塑料大棚葡萄栽培有哪些关键技术?

日光温室葡萄促成高效栽培有哪些关键配套技术?~

（1）品种选择
葡萄促成栽培要选择早熟、优质、大粒、长势中庸、便于管理、最好是无核、色泽鲜艳的品种。目前，适于葡萄设施促成栽培的主要优良品种有：火焰无核、夏黑、红旗特早、奇妙无核、无核早红、奥迪亚无核、8612、金星无核、87-1、优无核、乍娜、早玫瑰、早玛瑙、紫玉、凤凰51、京亚、红双味、维多利亚等。
（2）建园与定植
①栽培架势及密度。为了使日光温室葡萄达到当年种植，翌年丰产、高效的目的，可采用篱架栽培，单干单臂Y形叶幕或双干单臂Y形叶幕的整形方式，株行距可以为（0.4～0.5）米×（2.0～2.5）米，可依品种而定，生长势强、且叶片大的葡萄品种，如夏黑无核的行距应适当大些，而生长势弱且叶片小的葡萄品种，如红旗特早的行距可小些。架高以1.6～1.8米为宜。对于南北较窄的温室，可采用棚架栽培，在距温室前1米左右处，东西行向定植1行，株距为0.5米，沿温室坡面向北倾斜的坡面北部最高处不宜高于1.9米，以方便整形修剪。
②定植及管理。栽壮苗，春季适当早栽，营养袋苗可于5月中旬前定植。定植前要挖宽50厘米、深60厘米的定植沟，注意将上部熟土和下部生土分开放置，每亩施入优质腐熟有机肥5～6米3，与地表层熟土混匀后回填。回填后浇水，沉降后再回填成10厘米的定植沟，进行栽苗定植。一般1年生苗留双蔓，营养袋苗留单蔓，棚架栽培留单蔓。栽后加强肥水管理和病虫害防治。12～15天左右进行1次追肥，前期以氮、磷肥为主，后期控制氮肥量，以磷、钾肥为主，同时，结合防病每隔10天喷施1次叶面肥。8月中旬至9月上旬开始控水控肥。新梢要及时引缚上架生长。提前埋支柱，拉铁丝，葡萄生长后要及时进行修剪，当主蔓新梢长至80～100厘米时摘心，以促使摘心口下部主芽饱满，促进花芽分化。摘心后副梢要及时处理。主干上40～50厘米以下的副梢全部抹除，50厘米以上副梢除顶部1～2个副梢留3～4片叶摘心外，其余副梢留1～2片叶反复摘心。生长势旺盛的夏黑无核葡萄等品种要留2片叶以上摘心，否则当年个别冬芽会被逼迫萌发，影响翌年产量。落叶后进行冬季修剪，并将残枝落叶清理干净，同时全棚喷洒3～5波美度的石硫合剂，冬灌，扣棚覆帘、保温防冻。温度最好控制在0～5℃，并进行全室铺地膜。若秋季枝条成熟度不好，应提前于10月初扣棚，延长生长期，待枝条充分成熟后进行降温，白天盖帘、夜间放风，使枝芽尽快进入休眠。
（3）促成栽培关键技术
①自然休眠的解除。葡萄的芽具有休眠现象。经过40～50天的低温才能解除，打破自然休眠的有效温度为0～7.2℃。完全打破自然休眠葡萄，一般在气温0～5℃经30～45天或在7.2℃以下经历800～1200小时就可满足生理休眠要求。以第二年4月底到6月初上市为目标进行管理的早熟葡萄品种，一般在1月上旬左右开始升温，而某些早熟品种可于早些开始升温。为了使葡萄提前解除休眠，并使葡萄萌芽整齐，可采用人工打破休眠的方法。在升温前用石灰氮加5倍水搅拌静止2天，取上清液用刷子涂抹枝芽。
②温度调控。揭帘初期的3～5天内，白天通过揭开部分覆盖帘，使棚内温度由自然条件下的0℃以下，逐步升至12℃，待棚内土壤完全解冻后，白天逐渐增加揭帘面积，使温度逐渐升高到20℃，夜间不低于7℃。此时应注意升温不可过快，升温催芽不可过急，温度应逐步提高。如果升温过高过快则易导致在芽眼萌发时地温尚较低，根系未开始活动，养分供应不上而会造成芽萌发不齐，花序发育不良等弊病。
约经过20天后，芽开始萌动，萌芽后白天温度可逐渐提高到25～28℃，夜间温度控制在10～15℃。具体升温过程中可采用6段升温法，即5天为1个升温段：第一个5天，白天10℃，夜间5℃；第二个5天，白天10～12℃，夜间7℃；第三个5天，白天15～18℃，夜间8～10℃；第四个5天，白天18～20℃，夜间10℃；第五个5天，白天20～25℃，夜间12℃；第六个5天，白天25～28℃，夜间12～15℃。
