为什么越来越多的铜锅和铝锅废铁锅所代替?
厨房里有各种各样的锅:煮饭锅、炒菜锅、蒸锅、高压锅、奶锅、平锅……,不过,从制造的原料来看,一般只有铁锅和铝锅这两种。
过去,人们还使用过铜锅。人类发现和使用铜比铁早得多,首先用铜来做锅,那是很自然的。在出现了铁锅以后,有的人还是喜欢用铜锅。铜有光泽,看起来很美观。在金属里,铜的传热能力仅次于银,排在第二位,这一点胜过了铁。用铜做炊具,最大的缺点是它容易产生有毒的锈,这就是人们说的铜绿(嘿嘿 和孔雀石的成分一样)。另外,使用铜锅,会破坏食物中的维生素C 。
随着工业的发展,人们发现用铜来做锅实在是委屈了它。铜的产量不多,价格昂贵,用来做电线,造电机(嘿嘿 包括电脑里的芯片),以至制造枪炮子弹,更能发挥它的特点(嘿嘿 炸白宫)。于是,铁锅取代了铜锅。
在农村,炉灶上安的大锅是生铁铸成的。生铁又硬又脆,轻轻敲不会瘪,使劲敲就要碎了。熟铁可以做炒菜锅和铁勺。熟铁软而有韧性,磕碰不碎。生铁和熟铁的区别,主要是含碳量不同。生铁含碳量超过1.7%,熟铁含碳量在0.2%以下。铁锅的价格便宜。三十多年前,在厨房里的锅,几乎全是铁锅。铁锅也有它的缺点,比较笨重,还容易生锈。铁生锈,好象长了癫疮疤,一片一片地脱落下来。铁的传热本领也不太强,不但比不上铜,也比不上铝。
现在厨房里的用具很多都是铝或铝合金的制品,锅、壶、铲、勺,几乎全是铝质的。但是,在一个世纪以前,铝的价格比黄金还高,被称为“银白色的金子”。
法国皇帝拿破仑三世珍藏着一套铝做的餐具,逢到盛大的国宴才拿出来炫耀一番。发现元素周期律的俄国化学家门捷列夫,曾经接受过英国皇家学会的崇高奖赏—— —只铝杯。这些故事现在听起来,不免引人发笑。今天,铝是很便宜的金属。和铁相比,铝的传热本领强,又轻盈又美观。因此,铝是理想的制做炊具的材料。
有人以为铝不生锈。其实,铝是活泼的金属,它很容易和空气里的氧化合,生成一层透明的、薄薄的铝锈——三氧化二铝。不过,这层铝锈和疏松的铁锈不同,十分致密,好象皮肤一样保护内部不再被锈蚀。可是,这层铝锈薄膜既怕酸,又怕碱。所以,在铝锅里存放菜肴的时间不宜过长,不要用来盛放醋、酸梅汤、碱水和盐水等。表面粗糙的铝制品,大多是生铝。生铝是不纯净的铝,它和生铁一样,使劲一敲就碎。常见的铝制品又轻又薄,这是熟铝。铝合金是在纯铝里掺进少量的镁、锰、铜等金属冶炼而成的,抗腐蚀本领和硬度都得到很大的提高。用铝合金制造的高压锅、水壶,已经广泛在市场上出卖。近年来,商店里又出现了电化铝制品。这是铝经过电极氧化,加厚了表面的铝锈层,同时形成疏松多孔的附着层,可以牢牢地吸附住染料。因此,这种铝制的饭盒、饭锅、水壶等,表面可以染上鲜艳的色彩,使铝制品更加美观,惹人喜爱。
铝锅也有它的坏处,吃多了铝,容易得老年痴呆。所以大家最好用不锈钢的锅。
有一句老话,隔夜酒会死人。在农村里还很流行用锡壶装酒。大家千万要注意,如果吃了以后先会肚子疼,去医院医生很可能看不出你的病因。其实这就是所谓的“铅中毒”。
因为人体不需要这种元素,所以就没有用钨这种原料来做锅的。
因为人们越来越认识到铁锅对身体健康有益,而铜锅铝锅存在健康风险。会被代替,肯定是因为它的质量不够好。
铜锅有毒吗
铜锅的危害如下:1、铜在潮湿的环境中容易生成的铜绿(碳酸氢氧化二铜)和空气中氧化产生的绿粉(氧化铜)都是有毒物质,另外在烹调时因摩擦产生的铜和锡,同样对人体健康有害。2、铜锅不宜熬药。铜的化学成分不稳定,易氧化,与中药化学成分反应,会影响药效。
铜锅涮肉为啥辣料恰人?
