400人的食堂炒菜用多大锅
大锅菜 主料：大白菜切块180千克,河北腌熟肉切片30斤,炸肉丸子30斤,炸豆腐块20斤克,海带切丝15斤,宽粉条60斤．
调料：调和油30斤,豆瓣酱5斤,酱油2斤,葱10斤,盐20斤,味精1斤．
做法：
将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；
2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可．
400人的工地食堂厨房规模不算很大，食堂厨房设备是可以根据厨房的人数，定位，档次，地理位置做厨调整。大致需要的厨房设备有这些，供您参考。
一、工地食堂厨房设备之烹饪设备
主要设备：蒸饭柜、大锅灶、小炒炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。
二、工地食堂厨房设备之面点设备
主要设备：木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等。
三、工地食堂厨房设备之存储设备
主要设备：冰箱、碗碟柜、调料柜、食品柜、吊柜、货架等。
四、工地食堂厨房粗加工间
1、菜类粗加工间：切菜机、冰箱、双层工作台、双星水池等。
2、肉类粗加工间：绞肉机、切片切丝机、工作台、水池等。
五、工地食堂厨房售饭间
主要设备：保温汤桶车、保温售饭柜、工作柜等。
六、工地食堂厨房清洗间
主要设备：残食台、高压花洒、三星水池、收残车、碗碟柜、消毒柜等。
七、工地厨房必备的排烟系统
主要设备：排烟风机/风柜、排烟风柜支架及减震器、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、管道消音器、软连接等。
八、工地厨房设备之进餐设备
主要设备：桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、调料盒等。
工地食堂厨房设备
直径2米的。
食堂菜，是指食堂做出的菜，广泛分布于全国各地，水平参差不齐。由于其分布广、食客多，被大家戏称为＂中国第九大菜系”。
食堂菜取材丰富，小到玉米、葡萄，大到月饼、菠萝、香蕉，凡所能取之才无不尽取。
主要特色
典型的食堂菜有西瓜炒肉、西瓜梨子炒肉、韭菜豆腐土豆泥、西红柿皮肉片、凉拌黑豆腐、月饼炒辣椒、玉米炒葡萄、番茄炒菠萝、哈密瓜炒里脊、榴莲炒猪肺、葡萄炒猪尾巴、香蕉炒猪肝、苹果炒猪血等。
食堂菜烹饪技巧独特，有时有一些比较稀奇古怪的菜品，例如清炒橘子、月饼炒辣椒等等。
单独一种蔬菜需要40公斤。不知做出来的菜是必吃还是可选，如果可选就要相对减少。按照每人每餐每种菜0.1公斤计算就可以了
长的笑话,多,越多越好。100字吧
32 大二上FoxPro课时,一个老师开始点我们上课有多少人, 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,勾……(突然停住了) 33 某日,偶亲爱的妈咪叫偶去买花椒。 妈咪:“去买一斤花椒回来。” 偶:“一斤??!买那么多干嘛?” 妈咪:“废话~炒菜用!!!” 偶郁闷+诧异的出门去买,临出门时又特别的问了句:“确定买一斤啊?!
企业食堂服务管理制度企业员工食堂就餐管理制度
企业食堂服务管理制度,企业员工食堂就餐管理制度很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 员工食堂就餐管理制度 第一条、 公司为员工定时供应午餐,就餐时间统一规定为: 午餐时间:12:00—13:00 (就餐时间随季节调整再行通知) 第二条、 严格遵守就餐时间,不得提前或滞后用餐,保证在规定时间段就 餐完毕,超过规定时间...
如何对食堂食材的质量控制
报销的食材必须是采购计划中的食材，否则财务不予报销。2、采购食材报销时，入库验收单，报销单经经理或厂长签字后财务方可受理，否则，罚财务相关责任人100元\/次。六、检查 每月初，由人力资源部和财务部对食堂上月的管理及核算情况进行全面检查。检查结果汇总后，当月10日前上报经理和总经理。
怎样管理食堂?
1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。员工用餐公约 2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐...
