吃猪血有什么坏处

吃猪血有什么好处和坏处?~

猪血又叫猪红，即是猪的血。平时偶尔吃些猪血对身体有好处，有助于排毒养颜，补血等功效。适当吃些猪血对身体有好处，但多吃猪血的话也可能会给身体带来坏处。

一、吃猪血的好处：
预防贫血。猪血含有含铁量十分丰富，而且以血红素铁存在，比较利于被人体吸收，具有良好的补血功能。处于发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女、老人等可能缺铁的人，适当吃些含有猪血的菜肴，有利于预防缺铁性贫血。
2. 改善记忆力。猪血里含有磷脂，它能使乙酰胆碱量增加，从而加快细胞联系的速度，从而改善记 忆力。老年人常吃猪血有利于有利于提高机体免疫，防止老年痴呆。
3.提供多种微量元素 。猪血可为人体提供多种微量元素，有；有利于治疗营养不良、肾脏疾病心血 管等疾病。比如猪血中的铬元素，有利于预防动脉硬化和冠心病。
4. 防癌作用 。猪血中含有丰富的微 量元素，其中的钴元素有利于防止恶性肿瘤的生长，还能活 跃人体新陈代谢和促进造血功能，且可 参与合成人体中的维生素B12。从猪血中可以分离出一种 名叫“创伤激素”的物质，它去除损伤坏 死的细胞，促进受伤的组织恢复其正常功能。
二、吃猪血的坏处：
可能造成铁中毒 一般来说，对于正常成年人，每日摄取铁建议为10毫克左右。吃太多猪血反而会加重身体负担，长期高铁饮食会导致人体铁过载，最终发展为血色素沉积症，损伤肝、肾、黏膜、皮肤等处的细胞。所以一般吃猪血一周吃2次左右，一次量50克左右为宜。
污染的猪血可能有害健康 猪血由于是固态的，无法清洗，生产、运输过程中可能混进杂质灰尘等，食用这种不干净的猪血可能存在健康隐患，所以一定要去正规的超市或菜市场购买。 有人担心猪血体内是否含有动物代谢的毒素，会危害健康。其实血液经过肝肾时会被代谢过滤转成其他物质，这些代谢物质不等同于毒素，大多是无害的，对人体健康并没有什么危害。
扩展资料：血中同时含有猪机体的新陈代谢废物,大量食用也会给人体带来负担(包括激素，药物，尿素等)。医生建议，一周别吃超过二次，少吃补血补铁，补各种微量原素，清肠排毒，吃多了容易铁中毒。猪血本身含有丰富的铁、钙、锌、铜等多种营养素，所以生活中偶尔地吃些猪血是可以帮助加强体内营养，强身健体的。吃猪血对身体的好处多这是毋庸置疑的，但其中的坏处也要引起注意。通过了解了吃猪血所带来的坏处，希望您可以适当的吃。

猪血凝固之后可以做成非常多的菜肴，比如广东地区的群众，就很喜欢将猪血和枸杞一起煮成汤来喝，认为这样有补身子，清热解毒的作用。当然，也有人认为猪肉是猪身上的，并不干净，吃完之后对身体不利。那么吃猪血到底是好是坏呢？

吃猪血的坏处

1、过量食用，会造成铁元素中毒，影响其他矿物质的吸收，除非是特殊需要人群，一周建议食用猪血不超过2次。

2、猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用会给人体带来负担（包括激素，药物，尿素等）。

猪血不能与以下食物同食：

1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。

2、不宜与海带同食，会导致便秘。

3、不宜与菱、杏仁同食。

扩展资料：

真假猪血的区分

1、看颜色：假猪血由于掺了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色；

2、用手摸：假猪血由于掺杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎；

3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血；

4、闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。

参考资料来源：

百度百科-猪血

猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定，每100克猪血含蛋白质19克，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋的含量；脂肪含量极少，每100克仅含0.4克。所以猪血属低热量、低脂肪、高蛋白质食品。另外，猪血中含有人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰等。
猪血的这些营养特点特别适合老年人。 老年人身体由盛趋衰，蛋白质合成代谢逐渐缓慢，如血红蛋白合成减少，因此易患老年性贫血。一般认为，老人膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的50％左右，每日每千克体重需要蛋白质1～1.2克。猪血中含有人体所需8种氨基酸，是老年人的理想食品。猪血含有丰富的铁质，是造血系统不可缺少的成分，对老年人容易发生的缺铁性贫血可起到“补血”作用。 猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常食猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。猪血中还含有一定量的磷脂酰胆碱（卵磷脂），有抑制低密度脂蛋白的作用，有助于预防动脉硬化，对高血压、冠心病、高脂血症、脑血管病等患者有益。 此外，老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，容易患营养不良。猪血质软似豆腐，便于咀嚼，容易被消化吸收。所以老年人常食猪血既有营养，又能强身健体。