总的来说,铜锅涮肉的辣料恰人,主要是因为铜锅、生肉、高温、配菜和多种调料的综合作用。这种涮肉方式非常适合中国人的口味,而且也受到了越来越多国外人士的喜爱。在享用铜锅涮肉时,要根据自己的口味选择适当的辣度和调料,以达到最佳的美味口感。同时,也要注意火锅中的食材新鲜、卫生等方面,保证...
铜锅对人体有什么危害?
铜在潮湿的环境中容易生成的铜绿(碳酸氢氧化二铜)和空气中氧化产生的绿粉(氧化铜)都是有毒物质,另外在烹调时因摩擦产生的铜和锡,同样对人体健康有害。铜的化学成分不稳定,易氧化,与中药化学成分反应,会影响药效,安全使用铜锅 ,远离铜锈。铜生锈之后可生“铜绿”即(碱性醋酸铜),以及蓝矾(...
想念家乡的文案
涮羊肉…铜锅的,麻酱…口水直流 19、宁静的夜晚,浮想联翩,想念我的家乡,想念我的亲人,想念我的朋友! 20、想念家乡的小巷,拥挤却不孤独 21、想念家乡飘雪的深冬!穿着厚厚的棉衣,笨拙的玩儿着雪球~那才叫冬天~那代表童年~ 想念家乡的文案2 1、虽然,端午节那天,我们有吃粽子,吃鸡蛋,赛龙舟等风俗,但都远不及...
天气越来越冷,你有没有想吃火锅的冲动?
火锅 先来一场火锅,才是开启过冬的最佳仪式感。无火锅,不冬天。我能想到最惬意的事,莫过于一群人围坐在一起吃火锅,把所有不顺利的事放在火锅里沸腾,心情一瞬间就治愈了。一锅汤底,各种食材,荤素搭配,美味无比。从四川重庆的牛油麻辣火锅,到老北京的铜锅,再到潮汕牛肉火锅,还有番茄锅、菌...
茶文化历史起源
千挑万选白云间,铜锅焙炒柴火煎。泥壶醇香增诗趣,瓷瓯碧翠泯忧欢。老聃悟道养雅志,元亮清谈祛俗喧。不经涅槃渡心劫,怎保本源一片鲜。 《茶朵芬》 蔡常志 黑白红绿青黄普,谁摘茶叶凌空舞,雨后复斜阳,茶山阵阵苍,清明采茶急,茶香满山飘,装点此商城,今朝更好看。 神农说 唐.陆羽《茶经》:“茶之为饮,发乎...
关于长征的故事有哪些?
琳琅故事会
满族火锅是什么意思?
满族火锅是一种源自中国东北地区,具有满族风味特色的火锅。满族火锅以牛肉和羊肉为主料,加入多种秘制草药和香辛料,制作而成。煮锅时,选用铜锅或铁锅,火候宜大不宜小。锅中还需加入一些橙汁、醋等配料,以增加其酸香味道。这种火锅非常适合在寒冷的冬季食用,不仅暖胃,而且有助于增强人体免疫力。满...
葫芦岛的美食有哪些?
酸菜洗净切丝后攥干,铜锅不生火、不加汤、不放肉,最先做的就是在锅底码一层酸菜。酸菜有一个灵魂伴侣就是五花肉,所以五花肉也是辽西火锅的重要一员,不能少的还有东北常见的冻豆腐。有了这三种标配,其余的食材就可以自由发挥了,粉条、海鲜什么的都可以加进去。石磨豆腐 在工业越来越发达的当今社会...
冬至赵公山游记
下了山,在酒店买了一条新鲜的3斤8两三文鱼打包带回广安,38一斤,感觉好实惠,趁着冬至过节,本来想吃羊肉的我们最后还是落脚了都江堰特色菜——铜锅腊排骨,当然还有腊猪脚,香肠,鸡肉,猪皮,野菜~热腾腾的吃得不亦乐乎,饭饱开车回程,结束了一天的都江堰赵公山之行,朋友立志:下次装备时间齐全,...
店刷君福: 厨房里有各种各样的锅:煮饭锅、炒菜锅、蒸锅、高压锅、奶锅、平锅……,不过,从制造的原料来看,一般只有铁锅和铝锅这两种. 过去,人们还使用过铜锅.人类发现和使用铜比铁早得多,首先用铜来做锅,那是很自然的.在出现了铁锅以...
