梭边鱼红烧怎么做好吃

~ A.干辣椒
半斤
剪成2厘米段，郫县豆瓣。
B.蒜
一两，姜一个。花椒
一两。
八角
两个。葱3
根。酱油，盐巴。
猪骨头汤。把
A.
B
加入烧开的油里炒。油要2到3两。炒出香味。
然后加骨头汤。放葱，叶子，酱油，盐巴。熬个半个小时。加汤又熬。
直到香味出来为止。
可以开烫！
冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。
除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。
炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。
准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可。
梭边鱼又叫斑点叉尾鮰，四川自贡本地也叫做钳鱼。其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，所以很受欢迎。麻辣自贡梭边鱼肉质爽滑鲜美,是很流行的一种川菜鱼的吃法。
食材
主料
梭边鱼
一尾
方法/步骤
1
梭边鱼一尾剖成三片（鱼肉、鱼骨）加黄酒、盐、永川豆豉码味。
2
热锅下菜油将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢。
3
把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟，可以关火了。
4
葱、小山椒、芹菜（切成末）与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中（约在碗一半位置）再把煮鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了。
5
鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。

梭边鱼火锅的做法：
食材
主料：梭边鱼5000g
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、辣椒适量、泡椒适量、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、香料适量、大葱适量、香菜适量、小葱适量、蔬菜适量、芹菜根适量、老干妈豆豉适量、蒜适量
步骤
1.菜市场宰杀好的梭边鱼一条
2.打理好的钳鱼把背部一刀下去看断（肚子边缘不要砍到了，鱼是一整条下锅的，跟餐馆里的一样）撒上一点盐，放上豆瓣酱抹均匀腌制一会
3.香料有
姜片
大蒜粒
花椒
干辣椒
八角
茴香
三奈
香叶
4.自制的辣椒酱，泡椒一把切碎
5.大葱切节
6.锅内多油，油温高后下入自制辣椒酱和泡椒，还有豆瓣酱几大勺下去炒一下
7.炒出辣味了在放香料等炒一下
8.加入适量的水（有大骨汤更好）梭边鱼是火锅鱼的一种吃发，所以我换了可在电磁炉上煮的一个大铁盆。放入大葱节大火烧开小火熬制一会（这个可以提前做好的，现熬的汤汁没有出什么味比如：提前一天熬好汤汁提二天再买鱼来煮，味道会更好的，佐料的香味都发挥出来了）
9.下鱼前捡去大葱节，放些鸡精，在放鱼后下芹菜梗提味
10.煮好了
，先煮的两条，吃完后再接着煮，还有配菜呢
11.自己做没有在外面吃那样多的调料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之类的，我就用的老干妈豆豉，味道差不多
12.豆豉碗里再放上一点葱花和香菜，加上煮鱼的油就ok了
13.鱼蘸着佐料吃，味道好极了，自己会做再也不用花高价去吃不卫生的鱼火锅了

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海西蒙古族藏族自治州19611819417： 梭边鱼的做法 ？
钞鸣甲泼： 1、食材:梭边鱼一尾、郫县豆瓣1两、冷锅鱼作料半包、菜油半斤、姜片、花椒、海椒适量、肉骨汤3斤、涪陵榨菜5-6薄片、芹菜、酥黄豆、葱适量、小山椒、味精、蚝适量、豆腐、时鲜蔬菜适量.2、梭边鱼一尾剖成三片(鱼肉、鱼骨)加黄酒、盐、永川豆豉码味.3、热锅下菜油将郫县豆瓣1两,冷锅鱼作料半包炸香,放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢.4、把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟,可以关火了.5、葱、小山椒、芹菜(切成末)与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中(约在碗一半位置)再把煮鱼的汤盛入小碗里,即可沾食鱼肉了.6、鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜.

海西蒙古族藏族自治州19611819417： 梭边鱼红烧怎么做好吃 - ？
钞鸣甲泼： A.干辣椒 半斤 剪成2厘米段,郫县豆瓣. B.蒜 一两,姜一个.花椒 一两. 八角 两个.葱3 根.酱油,盐巴. 猪骨头汤.把 A. B 加入烧开的油里炒.油要2到3两.炒出香味. 然后加骨头汤.放葱,叶子,酱油,盐巴.熬个半个小时.加汤又熬...

海西蒙古族藏族自治州19611819417： 火锅鱼怎么做好吃 ？
钞鸣甲泼： 1、准备用料.梭边鱼、红苕粉、香菜、姜、葱、蒜、德庄火锅料、盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱、八角、嫩肉粉、料酒.2、将鱼洗净,鱼骨和鱼肉分开腌制,加胡椒粉,姜片,葱白,嫩肉粉,料酒,盐用手抹均匀,将鱼头放入汤锅,加清水熬.3、炒锅放油,油熟后,火开小,加半汤匙白糖,用锅铲将糖搅匀溶于油中,加豆瓣酱,姜片,蒜片,葱白,5个八角,青花椒,大火炒出香味,加德庄火锅料,继续炒出香味.4、加入先前熬制好的鱼汤,烧开后放入鱼骨,适量加盐,过2到3分钟后加入鱼片,煮2分钟出锅.

