中国古时候称酪酥的是什么

内蒙古酪酥怎么吃~

直接可以食用，可以蒸煮再吃。用小火烤熟再吃

不是这样的，那时并不像某些书上说的那么专制封建。那时中国经济繁荣，社会生活安定。
汉族也有很多自主权，自己想吃什么就吃什么，有钱不犯法就行。
那时中国涌现出了一大批文学家，数学家，哲学家等等，这些就是最好的例证。

第十九回写贾妃赐出糖蒸酥酪（sū lào），宝玉命留与袭人吃。后来李嫫嫫见盖里是酥酪，拿匙就吃。一个丫头道：“快别动，那是说了给袭人留着的”李嫫嫫听了又气又愧，便说道：“我不信，他这样坏了。且别说我吃了一碗牛奶，就是再比这值钱的，也是应该的。”糖蒸酥酪即指牛奶无疑。牛 酥酪奶在当时是稀贵之物，并非普通的饮料。清代沈太侔《东华琐录》称：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所谓酪也。或饰之以瓜子之属，谓之八宝，红白紫绿，斑斓可观。溶之如汤，则白如饧，沃如沸雪，所谓你（即奶）茶也。炙你令热，熟卷为片，有酥皮、火皮之目，实以- 山楂、核桃，杂以诸果，双卷两端，切为寸断，奶卷也。其余或凝而范以模，如棋子，以为饼；或屑为面，实以馅而为饽，其实皆所谓酥酪而已。”徐珂〈清稗类钞》亦谓：“奶酪者，制牛乳和以糖使成浆也，俗呼奶茶，北人恒饮之。”得硕亭《草珠一串》诗云：“奶茶有铺独京华，乳酪（奶茶铺所卖，惟乳酪可食，蓁以奶为茶曰奶茶，以油面奶为茶曰面茶，熬茶曰喀茶）如冰浸齿牙。名唤拉颜色黑（拉读平声，蒙古语也），一文钱买一杯茶。”又，《燕都小仪器杂咏.牛奶酪》云：
“鲜新美味属燕都，敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴解芒生齿颊润于酥。”原注云：“以牛乳含糖入碗，凝结成酷而冷食之，置碗于木桶中，挑担沿街叫卖，味颇美，制此者为牛奶房也。” 酥酪-制作方法 主料 鲜牛奶300克、酒酿汁1.5大匙、冰糖15克、杏仁片5克。酥酪
备注 蒸时应以小火蒸，蒸气不能太大，否则不够细滑。
制作方法
1、将鲜牛奶放人锅内煮滚，加冰糖煮溶。
2、用双层白纱布过滤，并放在阴凉处。
3、把酒酿汁慢慢倒入已凉的鲜牛奶，并边倒边搅匀，然后分装到小碗内，碗口用铝箔封好，放入锅内，加盖子隔水蒸15~20分钟。
4、蒸好的鲜牛奶放在原处等凉了呈凝固状，上面放一些杏仁片，再移到冰箱冷藏3~4小时即可。 酥酪-藏族酥酪糕 特点：
奶味甜点，有滋补强身功效，为藏胞待客糕点。 酥酪 制法：
1、将提取过奶油的乳白色淀粉（藏名曲热）凉干，用磨磨成粉末。 2、拌入黄油（奶油）、白糖、人参果（角麻）、葡萄干、桃仁等，做成圆形、方形，表面有红丝绿丝的表现吉祥、长寿图案的醍面胚，放入笼屉内蒸熟，宾至可整块献上，或切成片状。酥酪-古代酥酪 古代汉族不吃乳类的饮料和食品。《史记·匈奴列传》：“得汉食物皆去之，以示不如湩（dòng）酪之便美也。”湩是牛马乳，酪有干湿两种，干酪就是今天所谓干酪，湿酪大概就是酸奶。依《史记》看来，饮食乳酪都不是汉族的习惯。酥油古称酥。本来也是胡人的食品，所以唐玄宗嘲安禄山说：“堪笑胡儿但识酥。”醍醐是上等的乳酪，依《涅盘经》说，牛乳成酪，酪成生酥，生酥成熟酥，熟酥成醍醐，醍醐是最上品。凡此都可证明，饮食乳类的习惯是从外族传来的。韩愈《初春小雨》诗：“天街小雨润如酥”，可见唐时汉人已逐渐习惯于酥酪了。

