饭店吧台具备的常识

~ 1.餐厅吧台设计需要注意什么,谁知道的
一般来说，吧台最小的水槽需长60cm，操作台面60cm，其他则按自己的需要度量即可。

台面的深度必须视吧台的功能而定，只喝饮料与用餐所需的台面宽度不一样，如果台前预备有座位，台面得突出吧台本身，因此台面深度至少要达到40-60cm，这种宽度的吧台下方也比较方便储物。 设水槽的吧台在购买水槽时要注意，水槽最好是平底槽，放置杯子时才不会发生倾倒或撞坏，水槽深度最好有20cm以上，以免水花四溅，弄得到处湿淋淋。

酒柜的设计要注意使用上的便利，每一层的高度至少是30-40cm，置放酒瓶的部分最好设计成斜放，让酒能淹过瓶塞，使酒能储放更久；柜子深度不要太深，如果拿个杯子要越过其他物件则不方便。 位置当然也会影响电路和给排水设计，尤其是离管道间或排水管较远的角落时，排水就成了一大难题。

排水管要有一定的倾斜角度。如果吧台位置离室外近，可以将排水管接到户外，以单独的管线排水；如果须将管线接到管道间而倾斜度又不足，必须从天花板或者墙内安管时，施工就比较麻烦，费用也会跟着提高。

利用角落而筑成的吧台，操作空间至少需要90cm，而吧台高度有两种尺寸，单层吧台约110cm上下，双层吧台则为80cm与105cm，其间差距至少要有25cm，内层才能置放物品。 台面最好要使用耐磨材质，贴皮就不太适合，有水槽的吧台最好还能耐水；如果吧台使用电器，耐火的材质是最好的，像人造石、美耐板、石材等，都是理想的材料。

在室内设置吧台，必须将吧台看作是完整空间的一部分，好的设计能将吧台融入空间。吧台的位置并没有特定的规则可循，设计师通常会建议利用一些畸零空间，如果将吧台融入当做是空间的主体时，便要好好考虑动线走向。

良好的设计具有引导性，无形中使居住往来更加舒适。 。
2.店铺收银台的摆放宜忌有哪些
店铺收银台的摆放宜忌有以下： 一、收银台的高度合适 平时在给一些客人看风水的过程中，都发现一个很大，而且很普遍存在的毛病，就是店铺里的收银台都很高。

我问了原因，她们一般说就是为了安全，另外，也是因为保密性。也有人说是听了大师的，收银台一定要高，高了，财就不会露。

这样的做法，肯定不对。没错，收银台高了，别人看不见你的钱。

但是你想看到别人的钱，也难。因为收银台高了，一定会挡住旺气，一定会挡住“财路”，如果财路，旺气都没有了，还谈什么露财泄财呢？稍微转个脑筋，这些粗俗的观点就不攻自破。

二、收银台上不要放杂物 收银台是收钱的地方，所以收银员一定要保证收银台的干净整齐，不要放杂物在上面，有的人说植物能旺财气，我摆两盆植物在上面可以不？答案是否定的，收银台最忌讳的就是气流不畅，如果放招财物件、绿色植物在上面无疑会阻塞气流的运转，这样就画蛇添足，弄巧成拙了。 三、收银台的位置选择 聚气则聚财，散气则散财，商铺中收银台应该放在财位上，一般是进门对角45°的区域，也可以把收银台放在白虎位，因为白虎流动性小，更易聚气，总之，收银台位置选择最重要的一点就是选择稳定的、不宜变换的地方。

四、收银台的颜色 一般对收银台的颜色没有太大的要求，需要与店铺的整体色彩相适宜，不能用与店主相冲的颜色，一般的来说用白色比较妥当，不适合用红色系，因为红色是火性，我们用水来表示财，水火不容，红色的收银台可能会影响店铺的整体生意。 总之，在店铺风水中关于收银台的位置选择最重要的就是看是否能够聚财聚气，这要从它的位置、大小来判断，财气的形成是气流流动的结果，所以还需注意收银台附近的气流是否通畅。

相信把握了这几点就可以构造出合理的店铺风水了。
3.酒店 酒水吧台 工作计划
1 、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。

2 、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。

3 、热情主动为前台服务，及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。

4 、经常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量法原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。

5 、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。

6 、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。

7 、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。

8 、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。

9 、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

10 、建立财产三级帐，做好各种设备设施的经常检查和清点工作。对财产的报废、党政添置均应有记录。

11 、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。

12 、对前台部门反映的意见处理及时，并有记录。

13 、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。

14 、做好交接班工作，交接清楚，并有记录。 分享给你的朋友吧： 不知道这些合不合你意。
4.饭店地面和吧台怎样搭配颜色五行最好
你好^^

：装修颜色使用常识和原则

居室色彩的搭配应以家具色彩为主色，墙壁、地面、窗帘、床罩、沙发套、台布等围绕主色取得协调。如浅色家具时墙面宜用浅灰色，嫩绿或乳白色来搭配；深色家具则墙面为了衬托家具和提高房间亮度，也应选用浅淡而不是艳丽的色调搭配。选用什么色彩，在设计时还应与主人的爱好，个性联系来考虑。下面将一些颜色及它们所营造的各种氛围特点列出供大家在软装潢设计时参考。