60天左右开始开花，花期持续7～10天，此期温度以15～28℃为宜，超过30℃时必须放顶风以降温换气；夜间温度控制在14℃以上，有利于授粉授精，提高坐果率。花期温度的控制对坐果率低的品种尤其重要，如夏黑无核等。从开花到果实成熟的时间因品种而异，需80～100天。
浆果膨大至浆果成熟期，白天温度应控制在30℃左右，超过35℃要进行顶部放风口放风。北方地区冬季光照强，外界温度虽然低，但温室内升温较快。
萌芽前可通过调整覆帘面积来控制温室内的温度。萌芽后新梢需要充足的光照。此期必须通过放顶风来控制温室内的温度，夜间温度控制要采取必要的加温措施，以防止夜间温度过低。随外界温度的回升，放风时可同时开放顶部和底部放风口，热空气从顶部逸出，冷空气从底部进入，形成气流，降温速度快。棚内二氧化碳气体补充得也快。
③灌水与施肥。大棚葡萄越冬前浇封冻水，入冬前用地膜封闭地面保持地温，既可使翌年升温时地温上升快，又可减少水分蒸发降低棚内湿度。揭帘升温萌芽时浇第一次水，开花前10天至7天浇第二次水，谢花后7～10天浇第三次水，以后每隔10天左右浇1次小水。揭帘升温后随灌水可进行追肥。第一次追肥在萌芽期，每亩施入高氮三元复合肥20千克；第二次追肥在新梢生长初期至开花前，每亩施入尿素20千克，同时叶面喷0.2%～0.3%的尿素和磷酸二氢钾肥2～3次，0.2%的硼砂溶液2次，以提高坐果率。谢花后结合浇水每亩施入40千克尿素、20千克磷酸二铵、80千克硫酸钾，分2次施入。从浆果膨大到浆果成熟叶面喷布稀土微肥和光合微肥2～3次。温室葡萄的基肥一般在果实采收后及时施入，以充分腐熟的有机肥为主，每亩用量5米3，可加入50千克过磷酸钙和0.3千克硼砂。
④湿度与气体调控。葡萄芽萌动到开花前，棚内湿度可以相对高些，相对湿度以70%～80%为宜。花期相对湿度控制在50%～70%为宜，湿度过高不利于花药开裂和散粉，湿度过低则会导致花冠不易脱落。二氧化碳是植物光合作用的原料，在温室内二氧化碳浓度常处于亏缺状态，尤其在13：00之前。此时，光合作用很强，二氧化碳亏缺会严重影响光合作用，若及时增加二氧化碳浓度，能有效促进光合作用，增加光合产物。因此，日光温室葡萄促成栽培可采用二氧化碳施肥。
⑤光照调控。葡萄是喜光植物，对光较敏感。光照不足易徒长，光合效率低。设施栽培常因覆盖物而导致光照减弱，造成葡萄叶片光合同化能力的降低。为增加棚内光照，覆膜时宜选用无滴膜、新膜，并保持膜面的清洁，灰尘太多应及时冲洗，同时采取早揭帘、晚覆帘的办法来延长光照。并采取铺设反光膜的方式来改善温室内的光照条件：一是在后墙上悬挂反光膜或锡纸，不仅可增加棚内光照，促进葡萄着色，而且能减少墙体对热量的吸收，并能将棚内的温度提高2～3℃；二是在地面铺设反光膜，按北高南低倾斜角10°，在葡萄架下地面铺设银灰色反光膜，可增加葡萄下层叶片的光照强度，促进光合作用，增加光合产物。
⑥夏季修剪。
抹芽定梢：在设施栽培中，抹芽定梢的目的是为了调节树势，控制新梢花前生长量。抹芽定梢的具体实施应根据树势情况而定，树势弱的要早抹早定，树势强旺的要晚抹晚定，一般从萌芽至开花可连续进行2～3次。当新梢能明确分开强弱时，进行第一次抹芽，并结合留梢密度，抹去强梢和弱梢以及多余的发育枝、副芽枝和隐芽枝，使留下的新梢整齐一致。留梢密度在棚架情况下一般每平方米架面可保留8～12个。篱架情况下新梢间隔距离20厘米左右，当新梢长到约20厘米时，进行第二次抹芽，并按照留梢密度进行定梢，疏除强梢和弱梢，留中庸梢。当新梢长到40厘米左右时，结合整理架面，再次抹去个别过强的枝梢，并同时进行引缚，以使架面充分通风透光。
