怎么腌咸鸡蛋？夏天还可以腌吗？

夏天如何腌制咸鸡蛋~

如何腌制咸鸡蛋，记住这几个步骤，你也能学会

可以的，但是要注意放在通风而且温度不能太高的地方。

　　腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。

　　用料我一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。

　　鸡蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸡蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。

　　注意:盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，我觉得下面的更容易咸。

　　1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

　　2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

　　3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

　　4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)

　　5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

　　另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

　　你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.

　　1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干

　　2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐

　　3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口

　　4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可

　　特点:不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香

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　　如果不想麻烦，最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了，我家的鸡蛋就是这样变咸的!你试试!

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　　腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。

　　腌咸蛋不复杂。

　　首先，把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜(鸡蛋可预先在水中浸泡一小时)，洗好后捞出晾干备用;以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入(最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里)，一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。

　　盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。

　　此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。

　　需要注意的是:当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。

　　在网上看别人教的，自己也试试。一斤鸡蛋当作试验品了。

　　把生鸡蛋洗干净，用凉白开再冲一下，为了不让鸡蛋上有生水。

　　把盐用开水冲的完全溶化掉，水一定要够咸，要不腌的鸡蛋不咸，也容易使鸡蛋变质。

　　水放凉以后倒入小罐子，再把鸡蛋放进去，水一定要没过鸡蛋。盖好盖子。

　　以后每天给鸡蛋翻个面，否则鸡蛋容易变臭

　　30天左右就可以吃了。腌好以后，可以把咸鸡蛋煮熟，放在冰箱里冷藏就行了。

　　熟咸鸡蛋可以就稀粥吃或者做配菜使，生咸鸡蛋可以做咸蛋花汤。

只是夏天的盐要多放些，大概一个星期之后就可以吃了，注意不要时间太长，不然鸡蛋会坏的！
腌鸡蛋前，一定要用温水把鸡蛋洗净，用以去除蛋壳外的粘膜，这样腌的时间就会缩短，20天左右就好了，方法有两种：一种是：十斤鸡蛋，2.5市斤粗盐化水，盐水没鸡蛋腌制，另一种是一层鸡蛋，撒一层盐，最后用盐封顶，不用水，效果都一样。

当然可以腌,用盐水,这水一定是自来水,再放点白酒.就可以了.

可以 我们老家的做法是：用黄泥巴和水做成浆糊状，将鸡蛋或鸭蛋放泥浆里滚一圈，然后在蛋的两头沾上一层盐，将蛋立着放在坛子之类的容器里，密封与否无所谓，放在阴凉处，温度越高蛋进盐越快，大概半个月就好了。

可以，用干法。
鸡蛋洗干净。
食盐、调味品混合后用少量白开水和白酒混合湿，然后小心沾到鸡蛋表面，放到避光的地方即可。

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元宝山区18880393911： 怎么腌咸鸡蛋?夏天还可以腌吗? - ？
始都三七： 腌鸡蛋的方法有很多,我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法.用料我一般不是很严格:取一小撮花椒,两三个八角,两块桂皮,切几片姜,有时再放上几片香叶,然后放上水煮,水开以后换小火再煮十几分钟,最后一边放盐一边用勺子搅动...

元宝山区18880393911： 咸蛋夏天可适合腌制? - ？
始都三七： 可以,但是要注意先把容器等清洁好晾干,一定不要留有水渍.另外,腌制的汤料最好不要等它完全凉透,稍有些温度倒进去,既杀菌消毒了,还可以使蛋的表层凝固避免有漏缝啊臭蛋的造成.

元宝山区18880393911： 咸鸡蛋的腌制方法(咸鸡蛋的腌制方法出油七天) ？
始都三七： 1、首先把锅中放适量水,然后在放入八角煮开至沸腾.2、这时在把新鲜的鸡蛋放入坛子中.3、这时在将煮好的水冷凉倒入这一点很重要的.4、最后静静等待等待十五天,然后煮熟就可以食用了.5、对于已经煮熟的咸鸡蛋,可以把鸡蛋放在冰箱里冷藏保鲜.这样在低温的环境可以使咸鸡蛋的营养物质的损失度降到最低.对于那些还没煮熟的咸鸡蛋,可以把鸡蛋继续放在当初腌制的那个玻璃瓶子里.但如果放的时间过长的话,会使咸鸡蛋中变得更咸.

元宝山区18880393911： 盐蛋可以夏天做吗? - ？
始都三七： 四季都可以做盐蛋,盐蛋就是用盐水腌蛋,可以用鸡蛋,鸭蛋或者,鹅蛋等等,看似很简单,但是腌制也要掌握技巧,水和盐比例要正好,如果掌握不好的话,很容易坏掉,在腌制过程中可以加点韭菜,这样腌制出来的盐蛋,有点清香味,腌制好的黄蛋泽黄润,鲜香可口.

元宝山区18880393911： 夏季如何淹咸鸡蛋 - ？
始都三七： 将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了.咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法.生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌…...

元宝山区18880393911： 咸鸡蛋的淹制方法 - ？
始都三七： 先把咸鸭蛋洗净,晾干.再准备两个碗,一个放点盐,一个放点醋,再准备一个透明的容器或方便袋也可,把鸭蛋放在醋里面浸一下,放到盐碗里均匀的沾满,再轻轻放到容器里面,封住口.一般夏天15--20天就可以了.保你好吃,蛋黄出油.

元宝山区18880393911： 腌咸鸡蛋分季节吗? - ？
始都三七： 分,只是夏天的盐要多放些,大概一个星期之后就可以吃了,注意不要时间太长,不然鸡蛋会坏的!冬天就无所谓了,不过盐要少放一些,不然时间太长了会太咸的,没办法吃了!

元宝山区18880393911： 夏季可以腌制咸鸡蛋吗? - ？
始都三七： 我们家一般都腌制鸭蛋,一年四季都可以吃.

元宝山区18880393911： 怎样淹咸蛋快又好吃? - ？
始都三七： 方法一 选良种鸡蛋50个,用布擦拭干净,放入坛内(注意不要用冷水浸洗,否则腌出的咸蛋心易变黑). 另外,取香葱10根打成葱结,生姜4片,花椒25克,一起放在锅内,加清水4千克,烧煮片刻,溢出香味后,再放食盐1千克,继续煮开....

元宝山区18880393911： 怎么腌制咸鸡蛋?咸鸡蛋的腌制方法 ？
始都三七： 核心提示:咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法.生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法,各有短长,此次采用干腌法,白酒配盐,周期约为一个月. 咸鸡蛋属于腌制食品...