怎样检验酵素是发酵完成了?
1、用眼看。看酵素原液的色泽是否纯净，如果酵素原液上面有厚厚的一层白毛，并有黑色的霉点。那么这就属于发酵腐败、失败的酵素。
2、用鼻闻。取出适量酵素原液，用鼻子闻时有略微酒气、淡淡的果香味那就属于发酵成功的酵素；反之没闻到酒味、果香味就是发酵失败的酵素。
3、用嘴尝。味道略微酸涩，有少许醋味、酒味则为正常；反之，有苦味、甜味等则发酵不成功，不可服用。
扩展资料：
酵素制作注意事项：
1、容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外，将容器盖紧。
2、环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。
3、一般发酵3个月后即可使用，根据气温不同会略有差异，必须经常打开容器上的盖口，释放气体，因气体非常的强，不建议用玻璃的容器。
发酵更稳定，不再有气体产生，一般就好了。颜色浅桔黄色，微酸。酵素是否好了，也可用PH试纸检测，偏酸性2-3较好，4也可以。时间长的酵素较稳定，少有气体释放，颜色为浅桔黄色。气味微酸，无臭气。试纸可在药店购买广泛PH试纸。
一般情况下发酵稳定，没有气体产生和排出基本就完成了！
市面上看到的酵素补充品大概可以分成「单一酵素」和「复合酵素」两大类，单一酵素的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，像凤梨、木瓜酵素等。复合酵素基本上是以两种以上的成分混合制成，通常都再分成主体与次体。
通常的水果酵（食用）素做法如下：
1、把蜂蜜，水果和水按照1：3：10的比例准备好。（跟容器的体积无关，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水）水果切成小块。把三者放入容器，水果不用去皮，洗净即可，三者的总体积不宜超过容器体积的80%。
2、把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气，让气体流通。放置最少3个月，时间当然越长越好，最少三个月。
3、倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了。
扩展资料：
水果酵素英文名称： fruit enzyme，指将水果发酵后的产物。
由于在过去酶又称作酵素，商家将水果酵素说成水果中的酶，并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用。
即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人体内发挥作用。事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子，无法发挥作用；且植物的酶未必能催化人体的反应；更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动，补充酶显得多余且盲目。
参考资料：百度百科-水果酵素
1、用眼看。看酵素原液的色泽是否纯净，如果酵素原液上面有厚厚的一层白毛，并有黑色的霉点。那么这就属于发酵腐败、失败的酵素。
2、用鼻闻。取出适量酵素原液，用鼻子闻时有略微酒气、淡淡的果香味那就属于发酵成功的酵素；反之没闻到酒味、果香味就是发酵失败的酵素。
3、用嘴尝。味道略微酸涩，有少许醋味、酒味则为正常；反之，有苦味、甜味等则发酵不成功，不可服用。
扩展资料：
酵素制作注意事项：
1、容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外，将容器盖紧。
2、环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。
3、一般发酵3个月后即可使用，根据气温不同会略有差异，必须经常打开容器上的盖口，释放气体，因气体非常的强，不建议用玻璃的容器。
参考资料：人民网-关于酵素,你知道多少
一般情况下发酵稳定，没有气体产生和排出基本就完成了！制作酵素有三种分别是：加水酵素与无水酵素及纯果酵素，制作方法如下：
一、加水的酵素
