苯甲酸钠对人的危害
苯甲酸钠对人体有一定的伤害。苯甲酸钠的急性毒性较小，动物最大无作用计量(MNL)为500mg/kg体重。但其在人体肠道的酸环境下可转化为毒性较强的苯甲酸。
小鼠摄入苯甲酸及其钠盐，会导致体重下降、腹泻、出血、瘫痪甚至死亡。苯甲酸的毒性是通过改变细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，并透过细胞膜抑制脂肪酶等酶的活性，是ATP合成受阻实现的。
苯甲酸没有慢性毒性。大鼠喂食苯甲酸连续8周，结果表明小鼠子代的生长、繁殖和形态没有异常的变化。其他实验也表明苯甲酸无蓄积性、致畸、致癌和致突变和抗原作用。
苯甲酸在动物体内会很快降解，苯甲酸(99%)主要与甘氨酸结合形成马尿酸，其余与葡萄糖醛酸结合形成1-本家先葡萄糖醛酸。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d4628535e5dde71136f6a04caaefce1b9d166160"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d4628535e5dde71136f6a04caaefce1b9d166160?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d4628535e5dde71136f6a04caaefce1b9d166160"/>
扩展资料：
一、应用和限量
苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用，而在一些国家的部分食品中限量使用。由于在食品中，苯甲酸可以在游离状态下发挥作用，所以在强酸食品中效果较好。
苯甲酸一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用，苯甲酸在酱油、饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。
苯甲酸和苯甲酸钠常用于保藏高酸性水果、果酱、饮料糖浆以及其他酸性食品，可以低温杀菌合用，起到协同作用。
苯甲酸和苯甲酸钠一般只限于蛋白质含量较高的食品。苯甲酸钠对微生物的作用于苯甲酸相同，可由于是钠盐，若要取得与苯甲酸相同的杀菌效果，所需添加量是苯甲酸的1.2倍。
根据美国FAO规定，苯甲酸和苯甲酸钠可以用于速冻鱼条、鱼块、鱼馅制品，但并没有把肉制品列入使用范围。
此外，在以上所列允许使用苯甲酸和苯甲酸钠的国家中，这两种添加剂也不作为肉制品推荐使用的防腐剂。
二、防腐作用机理
苯甲酸类防腐剂是以其未离解的分子发生作用的，未离解的苯甲酸亲油性强，易通过细胞膜，进入细胞内，干扰霉菌和细菌等微生物细胞膜的通透性，阻碍细胞膜对氨基酸的吸收。
进入细胞内的苯甲酸分子，酸化细胞内的储碱，抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活性，从而起到防腐作用（侯振建，2004）。
苯甲酸是一种广谱抗微生物试剂，对酵母菌、霉菌、部分细菌作用效果很好，在允许最大使用范围内，在pH值4．5以下，对各种菌都有抑制作用。
参考资料：
/baike.baidu.com/item/%E8%8B%AF%E7%94%B2%E9%85%B8%E9%92%A0"target="_blank"title="百度百科-苯甲酸钠">百度百科-苯甲酸钠
苯甲酸钠对人的危害
苯甲酸钠对人的危害，苯甲酸钠是一种盐，可以在一些食物中自然产生，但更多是化学生产并作为防腐剂。无论是什么作用的情况下，都应该严格控制其用量，下面来看看苯甲酸钠对人的危害。
苯甲酸钠对人的危害1
防腐作用
苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
对人体的危害
作为一种防腐剂，苯甲酸钠被广泛应用于多种海产品的保鲜中。出于毒性考虑，有的国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。苯甲酸盐类防腐剂（苯甲酸钠、苯甲酸钾）可以与维生素C反应生成具有致癌性的苯。
苯甲酸钠对人体有害，因为苯甲酸钠与人体内的胃酸会发生反应，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，长期饮用会引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的症状主要表现为神经衰弱，比如头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力等；同时，病人还会出现白细胞减少，严重的还会造成再生障碍性贫血。
