来个大神吧 我是一名饭店服务员，有些客人老是一而在再而三的催菜这，个该说的我都也跟他说了，他老
这个问题经理们也很想解决
是有办法，但是有些你大概没有管理方面的权利，做不到。
比如对大厨们的管理，你能做到？
如果在你的职责范围内去做，你可以先和经理申请，要一些优惠权限，比如超过20分钟没上菜的顾客，你可以直接送他们一人一瓶饮料之类的。以上是举例，一般花钱的事经理很少愿意干。
看的出你是有想法的人，好好干，现在最锻炼你的是怎么搞定那些难缠的顾客。等把这种方法掌握了，就成老手了。
对于酒店的重要客人、生日、寿宴、庆典等情况，如有合适的菜品，可以对客人说祝福语，一般说各一次就可以了，
致以祝福语，就要根据菜名、用餐的原因、客人情况而定老，
只能说这么多，希望能给您有所帮助
当客人已经开始催菜的时候，这个时候做什么都是在补救了。最好的办法是除了在提升出菜速度之外，主动的措施避免客人催菜：
服务员要对菜品的出品速度，和当日厨房的情况心里有数，在客人点单的时候应该主动的跟客人提示当时所点菜品的大概出品速度，让客人心里有数，让客人来决定是否愿意等待。
在出菜的时候，需要厨师在每一桌单子上来的时候需要心里有数出品的顺序。如果是一桌分享的，要注意每道菜的连续性，避免出现菜品间不均等长时间的间隔。厨房出品的定律是：作为更好的客户体验，宁可第一道出品的时间延长，也要保证整体出品的连续性。前几道上来了，结果桌子上的都吃光了，后面的还没上来是最差的体验。
主动出击：服务员在开始上菜以后，要做到心里有数，时刻主动关注出品的顺序，和时间。服务员不是简单的端菜的智能，应该即时发现慢于正常出品时间的情况，在了解完情况后，主动跟客人通报。
如果不可避免的发生客人催菜的情况，其实说什么倒是其次，最重要的是沟通时的态度和姿态，作为服务业，我们应该时刻保持谦逊，抱歉的态度，不管是什么原因，出菜慢了，都要诚恳的和客人道歉，然后即时的把情况跟客人告知。一个好的态度完全可以从负面的信息转成正面的印象。
基本上客人在催都是因为觉得自己没有受到重视，没有人理，所以告诉他为什么慢是没有用的，客人才不管你为什么上菜慢呢。要做的是让他知道你和你的同事都在忙些什么，让他知道他没有被忽略掉以及尽可能明确的上菜时间。
提名法：「我们的经理王小二很快就会把您要的红烧肉端上来了，请稍等」、「我们的厨师张小五正在烧您的菜了，请稍等（建议去厨房绕一圈再说这句话）」。这样让客人知道有人理他们，虽然他们可能一辈子都不知道王小二是谁，餐厅里也根本没有张小五这个人，但是客人就会觉得有一个 Someone 在为他提供服务。
报人数法：「还有2道菜就到您的了，请稍等」、「再有2分钟就好了，请稍等」。非常简单的例子，打电话给苹果客服会有自动录音说「在您前面还有 X 个人，请稍等」，比绝大多数客服的体验都好，因为我很明确地知道还要等多久。
催人法：「我去帮你催一下哈，很快就好」如果厨房不远冲厨房吼一句效果更佳，不过不行地话催完菜一定要向客人回复。
千万不要说的话：「其他桌的客人也在等着呢」。每每听到这句话我都想掀桌哇！
您好先生或者女士，因为咱们现在是上菜高峰期所以上菜速度可能有点慢，一般情况下客人会理解的，实在遇到刁难的客人，你可以察言观色的嘛，如果看出他已经吃饱了或者又不想要这个菜了就给人家退了，或者换一道上的快的菜
安抚，要学会安抚，比如这样，你好先生，实在对不起，因为咱家这个时间段是饭口高峰，所以上菜比较慢，给您带来不便非常抱歉，我这就去给您看看咱们点的菜还有多长时间能上来，
如果饭店允许赠菜，那你饭口过了赠送一两个小菜，然后说点体面话啥的
管理有问题，传菜间和厨房打荷之间没配合好
这破事交给老板解决
白爬森安： 当客人已经开始催菜的时候,这个时候做什么都是在补救了.最好的办法是除了在提升出菜速度之外,主动的措施避免客人催菜:服务员要对菜品的出品速度,和当日厨房的情况心里有数,在客人点单的时候应该主动的跟客人提示当时所点菜...