1、准备好果子、糖。果子不要去皮，有毒（农药）的除外。
2、水（可选自来水、矿泉水、凉开水，一切可以饮用的水）。
3、比例为1：3：10（即1斤糖：3斤果：10斤水）。其实比例仅为概念参照，如果可加到4斤，或水少加些。。
4、把果子洗干净、切片，与糖一起放入加水的瓶中，瓶中留有2成空间供其发酵。
5、盖紧瓶盖，贴上制作日期，置于阴凉处待3个月即可食用。
二、加糖无水的酵素
1、准备好果子、糖。果子不要去皮，有毒（农药）的除外。
2、比例有两种选择；
第一种1：1（1斤糖：1斤果）、第二种1：3（1斤糖：3斤果）。同样也可自行调配比例如1：2，过分强调比例值只不过是心理作祟而已。
3、把瓶子、刀具、砧板、果子洗干净、沥干、切片。
4、大约按一层果一层糖的顺序放入瓶中，最后上面这层放糖，瓶中留有1成空间供其发酵。
5、盖紧瓶盖，贴上制作日期，置于阴凉处，1：1的一个月后可以食用。1：3的需3个月，不要担心放久了会坏，酵素是越久越醇的。
三、纯果酵素
即什么都没有添加纯果发酵，也就是不加水不加糖纯果发酵（0添加）。但至少六个月再过虑食用。如我的诺丽果就是这样制作，发酵一年以上品质就更佳。
四、温馨提示
1、买几个柠檬切片了放在上层更佳，柠檬具有杀菌消毒作用（诺丽果杀菌消毒功效比柠檬还强，因此就不需要添加柠檬）。
2、前一个月尽量做到每天打开搅拌或摇动瓶子，力度不要过大过快哦。使顶层没被液体浸到的果子渗透，以及打开放气让新鲜氧气进去发酵才更好，也避免爆瓶，很多亲们都担心会爆瓶，在这里特别说下；这机率是万分之一。指的也是玻璃瓶，塑料有自动消气功能，涨气了也是可以看得见的。只要不要把瓶子倒着放，就算气从瓶口冲出来，瓶口冲开了而已担心是多余的。
3、用大瓶口制作酵素有很大几率出现白膜 ，白膜出现是因为密封不好与空气接触过多，请不要担心，白膜不是衡量是否成功的标准，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH值在4以下。
4、糖的选择，首选是土蜂蜜，其次是红糖，在不能保证是纯土蜂蜜情况下，请使用红片糖、黑片糖（可以提供更好的发酵环境），冰糖、白沙营养成份少，建议不要使用。
5、如果担心酵素会酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长。没有足够的氧气就会产生酒化（一酒二醋三酵素），因此也不要太在意酒味。
6、酵素不可以冰箱冷藏，冷藏会降低酶的活性，常温下存放即可，不超过45度以上都不需担心，即使房屋里温度计上显示为45度，不等于你的酵素就达45度，可能才20度不到，因为酵素为液体（水）。
7、如果发现有黑点、臭味和虫子，请把这些捞出来，再加些糖进去，放置观察会不会变好再扔掉。如出现这种情况后建议转为环保酵素使用。
8、酵素做完的渣可以做下一瓶酵素的引子，可加快下一瓶酵素的发酵（渣不计入下一瓶酵素的比例之内）。
9、加水的酵素量多时间长。不加水的酵素量少时间短。
1分水果皮，2分红糖，7分水，注意前期放气，之后密封，3个月，不是冲鼻的味道，有酒香。
它们的首要食物来源是使水果腐烂的微生物，如酵母和细菌，其次是含糖的水果。幼虫24小时后就会第一次蜕皮，并且不断生长，以到达第二幼体发育期。经过三个幼虫发育阶段和四天的蛹期，在25℃下过一天，就会发育为成虫。所以很快你会发现数量成倍增长，唯一的方法就是每次吃完水果把皮放在垃圾袋里扎紧扔掉，腐烂的水果也要立即处理。
所谓环保酵素，是发酵过程的一种，是对混合了3份黑糖和10份水的厨余(鲜垃圾) 经厌氧发酵后产生的棕色液体的通俗称法，加上环保头衔后，在一些家庭生活和家庭园艺网站被推行。
1分水果皮，2分红糖，7分水，注意前期放气，之后密封，3个月，不是冲鼻的味道，有酒香，就对了 查看原帖>>
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怎么鉴别酵素的好坏
是深层发酵的产物（醋也经过发酵，但是时间很短），再运用生物科技萃取技术提炼等等；2、看发酵蔬果植物的种类，一般单一水果发酵的酵素称为单方酵素与多种甚至几十种的蔬果海陆植物发酵出来的综合酵素是无法比拟的。因为本质上酵素就是一种酶，显而易见，越多的品种能获取酶的种类就越多。
什么样的酵素才算成功?