朝阳区13755928969: 为什么那多人用铜锅铜勺铜碗呢有什么好 - ?
店刷君福: 1、使用铜餐具的好处: 1)补充不足的铜元素.现代生活中人们摄入的铜元素都偏于不足,每日摄入量只有0.8毫克左右,而正常人每日需要铜元素2毫克,故专家建议,除了多食动物肝脏,牡蛎,豆类,蔬菜,水果,燕麦等含铜丰富的食物...
朝阳区13755928969: 为什么现在没有铝锅了 - ?
店刷君福: 铝对人体有很大的危害; 长期食用过度,不仅会加速衰老,还会引起智力下降、记忆力衰退等症状.当铁质的铲子在高温炒菜时和铝锅接触时都会造成铝成分的释放.
朝阳区13755928969: 做饭为什么用铁锅而不用铝锅 - ?
店刷君福: 其实铁和铝吃多了都不好,铁吃多了对骨骼和血液有害,铝不利于牙齿和大脑.但是做饭还是用铁锅不用铝锅,主要原因包括以下几个:1 由于铁的合金的硬度系数比较高,而且高温后不易变形.烹饪时难免会有高温和碰撞,相比之下,铁的质量更好,使用寿命长.2 铁在加热、空气、水、油等反应表面形成氧化成氧化铁,氧化铁不溶与水,不易和酸碱反应,所以不容易形成离子.而铝在加热烹饪等条件下形成的是氧化铝.氧化铝在加热时可以与酸和碱反应.(这个错误我就犯过,为了洗铝盆上的油,把铝盆里放了碱然后加热,结果盆全是腐蚀的痕迹,不信你可以试试)3 铝虽然易加工,易成型,但是不易炼制和提取,炼铁比炼铝的成本要低.
朝阳区13755928969: 现在的人为什么喜欢用铁锅而不用铝锅 - ?
店刷君福: 铝锅容易氧化,遇热后分子结构不稳定,长期使用摄入过多的铝,容易得老年痴呆症 铁锅虽然也有氧化问题,但是适当补充铁是对人体有益的,而且铁锅炒菜比较香 同理,现在很多易拉罐也用铁罐,不用铝罐
朝阳区13755928969: 现在人们都说用铝锅有毒,那为什么老祖先们都要用铝锅做饭? - ?
店刷君福: 当时没有现在的说法多,铝不是人体的必须元素,人体缺乏铝时,不会带来什么损害. 长期使用铝锅的话,会导致铝元素进入大家的体内,铝元素不能排出到大家的体外,会导致大家的体内蓄积更多的铝元素.为了防止铝制炊具对人体健康的危...
朝阳区13755928969: 为什么人做菜都是用铁锅,古代人为什么不选铜锅? - ?
店刷君福: 铜锅有毒,古人是知道的.所以铜火锅里面都镀有锡. 古代没有铝.因为金属铝必须经过“电解”才能冶炼出来. 铁,在地球上储量巨大,冶铁技术简单,使用广泛.铁锅无毒,对人体无害而有益.
朝阳区13755928969: 铝锅不好,为什么还有那么多商家在卖 - ?
店刷君福: 一个是价格问题,老百姓对价格敏感,生活不易啊.二是现在多是铝合金材质的,纯铝的很少.铝合金对析出铝成分会相对少一点.怕就是怕用得不知道那回收来的废铝加工出来的铝锅质量.
朝阳区13755928969: 家用锅,是铁的好还是铝的好? - ?
店刷君福: 铁的好,在炒菜时还会有微量的铁被摄入,对人体有益 而铝制品是不提倡被用于餐饮的,因为铝本身对人有害,过量摄入会导致记忆衰退,为老年痴呆埋下隐患. 仔细观察,现在的铝锅铝壶已经越来越少了,就是这个原因. 前几年可比克薯片被限令整改,也是因为产品中的铝超标.
朝阳区13755928969: 为什么炒菜用铁锅不用铝锅 - ?
店刷君福: 因为铝锅在炒制食物的时候,若遇到有酸碱性的食物会有微量的铝渗入,长期地使用铝锅做的菜会损伤人体机能,造成铝在人体内积压.损伤大脑,引起老年痴呆症(这当然是长期的影响,短期反正也是有害的啦).而铁锅的导热同样和铝锅一样...