现代医学的研究发现，猪血在体内有吸收“垃圾”的作用。猪血的血浆蛋白经人的胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质。这种物质能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒产生生化反应，变成一种不易被人体吸收的废物，然后从消化道排出体外。现在环境污染已成为全球公害，不仅教师、矿工、清洁工等受到粉尘的严重污染，而且几乎所有的城市居民也都受到灰尘的侵害。因此，常吃猪血既能增加营养，又能排出体内的有害废物，是一种理想的保健食品。医学实践证实，猪血中的微量元素钴，可防止不断发展性肿瘤的生长。

猪血中的这种激素不仅对癌症有治疗作用，对治疗心脏病也有重要作用。还有，猪血中丰富的铁，几乎都是极易被人体吸收的二价铁（血红素铁），具有良好的补血功能。营养专家在试验中证实，血红素铁在小肠内的吸收率可达23-37%，而非血红素铁（蔬菜、水果、豆类等植物性食物中所含的铁）的吸收率仅为9%左右，因此我国民间一向有“以血补血”之说。
1.营养丰富猪血含有丰富的蛋白质和人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，且所含的脂肪少。所以，常吃猪血既可为人体摄取所需的营养物质，又不必担心身体发胖。
2.能防贫血民间流传的“以血补血”，从铁的营养角度来讲是正确的。大量的血红素铁的摄入必然起到生血、补血作用，而猪血中丰富的铁，几乎都是极易被人体吸收的血红素铁，因此，猪血具有良好的补血功能。
3.是人体“清洁剂”猪血的血浆蛋白经胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质。这种新物质能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，变成不易被人体吸收的废物，然后排出体外。因此，常吃猪血能排出体内有害物质。
4.能抗衰老猪血中含有较多的铬元素，对动脉硬化、冠心病有很好的防治作用。此外，猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
5.有抗癌作用医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。

1、酸菜猪血汤
原料：
酸菜100克，猪血200克。

辅料：
姜片、葱花各少许，盐适量。

做法：
1． 酸菜洗净、切丝；猪血洗净，切成厚片。
2． 砂锅置火上，倒入适量清水，把酸菜、猪血与姜片一起放入锅中，大火煮沸，加盐调味后，撒入葱花即可。

Tips：
一招鲜：用酸菜水洗猪肠、猪肚，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
口味翻新：如果在北方地区，尤其是东北，就可以把猪血换成血肠块，新鲜的猪血灌入猪肠中，添加一些葱花及调料，吃起来味道纯正口感绵厚，不影响瘦身功效。

特色：
酸菜能增进食欲，健康的瘦身概念决不是单纯的节食，有效调节身体对营养的充分吸收，猪血则能消除肠内胀气，通利大肠，而且富含铁质，可以防止缺铁性贫血。这道汤有助于消化的同时，促进女性生理经期流失的铁质还能有效补充，可以说是瘦身不减营养的好汤。但干肾病患者不宜常吃腌渍类的酸菜。

2、猪血豆腐
做法：1、准备；将豆腐和猪血切片，用开水烫过杀菌。葱切段，姜切丝，红辣椒切丝备用，还要准备少量水淀粉。

2、油开后将姜丝辣椒丝下锅炒香后再放入切好的豆腐和猪血，略炒几下，加一点点酱油继续炒（炒的过程下手要轻以免弄碎豆腐和猪血）酱油炒匀后添一碗水盖上锅盖大火炖，炖到剩少量水时开锅加入盐，鸡精，葱段翻炒几下再加入水淀粉，汤汁收干后即成。

（猪血是在超市买的正规厂家的盒装猪血）

3、绿波猪血汤
原料：
菠菜3棵，猪血100克。

辅料：
葱段10克，盐、香油各适量。

做法：
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。
2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。

Tips：
一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。
口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。

特色：
猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。
4、猪血炒青蒜
猪血炒青蒜

材料：猪血块400克，青蒜3根，高汤3-4杯

调味料：油2大匙，鸡精，盐，酱油各1小匙

做法：1猪血切4厘米见方大小的片状；青蒜切斜段

2热油2大匙爆香青蒜，捞出青蒜，再加入猪血块拌炒几下，倒入高汤闷软血块，放下青蒜，加调味料调味后收干汤汁即可。
5、韩式猪血汤
材料 ：（1）猪血一块切粗丁，（2）蕨菜／梅干菜／杏菜，（3）豆芽菜／葱花／辣椒／蘑菇／蒜蓉／姜蓉各适量。