经过三个月的发酵，测定了一般酶的 ph 值，如果低于4，则可认为是成功的。 除了在液体和气味的变化发酵，成功是闻起来甜而酸，没有霉菌，所以是一个成功！
做酵素成功的标志是什么?
标志没有标准，酵素成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分(phytochemicals)。以及发酵生成的一些生理活性物质，包括矿物元素和有机酸，GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分，各种益生菌，醇类、酯类、酶类以及外添加的低聚糖，酶、牛磺酸等功能性成分之故。
[转载]酵素怎么做才算成功了
果肉的大用 看了本文的介绍,相信您已经跃跃欲试了,当您如法泡制大量各种水果酵素后,您将会发现香醇可口的汁液很受欢迎,可是留下的果肉怎么办呢?没问题!这些经过发酵的果肉富有多元氨基酸、消化脢,料理得宜的话,可以成为一道老少咸宜的甜点,患有贪食症无法自我控制的人,长期为便泌所苦的人,营养不良、贫血的人,...
如何辨别酵素的优劣?
【复合酵素】是有多种【单一酵素】复合起来的酵素，其作用当然是多重性的。所以在选购酵素的过程中最好是选择复合型酵素。例如大植酵素原液便是由蔬果菌菇古法发酵螯合而成，综合加乘多种益生菌，活性十足。大植酵素是功效型酵素，针对不同人群，大植酵素其产品功效也略有差异，不同人群可以根据自身...
如何挑选酵素?
选择口碑好的 如果周围有朋友喝酵素，可以先问他们用的哪个品牌的，喝的效果怎么样，多问几个朋友再来选择。如果你是在网上购买，可以仔细看下网上顾客的评价，选择评价高的。选择配料生态 选择酵素时，要看一看酵素的配料表，现在市面上有很多酵素是各种化学物质调兑出来的，这样的酵素小编建议不要选。
酵素的做法
可以用草莓块，白砂糖，发酵桶制作酵素。草莓块，白砂糖和水混合放入发酵桶中，经过3天发酵，将酵素液倒入玻璃瓶，放入冰箱冷藏即可。以下是具体步骤：所需工具：草莓块，白砂糖，发酵桶，漏斗，杯子，玻璃瓶。1、首先，准备一个发酵桶，一盘草莓块，1公斤的白砂糖。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/03087...
自制水果酵素怎么检验是否达标,可以饮用
有些说需要密封有些说密封几天要开盖下搅拌下让空气进入避免酿出来酒精过高也有专家说全程密封我都试过没同同点能酒精成分(我们要越低越好)重点定要保持清洁所有进入瓶内用具要消毒过容易让坏菌侵入 经常确保上层湿润重要时时轻摇摇瓶子让液体掩盖上层下白霉黑霉都会出现 直收成我都忘了拍相管酵素过程...
酵素做法窍门 关于酵素做法窍门
3、瓶内出现菌膜是好菌不断新陈代谢的过程，是水果皮的脂肪与蛋白质。请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）。4、发酵最少需3个月，6个月为佳，能越久越好，不会过期，因发酵越久的酵素分子更细小，身体容易吸收和能量更强。酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。
酵素的做法大全窍门
酵素的做法大全窍门1、不加水的酵素尽量把糖放在上面，因为糖会融化往下渗透。2、买几个柠檬切片了放在上层更佳，柠檬具有杀菌消毒作用。3、前一个月尽量做到每天打开搅拌或摇动瓶子，使顶层没被液体浸到的果子渗透，以及注意放气避免瓶子爆掉，不要害怕与空气接触而不放气，让新鲜氧气进去才会发酵得更好...