1：红色——易使人注意、兴奋、激动、忠诚、热烈大胆，充满生机，象征热情、吉祥、喜庆和光荣。负面易疲劳、危险、紧张不安、躁动。

2：橙色——注目性高，温度感大于红色，易疲劳，为丰收色。

3；黄色——在自然界最普通，给人光明及丰收感，为古代帝王专用色，象征高贵。

4：绿色——最宜于人眼，使人想到春天、健康、安宁、和平、智慧。

5：蓝色——最有层次感，使人联想到广大、深沉、纯洁、理智、悠久。负面则是冷淡、阴郁、贫寒。

6：白色——纯洁、清白、朴素。负面为悲哀、冷酷。

7：灰色——朴素、平凡。 负面为空虚、沉闷、忧郁、绝望。

8：黑色——坚实、含蓄、肃穆。负面为黑暗、罪恶。

9：柠檬黄色——显得温柔、明快，富有朝气，令人觉得轻松。

10：粉红色——漂亮、罗曼蒂克，令人觉得柔和可爱，天真。

11：淡蓝色——朴素、爽快，给人清澈、舒爽之感。

12：深橄榄绿——显得稳重、沉着而典雅。

13：嫩绿色——淡雅、简朴，显得清新、自然。

14：玫瑰色——雅致、优美、富贵、精诚与挚爱
5.酒店吧台酒水管理制度
1.吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。

2.吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前准备工作。

3.出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。

4.吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严重者当即开除。

5.时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求，如不按要求做，检查到杯具不干净造成客人有意见的罚加班一天。

6.吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的出品制作，吧台员必须服从领导指挥，如因出质量总是客人要求退回产品必须追查原因，并追究出品制作者或领班的责任，并因情处罚。

7.严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不新鲜的，水果极旧的物料制作出品，另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物制作出品。

8.对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏者，必须及时上抱领班或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出立即开除，并扣发当月工资及押金，如互相包庇者，除连带赔偿外，定重罚。

9.吧台员工之

要团结一致，积极配合，不断提高自己的技术水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端尽全力可能做到每位客人都高兴而来，满意而归。

10.吧台全体员工要做到各司其职，各负其责，明确各自的工作，对吧台长领班的分配工作，必须认真迅速执行，领班要起到好的带头作用，落实交接班制度。对自己班上出现的问题及客人提出的要求意见要及时处理登记，反映吧台长，发现不如实抱本班出现的问题或不听从工作安排者，严重者立即开除。

1.上班时必须面带微笑，遇见客人需打招呼。

2.同事之间交谈声音不得过大。

3.制作出品时动作幽雅，不得过度夸张，取物时轻拿轻放。

4.无事时必须按员工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间闲聊
6.商务宾馆吧台服务员每天需要做哪些工作
1、负责服务区域内的卫生清洁及房间的布置工作。

2、熟练掌握礼仪、礼貌常识及各种业务技能并灵活运用到日常服务工作中。

3、做好与接待员工作的衔接，根据接待员的安排及时做好房间的清洁及跟房工作，并做好记录。

4、服从领导，听从指挥。做好每日安排的工作计划，卫生工作及安全检查工作。

5、做好日常设备、设施的使用及保养工作，发现问题及时上报及时维修，确保一切设备、设施的正常运转。

6、完成本职工作的同时做好领导交办的其它工作。
7.饭店吧台或者服务员新一年的工作计划
一、逐步培训提高部门所有员工及管理人员的综合素质，具体表现

(1)员工对客的服务态度，业务技巧，服务效率和礼貌礼节。

(2)针对以前管理上存在的一些陋习，规范各管理人员的管理意识。

(3)重点进行思想教育工作，使每位员工增加敬业精神，增强工作责任心。

二、制定部门服务质量检查制度，及奖罚制度，在检查中发现更多问题，并针对问题去加以整改，使工作更加完善。

(1)推行个性化服务，提高服务水准。

(2)每周各区域领班进行互相检查。

〈 检查内容：员工仪容仪表，礼貌礼节，服务质量，卫生质量及消防安全意识〉

(3)每周主管、经理检查。

(4)统计检查评分。

(5)连续两次最后最差的区域将给予适当的处罚。

三、增收节支，增加客房迷你吧酒水销售量。

针对08年迷你吧酒水平均每月不足15000元的销售量情况，部门将对一些不对路不好销的客人消耗品进行调整，增加饮料，小食品种，来引导客人消费，增加销售量，同时，将对以前一些不合理的现象（如不把酒水饮料配入房间）加以整改，力争09年平均每月迷你吧销售额在18000元以上。

