为什么温度 pH 等均能影响酶的活性
作者&投稿：舌底 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
①温度： 由于酶对热是不稳定的，所以在不同的温度下，酶的活度是不同的。低温时，酶的活度很低，随着温度的升高，酶的活度逐渐增加，在某一温度下，酶的活度表现最高，此温度称为这种酶的最佳温度
②pH值： pH值对酶的活性影响很大，不同PH值下测得酶的活度及稳定性是不同的。 酶具有最大活性与最大稳定性所需的PH值是不同的，但适当选择可兼顾活度与稳定性。BF-7658淀粉酶在PH6.0～6.5范围内，其活度与稳定性可以兼顾。胰酶在PH为6.8～7.3范围内，其活度与稳定性可兼顾
可能是一些物质在特定的温度，酸碱环境下不能稳定存在。比如说，有催化作用的官能团在氢离子或氢氧根离子的作用下，要么结合它们生成另外一种物质，要么被结合而脱掉了一个基团，总之变成了另一种物质
①温度： 由于酶对热是不稳定的,所以在不同的温度下,酶的活度是不同的.低温时,酶的活度很低,随着温度的升高,酶的活度逐渐增加,在某一温度下,酶的活度表现最高,此温度称为这种酶的最佳温度②pH值： pH值对酶的活性影响很大,不同PH值下测得酶的活度及稳定性是不同的. 酶具有最大活性与最大稳定性所需的PH值是不同的,但适当选择可兼顾活度与稳定性.BF-7658淀粉酶在PH6.0～6.5范围内,其活度与稳定性可以兼顾.胰酶在PH为6.8～7.3范围内,其活度与稳定性可兼顾
①温度： 由于酶对热是不稳定的，所以在不同的温度下，酶的活度是不同的。低温时，酶的活度很低，随着温度的升高，酶的活度逐渐增加，在某一温度下，酶的活度表现最高，此温度称为这种酶的最佳温度
②pH值： pH值对酶的活性影响很大，不同PH值下测得酶的活度及稳定性是不同的。 酶具有最大活性与最大稳定性所需的PH值是不同的，但适当选择可兼顾活度与稳定性。BF-7658淀粉酶在PH6.0～6.5范围内，其活度与稳定性可以兼顾。胰酶在PH为6.8～7.3范围内，其活度与稳定性可兼顾
温度： 由于酶对热是不稳定的，所以在不同的温度下，酶的活度是不同的。低温时，酶的活度很低，随着温度的升高，酶的活度逐渐增加，在某一温度下，酶的活度表现最高，此温度称为这种酶的最佳温度
②pH值： pH值对酶的活性影响很大，不同PH值下测得酶的活度及稳定性是不同的。 酶具有最大活性与最大稳定性所需的PH值是不同的，但适当选择可兼顾活度与稳定性。BF-7658淀粉酶在PH6.0～6.5范围内，其活度与稳定性可以兼顾。胰酶在PH为6.8～7.3范围内，其活度与稳定性可兼
车董天麻： ①温度: 由于酶对热是不稳定的,所以在不同的温度下,酶的活度是不同的.低温时,酶的活度很低,随着温度的升高,酶的活度逐渐增加,在某一温度下,酶的活度表现最高,此温度称为这种酶的最佳温度 ②pH值: pH值对酶的活性影响很大,不同PH值下测得酶的活度及稳定性是不同的. 酶具有最大活性与最大稳定性所需的PH值是不同的,但适当选择可兼顾活度与稳定性.BF-7658淀粉酶在PH6.0~6.5范围内,其活度与稳定性可以兼顾.胰酶在PH为6.8~7.3范围内,其活度与稳定性可兼顾
庐江县15257539023： 温度和ph偏高或偏低,酶的活性都会明显降低,为什么 - ？
车董天麻： 温度和ph偏高或偏低,酶的活性都会明显降低是因为温度和ph对酶活性的影响表现为双重作用 各种酶在最适温度范围内以及最适pH的时候,酶活性最强.由于酶是蛋白质,随着温度升高而使酶逐步变性,酶活力逐渐减少.随着pH偏低或者偏高,酶也会发生变性,酶的活性也是明显降低.