绑蔓引缚和去卷须：在设施栽培条件下，引缚对调节树势尤其是调节枝势具有很好的作用。另外，引缚还有理顺枝梢、整理架面、促进通风透光的作用。在萌芽前要将老蔓按照不同的整形方式进行绑蔓，绑蔓采用倒八字形或猪蹄扣的方法。萌芽后新梢长到40厘米左右时要进行新梢引缚，注意引缚要使新梢均匀地分布在架面上。引缚不可过早，也不可过晚，过早容易折断。对于已经留下的弱梢可以不引缚而任其自然生长，对于强梢可以先捻枝后引，或将其呈弓形引缚于架面上，以削弱其生长势。在引缚新梢的同时对新梢上发出的卷须要全部及时摘除，以减少营养消耗和便于工作。
扭梢：设施栽培葡萄发芽往往不整齐，有的顶部芽萌发长到20厘米时下部芽始萌发。为使在开花前结果枝长基本一致，当早萌动的芽新梢长到20厘米左右时，将基部扭一下，使其缓慢生长。这样，晚萌发的新梢经过10～15天生长即可与前者达到平衡。另外，在开花前对花序上部的新梢进行扭梢，可提高坐果率20%左右。
新梢摘心：于花前将新梢的梢尖剪掉，暂时缓和新梢与花穗对贮存营养的争夺，使贮存养分更多地流入花穗，以保证花芽分化、开花和坐果对营养的需要。一般于个别花开时对所有新梢进行摘心，摘心位置以叶片大小为正常叶片大小的1/3处进行。花上留4～12片叶为好，并同时去掉花穗以下所有副梢，以增加摘心效果。
副梢处理：果实生长期也正是副梢萌发生长高峰，应及时处理，以减少养分消耗。对于营养枝发出的副梢，仅保留顶端2个副梢，其余副梢进行单叶处理，其余每个副梢上留2～4片叶摘心，副梢上发出的二次副梢留顶端的1个副梢的2～3片叶摘心，其余的副梢芽应立即从基部抹去，使营养集中到叶片，以加强光合作用，促进花芽分化和新梢成熟。对于摘心后的结果枝发出的副梢，一般将花序下部的副梢全部去掉。上部副梢除顶部留2～3个外，其余全部进行单叶处理，留下的副梢留2～3片叶摘心，副梢上发出的二次副梢、三次副梢留1片叶反复摘心，到果实着色时停止。副梢共摘心4～5次。
花果管理：要获得果粒大、色泽好的葡萄，必须控制负载量和每个果穗的果粒数，否则果粒不易着色。结果枝长度达到20厘米至开花前都可进行花序疏除。一般每个果枝留1个果穗，少数壮枝留2穗，弱枝不留果穗。将亩产量控制在1500～2500千克。开花前1周左右将花序顶端用手指掐去其全长的1/5～1/4，并去副穗，减少果粒数，使剩下的果粒能够长大。无核葡萄品种要进行果粒膨大处理，根据品种不同采用的处理方法有所不同。一般在花前7天左右用25～50毫克/升的赤霉素进行果穗拉长处理，盛花后7～20天用30～100毫克/升的赤霉素喷布或浸泡果穗1～2次，可使无核葡萄果粒增大1～2倍，同时还可提高坐果率。
⑦冬季修剪。第一年温室葡萄的冬季修剪高度在第一次主梢摘心处进行修剪外，第二年以后，主要以中短梢修剪为主，长梢修剪为辅，棚架栽培除延长枝进行长梢修剪外，篱架栽培进行的长梢修剪是因上年缺苗，架面缺少枝条需要适当长剪外，其他的1年生枝均采用短梢修剪，第二年栽培冬季修剪只需要短截，第三年后要进行更新修剪。
⑧病虫害的防治。设施栽培葡萄由于处于高温、高湿的环境条件，容易发生病虫危害。发生较多的病害有灰霉病、霜霉病、白粉病、穗轴褐枯病等。对温室葡萄病虫害的防治要做到以预防为主、综合防治的植保方针，以农业防治、物理防治和生物防治为主，化学防治为辅的防治原则。温室葡萄虫害主要有葡萄缺节瘿螨、葡萄二星叶蝉、葡萄粉虱等。对虫害要做到预测预报，有则治、无则防。在葡萄冬季修剪后要将枯枝残叶清理干净，并于葡萄萌芽前喷1次3～5波美度石硫合剂，以预防多种病虫害的发生。花前喷1次多菌灵预防穗轴褐枯病，落花后喷甲基硫菌灵、烯酰吗啉和三唑酮，以防治灰霉病、霜霉病和白粉病等，每10天喷1次。

