腊菜是什么菜?腊菜是什么样子的?
腊菜是什么菜
腊菜，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是腊菜（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。【别名】雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。
腊菜是什么样子的
叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名腊菜、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。腊菜是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。
腊菜的做法
食材明细：大黄花鱼1条（约400克）、腊菜200克、红辣椒1根、葱姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、盐少许、生抽酱油2茶勺、鸡精少许、水小半碗
做法：
1.腊菜洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分，切成末。
2.红椒洗净切小圈备用。
3.鱼收拾干净，擦干水分。
4.平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄。
5.将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。
6.再放入腊菜末炒香。
7.加少许盐、生抽，料酒大火烧开。
8.倒入清水，转中小火煮至汤汁微干即可。（锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、腊菜末，再放入鱼和调料煮熟）。
野腊菜的学名叫什么
野腊菜的学名叫雪里蕻，是十字花科，属芥菜的栽培变种；而且此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良、纳呆食少、习惯性便秘等病症。野腊菜因为被作为冬季贮存的一种菜品而被人们所喜爱，野腊菜的特点是贮存时间长，味道咸而美味；而且野腊菜口味独特，常食用可开胃、明目。
腊菜怕冻吗
腊菜不怕冻。在北方地区，腊菜因为被作为冬季贮存的一种菜品而被人们所喜爱，腊菜的特点是贮存时间长，味道咸而美味，是北方人，尤其是苏北，山东一带人们流传得比较广泛。腊菜的制作方法所用的原料都是十分平常的，他是生长在冬季的雪里红，腊菜的做法也很简单。有人说，此菜真正的名字叫雪里蕻，意思...
腊菜和雪里红的区别
1、腊菜和雪里红是同一种蔬菜水果，腊菜是西边地区对雪里红的土话称呼。2、这种植物在华北地区来到秋冬季时节叶片便会发红，有的地域的腊菜是将豆角和雪里红一起腌渍的食材，腌渍后能够 烧肉或是烧菜，口味和雪里红不一样，存储时间也会更长一些，常常在大家的饭桌上看到雪里红 ...
三腊菜怎么做好吃
安丰三腊菜的腌制方法简单而且原始，工序不复杂但很有讲究。第一步、风干 腌制三腊菜的主要原料就是野生芥菜，也叫野麻菜。每年小雪前后，安丰人就开始采挖野生芥菜，准备制作三腊菜了。腌制三腊菜要选用肥大健壮的野生芥菜，连根挖起后去除泥土，再用绳子把它串起来，挂在朝阳、避雨且通风良好的地方，让...
野腊菜的学名叫什么
1、野腊菜的学名是雪里蕻，也就是雪菜。它是一种十字花科芸苔属芥菜的栽培变种，是一年生的植物，在我国的南方或是北方地区，都是会有广泛栽培的。2、它的叶子可以用盐腌制食用，也可以用它来炒菜。这种蔬菜有着很高营养，对人体的健康会有一定帮助，但是尽量不要过多的食用。
腊味的菜怎么做
腊味的菜简称腊菜，是可以腌制的，下面来看看做法步骤：腊菜的腌制方法，具体的操作步骤是：首先第一步，取一颗完整的腊菜，清洗里里外外冲洗干净，不要伤害到内里的茎叶，第二步，洗干净之后，就是需要晾晒了，把洗干净的腊菜挂在晾衣绳之类的可担菜的绳子上面，将外层的水晾干，腊菜的叶片有一些蔫...
雪里蕻和腊菜区别
性质不同，外观不同。1、性质不同：雪里红是一种普通蔬菜，适合腌制，含有多种营养元素，蛋白质、维生素、碳水化合物等，适量食用可以补充人体所需。腊菜则是一种腌制菜品，口味独特，咸而美味。2、外观不同：雪里红在华北地区秋冬季时叶片会发红。腊菜则是将雪里红与食材如豆角等一起腌制，腌渍后的...
腌制野腊菜的做法大全
野腊菜学名野芥菜，也是十字花科的植物，有些省份也叫它野盖菜、黄盖菜，因为它长势凶猛，植株长得又十分高大，将农民种植的农作物都盖住了。野腊菜全国各地都有分布，在西北地区，因为它对豆类、小麦等作物危害极大，当地农民视它为害草，每年都想尽办法除掉它。但是在江南一带，野腊菜却是极佳的野菜...