另一方面部门将严格控制消耗，制定出相对应的表格，以表格数字为依据。具体制定出：

(1)当月易耗品消耗数量、金额表；

(2)洗涤布草及客衣数量统计表；

(3)酒水销售数量金额统计表；

(4)免费矿泉水消耗统计表；

(5)客赔、报损数量统计表；等表格。随时发现问题，随时制定措施，堵住漏洞，把物品消耗控制在合理的范围之内。

四、加强客房设施、设备的维护和保养。

尽管酒店开业才两年多的时间，但由于以前对客房设施、设备保养维护不够重视，加上某些方面本来装修不够合理，和最初在选用材料质量差的原因，客房设施、设备已出现严重的损坏现象，存在着隐患，随时可能发生安全事故，如：衣柜门脱落，墙纸脱胶得不到维护，玻璃开裂等。根据这种现象：

(1) 部门加强各环节的检查力度，发现问题及时维修。

(2) 在操作过程中，注意适度，减少碰撞，延长其使用年限。

(3) 培训员工的跟办、汇报意识。

(4) 如因个人疏忽而造成后果，将承担责任。

五、针对员工安全意识薄弱的情况加以培训和督导。

(1)制定各项安全管理制度，使之完善。

(2)模拟培训员工的安全应变能力。

五、卫生质量方面：

(1)建立部门质检小组，划分领班责任区域，每周三进行分区检查，对不合格处当即进行处罚，有改进者给予奖励，提高卫生质量。月底对领班进行考核，实行淘汰制度，以此提高领班责任心。

(2)每季度对所有服务员进行一次季度考核，按百分之十的比例提升高服（免查房服务员），以激励员工，提高员工积极性。

备注：

各类指标具体控制数据：

投诉率：

人员流失率

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沙坪坝区18477317878： 火锅店《吧台》岗位职责 - ？
辕成苦参： 1.仪容整洁、按时上班、遵守规章制度; 2.准备好该工作日所用的各种物品以及用料的数量,并做出预算,如缺货,应提前三天报给采购部门,以便及时补货; 3.按标准布置好吧台,按服务要求做好各项工作; 4.注意工作范围内各物品的整洁卫...

沙坪坝区18477317878： 饭店吧台须知 - ？
辕成苦参： 去的时候要当着老板的面把吧台离得酒水,香烟,现金什么的点清楚.服务员拿东西一定要开票,每天结束要记得清点吧台剩余的东西叫上卖出去的东西能不能对上账.

沙坪坝区18477317878： 酒店吧台酒水管理制度 - ？
辕成苦参： 吧台酒水管理制度1 、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗,工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善. 2 、上岗的工作人员按规定着装,做到仪表整洁,合乎员工守则要求. 3 、热情主动为前台服务,及时了解和掌握各...

沙坪坝区18477317878： 急!饭店吧台人员都做什么工作 - ？
辕成苦参： 就是给客人点餐,叫餐,加餐,收账,看帐,

沙坪坝区18477317878： 吧台是干什么的 - ？
辕成苦参： 一般没有问题的,吧台主要就是结账可能还有些其他的接待工作,酒店性质的结账多一些,餐饮性的酒店可能还有其他的活,主要是要看都是些什么场所,大型酒店出入的都是些有头有脸的人物,小一点的酒店可能地痞流氓多一些,不过他们也不会随便发疯的,保安不会同意的,总之不要太担心了,做吧台,可以赚钱小钱,努力把工作做好,实在不行再换.

沙坪坝区18477317878： 店铺吧台摆放风水禁忌有哪些 - ？
辕成苦参： 为了让吧台更加富有情调,许多人都会用一些装饰品去装扮吧台,但吧台装饰品的布置是十分有讲究的,可不能随便来.该怎么摆设?下面就为大家详细介绍吧台风水宜忌以及吧台装饰品的相关知识,一起来看看风水达人的指导吧!吧台风...

沙坪坝区18477317878： 酒店吧台是什么工作 - ？
辕成苦参： 酒店吧台和酒吧吧台不同,酒店吧台专门负责接待客人的、为前来咨询的客人讲解,接待客人入住酒店,还有客人离店时进行结帐工作.一般要求的外语为英语,不过当然的是会的语言越多越好!所以酒店吧台也叫咨询台、前台另外,酒吧吧台...

沙坪坝区18477317878： 吧台尺寸的确定和设计注意事项有哪些 - ？
辕成苦参： 1、吧台位置的选定 在以往的吧台设计中,人们都是把它作为酒吧间或是餐厅的延伸,所以吧台一般都放在客厅的角落,而且大多都装备了吧台、吧椅和吧柜(也可以作为酒柜来使用)等设施.而现在一些设计前卫而时尚的吧台,大多作为开放...

沙坪坝区18477317878： 酒店吧台风水摆放禁忌有哪些要怎么摆 - ？
辕成苦参： 现在我们的装修风格向着多样化发展,人们不再和以前一样把房子装修的规矩,有板有眼的,而是带有自己独有的风格,现在的饭店都会选择在装修上会花很多的功夫,希望第一眼就能吸引顾客,饭店吧台作为饭店的重要组成部分,自然也是要...

沙坪坝区18477317878： 酒店中吧台的坐姿要求和礼仪?？
辕成苦参： 端正