小笼包制作方法
一、准备食材
1.面团部分
中筋面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、猪油20克、白糖5克、30度的温水300克。
2.馅心部分
猪肉、洋葱、葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒、盐、生抽、鸡粉、料酒、胡椒粉、蚝油。
二、处理食材
1.把面粉、泡打粉、白糖一起放入盆中搅拌均匀，酵母放入温水中充分发酵5分钟，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成大面絮的时候，放入猪油，下手揉成一个光滑的面团，封上保鲜膜醒面30分钟。
2.猪肉清洗干净，去皮，切丁剁成肉末，洋葱清洗干净，切末，葱姜清洗干净，切丝，把桂皮、八角、花椒粒、香叶、小茴香清洗一下，控干水分备用。
3.取一个干净的小碗，制作一些葱姜水。给碗中放入一些葱丝、姜丝和花椒粒，倒入开水，浸泡10分钟左右，放凉备用。
3.锅中倒入食用油，制作料油。开火放入桂皮、八角、花椒粒、香叶、小茴香、葱、姜小火慢慢炸制葱姜金黄，料头出香，然后关火放凉，过滤掉料头备用。
三、开始制作
1.给剁好的猪肉中，放入盐、鸡粉、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，再分次慢慢加入葱姜水，搅拌猪肉上劲，倒入料油和洋葱碎搅拌均匀即可。
2.把醒发好的面团移至案板上，揉制排气，松弛5分钟，再揉制成长条，切成大小均匀的小面剂子，擀制成包子皮。
3.取一个小笼包皮，中间放入调拌好的猪肉馅，把它包制成包子形状。依此类推全部包制成小笼包，二次醒发15分钟。
4.蒸锅中倒入清水，把醒发好的小笼包放入笼屉中，上锅大火蒸制12分钟，关火后焖5分钟取出小笼包即可。
结语
小笼包面团想要和的松软，和面配方是关键，不光是要加入酵母，大家还要记住水、泡打粉、猪油和面粉的比例，这样和制的面团才会软，做出的小笼包才能蓬松暄软，特别好吃。
小笼包的制作步骤
杭州小笼包的制作秘诀：要制作出皮薄馅美的杭州小笼包，关键在于熟练掌握和面和调馅的技巧。和面时，应将面粉与滚水混合，煮至熟透，这样得到的皮才会软滑适中。如果使用生粉，则皮会过于干燥。馅料方面，为了确保鲜美多汁，需要将肉馅和肉冻搭配得当。将瘦肉和肥肉剁碎，分别制成小肉丸，并加入肉冻，这...
小笼包的汤汁丰富是如何包制的?
二、包制小笼包 取面皮：取一个面皮放在手心，用勺子取适量的肉馅放在面皮中央。包裹：将面皮的边缘往上提，用手指精细地捏出褶皱，一边转动包子，一边均匀地捏制，确保每个小笼包都有大约14-20个褶皱。留口：在捏合时注意留出一个小口，以便后续灌入冻汁。三、灌入汤汁 制作猪皮冻：事先将猪皮清理...
如何做小笼包才好吃
小笼包子 主要原料： 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料： 猪肉 250克 猪皮冻 150克（冻的做法见加蟹小笼包） 调辅料： 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法： ⑴将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精...
小笼包的包法(揭秘小笼包的制作技巧)
6.将蒸好的小笼包放在盘子中，撒上葱花和芝麻，然后配上酱油和辣椒油即可食用。结尾 以上就是小笼包的包法，通过以上的步骤，相信大家也可以轻松制作出美味的小笼包。如果您也喜欢小笼包，不妨试着自己动手制作一下，或者去上海品尝一下正宗的小笼包，相信会给您带来不一样的口感体验。
无锡小笼包如何制作馅汁鲜甜、皮薄不漏?
制作馅料：将猪肉剁成肉末，加入适量的酱油、糖、盐、姜末等调料拌匀，然后分次加入熬好的高汤，边加边搅拌，使肉馅吸收汤汁变得鲜嫩多汁。擀皮：将醒发好的面团分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。包制小笼包：取一张面皮，放入适量的肉馅，然后用手法将面皮的边缘捏成褶皱，最后捏紧封口，...
杭州小笼包怎么做?
