怎样用孝母发面

用安琪酵母做馒头怎么发面~

方法如下：
1、安琪2.5克左右加入100克温水中，水和皮肤温度差不多就行。融化轻轻搅拌，放10分钟。

2、称200克面粉放进融化的酵母水中。

3、用筷子搅拌成这种学花样。

4、也加进去30可克白砂糖吧！

5、左揉右揉反复揉压。

6、揉光即可。

7、盖好盖子，密闭等着发吧！我就放在蒸锅里，透过玻璃锅盖还能看见面在慢慢长大的过程，那种感觉，很美好！

8、大约过了40分钟，夏天的厨房挺热，有30℃？就长大有两倍以上了吧？一碰，虚胖，又弹性，很好玩儿！

9、发了！哈哈，看看里面的毛孔蜂窝，蛮多的哦。

10、把面压扁撒点面粉，左揉右揉。

11、光洁如期而至！

12、切6个剂子，做成馒头杨子，先把蒸锅里装足水，水略烫手就关掉，然后把馒头坯子放进去盖上盖，二次饧发。等到这样又胀起来一些时候，大约半小时就把它拿出来烧开水再放进去。

13、蒸15分钟，关火再等5分钟就打开锅盖！

扩展资料：
据传是三国时期诸葛亮发明。
《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。
于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。
馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。
味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。
中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。馒头是中国北方的主食。
参考资料来源：百度百科：馒头

干酵母（最好用安琪）发面比面肥发面的方法有营养，因为面肥发的面会失去三种重要营养，在此不赘述。
1、比例：500g面粉：15g白糖：5g干酵母：5g泡打粉，外加2~3g的盐（可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣.）。
2、和面：用最高为40度温水调15g白糖、5g干酵母、5g泡打粉及2~3g的盐成汁。用此汁和面，水不够时需用温水，面要和得硬一点儿，这样才能保证加水不加面，但最终的效果应是软而不粘手。
3、揉面：使劲用手揉，用面棒擀也好，折叠时中间打水，要做到不粘手，表面光滑，你就得揉15~20分钟。
4、造型：做出自己想要的形状，做成的放在屉上，最好在下面垫一些菜叶，生菜最好，如果暂时没有，用白菜叶也可以，不仅味道好，将来也可以吃。如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。对于蒸馒头而言，面片的边要擀得薄一点儿，便于拿褶。
5、醒发：用热水发面，水不得太热，一般40度左右就可以了，你可以用手摸一摸锅盖，就可以感知到的。醒发的时间不限，要看体积是否变大，一般可以大出两倍或更大。
6、上屉：蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。这时就可以真正上火开蒸了，火要由小到大，当喷气后要转中火烧30分钟，之后可以出锅，出锅前要在灭火后等五分钟。

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乌达区13536975607： 怎样用孝母粉发面蒸馒头 - ？
权曼呋布： 方法 第一步,把适量的面放到盆里. 第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀. 水温与体温差不多就可以. 第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和在一起. 第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状. 第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好.揉成团状. 第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右. 中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了.

乌达区13536975607： 怎样用孝母粉发面 - ？
权曼呋布： 1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟. 2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块. 3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,如放在暖气边,则是1小时) 4)面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了.

乌达区13536975607： 怎样用酵母发面做馒头 简答 - ？
权曼呋布： 1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟.2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块.3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温...

乌达区13536975607： 怎样用酵母粉发面 - ？
权曼呋布： 正确使用酵母发面的方法如下(做馒头或包子): 1、根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%,春夏0.3-0.5%.(按面粉量来计,也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母) 2、最好把酵母溶于水后使用,不然酵母可能有些不溶解; 3、若是现在这个季节,按这个配方进行:1000克面粉,5克酵母,480克水; 4、面团和光后,下剂子,100克一个; 5、搓成馒头状; 6、发酵60分钟左右,在36-38度,湿度90%左右; 7、发酵完成后蒸15分钟即可.

乌达区13536975607： 酵母粉是用温水还是用凉水用酵母发面用凉水活还是开水 ？
权曼呋布： 1、酵母粉用温水冲比较好,因为最适宜微生物生长的温度就是30-40左右.2、酵母粉主要是应用于传统的抗生素等发酵行业以及面团的发酵,其中面团发酵的原理是酵母菌在面团内部将淀粉转化为糖,会释放出二氧化碳气体使面团膨大.

乌达区13536975607： 怎么用酵母粉蒸馒头松软好吃 - ？
权曼呋布： 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一.怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白...

乌达区13536975607： 怎样用酵母发馒头 - ？
权曼呋布： 先在面粉里加水把面和成一团,要软一点才好,加入适量的酵母粉,把面揉得光滑一点.然后放一会儿,等半个多小时以后,看到面团有小气孔后就表示面已发开了.揉成自己喜欢的形状,放在笼里蒸上三、四十分钟即熟.(酵母不能放得太多,否则馒头就会有苦味.一包酵母可以发三四公斤的面粉)

乌达区13536975607： 怎样用孝母发面 - ？
权曼呋布： 干酵母(最好用安琪)发面比面肥发面的方法有营养,因为面肥发的面会失去三种重要营养,在此不赘述. 1、比例:500g面粉:15g白糖:5g干酵母:5g泡打粉,外加2~3g的盐(可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣.). 2、和面:用最高为...

乌达区13536975607： 怎样用干酵母发面 - ？
权曼呋布： 先把干酵母用温水化开,然后用再加入适量的温水加面粉和成面团,一般发酵1到2个小时,用手扒开面团看到有许多空洞就是发好了.酵母的量和水的量根据你发面的多少控制,如果想让它发的快些就多放一些干酵母,一般酵母的外包装上有注明一包高酵母能发多少面.

乌达区13536975607： 怎么用酵母发面蒸包子 - ？
权曼呋布： 蒸包子发面实用技巧: 1、化酵母. 酵母要用温水化开,尤其是冬天的时候,这样可加速酵母作用,但不要过高,否则酵母会被烫死,手指头伸入水中有温热感即可.也可同时加少量糖锦上添花. 2、揉面. 倒入酵母水后开始揉面,揉面一...