箕钢迈力： 用渣当作下一次制作的菌种来做,我最近几个月都这样做,然后新加入的果皮里含有糖,和其他物质,可以快速发酵.不放心的话就多放些时间,比如一个月,这样子.还可以通过闻气味,PH=3,这样.我最近做的都没有放糖.总之取决于你再加入的物质的含糖量,糖份高的水果皮,会快很多,有的几天就PH=3了.我把他们称为快速发酵,是否一样,可能就如同酒一样,快速发酵出来的也是,但是没有陈酿的好,所以如果有时间就尽量多放些时间,如果着急用,PH=3了也可以拿出来用.这个制的是环保酵素,如果是吃的酵素,必须严格按照比例和制作时间. 查看原帖>>
施甸县13870112355： 水果酵素怎么算做成功了 - ？
箕钢迈力： 酵素是目前很流行的健康食品,它不仅仅可以帮助排除身体内的毒素,还可以帮助身体加快新陈代谢,改善便秘,消除多余的脂肪,重要的一点是,由于它是从食物里提取出来的,几乎对身体没有任何副作用.很多MM每天坚持喝酵素,会不知...
施甸县13870112355： 做酵素成功的标志是什么? - ？
箕钢迈力： 标志没有标准,酵素成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分(phytochemicals).以及发酵生成的一些生理活性物质,包括矿物元素和有机酸,GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分,各种...
施甸县13870112355： 酵素起白点有酸是坏了吗 - ？
箕钢迈力： 这是正常的,怎样检测酵素发酵好了?发酵更稳定,不再有气体产生,一般就好了.颜色浅桔黄色,微酸.酵素是否好了,也可用PH试纸检测,偏酸性2-3较好,4也可以.时间长的酵素较稳定,少有气体释放,颜色为浅桔黄色.气味微酸,无臭气.试纸可在药店购买广泛PH试纸.
施甸县13870112355： [转载]酵素怎么做才算成功了 - ？
箕钢迈力： 测试PH值3.5以下酵素就做成功了.制作酵素的方法准备一个可密封的大瓶子,把果蔬或药材切成薄片,铺在瓶底,上盖一层冰片糖,注意冰片糖需掰成小块儿也可用等量的红糖代替.然后按一层原料一层糖的顺序码放,最后在上面放一层柠...
施甸县13870112355： 怎样知道酵素做成功了？
箕钢迈力： 据说长白毛算是制作成功的酵素,然后就是时间,3个月以上越陈越好
施甸县13870112355： 和风来酵素桶怎么样算发酵好了 - ？
箕钢迈力： 酵素发酵好,需要时间.日本企业做酵素都是半年以上.如果时间不够,只能算半年品.好的酵素,有水果的清香,喝起来很入口.味道色彩都比较好
施甸县13870112355： 怎样检测水果酵素达不达标 - ？
箕钢迈力： 发酵更稳定,不再有气体产生,一般就好了.颜色浅桔黄色,微酸.酵素是否好了,也可用PH试纸检测,偏酸性2-3较好,4也可以.时间长的酵素较稳定,少有气体释放,颜色为浅桔黄色.气味微酸,无臭气.试纸可在药店购买广泛PH试纸,希望能帮到你!
施甸县13870112355： 自制葡萄酒怎么样知道发酵已经结束了? - ？
箕钢迈力： 酒精发酵持续的时间一般在7到15天左右,这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关,但是我们可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止.如果可以闻到比较浓的酒精味,而且感觉不到甜味,就说明葡萄汁中的糖分已经大部...
施甸县13870112355： 酵素怎样是做成功了呀 - ？
箕钢迈力： 酵素一般指酶. 酶(德语:Enzym,源于希腊语:ενζυμον,“在酵里面”),指具有生物催化功能的高分子物质. 在酶的催化反应体系中,反应物分子被称为底物,底物通过酶的催化转化为另一种分子.几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与...
