五仁月饼怎么做？
食材清单
这个方子适合做8头（63g/个）月饼20个
低筋面粉 220g，转化糖浆150g，枧水（碱面:水=1:3）4g；
玉米油50g，盐1g，小苏打1g，熟核桃仁40g，熟瓜子40g；
熟花生60g，熟白芝麻40g，熟黑芝麻40g，白砂糖100g；
熟油50g，糯米粉100g，普通面粉100g，麦芽糖70g，凉白开 80g
小贴士：因为我自己也不喜欢吃五仁里面的红绿丝所以没放，要是有朋友喜欢的话可以加冬瓜糖，橘饼之类的
详细做法
一、做饼皮
1、首先将枧水与转化糖浆混合均匀（枧水可自制，用1g食用碱面加3g水）
转化糖浆可以买现成的，也可以自制，做法我放在文章最后了
2、加入食用油搅拌均匀乳化，加入盐与小苏打
3、筛入低筋面粉开始均匀搅拌
4、揉成面团，效果应该是黏软的，如果觉得太稀可以加点低粉再揉，因为每个人做的转化糖浆稀度不同，所以不必迷信方子，最重要的是面团的状态与手感。揉好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛至少2个小时
二、做五仁馅
1、将普通面粉与糯米粉放入干锅小火炒制至微微发黄，闻到香味。火不要大否则面会糊掉2、准备好的五种果仁儿分别炒熟或者烤熟，可以用烤箱150度烤5-10分钟闻到香味，最好分开烤，否则会串味，影响口感3、放入蒜罐里把果仁碾碎，也不要太碎，有颗粒感最好，也可以用擀面杖擀碎4、在果仁中加入炒熟的面以及熟油（烧开的油晾凉）、麦芽糖、白砂糖、凉白开，搅拌均匀至五仁馅儿能握成团即可
三、包月饼
1、两小时后从冰箱拿出月饼皮，分成20g一个，将五仁馅儿团成40g一个，每样大概能各分出20个2、把月饼皮捏平成片儿，将月饼馅儿包进去，靠面团松弛后的延展性将皮推上去，初学者可以借助虎口（如果你觉得太硬实在不好推，可能是月饼皮面和的不过关哦）3、最后收口搓成团，沾点面粉放入模具压成型，注意可以将皮厚点的一面朝上，否则露馅就不好看了
四、烤月饼
烤箱预热180° ，将月饼表面喷水，放入烤箱烤5分钟定型后取出，在最上面薄薄地刷一层蛋液（一个蛋黄加一勺蛋清）160度烤15分钟颜色金黄即可！
五、保存
月饼凉透后要密封，放冰箱保存2天回油再拿出来吃，回油后皮才会变软（但吃之前需要早点从冰箱拿出来回温哦，否则会硬）
小贴士
1、月饼中加入小苏打是为了色泽深一点更好看，如果实在没有可以不放；
2、玉米油可以换成其他无味道的食用油；
3、五仁馅儿中加花生油非常香，如果口味轻可以放玉米油等无味道的熟油；
月饼怎么做好吃?
五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。制作方法 1、月饼皮、馅比重2：8。2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、...
做五仁月饼皮的面粉是的还是熟的
五仁月饼皮的面粉使用的是生面粉，做馅料时才使用熟面粉，下面介绍五仁月饼的做法：准备材料：扁桃仁50g、松仁50g、白芝麻50g、核桃仁50g、西瓜子仁50g、橘皮丁20g、桂圆干30g、盐2g、白砂糖50g、熟面粉130g、白开水100g、植物油50g、转化糖浆150g、枧水2g、植物油60g、普通面粉200g、盐1g 制作步骤...
五仁月饼是怎么做的?
制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅...
月饼怎么做?
很多人的家里都有烤箱，平时可以做很多种的点心，尤其是到了中秋节吃月饼的时候，就会有人想在家里自己做来吃，但是怎样自己在家做月饼呢？当然是先要决定做什么类型的，要把月饼所需要的材料准备好，如果是五仁月饼，则要准备质量好的核桃仁、松仔仁等，一定不要有坏的。材料 核桃，松仔仁，花生仁...
自制五仁月饼,有没有会的朋友分享制作方法呀?
你好，分享我的五仁月饼配方，想要动手做的小伙伴可参考一下：月饼皮：高筋面粉 32g \/ 低筋面粉 85g \/ 转化糖浆 82g \/ 花生油 28g \/ 枧水 2g （这是12个63g月饼配方比例哦~）馅料：熟核桃仁碎 40g \/ 熟橄榄仁碎40g \/ 熟杏仁碎 40g \/ 熟黑芝麻 30g \/ 熟瓜子30g \/ 葡萄干 20g \/ ...
五仁月饼如何制作?