海西蒙古族藏族自治州19611819417： 梭边鱼的做法大全,梭边鱼怎么做好吃 - ？
钞鸣甲泼： 食材明细 梭边鱼一条 适量 干红椒 适量 花椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 料酒 适量 醋 适量 白糖 适量 盐 适量 麻辣 口味 烧 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 辣味梭边鱼的做法步骤 辣味梭边鱼的做法步骤:1 1主料梭边鱼 辣味梭边鱼的做法步骤:2 2梭边鱼收拾干净,刮去黑色的粘液.辣味梭边鱼的做法步骤:3 3将梭边鱼剁块,放入料酒,葱姜腌制30分钟.辣味梭边鱼的做法步骤:4 4葱姜蒜,花椒,干红椒炝锅.辣味梭边鱼的做法步骤:5 5炝出香味,放入料酒,酱油,醋,白糖,盐,放入水.辣味梭边鱼的做法步骤:6 6烧开后,放入梭边鱼块烧制.辣味梭边鱼的做法步骤:7 7烧到汤汁粘稠,鱼肉成熟即可.

海西蒙古族藏族自治州19611819417： 红烧梭鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
钞鸣甲泼： 红烧梭鱼的做法1. 梭鱼去鳞,内脏洗净. 2. 在鱼身上划上几刀. 3. 在鱼身上抹上一层干面粉. 4. 煎锅中放油,把拍好面粉的梭鱼放入煎锅中. 5. 煎至两面金黄. 6. 盛出备用. 7. 另起锅下油,放入葱姜蒜煸香. 8. 再加入醋,酱油,美极鲜,水适量,炒匀. 9. 大火烧开. 10. 放入煎好的梭鱼,加少许白酒. 11. 盖盖,转中火焖10分钟,再转大火收汁关火出锅即可. 注:本文摘自网上

海西蒙古族藏族自治州19611819417： 香辣梭边鱼怎么做好吃 - ？
钞鸣甲泼： 梭边鱼具有肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓的特点,营养价值极高,具有大鲜、大补的特点,通常用来做成煲仔菜,尤适合用榨菜来焖制,以吊出其鲜味,也可以红烧,肉...(展开) 食材 主料 梭边鱼 1条辅料 料酒 2匙 盐 1匙 花椒 1匙 姜 1个 ...

海西蒙古族藏族自治州19611819417： 梭鱼怎么做好吃 红烧 - ？
钞鸣甲泼： 红烧梭鱼怎么做好吃 材料:梭鱼、葱姜、料酒、酱油、盐 做法:1 梭鱼洗净(鱼太长了,切成了两半)2 葱切葱花,姜切片.3 锅里油热爆香葱姜,下入鱼煎一下,翻面煎一下.4 加入水,料酒,酱油,盐,炖至鱼熟,汤汁快收干时加鸡精调味出锅撒上香菜或葱末.没有加太多的料,吃的是它原味的鲜美

海西蒙古族藏族自治州19611819417： 水煮梭边鱼怎么做?都放什么调料 - ？
钞鸣甲泼： 水煮梭边鱼所需的调料和制作方法如下: 主料:梭边鱼一条 辅料:油适量,盐适量,豆瓣酱适量,辣椒适量,泡椒适量,花椒适量,干辣椒适量,姜适量,香料适量,大葱适量,香菜适量,小葱适量,蔬菜适量,芹菜梗适量,蒜适量,鸡精适量 步骤一:梭边鱼洗净宰杀处理备用. 步骤二:在鱼背部切刀划开,放入适量的食用盐和豆瓣酱腌制10分钟. 步骤三:大葱洗净切段备用. 步骤四:锅内放油、辣椒、泡椒、姜片、大蒜粒、花椒、八角、茴香、三奈、香叶、豆瓣酱搅拌均匀. 步骤五:加入适量的清水、葱段. 步骤六:放入腌制好的梭边鱼、鸡精、芹菜梗,中火煮制20分钟. 步骤七:起锅装盘.

海西蒙古族藏族自治州19611819417： 红烧边鱼怎么做 - ？
钞鸣甲泼： 材料:新鲜边鱼1条(一斤二两左右),,葱、芫荽各3~4棵、姜1小块、红辣椒、食用油、盐、味极鲜酱油. 烹制:边鱼洗净,用姜片(10余片左右)将边鱼两面涂抹装盘备用,豆腐切成小块(以小一寸照片大小,厚度薄一些为宜).葱花、芫荽洗净切断,辣椒切成小段备用. 锅里下点油,锅热时放入姜片,用锅铲将姜片涂抹锅心及四周,将边鱼放至锅中用中火煎熟.待一边熟后用锅铲翻至另一边,大概3、4分钟后将盐均匀撒至鱼身,再均匀洒进酱油,将葱花、芫荽、辣椒放入锅中一起红烧. 将盛放鱼的盘装3/4的清水倒入锅中,盖上锅盖用大火焖煮7~8分钟,待鱼身全部熟透,锅里鱼汤剩1/3时最佳.

海西蒙古族藏族自治州19611819417： 请问死掉的梭边鱼怎么吃才好吃 - ？
钞鸣甲泼： 梭边鱼怎么吃才好吃 主料 梭边鱼400g 面筋5个 辅料 油 适量 盐 适量 大蒜 适量 生抽 适量 步骤1.食材:钳鱼,面筋,大蒜 调料:油,盐,生抽,胡椒粉 钳鱼买时让代切片.2.大蒜拍下切小段,油炸过的面筋在流动水下冲洗抓挤出油,洗净挤干水切小块.3.热油锅放大蒜,少量的盐 炒香.4.放下钳鱼片两面煎黄.5.放适量的清水 生抽,盐 将面筋也放入 大火转中小火焖煮.6.焖煮至收汁出锅了.