空气炸锅致癌吗？
近日，一则关于“空气炸锅加热后的食品检出致癌物的”消息火爆热搜。有调查检测了韩国市面上10款常见的空气炸锅，结果显示其中有4款在烹饪的过程中产生危害健康的致癌物质——丙烯酰胺。
这让一直以“健康”作为卖点空气炸锅十分尴尬。说好的“无油更健康”，怎么还出现致癌物了？其实空气炸锅的原理很简单，就是利用机械原理，在炸锅内部产生持续的高温气流将食物“烘”干。而致癌物丙烯酰胺就是在这个加热过程中产生的。
丙烯酰胺并不是凭空出现的，也并不鲜见。当碳水化合物和蛋白质在高温条件下，不可避免地会生成丙烯酰胺。空气炸锅虽然加工过程中不含油，但食材本身会含有碳水化合物和蛋白质这些营养成分。这些成分在空气炸锅的高温加热下，就会发生化学反应，生成丙烯酰胺。
不止空气炸锅可以产生丙烯酰胺，可以说只要是高温的烹饪方式，比如：油炸、烘焙、烧烤等过程都会生成。我们常吃的薯片、油条、烧烤等或多或少都会产生丙烯酰胺。
丙烯酰胺不可能从日常饮食中消失，不同国家、地区饮食习惯不同。摄入丙烯酰胺的食物来源也不一样。欧美国家主要通过咖啡、油炸、烘焙等途径摄入，而我国炒菜则是主要摄入来源。如果一定要减少丙烯酰胺的摄入，可以选择蒸煮炖的烹饪方式，减少油炸煎烤等温度超过200℃的高温烹饪方式。
虽然丙烯酰胺被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）列入防癌清单，被归类为2A类致癌物（也就是可能使人致癌），但并不用为此过度担心。要知道火腿、培根和酒精、槟榔、中式咸鱼都是1级致癌物，比2A级还高一级。
如果非要不严谨地解释一下1级和2A级的区别：1级致癌物的意思是说，有确凿证据表明，人体长期大量摄入火腿、培根、酒精这些1级致癌物会使人体得癌症的概率明显升高（并非一定得）。2A级致癌物的意思是，有一些证据证明，人体长期大量摄入丙烯酰胺这样的2A类致癌物，有可能患上癌症。
对于消费者来说，不用一听感到“致癌物”就谈虎色变，保持健康的饮食习惯、均衡膳食、适当运动，才是保持健康的不二法门。对于空气炸锅，消费者还是可以放心使用的。
四款致癌的空气炸锅
根据韩国消费者院的一份检测报告,10款在售的空气炸锅中有4款炸出来的薯条被检测出致癌物质丙烯酰胺的含量超出欧盟安全标准,其中最严重的超标两倍多。 虽然这4款产品并没有公开存在安全隐患的产品品牌名称,但韩国消费者院提醒韩国的空气炸锅制造企业,今后要在说明书上标注减少致癌物质的烹饪方法以及相关注意事项。 丙烯...
空气炸锅致癌吗?
不会。空气炸锅的温度要比平时使用的传统厨具高太多了，通常都要120度左右，最高能飙升至180-200度，这种高温会使油中产生丙烯酰氨类这种致癌物质，一旦被人体食用将危害身体健康。空气炸锅做出来的食物介于油炸和烤箱之间，制作过程中热风逼出油脂的同时也带走了食物本身的水分，所以口感偏干一些，尤其脱...
空气炸锅长期使用会致癌吗,有什么危害?
空气炸锅长期使用会致癌,是因为使用不当温度太高导致的。还有就是,食物选择不当的原因。 加热温度超过120度加热后,食物会产生这种叫丙烯酰胺致癌物,它在人体内有蓄积的作用,可能会导致正常的钙内环境紊乱等问题,确实对人体伤害非常大。 我们先了解一下致癌物是什么,所谓致癌物其实就是丙烯酰胺,是致癌的罪魁祸首。它...
经常使用空气炸锅好吗?
所以炸锅应该不会致癌，不过要认准有合格厂家得产品。按照说明书进行合理使用，是没有问题的。
空气炸锅致癌是真的吗
空气炸锅是否会致癌在国际上并没有一个准确的答案。当食物加热超过120℃时，就会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物，并不是空气炸锅会产生致癌物质。与传统油炸方式相比，空气炸锅的油脂危害还是会小些。空气炸锅会出现致癌的说法是因为空气炸锅炸出的食物含有丙烯酰胺，丙烯酰胺是2a类致癌物，但是它的产生并不...
空气炸锅会有毒吗?