庐江县15257539023： 为什么pH会影响酶的催化活性 - ？
车董天麻： ①温度: 由于酶对热是不稳定的,所以在不同的温度下,酶的活度是不同的.低温时,酶的活度很低,随着温度的升高,酶的活度逐渐增加,在某一温度下,酶的活度表现最高,此温度称为这种酶的最佳温度 ②ph值: ph值对酶的活性影响很大,不同ph值下测得酶的活度及稳定性是不同的. 酶具有最大活性与最大稳定性所需的ph值是不同的,但适当选择可兼顾活度与稳定性.bf-7658淀粉酶在ph6.0~6.5范围内,其活度与稳定性可以兼顾.胰酶在ph为6.8~7.3范围内,其活度与稳定性可兼顾
庐江县15257539023： ph和高温对酶活性的机理 - ？
车董天麻： PH若与酶最适PH有差别会抑制其活性,甚至使其失活,机理就是改变甚至破坏其空间结构,使其失效,如超过不多可以恢复,但过酸过碱就会彻底失活,无法恢复. 温度同理.超过最适温度一点时可以恢复,如人发烧,但酶对温度很敏感,高温也会使酶的空间构象发生改变而活性降低甚至失活,不过低温不会失活,最多活性降低.
庐江县15257539023： 为什么PH值影响酶的活力? - ？
车董天麻： 酶在最适pH范围内表现出活性,大于或小于最适pH,都会降低酶活性.主要表现在两个方面:①改变底物分子和酶分子的带电状态,从而影响酶和底物的结合;②过高或过低的pH都会影响酶的稳定性,进而使酶遭受不可逆破坏.人体中的大部分酶所处环境的pH值越接近7,催化效果越好.但人体中的胃蛋白酶却适宜在pH值为1~2的环境中,胰蛋白酶的最适pH在8左右.(来自百度百科的)
庐江县15257539023： 温度及ph对唾液淀粉酶活性的影响,为什么 - ？
车董天麻：[答案] 温度会改变蛋白质的空间结构,而大多数酶是蛋白质.强酸或强碱也可能使酶水解,等等一系列的反应,影响酶的活性.
庐江县15257539023： 为什么pH改变会引起酶活性的改变 - ？
车董天麻： 酶大部分都是由蛋白质构成的(核酸酶例外)蛋白质是由氨基酸组成的(具体应该是氨基酸残疾组成的)而氨基酸有酸性和碱性以及中性之分(主要针对侧链),pH改变会导致侧链结构的变化如碱性条件下精氨酸的侧链为-NH4+而在酸性条件先为-NH2,因次ph改变一方面会导致氨基酸结构的变化另一方面还导致带电荷的变化,而作为酶的活性主要靠其结构与带点性质,因此ph改变会导致酶活性改变.
庐江县15257539023： 为什么温度会影响酶的活性 - ？
车董天麻： 因为酶的本质是蛋白质 蛋白质的结构靠氨基酸的自身结构肽键和分之间作用力维系 温度对肽键和分子间作用力还有氨基酸自身的结构会有影响 从而影响蛋白质即酶的结构 结构影响功能
庐江县15257539023： 酶的活性受哪些条件的影响? - ？
车董天麻：[答案] 酶是一种活性蛋白质.因此,一切对蛋白质活性有影响的因素都影响酶的活性.酶与底物作用的活性,受温度、pH值、酶液浓度、底物浓度、酶的激活剂或抑制剂等许多因素的影响. (一) 温 度 大曲和麸曲的酶活性,在低温干燥的条件下,可以得到良...
庐江县15257539023： 酶的特异性及温度PH对酶活性的影响 - ？
车董天麻：[答案] 具有高效性和专一性,还需要适宜的温度,和PH值,温度过高酶会失去活性,而温度低却只是降低酶的活性,其本身蛋白质的结构不会被破坏,升温活性就会恢复,但还是要在适宜的范围才行.