（1）选用优质种苗
选用以贝达作砧木，苗木直径1.0厘米以上，枝条成熟好，有3～5个饱满芽，根系发达，须根长15～20厘米的优质红地球葡萄嫁接苗。定植前用生根粉或在水中浸根3～5 小时，将根系剪留长15厘米左右。贝达作砧木可提高苗木的抗寒能力，容易控制树势，促进成花。
（2）适时定植
贝达砧嫁接苗定植适期为日光温室内地温达到6℃以上时，扦插苗可适当晚些，以日光温室内地温达到8℃左右时即可定植。先按行距2.5～3.0米，株距0.6～1.2米，以定植点为中心，挖1个浅穴，穴底堆成馒头形土丘，然后将葡萄苗根系向土丘四周均匀展开，填土踏实，再填生土起垄，垄高10～15厘米，垄宽80厘米。注意苗木定植埋土不能超过嫁接口。定植后立即灌水，5～7天后覆地膜，采用膜下暗灌可先覆膜后灌水。葡萄苗栽植后7天内，日光温室内湿度应保持在75%以上，温度白天20～25℃、夜间不低于10℃。若田间土壤干燥，可提前少量灌水，使0～40厘米土壤含水量不低于40%。
（3）温湿度管理
为避免日光温室内湿度过高，灌水时采用小水浅灌，将空气相对湿度调控在55%～65%。日光温室棚膜选用蓝色PVC无滴膜，应及时清除膜上灰尘。对留枝过密、影响果穗光照的营养蔓上幼嫩新梢适当疏去一部分，以改善葡萄果穗周边的光照条件。
定植后可通过拉草帘（或保温被）和控制卷帘高度调节棚内温度和光照，使葡萄逐渐进入萌芽期。定植后管理分3个阶段，每个阶段7天。白天温度第一阶段控制在10℃左右，第二阶段控制在15℃左右，第三阶段控制在20℃左右。以后用通风大小来调节温室的温湿度，温度控制在25℃左右，湿度保持在80%左右。当白天温度超过28℃要及时通风降温，夜间温度保持12～15℃。外界夜间气温下降到7～8℃时，要关闭通风口。进入炎热季节，当夜间室外气温连续5天在15℃以上时揭去棚膜。8月中下旬后或早霜来临前，当夜间室外气温下降到 7～8℃时扣棚，使湿度保持在60%左右，白天室内温度保持在20～25℃，夜间温度保持在15～18℃。中午当温度超过28℃时，要注意打开上下通风口降温，夜间下风口要关闭，防止温室内温度和湿度太高。11月气温明显降低，果实着色至成熟期应在夜间加盖保温被（或草帘）保温，白天室内温度保持不高于30℃，夜间12～15℃，拉大昼夜温差，促进果实着色和糖分积累，湿度保持在70%～80%。12月下旬至翌年1月室内温度白天保持在20～25℃，夜间保持在8～10℃，室内空气湿度保持在50%～60%。采收后让枝叶营养回流，逐渐进入休眠期。休眠期一般从翌年2月中旬开始，休眠前不能突然降温，否则影响树体营养的回流。通过控水、开闭通风口、控制放帘揭帘时间逐步降温，第1～7天，白天温度控制为20～25℃，夜间7～8℃；第8～14天，白天温度控制为15～20℃，夜间5～6℃；第15～21天，白天温度控制为10～15℃，夜间2～3℃，使植株通过21天的降温处理缓慢进入休眠期。
葡萄休眠期室内温度最好控制在0～5℃，不能够高于7.2℃。初期全天覆盖草帘，每隔3～5天检查1次，当温度降到-1℃以下时，中午适当揭帘见光，使温室短期升温到5℃左右，再放下草帘，湿度控制在70%左右，直到5～6月葡萄进入自然萌芽期。
（4）定植后肥水管理