调味料 ：高汤半锅，韩国辣豆酱（SSAM JANG）一大匙，韩国甜辣酱（GOH CHU JANG）一大匙，老抽一大匙，糖／味精少许。

做法 ：清水三饭碗，加姜片，葱段，料酒烧开。放入猪血块烫熟，捞起冲洗干净备用。

高汤烧开，放入材料（2）煮40分钟至熟烂；加入猪血，其它调味料，材料（3）烧开后焖煮五分钟即可。

韩国人习惯吃内容较为丰富的汤时，如排骨汤，猪血汤，内脏汤之类的，佐以腌箩卜（韩国泡菜的种类之一）。味道酸辣醒胃，口感清脆，相当好吃。

猪血凝固之后可以做成非常多的菜肴，比如广东地区的群众，就很喜欢将猪血和枸杞一起煮成汤来喝，认为这样有补身子，清热解毒的作用。当然，也有人认为猪肉是猪身上的，并不干净，吃完之后对身体不利。那么吃猪血到底是好是坏呢？

常吃猪血对人体有什么好处？禁忌猪血和它不能同时吃

猪血的美味与隐忧：享用美味的也需明晓其潜在风险
嗜食猪血的人们常津津乐道于它的美味与营养价值。对于它的潜在坏处，却往往知之甚少。俗话说得好，“知己知彼，百战不殆”。想要尽情享受猪血的美味，了解它的潜在风险也至关重要。
摄入过多，胆固醇飙升
猪血的胆固醇含量不可小觑。每100克猪血中含有的胆固醇约为250毫克，是瘦猪肉的4倍之多。若长期摄入过多，很容易导致血液中胆固醇含量升高，进而诱发高血脂、动脉粥样硬化等心脑血管疾病。因此，对于胆固醇水平偏高的人群，食用猪血时务必要适量，切不可大快朵颐。
重金属超标，损害肝肾
猪血虽富含铁元素，但同时也是重金属的“搬运工”。猪在饲养过程中，难免会接触到铅、镉等重金属物质。这些重金属会随着猪血进入人体，并在肝脏、肾脏等器官中累积。长时间食用猪血，容易导致重金属超标，对肝肾功能造成不可逆转的损伤。尤其是对于儿童、孕妇等特殊人群，更应慎食猪血。
血腥味重，影响消化
猪血的腥味较重，其中含有大量的血红蛋白。血红蛋白是一种不易被消化的物质，容易在肠胃中滞留，导致消化不良、腹胀、腹泻等症状。若本身肠胃功能较弱的人群，食用猪血后更是容易引起不适。因此，食用猪血时，务必烹调得当，充分去除腥味，避免对肠胃造成负担。
结语：美味有余，风险不容忽视
猪血的美味固然令人垂涎，但其潜在风险也不容小觑。为了健康着想，食用猪血时务必适量，同时注意烹调得当，去除腥味。对于胆固醇偏高、肝肾功能不佳、肠胃虚弱的人群，更应谨慎食用。只有做到心中有数，才能尽情享受猪血的美味，而不为其潜在风险所累。

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斋图肝胆： 纳如日常饮食中,作为膳食的一个品种轮换着吃较好. 好处:血中含有大量有机铁,吸收率非常高,对我们日常铁的补充有帮助.铁对女性和儿童经常出现的缺铁症状有很大帮助.同时对在粉尘污染中工作的人员有一定保护作用. 坏处:过量食用,...

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斋图肝胆： 胆固醇高贝..没什么大的害处..一般..手术后或者贫血吃点..不要紧的...平时..喜欢吃也不会有什么大碍..

袁州区19169045996： 吃猪血有什么害处？
斋图肝胆： 一周别吃超过二次,少吃补血补铁,补各种微量原素,清肠排毒,吃多了容易铁中毒

袁州区19169045996： 猪血可以天天吃吗?有什么危害? - ？
斋图肝胆： 过量食用,会造成铁中毒.影响其他矿物质的吸收.所以除非特殊需要人群,一周建议食用不超过2次. 另:血中同时含有猪机体的新陈代谢废物,大量食用也会给人体带来负担(包括激素,药物,尿素等).

袁州区19169045996： 吃猪血或者羊血、鸭血等动物血有什么利弊? - ？
斋图肝胆： 动物血含铁量较高,易被人体吸收,可防缺铁性贫血,还有利肠通便作用;此外,动物血还可以清除腔肠的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质有净化作用,是人体污物的“清道夫”;一般人都可以吃,但是也要适量,每次不宜超过100克,食用多了会造成铁中毒,影响其他矿物质的吸收;另外血中含有动物机体产生的大量代谢物,吃多了也不好!

袁州区19169045996： 天天吃猪血有坏处还是有好处 - ？
斋图肝胆： 好处也有坏处也有 对我们日常铁的补充有帮助 同时对在粉尘污染中工作的人员有一定保护作用 但天天吃可就不好了