腊菜怎么做好吃又简单,做法图解分享,吃菜
12.待腊菜变青黄色，略有酸味就可以了。第十三步 13.起油锅。第十四步 14.倒入腊菜。第十五步 15.加适量的白糖。第十六步 16.加适量的辣椒酱。第十七步 17.翻炒均匀即可出锅了。烹饪技巧 1、做腊菜的原料必须要晾干水分。2、腊菜在洗、切、炒制、腌的过程中，均要保持干净，特别是不能沾有...
腊菜哪些地方需要
你好，湖南，四川，贵州等地大都需要。
宿达博健： 1.芥菜 2.瓦缸是芥菜最好的选择,因为透气性很好. 3.没有瓦缸可以要这样子的玻璃缸,透气性不是很好,但是普遍实用. 4.糯米(大米)洗米水 5.芥菜洗干净晾干水分(如果有太阳的话也可以在太阳下面晒晒,让菜叶晒软一些了比较...
原州区18551534156： 为什么北方人把焦菜叫大白菜的?那我们这里用来做冬淹菜的青菜,他们又叫什么的? - ？
宿达博健： 窖菜是专指青麻叶的大白菜,就是叶子特别绿的那种,而把所有的大白菜包括青麻叶、白麻叶还有包心菜(也叫北京白)都统称大白菜.
原州区18551534156： 雪里蕻是什么? ？
宿达博健： 雪里蕻,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里蕻(又称雪里翁).叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色.茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃. 【科属】:为十字花科植物芥菜的嫩茎叶.是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种. 【别名】:雪菜、春不老、霜不老,重庆部分区县也称其香青菜.湖北西北部部分地区也叫腊菜. 【性味归经】:性温,味甘辛;入肝、胃、肾经. 【功效主治】:解毒消肿,开胃消食,温中利气.明目利膈.主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症.
原州区18551534156： 家里的腊菜疙瘩咸菜的学名叫什么? - ？
宿达博健： 辣疙瘩是一种蔬菜,像萝卜一样是长在地底下的.其形状为圆球底下长了一个长须根,样子像个疙瘩,吃起来有一股辣味,故名之辣疙瘩. 辣疙瘩生吃不如萝卜那么甜脆,炒了也不如萝卜香,但辣疙瘩腌的咸菜却是萝卜所不能比的,辣咸菜是山...
原州区18551534156： 腊鱼的具体做法? - ？
宿达博健： 湖南的腊鱼应该是起源于湘西,因为湘西土匪多,为了将野味储存起来,所以就把打回来的猎物作成腊菜,这样子可以收藏很久都不坏,保证了过冬的食物! 其实腊鱼的制作过程较麻烦,烹饪过程很简单一种烹饪方法: 1、将腊鱼放在水里面...
原州区18551534156： 怎么样盐腊肉腊鱼 - ？
宿达博健： 一、年节腊味的做法:[原料/调料] 胛心肉或五花肉 5斤 盐 2两 糖 2两 淡酱油 1瓶 高梁酒 1小瓶 五香粉 少许 白砂糖 1/2杯 猪油 1大匙 沙拉油 1/3大匙 大白粉 1大匙 水 1大匙 [制作流程] (1)将肉洗净沥干后,用腌料腌一星期后取出,用绳子绑紧挂...
原州区18551534156： 怎么做腊鱼 - ？
宿达博健： 腊鱼蒸吃最好吃. 腊鱼一般我们吃的方法有: 1、一种是火锅,就是用黄豆一起放火锅里闷,一边吃一边闷!冬天就是这样吃的! 2、还有就是用蒜苗炒着吃!炒之前要用水把鱼弄软,然后用油煎好,再发蒜苗炒香就可以了! 3、之后就是蒸...
原州区18551534156： 蜡肉腌制的具体方法 - ？
宿达博健： 腊肉的做法 - 腊肉是最常见的家常菜之一,那么腊肉怎么做呢?腊肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的腊肉做法,详细的做法如下:腊肉做法一: 1、最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗); 2、将盐...
原州区18551534156： 风干腊肉蒸腊鱼怎么做 - ？
宿达博健： 您好!风干腊肉蒸腊鱼按如下方法操作其实不难.食材与明细 腊肉适量 腊鱼适量 油适量 生抽适量 蚝油适量 难度普通 时间半小时 口味原味 工艺蒸 方法与步骤1. 腊肉腊鱼切块,2. 摆盘,3. 调汁,淋上油,生抽,蚝油.4. 倒进腊肉碗里,5. 喜欢吃辣的可放点辣椒汁,6. 隔水蒸,7. 高压二十分钟.8. 好香的腊肉腊鱼.参考《美食天下》希望我的解答对您有所帮助,祝您生活愉快!