萌芽前每株追施尿素30～60克，过磷酸钙100克，硝酸钾50克。开花前每株开浅沟施磷酸二铵和硫酸钾各50克，叶面喷施0.1%硼砂溶液和0.1%～0.3%磷酸二氢钾溶液，促花促果。果实膨大期每20天每株开浅沟施磷酸二铵和硫酸钾各50克，同时喷施0.1%～0.3%磷酸二氢钾与0.1%硫酸锌溶液，促进果实膨大和花芽分化。果实开始着色时（采收前30天左右）停止土壤施肥，喷施0.3%磷酸二氢钾溶液，提高果实的品质，防止果实脱落。果实采收后，以磷钾肥为主，恢复树势，促进枝条的成熟和养分的贮存。一般在每年采收后在距树干一侧50厘米处，开宽30厘米、深40厘米的施肥沟，亩施有机肥5米3、过磷酸钙100千克。第二年在树干另一侧同样施肥。
萌芽前2周左右（土壤温度达7℃时）和新梢迅速生长期各灌1次透水，灌足量的水，满足葡萄迅速生长对水分的需求。开花前适量灌水，开花期禁止灌水，以防严重性生理落花落果。坐果期至果实膨大期一般严禁大水漫灌，宜小水勤灌，随施肥适量灌小水，可以有效防裂果落果。以土壤见干见湿（土壤湿度60%～75%）为宜。果实采收后1周左右，随施肥灌大水1次，休眠前灌大水1次。提倡应用膜下暗管滴灌或微喷灌技术，既节约用水，又可降低空气湿度，减少病虫害发生。
（5）整形修剪
整形采用单干双臂Y形或单干H形。当新梢5～10厘米时，每株选留1个最粗壮的新梢作为主梢，其余的全部抹去。主梢长50厘米时立竹竿引蔓，随时除去卷须，主梢长到1.3米时摘心绑蔓。分别在1.0米处南北向水平拉铁丝1道，在1.4米处水平固定宽100厘米的横担，两端拉铁丝2道，在1.8米处水平固定宽140厘米横担，两端拉铁丝2道。将主梢70厘米以上部分向南水平绑到第一道铁丝上，主梢100厘米左右处抽出副梢长50厘米时，水平绑到第一道铁丝上，并进行摘心，形成双臂。双臂生长的枝条5片叶时摘心，全部引缚到第二道和第三道铁丝上，使葡萄架面形成Y形，以利于通风透光。
修剪要早抹芽疏枝，可减少树体营养消耗。主梢确定后抹去其余弱芽和新梢，随时掐除卷须。多年生苗双臂上副梢长至30～40厘米时，保留5～6叶摘心。二级副梢除最上端保留3叶外，其余留2叶摘心。三级副梢顶端保留3叶反复摘心，其余全部摘除。长势较弱的一次副梢保留3叶反复摘心，作为来年结果预备枝。双臂上的一次副梢也可以根据枝条粗细简化修剪，枝条粗度在0.8厘米以上者留5～6片叶摘心，0.7厘米粗的保留3叶摘心，作为预备枝。2年生以上植株休眠期修剪（冬剪）根据双臂上结果母枝着生部位和强弱不同，进行中短梢双枝更新和长梢单枝更新修剪。弱枝和基部枝采用短梢修剪，留3芽短截；中庸枝采用中梢修剪，留4～5芽短截；强壮枝采用长梢修剪，留6～7芽短截。双枝更新时每间隔20～30厘米留固定枝组1个，每枝组留枝2个，强枝采用中梢修剪作为第二年的结果母枝，弱枝采用短梢修剪作为预备枝；单枝更新留结果母枝长梢修剪，萌芽后高位新梢结果，结果后疏除，基部新梢作为营养枝不留果穗，培养成来年的结果母枝。修剪后50厘米单臂上保持2～3个结果母枝，以后逐年更新。盛果期树局部或部分主蔓回缩更新。
（6）花果管理
苗木栽后3年每株留6～8果穗，每株产量5～6千克。依据植株树势强弱确定果实负载量。一般盛果期每公顷产量控制在22500～30000千克，留果偏多会导致果粒偏小及可溶性固形物含量下降，影响品质，并且枝蔓成熟差，发芽率低，来年产量不高。