食堂精细化管理实施方案
主要职责:(1)根据缴费情况,每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。 (2)对伙食团收支设立专账,实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。 3、保管员:xx 主要职责:对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用情况及卫生监督工作。 4、炊事班长(1人)(由在社会上聘请的一名有一定厨艺及管理经...
企业食堂管理制度
第十六条 XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。第十七条 各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人（含）以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。第十八条 办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂...
四川农业大学的食堂条件怎么样
成都校区有两个食堂,一大一小。大食堂为生活广场食堂,距离教学区域以及学生宿舍更近,容量大,人流量多,菜品更加丰富。小食堂名为稻香苑,与大食堂相比面积更小、距离更远,但环境安静雅致,适合师生就餐。从上午7:00—晚上10:00,食堂持续营业。
宝山区上海大学里面的食堂,外人可以去吃吗
1994年，上海工业大学、上海科学技术大学、原上海大学和上海科技高等专科学校四校优势互补。组建为新的上海大学上海大学学校占 地200万平方米，建筑面积110多万平方米，图书馆藏纸本文献370余万册。拥有宝山、延长、嘉定三个校区，设有28个一级学院，4个二级学院，拥有全日制学生共计37329人 ...
怎样管理好公司的员工食堂
一抓业务学习，坚持每周召开管理人员工作例会，一月一次食堂炊事人员业务学习，年底业务考核考试制度。二抓个人健康体检，对未体检的不能上岗，对身体不合格的人员立即调离，对身体合格者持证上岗;并建立个人档案。三抓业务技能，定期组织食堂饮食从业人员进行红案、白案、切菜、炒菜技能比武，现场操作，评选先进...
如何根据面积计算餐厅人员配置,从而达到合理的人均产值
食堂分1、2级，同时用餐人员每座总建筑面积按3- 2.3 平方米计算，餐厅按1.1- 0.85平方米计算，厨房按0.8- -0.6 平方米计算。公用面积按0.16- 0.09 平方米计算，交通、结构按0.8- -0.46平方米计算。一般食堂分3批。先算公摊系数，公摊系数=需要公摊的共有建筑面积总和除以参加公摊的各...
盈宗斯美： 例如:鸡蛋炒黄瓜片,二人份,则黄瓜一条约0.5斤,鸡蛋3只(如果是肉约要0.4斤),那么: 400/2=200 菜: 200乘0.5=100斤=50公斤 鸡蛋: 200乘3=600只 肉: 200乘0.4=80斤=40公斤每餐就餐人数400人,那么炒一个菜要的材料为: 肉菜: 肉要40公斤,菜要50公斤 鸡蛋炒黄瓜片: 鸡蛋约600只,黄瓜要50公斤
邳州市19143094891： 学校食堂400人炒两个菜用多少菜? - ？
盈宗斯美： 学校食堂400人炒两个菜用什么菜?我觉得炒两个菜,嗯,你看是嗯.一般的就是炒土豆丝.这是比较大众的,大家都会喜欢,在就是可以炖一个菜.比如说豆角.炖排骨啊之类的,这就是非常的好.再就是茄子炖土豆也是非常的不错.
邳州市19143094891： 炒锅有哪些尺寸? - ？
盈宗斯美： 炒锅的尺寸有很多种.标称容积(升数)一样,各品牌的内胆容积不是完全一样的. 大家都知道,用电压力锅或电饭锅烹饪食物时,水不宜超过胆的最高刻度线.有些品牌的内 胆,其标称值指的是满锅容积(实用容积当然就小了很多).以下...
邳州市19143094891： 本人想在一个400人的工厂里面承包食堂,来帮忙参考下! - ？
盈宗斯美： 400人的食堂不难做好2113,首先是人工,至少3个厨师,炒菜的,不包括白案红案.都要请有经验的,毕竟是大锅饭.切菜洗菜的5个人,一定要买5261食品加工机.当然如果不是很在乎菜里面是不是干净,洗菜的人还可以少.我见过一般食堂都是把菜放在地4102上用水冲.不知道你的食堂是哪里的,具体请的厨师1653要看地域而定.以湖南为例,要一个蒸菜师傅,一个辣菜师傅,一个小菜师傅(兼汤).打饭菜的看时间,4人左右.运营首先是要有人来吃,这才是最重专要的,口味和卫生为重.证照要齐属.定价参考工厂工人收入和周照快餐价格定.定期请工厂领导吃饭.