核桃仁40g 腰果40克 南瓜子40g。40克大杏仁(或花生)白芝麻38克 菠萝干(或各种果脯)38克 20克葡萄干(或蔓越莓干)70克细糖 70克水(冷白色)高度白酒8克 28克玉米油 糯米粉(油炸)65克 中筋面粉(油炸)35克 蛋黄#用于刷表面 蛋黄色的。一汤匙白鸡蛋(与蛋黄混合)如何吃到自己喜欢的五仁月饼？首先...
中秋节月饼怎么做
五仁月饼的做法及配方 月饼做法有哪些 月饼的做法大全 食材：中筋面粉200g，奶粉10g，转化糖浆150g，枧水2ml，花生油50ml ，核桃仁200g，南瓜子50g，花生50g，杏仁50g，黑芝麻50g，冰糖50g，葡萄干50g，杏脯50g，白砂糖80g，白酒10ml，水80ml，熟糯米粉120g，花生油30ml 做法：①将转化糖浆倒入。加入...
怎样五仁月饼做
中秋佳节怎么能少了经典的五仁月饼，做法简单，口口留香 中秋节要来了，我们的月饼也要安排上哦，中秋佳节怎么能少了经典的五仁月饼呢，自己在家做的月饼选料精细，真材实料，而且健康又美味。今天就跟大家分享经典的五仁馅月饼的做法。老式五仁月饼的选材是核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻以及杏仁，再加...
京式月饼怎么做?
京式月饼的做法 1.内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎；2.将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内，3.再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内；4.刮刀拌至无干粉状；5.等分成大小均匀的团子，放入冰箱冷藏备用；6.将饼皮材料除开水外放在称重放在容器内；7.倒入开水，边倒边搅拌...
自制五仁月饼简单做法
三、伍仁月饼的制作方法 食材：转化糖浆70g、油20g、低筋面粉90g、五仁馅料适量、碱水1.5g 1）油加入转化糖浆加入碱水搅拌2分钟左右。2）低筋面粉过筛，放入搅拌好的糖浆水中。3）搅拌成面团，冰箱冷藏1个小时。4）将五仁馅料分成等分的剂子，面皮和馅料的比例是3:7，可根据个人的口味适当调整。5）...
鄣滢补中： 食材用料面粉300克熟花生150克熟腰果70克瓜子仁40克白芝麻30克糯米粉300克杏仁70克相克食物奶粉50克花生油50克麦芽糖50克玉米油50克冰糖100克相克食物糖浆200克枧水2克五仁月饼的做法1.熟花生,熟杏...
大化瑶族自治县13861428600： 传统五仁月饼的做法,传统五仁月饼怎么做好吃 - ？
鄣滢补中： 传统五仁月饼的做法步骤1 先将干果处理好,所有干果在使用之前都要烤熟,芝麻、瓜子仁等160度烤8分钟,花生、腰果等大颗粒的干果160度12分钟.将烤熟的干果冷却,花生和腰果需要装在袋子里,用擀面杖敲碎.不同种类的干...
大化瑶族自治县13861428600： 五仁月饼如何制作? - ？
鄣滢补中： 广式五仁月饼】(参考分量:75克月饼10个) 配料:饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克 五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,腰果40克,西瓜子仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,桔饼20克,玫瑰糖10...
大化瑶族自治县13861428600： 如何做5仁月饼 - ？
鄣滢补中： 五仁月饼做法:五仁馅材料: 核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g;月饼皮材料: 面粉500g,生粉100g,吉士粉40g,蜂蜜400g,面碱3g,7g水,140g花生油.做法: 1、...
大化瑶族自治县13861428600： 五仁月饼的做法是怎样的?五仁月饼的做法是怎样的? ？
鄣滢补中： 五仁月饼的做法是: 材料: 主料:中筋面粉150克,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克; 月饼皮:吉士粉(奶粉也可)8克,...
大化瑶族自治县13861428600： 五仁月饼(中国传统糕点) - 搜狗百科？
鄣滢补中： 材料:(约12个70克小号月饼) 饼皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙(无可省)、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙 五仁陷料:杏仁40克、核桃40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒...
大化瑶族自治县13861428600： 五仁月饼怎么做才能松软 - ？
鄣滢补中： 五仁月饼松软的做法: 材料:普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克. 做法: 1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团. 2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油...
大化瑶族自治县13861428600： 五仁月饼怎么做? - ？
鄣滢补中： 五仁月饼的材料:月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克...
大化瑶族自治县13861428600： 自制伍仁馅月饼怎么做 - ？
鄣滢补中： 食材明细 低筋面粉~皮150 转化糖浆~皮100 腰果40克 核桃仁40克 果仁40克 瓜子仁40克 芝麻40克 枧水~皮5 玉米油~皮40 吉士粉~皮10 淀粉~馅100 糖~馅100 香油~馅适量 水~馅适量 甜味口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 五仁馅月饼的做法步骤 ...
