全麦核桃戚风卷怎样做好吃呢?
食材用料:
蛋黄4个
全麦面粉60克
低筋面粉20克
蛋白4个
细砂糖10克+60克
牛奶[图]牛奶3大勺相克食物
色拉油3大勺
菜谱做法:
全麦戚风蛋糕的做法图解11.蛋黄和糖混合,打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化,并且蛋黄液变得浓稠有光泽,分三次加入色拉油,每次都搅拌均匀,同样加入牛奶拌匀。
全麦戚风蛋糕的做法图解22.全麦面粉直接加入到蛋黄中,低筋面粉过筛后加入,拌匀成全麦面糊。烤箱预热180度。
全麦戚风蛋糕的做法图解33.蛋白打发,过程中分三次加入细砂糖,直至打至硬性发泡。
全麦戚风蛋糕的做法图解44.蛋白分三次与全麦面糊混合均匀,倒入模具,放入烤箱的中下层,上下火,烤55分钟左右。
全麦戚风蛋糕的做法图解55.烤好后立即取出,倒扣在烤网上放凉,然后脱模。
用料
低粉 60克
全麦粉 15克
核桃粒 适量
蛋黄 3个
红糖 15克
玉米油 45ML
水 45ML
蛋白 3个
细砂糖 20克
柠檬汁 几滴
动物性淡奶油 100克
全麦核桃戚风卷的做法
蛋黄加红糖打至体积变大
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加入玉米油和水拌匀
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加入全麦粉和过筛的低粉拌匀
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蛋白加柠檬汁打至粗泡,再一次性加入糖打至湿性蛋白状态
先取1/3蛋白混合蛋黄糊中
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再全部混合均匀
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烤盘垫油纸,洒核桃碎
倒入蛋糕糊,抹平表面
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预热烤箱,上下火,中下层,170度20分钟
扩展资料:中餐可以说是烹饪方法最多的一个菜系之一,而且每种做法都有特别之处,,无论烹出美食的样式,都能让人眼前一亮。而对于一些做饭不多的人来说,有很多问题是需要及时弄懂的。所以,今天我们来分享一些关于烹饪的常见问题。
平时我们在炒青菜的时候,很容易就把青菜炒黄了,那有什么诀窍可以让青菜保持嫩绿的呢?
盖锅时机很关键
锅盖得严严的,蔬菜就会褪色发黄,因为蔬菜中的叶绿素含有镁,在烹饪的时候会被蔬菜的另一种物质—有机酸,生成一种黄绿色的物质,所以蔬菜才会变黄。
所以,我们要先炒/煮一下,让有机酸受热发挥出来后,再盖上锅盖就不会使叶绿素变黄了。
如果想要蔬菜看起来好看,可以借助碱面/小苏打,它们能让蔬菜的颜色更加鲜艳透明,而且也不会影响菜的营养价值。
另外,我们要知道,炒蔬菜的时候记得用大火,烹饪的时间快了,蔬菜里的维生素流失地自然也少了,蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温,特别是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久熬,损失的营养较多。
而有些蔬菜在烹饪的过程中,可以加入少许的醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。
焯水可以让蔬菜颜色更鲜艳,口感更脆嫩,并且减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌等。
比如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以除去。
那么,到底哪些菜才需要焯水呢?
需要焯水的蔬菜
1. 像菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;
2. 含硫代葡萄糖甙的蔬菜;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,用水焯一下后,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;
3. 而像马齿苋之类的野菜,焯水后能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏;
4. 十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;
5. 含有秋水仙碱的黄花菜,人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100g即可引起中毒。
用料
主料
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全麦粉15克
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低筋面粉60克
核桃(鲜)
2个
鸡蛋
3个
玉米油
45毫升
水
45毫升
白砂糖
20克
柠檬汁
数滴
淡奶油
100克
红糖
60克
辅料
调料
全麦核桃戚风卷的做法
1.蛋黄加红糖打至体积变大;加入玉米油和水拌匀;加入全麦粉和过筛的低粉拌匀
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2.蛋白加柠檬汁打至粗泡,再一次性加入红糖(45克)打至湿性蛋白状态;先取1/3蛋白混合蛋黄糊中;再全部混合均匀
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3.烤盘垫油纸,撒核桃碎;倒入蛋糕糊,抹平表面
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4.倒入淡奶油,撒些红糖(15克),然后进行搅拌
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5.将搅拌好的淡奶油和红糖抹在蛋糕表面,抹好馅后将油纸卷起,预热烤箱,上下火,中下层,170度20分钟
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全麦核桃戚风卷的做法如下:
1、蛋黄加红糖打至体积变大。
2、加入玉米油和水拌匀。
3、加入全麦粉和过筛的低粉拌匀。
4、蛋白加柠檬汁打至粗泡,再一次性加入糖打至湿性蛋白状态。
5、先取1/3蛋白混合蛋黄糊中。
6、再全部混合均匀。
7、烤盘垫油纸,洒核桃碎。
8、倒入蛋糕糊,抹平表面。
9、预热烤箱,上下火,中下层,170度20分钟。
材料
蛋黄3个,红糖45克,玉米油45ML,水45ML,低粉60克,全麦粉15克
蛋白3个,细砂糖20克,柠檬汁几滴
核桃粒适量
夹馅:动物性淡奶油100克,红糖15克
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
做法
1.蛋黄加红糖打至体积变大
2.加入玉米油和水拌匀
3.加入全麦粉和过筛的低粉拌匀
4.蛋白加柠檬汁打至粗泡,再一次性加入糖打至湿性蛋白状态
5.先取1/3蛋白混合蛋黄糊中
6.再全部混合均匀
7.烤盘垫油纸,洒核桃碎
8.倒入蛋糕糊,抹平表面
9.预热烤箱,上下火,中下层,170度20分钟
食材用料: 蛋黄4个 全麦面粉60克 低筋面粉20克 蛋白4个 细砂糖10克+60克 牛奶[图]牛奶3大勺相克食物 色拉油3大勺 菜谱做法: 全麦戚风蛋糕的做法图解11.蛋黄和糖混合,打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化,并且蛋黄液变得浓稠有光泽,分三次加入色拉...
2016-12-07 回答者: 林夕的微笑8 1个回答
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时间: 2020年09月08日
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答:用料 面团: 高筋面粉 300g 干酵母 4g 鸡蛋 1个 水或牛奶 110~115g 盐 4g 黄油 25g 填料: 洋葱 适量 火腿 适量 玉米粒 适量 胡萝卜 适量 彩椒或青椒 适量 蛋黄酱 3大勺 香芹粉 1小勺 食用油、胡椒粉、盐 各适量 装饰部分: 杏仁片或任意坚果碎...
2018-11-04 回答者: 柠荫1994 2个回答
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答:全麦核桃面包的做法材料 中种面团:211公克,高筋面粉352公克,新鲜酵母18公克,主面团:12公克,全麦面粉234公克,小麦蛋白质29公克,盐12公克,水135公克,橄榄油59公克,核桃150公克 做法 1.将中种面团材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成...
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