空气炸锅本身是不会致癌的，是烹饪方式的问题才会导致致癌，它的加热温度超过120℃，多在180℃~200℃，会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物，但是这类物质少量食用是没有关系的，长期食用对身体危害很大。买这种空气炸锅的主要是年轻人和刚结婚的人群，他们都喜欢用这种炸锅，炸薯条或者是炸鸡架，烤五花肉等。
空气炸锅的油烟对人体有什么危害?
4、遗传毒性：油烟中的细胞遗传毒性物质可引起基因突变、DNA损伤等不同生物学效应。5、潜在致癌性：油烟中含有苯并[a]芘（BaP）等物质为已知致癌致突变物。有流行病学调查显示，厨房油烟已成为导致我国妇女肺癌的主要非吸烟因素之一；在加拿大、英国、美国和丹麦等国的病例对照研究中也发现，餐饮业厨师患...
空气炸锅致癌是真是假
空气炸锅制作的食物会致癌的观点不是真的，目前没有科学研究证实空气炸锅制作的食物会致癌。目前普遍认为，油炸食物在烹饪过程中产生的“丙烯酰胺”是使食物致癌的主要物质，但是，这是食物本身在高温烹饪的条件下产生的。食物中的杂环胺在烤、煎、炸的过程中衍生为有害的丙烯酰胺。因此这种有害物质的产生...
空气炸锅真的健康吗?
空气炸锅致癌不是真的。空气炸锅炸出来的鸡翅，本身也会出油，而且加上面包屑、鸡蛋的包裹，热量也不算是低。但是比起普通油炸来说，空气炸锅的炸出来的食物含有的油脂，大大减少了；热量也会比普通油炸有所下降，从这个角度来看，空气炸锅确实算是“健康”了。油炸，终究比不上水煮、蒸等烹饪方式在...
空气炸锅会致癌吗?
不会致癌，空气炸锅就是一种小型的烤箱。空气炸锅的烹饪原理：要知道空气炸锅好不好用，首先当然要了解它是怎么工作的。我们都知道，普通的油锅炸物长这样。空气炸锅呢，就是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟；同时热空气还吹...
毅师欣坤： 空气炸锅是否会致癌在国际上并没有一个准确的答案,由于空气炸锅炸出的食物含有丙烯酰胺,丙烯酰胺是2a类致癌物,所以不少人认为空气炸锅会致癌.不过这种说法是...
汉滨区18514692329： 空气炸锅长期使用致癌吗,危害如何 - ？
毅师欣坤： 致不致癌和空气炸锅本身并没有什么关系,主要在于烹饪什么食物,例如土豆等淀粉含量较高的食物,经过120度以上的煎炸、烘烤等方式烹饪就会产生丙烯酰胺(2A类致癌物),并且炸得越干越焦,丙烯酰胺含量就越高.“空气炸锅致癌”...
汉滨区18514692329： 空气炸锅真的可能致癌么 - ？
毅师欣坤： 不能的
汉滨区18514692329： 空气炸锅长期使用致癌是真的吗 ？
毅师欣坤： 空气炸锅长期使用致癌不是真的哦,而且空气炸锅的优点还蛮多的.优点有:空气炸锅效率快,操作简单;不占地方,省空间;耗油少,健康;以及好清洗.
汉滨区18514692329： 空气炸锅长期使用致癌吗,危害如何 - ？
毅师欣坤： 很多人都喜欢吃炸鸡,炸薯条等食品,现在很多地方都在销售以无油烹饪更健康的空气炸锅,这款空气炸锅在全国各地都受到了欢迎.在最近的一段时间有人说把冰冻的薯条在两百摄氏度高温中烹饪,有十多款空气炸锅炸出来的薯条被检测出来...
汉滨区18514692329： 用空气炸锅烤的食物会不会致癌 - ？
毅师欣坤： 空气炸锅致癌吗相比普通油炸,“空气炸锅”烹出的食品的确脂肪含量会更低,但它加热温度超过120℃,也会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物.淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺.研究表明,人体可通过消化道、呼吸道、皮...
汉滨区18514692329： 空气炸锅的危害有哪些? - ？
毅师欣坤： 空气炸锅的危害:一是较小的电辐射,空气炸锅作为厨房小家电无可避免需要用到电,带电的电器都会有一定的辐射.二是油脂危害不可避免,虽然不是用油为主体烹饪食物,但是在烹饪很多食材时仍然需要用油.三是高温烹饪有致癌风险,食...
汉滨区18514692329： 飞利浦空气炸锅 是否会致癌? 到底是用油煎,还是用这个锅,更容易致癌呢? 谢谢 - ？
毅师欣坤： 油长时间高温下会被氧化产生致癌物质.这个锅本身就不清楚了.
汉滨区18514692329： 空气炸锅塑料味那么大不会致癌吗 - ？
毅师欣坤： 建议购买时检查好,如果异味特别大建议不要买,,如果买回来之后才发现,能退就退货,不能也要好好清理,多清理一下减少异味,