苯甲酸钠又称安息香酸钠，呈白色颗粒或结晶性粉末。无气味，有甜涩味。其可用于食品工业、染料工业、香料等方面，是食品工业中重要的`防腐剂，在蚊香、中草药糖浆中用作防腐防霉剂，汽车防冻液中用作缓蚀剂，在印染工业中做媒染剂。
苯甲酸钠对人的危害2
苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐。作用原理本来是干扰微生物细胞膜的通透性，阻碍氨基酸的吸附，降低酶的活性。苯甲酸钠与人体的胃酸会发生反应，生成苯甲酸。苯甲酸有一定毒性，长期饮用会引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的临床表现就为神经衰弱，比如头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力等；同时病人还会出现白细胞减少，严重的还会造成再生障碍性贫血。苯甲酸钠一般来说，它虽然作为防腐剂的使用，但是这些副作用不容忽视，尤其要预防它导致的慢性苯中毒，这个物质的使用要注意剂量。
当作为防腐剂使用时，只能使用少量在食物中，苯甲酸钠过多会让食品产生苦味。
应该注意食品标签上是否含有它。由于苯甲酸钠有杀死细菌，酵母菌和真菌的作用，它更常作为防腐剂用于酸量高的食品，因为苯甲酸钠只有在酸碱度（pH值）少于3.6的时候才会发挥作用。因此它在汽水，醋，果汁，以及沙拉酱等混合成分里效果最好。此外，它还用来阻止葡萄酒发酵过程。
苹果，李子和小红莓等水果可以自然产生苯甲酸钠。此外，丁香，肉桂少数甜性香料也含有少量苯甲酸钠。但这些食品包含这种化学物质不是为了防护自己。
可以尝出食品是否添加了苯甲酸钠，实际上75%以上的人可以做到这一点。但这些人会以不同方式描述苯甲酸钠。有些人说它发苦，或带有盐味，而有些人则认为它有点甜。由于我们已经习惯于喝软饮料，因此很少有人注意到这种防腐剂。
关于苯甲酸钠与维生素C混合涉及的健康危害问题已经引起了人们注意。当这两种物质混合后，会产生化学试剂苯。但苯甲酸钠本身不是致癌物质，而且只有在大量消费的情况下才会给身体造成毒性。在老鼠身上进行的实验显示，喂食苯甲酸钠没有产生副作用，老鼠的平均寿命也不会因此而缩短，而且健康方面也没有受到影响。
但苯就是另外一回事，研究已经证明它可以影响细胞的线粒体，并且造成细胞死亡。科学家们已经要求美国食品和药物管理局对软饮料中的苯甲酸钠和柠檬酸潜在的危害进行复试，因为试验证明其具有潜在危险。总之，在一些不确定因素没有弄清楚前，减少这类饮料的摄入是明智做法。
苯甲酸钠的功效与作用
1、甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质、发酸，延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生非常严重危害甚至致癌。苯甲酸钠用途很广，苯甲酸钠是重要的酸型食品防腐剂，也可用于药物、染料等。2、其次，苯甲酸钠还可用作食品添加剂、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，...
共甲酸钠对人体有什么害
甲酸钠对人体无毒,二水,就是带了两个结晶水而已。本质上一样,不过配置溶液,计算甲酸的浓度时不一样。
苯甲酸钠对人体有哪些危害
苯甲酸钠是一种常见的食品添加剂，也被用于医药和化妆品等领域。虽然在适量使用下一般认为是安全的，但长期或过量暴露可能会对人体造成一些危害。首先，苯甲酸钠可能引起过敏反应。有些人对苯甲酸钠过敏，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、发疹等症状。因此，对于已知对苯甲酸钠过敏的人群，应避免接触或摄入含有...
防腐剂对人有什么危害
防腐剂对人不会有危害。所谓的“防腐剂有危害”属于不实谣言，实际上，食品防腐剂作用是抑制细菌等微生物的滋生，保护食物营养以及感官品质。符合国家生产标准的防腐剂，是不会对人体造成危害的。
防腐剂对人的身体有什么危害
通过国家安全的检验合格后的防腐剂对人体是没有危害的。防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。实践证明，采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一。防腐剂一般来说是不会对身体造成...
苯甲酸钠有何危害
没有危害。是食品防腐剂，防止食品变质。但不可多用。因为多了对人体就有害处了。 化学式；C6H5CO2NA.。
哪些添加剂对身体有害?