邳州市19143094891： 食堂炒300人吃的大锅菜用油量是多少 - ？
盈宗斯美： 食堂炒300人吃的大锅菜用油量大概在7.2斤左右.一个人每天最多能吃25克油,6克盐.那么除去早上的一顿饭,平均中午一顿饭的吃油量在12克左右.那么300人的话,炒菜的用油量就是300*12=3600克左右,也就是7.2斤左右的油.饮食油大,这决不仅仅是烹调方式和饮食习惯的小问题,而是事关家人健康的大问题.吃油太多对我们身体健康带来的负面影响和危害是多方面的,不仅是肥胖,小至青春痘,大到癌症,都与“油大”脱不了干系.
邳州市19143094891： 炒菜锅买多大合适 - ？
盈宗斯美： 炒菜锅买多大合适,还要看家庭人口是多少,炒菜量的多少,来定的吧,一般3--4人家庭用38CM左右比较合适. 相关说明 炒锅是中国一种烹饪工具,为锅的一种,特征是顶部开口大,圆底,由于中国南方食物多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒.炒锅主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法.炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具. 新买来的炒锅可以先放几勺盐将它炒黄,用这些盐擦拭锅壁,然后把盐倒掉,用干净的布擦干净,再放入水和一小勺油倒在锅里烧,均匀擦在锅上,最后用清水洗到洗不下黑水为止. 最好布擦干净放干. 以上内容参考:百度百科-炒锅 (烹饪工具)
邳州市19143094891： 农民工食堂要什么装修,大概300人左右,都需要几个多大的锅,还有设施要详细的,请大家帮帮忙?？
盈宗斯美： 一般的罗锅一个就行 就是那种直径一米五左右的 蒸馒头和米不是有那蒸笼么 一层层得 多买几层就够用了煮面也能用 炒菜就是煤气罩了 两个大炒锅 两个煤气炉 炒下菜放盆里 段窗口前 多炒几盆 摆窗口 馒头热了 就能发饭了
邳州市19143094891： 五口人炒菜锅最大号是多少厘米 - ？
盈宗斯美： 一般家庭用的锅都是30-32CM的,这个几口人一般没有太大关系,因为你每做一个菜,只会做一盘,不可能说人多的时候,你一个菜做两盘或更多的.给你推荐一款毛公鼎碱性锅,这个锅不错,你可以了解一下.
邳州市19143094891： 炒锅32cm 到底有多大 三个人的菜炒的下吗 - ？
盈宗斯美： 其实一般家庭用的炒锅是34到36左右.如果是32cm的话就相当小一点.不过如果三个人的菜肯定是没问题的.一般32的锅可以炒菜五个人左右的菜.不过炒锅小有一个好处就是炒起来的时候比较方便.而且搞卫生的时候也是炒锅小比较方便.所以说对于你这么三个人吃饭的话,这个规格的炒锅肯定是够用的.如果你准备是六七个人以上的话就需要36的规格炒锅才够用.不管说是炒一些青菜还有一些肉类的话32的锅足够了.
邳州市19143094891： 用什么材料做最好 炒锅一般买多大的 - ？
盈宗斯美： 你好! 从材质上讲,一般炒锅有铁锅、合金锅、不锈钢锅具这几种,不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐蚀抗酸碱的能力都是最好的.要便宜点的可以去看看爱仕达和苏泊尔的: 一般的超市都有,其中以铁锅、合金锅、不粘锅比较多,价格在几十至三四百不等;也有少数几款三层钢的炒锅,好像是598还是600多.要好一点的就去百货商场,德国牌子的菲仕乐、WMF、双立人或者美亚,国内产的有莱德的绅品厨具、凌丰厨具.这些牌子的炒锅都是304的,无涂层、物理不粘,有复合底的也有三层钢的.总体来说价格是高一些.