果穗整理是于花前5～7天顺穗，剪去穗轴基部歧肩副穗，花前3天掐去果穗1/3～1/4的穗尖，这是提高坐果和生产大果的关键措施之一。花后果粒直径0.5厘米左右（生理落果结束）时，疏除小果粒、畸形粒、有伤粒以及过密过紧互相挤压的果粒；果粒直径1.2厘米时进行第二次疏粒。定果时大穗留70～80粒，中穗留50～60粒，小穗留30～40粒，使果分布均匀。成熟后单粒重12克以上，穗重300～1000克。
为增大果粒，可适当使用生长调节剂。花序长6～8厘米时用30毫克/升的赤霉素溶液浸花序1次，花后15～20天（果粒大豆大小时）在果穗上均匀喷50毫克/升的赤霉素溶液。
果实套袋在果粒直径达到1.0厘米以上，定果后进行（花后20～40天），套袋前1天对果穗喷50%多菌灵可湿性粉剂500～600倍液，或25%戴挫霉乳油1000～1500倍液预防霜霉病等病害，袋型选择葡萄专用单层纸袋（39厘米×27厘米）。除袋在采前10～15天进行，先将纸袋下部打开3～5天，然后全部摘袋。若冬季光照充足，果穗在袋内着色良好，采前可不摘袋，以保持果面果粉完整，采收时摘袋，或带袋采收。
（7）病虫害防治
设施栽培葡萄病害主要有灰霉病、白粉病、霜霉病和炭疽病。栽植时苗木必须严格检疫，杜绝病虫源进入新产地。萌芽前，全棚喷施3～5波美度石硫合剂，杀死越冬病菌和螨类。发芽后到开花前喷施50%多菌灵可湿性粉剂600倍液。需要注意新梢生长期至花期，易发生灰霉病，致使花穗感病，造成减产。采用生态防治变温管理，提高温室内温度，降低湿度，结合药剂防治，采用烟雾法、粉尘法、喷雾法交替轮换施药技术。烟雾剂有10%速克灵。粉尘法是傍晚喷10%灭克粉尘剂。花前7～10天喷施10%多抗霉素水剂500倍液或50%速克灵可湿性粉剂1000倍液、50%扑海因，预防灰霉病的发生。花期不喷药。坐果后喷施10%美安水剂600倍液+80%必备可湿性粉剂400倍液，或78%科博可湿性粉剂800倍液+70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，可防治白粉病和霜霉病等病害。葡萄套袋后可喷施1∶0.5∶200的波尔多液2次，以防霜霉病、炭疽病发生。喷药时间要间隔15天左右，采收前30天禁止喷药。休眠期彻底清扫温室中病叶、病枝、病果和病株，集中烧毁。防治霜霉病、白粉病，可用百菌清烟熏剂熏蒸，也可喷90%乙磷铝700倍液或甲基硫菌灵1000倍液。防治褐枯病、黑痘病可喷70%可湿性代森锰锌。
葡萄虫害主要有蚜虫、红蜘蛛。蚜虫发生时可用50%抗蚜威可湿性粉剂2000～3000倍液或30%见蚜灭乳油2000～3000倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂4000倍液、1.8%爱诺虫清乳油4000～5000倍液防治。红蜘蛛发生时可用10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液或1.8%爱诺虫清乳油5000倍液防治。爱诺虫清对蚜虫和红蜘蛛防治效果极好。
（8）果实采收
一般根据果实成熟度以及市场需求决定采收期，可以通过设施环境调控使红地球葡萄延后至12月底至翌年2月采收，供应元旦和春节市场。果穗采后要分级整理，按穗形、果粒大小、色泽、可溶性固形物含量分级包装上市。