金坛市19436452706： 我是一名饭店服务员,有一桌客人一共有六位点了八个菜,询问我菜是不是点的有点多,这个不多吧?懂的人说 - ？
白爬森安： 这个分情况,男女老幼,而且有的人胃口也不同,像我一个人,我能吃4道菜左右.
金坛市19436452706： 我是一名餐厅服务员 求演讲稿 题目是你将如何做好你的工作 - ？
白爬森安： 首先,要说一句话:“三百六十行,行行出状元”.现实中的各行各业,实际上是没有高尚和卑贱的分别,如果有的话,就要取决于我们的心态、思想与行为是高尚的,还是卑贱的,与职业无关;同时,也没有平凡与非凡的分别,所谓的平凡与...
金坛市19436452706： 如何做一个优秀的餐厅服务员? - ？
白爬森安： 做一个优秀的餐厅服务员应该做到以下几点:1、礼貌、行动合乎情理;2、保持个人清洁卫生,注意个人形象;3、工作守时,有时间观念;4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台...
金坛市19436452706： 饭店服务生都做什么 - ？
白爬森安： 我以前干过服务员,我所在的饭店服务生是把菜放在一个大的托盘里,端到饭桌面前,由服务员把菜放在桌子上,因为菜多时很沉,所以服务生干.撤桌时盘子由服务生撤,服务员擦桌子.还有就是有打电话订餐的,也是由服务生送餐.平时帮拖拖地什么的.
金坛市19436452706： 我明天去当饭店服务员第一次当请有经验的给我说说主要干什么不应该干什么 - ？
白爬森安： 1.待人接客要礼貌,客人如果不讲道理,一定要忍,忍一时风平浪静,退一步海阔天空;2.多为客人介绍菜品,不要等客人问你,给客人留一个好的印象3.菜谱什么的要背熟,否则就等着炒鱿鱼……4.平日里多去求教饭店里资历较老的服务人员,...
金坛市19436452706： 我刚刚应聘了酒店餐饮部服务员 ,一般都干什么,有什么好的经验,我是男生,谢谢 - ？
白爬森安： 大型酒楼: 1.入职之前有一些列的培训: 服务员礼仪修养(仪表,语言,服务员切记,电话接打) 服务员服务态度(微笑,积极,自信) 服务员基本技能(餐巾折花,摆台,撤台,斟酒,上菜,分盘,换盘,撤盘,餐具维护保养等等) 服务员...
金坛市19436452706： 如何做好饭店服务员 - ？
白爬森安： 你有心,什么都能做好,做事积极点,微笑多一点,责任心强点,多用心就好了,我想你就能成为一个优秀的服务员了 能吃苦无抱怨,勤奋又不计较得失,眼里有活,礼貌待客,对客人提出的意见或建议表示感谢和尊重,能够快乐的工作,不带...
金坛市19436452706： 我是一名餐厅服务员,我获得了月度优秀员工,优秀员工要上台发表感言,我不知道怎么写 - ？
白爬森安： 可以按以下大纲来写感言:1、向观众问好,简要介绍自己,因为获得月度优秀员工而荣幸上台发言;2、对获得本次荣誉向领导和同事的支持表示感谢;3、介绍自己在本月所取得的优秀成绩;4、提取几个有意义的案例进行分享,比如如何得到顾客的好评,如何圆满解决某项纠纷;5、再次感谢,表明自己和大家继续一起努力和前进的决心.
金坛市19436452706： 我是一名饭店服务员,客人来点菜问我这有什么特色菜,我应该怎么回答啊??每次我就只会照念菜单上的菜这 - ？
白爬森安： 一般推荐当天比较多客人点的那种菜 如果你有自己的想法 也可以说 :不过呢 我比较喜欢xx那一份 因为它【说它优点】 便宜或者酸甜比较开胃这种理由