1、防腐剂：防腐剂由人工合成，常见成分有苯甲酸、苯甲酸钠等，主要添加在酱油、果酱、各种糕点、饮料等，以防止食物腐败、变质。超标食用会对人体造成一定的伤害，除上述提到的危害外，食用过多可能还会出现心搏加快等症状；2、色素：食品中如果添加人工合成的色素，如胭脂红、柠檬黄等，过量食用会加速...
苯甲酸钠对人体有害吗?
苯甲酸钠对人体有害。苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，它在适量的范围内使用是安全的。然而，如果摄入过量或长期使用，可能会对人体健康造成一定影响。苯甲酸钠主要被用作食品的防腐剂，以延长食品的保质期。在合理的浓度范围内，苯甲酸钠通常不会对健康人群产生明显危害。但是，对于某些特定人群，如孕妇...
摄入过多的苯甲酸钠会对人体造成什么样的伤害?
1. 摄入过多的苯甲酸钠可能对神经系统造成损伤。2. 苯甲酸及其盐类属于芳香族化合物，这类化合物对人体的潜在危害是显著的。
哪些食品添加剂对人体的危害比较大?
还有一点大家需要注意的是，防腐剂的名称有很多，但是最常用的就是山梨酸钾及苯甲酸钠，如果在食品添加剂当中含有此类的名称，那么基本上就可以确定是防腐剂了。当然对人体有危害的添加剂除了防腐剂之外，还有以下几种：1、AAA粉 相信很多做过餐饮行业的朋友，可能对于这种添加剂都比较熟悉，即使不熟悉的...
牛卢德纳： 防腐剂中有种物质叫苯甲酸钠,苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,用量过多会对人体肝脏产生危害,甚至致癌.,希望帮到你,望采纳
汝阳县15642877001： 苯甲酸钠对人体的害处 - ？
牛卢德纳： 苯甲酸钠 Sodium benzoate 又称 :安息香酸钠. CAS:532-32-1 产品规格:工业级、食品级 [分子式]:C7H5NaO2 [性状]:白色颗粒或结晶性粉未.无气味,有甜涩味. [用途]:化学分析用试剂;用于医药工业和植物遗传研究 苯甲酸又称为安息...
汝阳县15642877001： 问苯甲酸钠对人体有害么? - ？
牛卢德纳： 苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐,其作用原理是干扰微生物细胞膜的通透性、阻碍氨基酸的吸附、降低酶的活性.根据有关部门检测,苯甲酸钠防腐剂虽然有防止变质发酸、延长保质期的效果,但是用量过多会就对人体肝脏产生危害,甚至致癌.有报导称,广东一个13岁少年因长期饮用含苯甲酸钠防腐剂的饮料当水喝,导致大脑严重萎缩.这是因为,苯甲酸钠与人体内的胃酸会发生反应,生成苯甲酸.苯甲酸有一定的毒性,长期饮用会引起人慢性苯中毒.慢性苯中毒的症状主要表现为神经衰弱,比如头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力等;同时,病人还会出现白细胞减少,严重的还会造成再生障碍性贫血.
汝阳县15642877001： 苯甲酸钠对人体有何危害 - ？
牛卢德纳： 苯甲酸钠防腐剂.据了解,苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,用量过多会对人体肝脏产生危害,甚至致癌,根据GB2760—1996国家卫生标准规定,在水作品加工中不得使用苯甲酸钠.
汝阳县15642877001： 苯甲酸钠对人体有什么伤害?食用过多会造成什么危害! - ？
牛卢德纳：苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,在世界各国均被广泛使用.然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限,有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠,并对它的使用作出限制.在食品中添加少量苯甲酸时...
汝阳县15642877001： 苯甲酸钠对人体有何影响? - ？
牛卢德纳： 笨甲酸钠是苯甲酸的钠盐,可用于作防腐剂,但只在酸性条件下起作用.它可以改变细胞膜的通透性,抑制酶活性从而达到防腐的效果,但它对肝有害,还可能致癌.
汝阳县15642877001： “苯甲酸钠”对人体有害么? - ？
牛卢德纳： 有噢. 苯甲酸钠, 本身应用在生物学上和食品工业上(防腐剂), 俗称安息酸钠, 人食用过多会对人体肝脏产生危害,甚至致癌. 这便是极大的危害, 不过禁止了在使用食品方面. 详细资料:http://baike.baidu.com/view/11245.html?wtp=tt
