 冬季炖鸭子放什么好 - ？
佐季六神： 鸭子是凉性食物,冬天一般要补一些温热的食物.鸭子不太合适. 当然如果仅仅为了吃的话就无所谓了. 鸭子清炖比较好,可以加点冬瓜或海带或蘑菇或绿豆都可 如果还要比较补的话就加虫草也可 清炖鸭汤(配料可加冬瓜或海带或蘑菇或绿豆其中一样都可

黄岩区19568326844： 冬季鸭子配什么食材煲汤好 - ？
佐季六神： 一、老鸭汤普通做法 老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比...

黄岩区19568326844： 老鸭炖什么最好最营养冬季 - ？
佐季六神： 老鸭炖汤的配菜,也是当地物产,莲藕、萝卜、山药之类.这就叫一方水土一方人,不会拿海参瑶柱炖老鸭,没那条件,就形不成习俗.这道汤菜做着很家常,也不要新的改动或创新,就千古一炖,古老的菜谱.一、炖老鸭基本操作步骤如下:...

黄岩区19568326844： 冬季鸭子用什么炖营养最佳 - ？
佐季六神： 老鸭汤,可以放火腿,或者腊肉,一起炖,营养最佳,味道美.

黄岩区19568326844： 冬天吃鸭子应该和什么一起吃,煲汤. - ？
佐季六神： 冬天吃鸭子应该和猴头菇、鸡腿菇、青菜一起煲汤喝 调料:盐、黄酒 制作方法1.鸭子洗净,下开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净 2.汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鸭子、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时 3.猴头菇和鸡腿菇洗净,切成比较大的块,放进汤锅里,加上盐,再煮5分钟,关火即可 4.青菜洗净后,在另外的锅子里烧开水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的老鸭汤里 . 5.再煮5-10分钟,将青菜煮熟即可如何煲汤

黄岩区19568326844： 鸭子和什么一起炖汤营养又好喝 - ？
佐季六神： 鸭子性寒,可以和白萝卜一起炖汤,这样营养就能很全面,对身体有好处.

黄岩区19568326844： 鸭肉煲汤放什么材料好?？
佐季六神： 鸭子煲汤放鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材,提高滋补功效.鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合苦夏或上火者食用,夏天吃鸭以炖汤为佳.鸭子煲汤可...

黄岩区19568326844： 鸭子炖汤和什么一起炖最有营养?？
佐季六神： 鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合苦夏或上火者食用.夏天... 说到老鸭子炖汤,也是我们生活中经常吃的一道菜肴,对于这样一道菜,其实这个营...

黄岩区19568326844： 鸭,拿什么炖最好吃 - ？
佐季六神： 酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜了.这道菜做法简单,但是选材不能马虎.老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝...