鱼香茄子的做法步骤图
如下：
主料：茄子500克。
辅料：剁辣椒20克、葱姜蒜末少许、盐2克、鸡精半勺、料酒2勺、白砂糖八克、水淀粉1勺、油500克。
步骤：
1、食材准备好，葱姜蒜切末，剁辣椒稍微剁碎，如果没有剁辣椒，可以换成泡椒。
2、茄子去蒂洗干净，切成7厘米长，1厘米粗细的长条。
3、青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成和茄子一样的条，油锅烧至5成热，即手掌放在上方有明显热的时候，将茄子放进去。
4、中火炸至表面金黄后，捞出来沥油备用。
5、将盐、鸡精、生抽、白醋、料酒、白砂糖和水淀粉调匀成鱼香调味汁。
6、锅中留下少许油，将葱姜蒜末放入，炒出香味。
7、加入剁辣椒翻炒几下。
8、放入青椒和茄子，中火翻炒两分钟左右。
9、淋入鱼香调味汁，勤加翻炒。
10、至均匀并且芡汁收浓即可盛出。
1、茄子洗干净去头，切条。
2、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）。
3、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。
4、锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香。
5、加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，
主料：猪肉；辅料：葱、姜、蒜、淀粉；调料：米醋、白糖、酱油
具体操作
1、茄子洗净切长条，用淡盐水浸泡1小时沥干水分，撒薄薄一层淀粉。
2、起油锅，正常炒菜油量即可，六成热转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用。
3、肉末提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀腌制半小时。重新起锅坐油，放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱，小火慢慢炒出香味和红油，放入肉末继续小火炒至完全变色。
4、依次加入黄酒、酱油、米醋和糖，炒匀味道关火。
5、将肉末铺在提前煸好的茄子上，水开后入蒸锅蒸约7分钟即可。
主料：茄子；配料：柿子椒、红椒
佐料：色拉油，酱油，生姜，蒜，泡红椒，鸡精，料酒，水淀粉，醋，味精，白糖，食盐，葱，花椒面，辣椒面（以上很据自己的口味酌量添加）
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。
2、青、红椒切块（块不可太细）。
3、锅中放油，茄子过油炸，捞出备用。
4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
5、翻炒均匀后，倒入鱼香汁。
6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅（美美的一盘菜）。
酱香茄子的做法步骤图,酱香茄子怎么做好吃
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拌油茄子的做法步骤图,拌油茄子怎么做好吃
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香茄子煲的做法步骤图,蒜香茄子煲怎么做好
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红烧茄子的家常做法步骤图解
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清爽的烤茄子怎么做好吃又简单,做法图解
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红烧茄子的制作方法
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酱香素茄子的做法步骤图,酱香素茄子怎么做好吃
用料 长茄子（圆茄子也可以） 2个 葱伴侣六月香甜面酱 1勺 葱伴侣六月香豆瓣酱 1.5勺 葱 适量 姜 适量 蒜 1头（根据喜好）尖椒 半个 干辣椒 2～3个 酱香素茄子的做法 尖椒切丝 葱姜蒜和干辣椒切末（孩子吃，怕太辣，干辣椒用的整的）甜面酱和豆瓣酱，用适量的水调...
蒜茄子的好吃做法?
想要做出好吃的蒜茄子，有几个方面要注意，首先就是如何选茄子，茄子尽量选择小一点的、而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃；其次，除了放蒜末以外还要加点辣椒、香菜、味精才够味，吃起来才比较香；再次，茄子一定要蒸熟，只要蒸软就可以了，不要蒸的时间太长，时间长外皮就会破，影响口感哦...
风味茄子的做法步骤图,风味茄子怎么做好吃
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璩洁福尔： 1、首先把准备好的茄子切成小段,小葱、蒜、姜切末、豆瓣酱、白糖、盐、酷、花椒备用.2、锅中加上色拉油烧至7成,把切好的茄条放油锅中炸至泛黄,捞出控油.3、锅中放入少许油,烧热放入蒜末、姜末,花椒,再加入豆瓣酱,进行翻炒出香味,再加入少许白糖,少许酷,进行翻炒.4、加入控好油的茄子条,翻炒至熟烂就可以了.5、炒至茄子软烂,加入小葱起锅即可.
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璩洁福尔： 一.鱼香茄子的做法: 将茄子切成滚刀块或条 锅中放入半锅油(至少要没过茄子 也可以分批炸) 油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子 炸至茄子由硬变软时取出 将油沥干待用 锅中留底油烧热后 先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香 加老抽和白...
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璩洁福尔： 鱼香茄子 用料: 茄子6条,葱10公分,姜少许,蒜头1片,炒油、炸油适量,酱油3大匙,白糖2小匙,豆瓣酱、醋各1小匙. 做法: ①茄子去皮、切细,浸泡在水里除去涩味,然后擦干水份. ②葱、姜细切、蒜头切成薄片. ③炸油加热将①的茄子炸成漂亮的颜色. ④3大匙油加热,炒葱、姜、蒜头、再放入炸过的茄子,用1/2小匙豆瓣酱、3大匙酱油、2小匙白糖、1小匙醋调味. 普通大小的茄子切成2半,再切成8-10块细条,为了使炸出的颜色漂亮,也要注意切法.