与日光温室栽培葡萄相类似，大棚葡萄栽培也可以使果实提早上市，一般可提早20～25天，延长供应期，提高销售价格，增加收益。在生产中，需要掌握诸多关键技术。

（1）棚地选择

棚地应选择背风向阳、地势平坦、地下水位低、有灌溉条件、排水良好、无危险性病虫害的地方。土壤要求土层深厚、肥沃、质地疏松、通气良好、保水力强的沙壤土或壤土，黏质土壤必须改良后才能栽培。

（2）大棚建造

大棚方向南北向，形状一般为拱圆形，宽度为8～14米，长度40～100米，顶高2.8～3.2米，肩高1.0～1.6米，棚面坡度以20°～25°为宜。在容易积水的地方，棚的四周要挖排水沟。建棚材料可根据当地经济条件而定。经济条件好，以建造钢架大棚为宜；经济条件差，可因地制宜选用水泥柱、竹木结构。覆盖大棚要选用厚度为0.03毫米（3丝）或0.05毫米（5丝）长寿、无滴、抗老化和透光性好的醋酸乙烯膜与聚氯乙烯膜最佳。可在棚顶设天窗，在棚两侧设侧窗，也可将两侧肩高棚膜作为裙膜，在棚面和地面交界处设地窗，在大棚南头设门。门窗的总面积以占大棚面积的10%左右为宜。门窗主要用来通风换气、降温。门窗开启部位可以安装防虫网。

（3）品种选择

应因地制宜地选择早熟、优质、高产、穗大、粒大、外观美、品质好的品种。

（4）栽植密度

大棚栽培的葡萄应比露地适当密植，以争取获得早期高产，提高经济效益。可根据大棚宽度、架式、地力、管理水平及整形方式而定。一般篱架采用株行距0.5米×（1.5～2.0）米、1.0米×（1.5～2.0）米、1.0米×（2.0～2.4）米。棚架采用株行距0.5米×（2～3）米，1.0米×（2～3）米、0.7米×（4～6）米。

（5）扣棚与撤棚膜时期

春季促成栽培扣棚膜时期一般应在葡萄自然休眠结束后，时间比日光温室栽培扣棚期稍晚，我国北方地区约在2月中下旬。秋末霜前也可适当扣棚膜，以延长生长时间，促进果实和枝条成熟，并减少冬季棚内防寒覆土厚度。

撤棚膜时期一般在晚霜终止以后，夜间最低温度在10℃以上，棚内外气温差别不大，且白天棚内温度有时会出现40℃以上时进行，时间约在6月上中旬。撤棚膜最好在阴天进行。可以仅仅撤除裙膜，保留顶膜作为避雨棚使用。

（6）整形修剪

葡萄的冬季修剪是一项较为复杂而又十分关键的技术。当年修剪的好坏可影响到翌年甚至以后2～3年葡萄的生长与发育。正确地掌握修剪技术至关重要。大棚栽培的葡萄冬剪时期要在葡萄植株落叶完全进入深休眠后进行，过迟影响其后续管理工作。

修剪方法应根据栽培的不同架式、品种的特性、树势的强弱决定。首先剪除病虫、过粗（连接主枝上的结果母枝基部直径在1.5厘米以上）、过细的枝蔓。

大棚葡萄栽培架式一般采用篱架、V形架、Y形架、小棚架或水平棚架。挂果前两年用篱架，挂果后以V形架或Y形架为主。篱架修剪时选留结果母枝蔓的方位与葡萄架拉线一致的枝芽；V形架或Y形架结果母枝蔓的选留方位应偏向两侧；小棚架因定植株距相对密一些，则应采取小龙干的整形方法，在主蔓上直接选留结果母枝。

