肉干的做法？

肉干制作方法~

要用水泡,大概半天时间
可以用小葱拌,也可以做汤
但一般情况会有沙子,要多清洗几遍

香牛肉干的做法 - 五香牛肉干是最常见的家常菜之一，那么五香牛肉干怎么做呢？五香牛肉干的做法有很多种，在这里介绍最常用的五香牛肉干做法，详细的做法如下:

五香牛肉干的做法(一)
原料：鲜牛肉、白糖、酱油、食盐白酒、甘草粉、辣椒酱、五香粉、味精、生姜
做法：将鲜牛肉切成小块，除去油和筋络，用凉水把血水漂干净，然后下锅煮一个半小时，烧煮时要注意上下铲动，使牛肉受热均匀，但不能煮得过烂。牛肉起锅后放筛子上凉透，待肉块坚实后切成0.8厘米长的方块。将配料放入煮牛肉的原汁汤中煮开，再把切好的牛肉块放到锅中同煮，煮时盖上锅盖，四周用白布围紧防止漏气。用慢火煮小时，开锅铲动一下再煮。约一个半小时出锅，放筛子上凉透，再转到铁筛上，将铁筛置于烘炉上，在45～50℃下烘烤三个半小时至干，就成了五香牛肉干。

五香牛肉干的做法二
原料：
瘦牛肉2500克，酱油250克，白糖125克，肉蔻少许，白酒50克，蒜头25克，味精5克；姜块50克，葱段50克，花椒2克，八角2克，白芷2克，桂皮2克，小茴香2克。
做法：
1、将瘦牛肉洗净，去筋膜油脂，切成500克左右的块，放锅中，加清水淹没，放姜25克，煮30分钟，捞起，洗净。
2、将原汤表面的油撇去，放入牛肉块，取纱布一块将姜块(拍松)25克、肉蔻、葱段、八角、桂皮、蒜头、花椒、白芷、小茴香包扎起来，放进汤锅，加酱油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成烂时，取出牛肉，撕成条状，放入汤锅再煮一会儿，捞起，控去汤汁，切成片。
3、炒锅上火，放入熟牛肉片，用手铲不停地搅炒，直至汤干、牛肉片表面起绒丝时即可出锅装盘。
4、将牛肉放烘盘中，送入40--50度的烘箱中烘8小时左右，用手捏试肉干的硬度，直至达到外干里柔即可出烘箱，晾凉即成。
特点：清香鲜醇，柔韧有劲，佐酒下饭的佳品。
沙茶牛肉干的做法
这个菜是我以前做的。我比较喜欢吃，所以拿出来馋馋大家:）不过做法比较简单，大家可以自己动手，丰衣足食。
原料：牛肉3磅（可做 1.5 - 2 磅牛肉干）- 可以选瘦牛肉（eye of round)
茴香若干颗，沙茶酱，酱油，料酒，冰糖（也可用沙糖）
做法：
1、将牛肉切成4寸方块。放入高压锅用大火煮，喷气后煮15分钟。没有高压锅可用普通锅煮30分钟。
2、待牛肉冷透后顺牛肉纹理切片，约0.5cm厚，切成大片这样容易烘烤。
3、将切好的牛肉放入锅内，加茴香，沙茶酱，酱油，料酒，冰糖，上味。我个人偏好多加一点糖，少一点酱油。小火煮15分钟，让牛肉在汤里浸2个小时，然后大火收汁水，不用完全收干。
4、将牛肉片捞出放入烤盘，撒上辣椒粉，浇上未收干的汁水，放入烤箱用200F温度烘干。烘干过程中要翻动几次。
第三步也可以将牛肉调成咖喱味或五香味，这样就变成咖喱牛肉干或五香牛肉干。

西乡牛肉干的特色：
煮好的牛肉干，色泽红褐，精肉色红，香味浓郁，味道鲜美，咸淡适中，营养丰富，表面涂上香油，油润光亮，冬季可存入二三十天，贮存、携带、食用方便，为佐餐下酒美食。
西乡牛肉干的制作材料：
主料：牛肉(后腿)5000克
调料：盐150克,桂皮10克,花椒10克,姜10克,大葱15克,草豆蔻5克,八角5克
西乡牛肉干的做法：
1.选料严格，加工精细。以黄牛前后腿等部位肉为原料，经剔除筋腱、漂洗，修割成块后，加盐腌制二三天，入烘炉，用小火熏烤12小时，再进行晾干，贮存后，成为半成品牛肉干。
2.出售前，先用温水洗刷净烟熏物等，配以桂皮、花椒、生姜、大葱、草果、八角等调料下锅卤煮，2小时后即可出锅食用。

1.选料、切块：选用新鲜猪瘦肉，切成500克重的方块。
2.水煮、切片：猪肉放入白水锅里，煮至三成熟，捞出，清洗去血污和杂质，再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。
3.煮卤：猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内，煮卤1小时，其间每隔15分钟，翻锅1次。
4.沥汁、凉透：把煮好的猪肉片捞出，沥出汤汁，凉透，即为成品。

肉切成片或条，倒入调料汁液中浸泡，取出于阴凉处冻干而成。食之香脆可口

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伊春区15633617693： 五香猪肉干的做法窍门 ？
申汤细菌： 1、主料:猪肉(瘦)、5000克.2、调料:酱油300克、白酒10克、味精25克、姜25克、大葱150克、五香粉20克.3、选料、切块:选用新鲜猪瘦肉,切成500克重的方块.4、水煮、切片:猪肉放入白水锅里,煮至三成熟,捞出,清洗去血污和杂质,再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片.5、煮卤:猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内,煮卤1小时,其间每隔15分钟,翻锅1次.6、沥汁、凉透:把煮好的猪肉片捞出,沥出汤汁,凉透,即为成品.