涅磐经中,将人生分五味:乳味,酪味,生酥味,熟酥味,醍醐味.
从牛出乳,从乳出酪,从酪出生稣,从生稣出熟稣,从熟稣出醍醐. 醍醐,是乳品加工的最高境界.
众生为牛,声闻为乳味,缘觉为酪味,菩萨为生熟酥味,而佛则是醍醐味. 醍醐灌顶,则是精神满足的最高境界
我来简单解释一下(仅限乳品加工):
乳,牛奶.
酪,牛奶凝乳,即凝结的牛奶.
生酥,新鲜奶酪.
熟酥,干酪.
醍醐,高级干酪.
红楼梦中,贾妃赐出糖蒸酥酪,宝玉命留与袭人吃,结果给李嫫嫫吃掉了.这里的糖蒸酥酪,便是一种牛奶凝乳.酪,是我们古代就有的食物.其中:
南方代表作品:双皮奶,姜汁撞奶.前者用蛋清凝乳,后者是利用生姜蛋白酶,在70-80度时令蛋白质凝结.
北方代表作品:老北京奶酪,或叫宫廷奶酪,是一种满族人的传统奶制品.主要是利用酒酿(醪糟)或米酒中的根霉菌Rhizopus产酸凝乳.我记得还有一种用枸杞凝乳的,名字忘了.
酸性物质,会令蛋白质变性凝固.乳品加工,通常是通过酶制剂或酵母菌发酵产生有机酸,令牛奶中的酪蛋白变性凝固.常见的优秀菌株,包括保加利亚乳杆菌,嗜热链球菌,嗜酸乳杆菌,双歧杆菌等,被广泛的运用于酸奶,奶酪的加工.有的奶酪,需要多菌株配合,产生丰富的口感(参见相关博文).除了各种菌株,凝乳酶rennet也被广泛地用于乳品加工业.这种物质最初是从小牛小羊的胃里提取的,1990年后能化学合成,并批量生产,被广泛的用于奶酪制造.
很多同学抱怨买不到凝乳酶,但凝乳酶不过是众多凝乳手段中的一种.原则上,柠檬,醋,这些酸性物质在一定条件下都能使蛋白质凝结,之所以不用它们做奶酪,主要是一没什么风味,二效率不高.而蜂蜜,红糖,红枣,茶叶等,都含有酸性物质,会令牛奶产生沉淀,甚至产生对健康不利的物质,所以不宜和蛋白质同食.

由牛羊马等的乳精制成的食品。《太平御览》卷八五八引 三国 魏 邯郸淳 《笑林》：“ 吴 人至京师，为设食者有酪酥，未知是何物也。”一本作“ 酪苏 ”。 明 无名氏 《精忠记·猾虏》：“俺喫的是滑秃秃美酪酥，毡帐里醉卧好风光。”

清朝好像叫咑喇

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武都县15644422202： 中国古代被称为酥酪的是什么东西 - ？
苏晴胃乐： 《红楼梦》第十九回写贾妃赐出糖蒸酥酪(sū lào),好像跟牛奶有关

武都县15644422202： 古代里酥是什么意思 - ？
苏晴胃乐： 1、酪,用牛羊奶制成的食物:~酪.~油. 2 、松脆,多指食物:~脆.~糖.桃~. 3、柔腻松软:~胸.~松. 4、身体酸软无力:~软.~麻.

武都县15644422202： 我国古代所以说的醍醐是一种什么东西 - ？
苏晴胃乐： 醍醐: 酥酪上凝聚的油.从牛乳中反复提炼而得到,由牛乳精制而成的甘美食品, 最益人体.

武都县15644422202： 我国古代所说的“醍醐”是一种 - ？
苏晴胃乐： 我国古代的醍醐是指:酥酪上凝聚的油.用于佛教指灌输智慧,使人彻底觉悟.比喻听了高明的意见使人受到很大启发.也形容清凉舒适. “醍醐”原意是从牛乳中反复提炼而得到的甘美食品.印度人不但视为“世间第一上味”,而且认为它有较高的药用价值.佛教常用“醍醐”比喻“无上法味”(最高教义)、“大涅盘”、“佛性”等.至于“灌顶”,原来是古印度新王登基时的仪式:取四大海之水装在宝瓶中,流注新王之顶,象征新王已享有“四海”的统治权力.密宗沿用此法,在僧人升任阿阇黎(规范师)时,“以甘露法水而灌佛子之顶,令佛种永不断故.”(见《大日经疏》卷十五)后来,诗文中多以“醍醐灌顶”比喻灌输智慧、佛性,除却疑虑,从而心地清凉.也有词典将其解释为纯酥油.

武都县15644422202： ＂醍醐＂是什么?从何而来? - ？
苏晴胃乐： 《北史》卷五十五列传四十一《慕容绍宗传[5]》记绍宗的儿子慕容三藏:“又畜产繁滋,获醍醐奉献,赉物百段.” 我国第一本以制药为主要内容的书籍《雷公炮炙论》载有:“醍醐,是酪之浆,凡用以重绵滤过,于铜器煮三、两沸.”估计...

武都县15644422202： 关于古时候吃的酥的文化 - ？
苏晴胃乐： 三国魏时杨修言“一人一口酥”,曹操瞪眼无语. 唐时有典故:玄宗见贵妃出浴,肤凝如脂,戏曰:“软温好似鸡头肉”.时禄山侍于侧,对曰:“滑腻犹如塞上酥”.众大惊,玄宗笑曰:“堪笑胡儿亦识酥”.后史家言“若非亲手抚摸过,岂知滑腻如胡酥?”

武都县15644422202： 古代“八珍”是什么? - ？
苏晴胃乐： 古代“八珍”

武都县15644422202： 古代有什么小吃或者零食呢? - ？
苏晴胃乐： 季羡林《糖史》里提到唐初时中国向印度学习了先进的熬糖法.到了宋代,甘蔗种植和制糖法又进一步发展,此时糖才作为食品,可以被广泛消费,在大城市里制成的吃食类别也五花八门,与唐时不同. 正好注完《梦粱录》里饮食类词语,就大...

武都县15644422202： 中国古代美食小吃有哪些? - ？
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武都县15644422202： 中国古代的九大毒药是什么`药性是什么 - ？
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