并加入肉冻。（肉冻即小笼馒头内汤汁的由来）2.面粉筛匀放入碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。3.蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀。4.这样就制作完成了。
灌汤小笼包子的做法
灌汤小笼包子是一道具有很高人气的传统中式面食，下面是制作灌汤小笼包子的简单做法：材料：1. 包子皮：面粉300克，温水150克，酵母适量 2. 馅料：猪肉馅300克，虾仁适量，生姜适量，鸡精适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋一只 步骤：1. 准备包子皮：将面粉倒入一个容器中，然后将温水慢慢倒...
小笼包的制作过程文字
顺着一个方向搅拌上劲，需要多搅拌一会，酱肉馅就做好了。两个小时之后，醒发好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔，把面团那出来重新揉搓，排掉面团里面的空气，揉搓到没有发酵之前的大小就好了，然后把面团搓成长条，再切成大小均匀的段，做小笼包的面团不用太大，然后将切好的小面团用手压扁，用...
美味的小笼包制作方法
小笼包简单好吃的做法美味的小笼包制作方法很简单。先准备500克面粉，3克酵母粉。300克左右的温水。先把面粉和酵母粉混合均匀，加上一点白糖促进发酵，温水分次的倒进面粉，里面搅拌到均匀没有干面粉的状态下，手把面粉揉成光滑的面团。放在温暖的地方，盖上盖子醒发。正常情况下，面粉至少要醒，发到...
小笼包的做法和配方
小笼包子 做法：蒸口味：咸鲜味 河南小吃，开封第一楼包子馆的专营品种，1997年认定的《中华名小吃》。原名灌汤包子，俗称汤包。原为大笼蒸制，20世纪30年代由第一楼店主黄继善改用小笼蒸制，每笼15个，就笼上桌，故名小笼包子。特点是皮薄馅大，满汤满油，提起似灯笼，放下像朵白菊花。原料...
守朗愈通： 1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸.2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状. 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,
渠县17860408748： 小笼包是怎么做的?？
守朗愈通： 小笼包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉 250克 猪皮冻 150克(冻的做法见加蟹小笼包) 调辅料: 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法: ⑴将猪肉...
渠县17860408748： 如何做小笼包? - ？
守朗愈通： 传统的小笼包是在馅心中加入事先煮好的肉皮冻,在经过蒸制过程中肉皮冻遇热融化就变成了美味的汤汁,而我们在家里制作肉皮冻比较麻烦,所以今天这个小笼包是用了直接在肉馅中加水的方法.材料: 猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、...
渠县17860408748： 小笼包制作方法 - ？
守朗愈通： 主料 发面 (适量) 圆白菜 (适量) 猪肉馅 (适量) 调料 葱姜水 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 香油 (适量) 炸酱 (适量) 制作方法1.将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟.2.肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟.3.再调入炸酱搅匀.4.圆白菜用屉布包裹攥干水分备用.5.肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲.6.把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子;用面杖擀成圆形皮.7.包入馅料,捏成包子生坯.8.尽量保持包子生坯子大小一致.9.将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟,开火蒸.10.大火蒸开后转小火15分钟.关火后焖2-3分钟再打开锅盖.
渠县17860408748： 小笼包的制作 - ？
守朗愈通： 材料瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙) ...
渠县17860408748： 小笼包的制作流程是什么? - ？
守朗愈通： 小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水 渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包 ,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了. ...
渠县17860408748： 小笼包的做法？
守朗愈通： 小笼包做法一1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状....
渠县17860408748： 小笼包做法 - ？
守朗愈通： 笼汤包原料:仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法:1ر猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱...
渠县17860408748： 怎样做小笼包子 - ？
守朗愈通： 主料:富粉400克,面肥100克,猪肉250克(肥3瘦7).辅料:香油60克,酱油20克,精盐8克,白2克,料酒7克,味精3克,姜末7克,碱面3克.制法:1、 将肉剁或绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末,顺着一...
渠县17860408748： 小笼包的做法? - ？
守朗愈通： 小笼包是上海,常州,无锡,江西,杭州,南京,芜湖等江南地区著名的小吃,起源自上海南翔.常州味鲜,无锡味甜.要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好吃,但馅料有水份...