应按品种特性修剪，大棚种植大多数欧亚种均表现生长势旺盛、成花难的缺点，而实行大棚种植的果实品质比欧美杂交种要好。

冬季修剪必须注意留足够主蔓枝的数量，一般单壁篱架留1条，双壁篱架留2条，按粗细定长短，采用单臂水平整形。棚架株距0.5米的留1条主蔓，株距 1米的留2条主蔓，采用龙干式整形。也可采用H形或X形水平棚架。新梢一般管理与露地栽培相同，但抹芽应比露地葡萄晚，在确认花序以后进行。新梢长至40厘米以上时进行绑缚，大棚葡萄在开花前5～7天对结果枝进行轻摘心，果实着色期对副梢留1～3片叶反复摘心。

（7）温度和湿度的管理

葡萄生育期最低温度不低于10℃，生长期温度为20～28℃，最高不能超过40℃。生育期土壤最适含水量为土壤最大持水量的70%～80%。葡萄不同时期对温、湿度要求不同。发芽期白天20～25℃，夜间10～15℃；开花期白天温度28℃左右，夜间18℃；果实膨大期白天28～30℃，夜间16～18℃；浆果成熟期白天25～32℃，夜间10～12℃。品种间对所需最适温度略有差异。

盖棚膜后，为了防止棚内高温，从发芽前开始就要注意通风换气，喷水降温。开花前高温时，以棚顶天窗和侧窗换气，一般在上午8时开始，根据天气状况下午3～5时关闭，以防夜温下降。开花后则棚下部的地窗也可打开换气，或打开裙膜。发芽前后要避免高温干燥，干燥时必须浇水，并在枝上喷水，保持棚内相对湿度70%～80%。新梢长至20厘米左右时，土壤湿度保持在70%左右，而棚内空气湿度应降低到60%左右，有利于开花结实和减少病害发生。注意充分进行通风换气。花后幼果膨大期，水分蒸发量大，需水肥较多，要及时追肥、灌水，土壤湿度保持在70%～80%，棚内空气湿度70%左右为宜。盖棚后至开花前，为了保持地温，一天中浇水时间以上午9时前、下午5时后或无强光直射葡萄树时进行，不宜在光照最强、室内温度最高时进行，注意每次灌水后，均应及时疏松土壤，以增加土壤的透气性。

（8）及时揭除棚膜

大棚栽培条件与露地栽培不同，葡萄结果枝形成冬芽过程受棚内光照和营养的影响，可能会造成花芽分化不良，翌年结果质量差，甚至绝产。为保证葡萄结果母枝形成分化良好的冬芽，应在葡萄采收后，及时揭除棚膜。揭膜前应有10～15天的放风锻炼，使植株逐渐适应外部的环境条件后再全部揭除，以免揭膜过急出现“闪苗”现象。

（9）撤棚膜后的管理

采收后及时追肥浇水。葡萄从萌芽到成熟的整个生育期内，经历了开花、长蔓、结果的过程，消耗了大量营养，树势较弱，而此时正值结果母枝发育的关键时期，所以必须及时施肥浇水，促进根系生长，增强树势，增加树体贮藏营养水平，以提高花芽分化的数量和质量。撤棚膜后，土、肥、水、病虫及树体管理与露地管理基本相同，但应特别注意叶的保护。为了防止叶片老化，可在叶面喷浓度为0.2%～0.3%尿素溶液。果实采收后，要结合秋耕施入有机肥，施肥量一般应大于露地栽培。另外，大棚葡萄易缺硼，可以土施硼砂或花前喷0.2%硼砂液补充。

为保证大棚葡萄的连年丰产，采收后应及时更新修剪，使之形成良好的结果母枝。修剪方法因品种、整形方式和栽植密度而异。

大棚葡萄采收后，正值高温多雨季节，葡萄霜霉病特别严重，要注意防治。注意通风，清洁田园，每10～15天喷施甲霜灵800倍液或大生M-45配合波尔多液，交替使用，如有蚜虫、红蜘蛛、蓟马等虫害发生，可用2000倍速灭杀丁、扫螨净、功夫、阿维菌素等农药防治。

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