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申汤细菌： 介绍一种新配方和制作方法. 牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黄酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg. 采用卫生检疫合格的牛胴体肉,修去脂肪肌膜、碎骨等,切成1kg-1.5kg大小的块.用...

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申汤细菌： 1、将猪瘦肉清洗,剁碎饺子馅.添加生抽酱油、米酒、鱼露顺一个方位搅合上力.... 切割成条形就可以,服用以前能够撒上写调味品粉,让猪肉干的味儿更为浓厚.

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申汤细菌： 五香肉干 主料猪里脊肉500克 姜2片 蒜2瓣 香叶1片 桂皮少许 大料2个 干辣椒1根 辅料生抽2勺 老抽1勺 白糖1勺 白芝麻1大勺 食盐1/2小勺 植物油1大勺 五香粉1小勺 鸡精少许 胡椒粉少许 五香肉干的做法 1. 猪肉切小块 2. 放入面包桶内 3. 加入所...

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申汤细菌： 牛肉:新鲜黄牛后腿肉 卤料:八角、茴香、沙仁、老寇、三奈、丁香、老姜、花椒,统统来一点 新鲜牛肉冷水下锅,煮至水沸血水出起锅,用热水洗净肉上的浮沫. 将卤料下入一锅水中,煮至尝到卤香味时,把飞过水的牛肉块放进去煮. 牙齿...

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申汤细菌： 成都麻辣猪肉干 原料配方:猪肉100千克盐1.5千克酱油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克葱1千克姜0.5千克五香粉0.1千克味精100克辣椒面2千克花椒面 300克芝麻面300克 制作方法: 1.原料肉切成0.5千克肉块,放入锅中水煮,并加葱、姜、煮后...

伊春区15633617693： 牛肉干怎么做家常菜(牛肉干怎么做家庭制作) ？
申汤细菌： 1、电饭锅炮制红酒牛肉干配料:新鲜牛肉500克,红酒(甜酒,不是干红)一瓶,老抽适量,桂皮、八角若干做法:牛肉洗净切丁.2、开水锅焯一下至表面变色,然后放到电饭锅内.3、倒入甜红酒,没过牛肉即可,根据个人口味适量加入老抽.4、香料下锅(如果没有香料也可以将就).5、电饭锅打开至煮饭档,静候即可.6、跳至保温,可看看汁收到什么程度了,如果汤汁薄薄一层了即可起锅装盘.7、装盘后摊开在阴凉处自然风干即成.8、可以撒些咖喱粉等.

伊春区15633617693： 自己怎么做猪肉干谢谢 - ？
申汤细菌： 材料 猪绞肉850克酱油80克米酒50克柳橙汁15克砂糖200克胡椒粉5克蜂蜜10克水15克 做法将蜂蜜和水调匀备用(蜜汁)将所有材料加在一起,搅打成黏稠状取一个一斤透明塑胶袋,放约300克的绞肉,用擀面棍杆平(想吃厚的口感就不要杆太薄)杆平之后,将袋子剪开,铺上烘焙纸即可烤箱预热200度,烤10分钟后,在肉干表面刷上一层薄薄的蜜汁,再进烤箱烤10分钟,即可出炉.

伊春区15633617693： 五香猪肉干的做法,五香猪肉干怎么做 - ？
申汤细菌： 五香猪肉干的做法 1.肉洗好后切片,比平时的炒肉片略厚略大一些 2.五香粉、糖、高度白酒、酱油、盐混合 3.肉冷水下锅,去血水,捞出肉片,放入调料中.再加上两汤勺的肉汤,拌均匀 4.腌24小时 5.将肉片、姜、葱放入电饭煲,盖上电饭煲 6.按“煮饭”键 7.跳到“保温”键,肉做得差不多,下面也没有汁水了 8.打开电饭煲的盖子,继续按“煮饭”键,让肉的水气挥发;一会儿,又跳到“保温”键,再凉一会儿继续按“煮饭”键,反复三次左右.中途记得去翻搅几次,以使均匀受热 9.刚出锅的肉,略有点点湿,不加盖地搁到第二天就可以了

伊春区15633617693： 各种各样的肉干怎么做?什么猪肉干、牛肉干什么的 - ？
申汤细菌： 产品配方 牛肉/猪肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黄酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg.工艺流程 原料选择→清洗→分割修整→浸泡→改刀→盐水注射→真空腌制→淖水→切条或切片→调味...