为什么有的红酒里要添加微量的二氧化硫？
绝大部分红酒无论新旧世界的红酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫，如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不标明而已。 其实早在1487年，普鲁士皇室颁布法令同意在葡萄酒酿制中使用二氧化硫(SO2)。今天，在葡萄酒的酿制中加入SO2，是再平常不过的事情。 简单地来说，如果没有SO2，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。第一，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌（SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂）。第二。它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。 尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但是不可忽略的一点是，SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。 每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l的SO2。由于SO2对人类身体有一定的毒牲作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg/kg，也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%-40%的SO2的会跟氧气结合而消失了。 按照我们提倡的葡萄酒最佳健康饮用量是男性每人每天0.3-0.4升，女性每人每天0.2-0.3升，所以，按SO2的最高含量来算，假设一天喝的葡萄酒为0.3升，再剔除与氧气反应的SO2，喝入的SO2最高也就是160mg/l*0.3*70%=33.6mg，更何况一般进口优质葡萄酒SO2含量都没有160mg/l。因此，大可放心饮用。 另外，SO2对甜酒[如SAUTERNE]和半甜酒[如JURANCON]中的糖起着决定性作用。原理就是利用多量的SO2来中断发酵过程，从而使糖分流下来。所以这类酒的SO2的含量也就略高一点。
为什么红酒要加入微量的二氧化硫？有什么作用？
首先加二氧化硫对葡萄酒酒体没有影响，只是增加抗氧化，阻止以氧气发生反应，同时保持葡萄酒的果味与鲜度。所以甜酒或半甜酒的糖含量就是因为较多的SO2含量而截留下来的。
SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂，通常作为保护剂添加到葡萄酒中，起到杀死葡萄皮表面的杂菌的作用。
如果没有SO2，所有的葡萄酒都将在短时间内坏掉。
另外，虽然SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，而且人体摄取过量也会引起中毒等不良反应，还在每个国家对于干红、干白等SO2的含量都有明确规定，而且也是一项非常重要的质检，可以放心使用。
许多葡萄酒的酒标上都会标注“含亚硫酸盐（Contains Sulfites）”，或者中文背标上原料与辅料一栏写着“二氧化硫”。那么，这些标注是什么意思？为什么需要进行标注，这些成分又是否会对身体产生影响呢？
想知道热红酒有度数吗?
可以产生别样的辛香；以及增添了柑橘，柠檬等水果，带来清新的酸爽。这些味道与醇香的红酒互相交融，相得益彰，另添一种风采。在法国，热红酒通常是滑雪者在结束一天的滑雪后选择的饮料，热红酒的香气通常来自法国拉普拉塔涅滑雪胜地的小屋，如果认为热红酒太甜，不够烈，可以多加点白兰地，一定很有味道。
煮热红酒需要准备什么香料?
糖：根据个人口味，您可以选择加入白糖、红糖或蜂蜜来调整酒的甜度。香草豆：虽然不常见，但一些人喜欢加入香草豆来增加酒的香气。白兰地或朗姆酒：这是可选的，但加入少量的白兰地或朗姆酒可以增强酒的风味和酒精度。制作热红酒的步骤：在一个中型锅中，将红酒加热至微沸，但不要让它沸腾。加入切好的...
什么是红酒酒泪
酱油也许如此，但葡萄酒不是这样。比如某些顶级勃艮第黑比诺红酒和阿尔萨斯雷司令干白并不会出现多少“酒泪”，而某些法国西南部产区葡萄酒却由于气候炎热而取得较高的酒精度，往往会有密集的“酒泪”。另据波尔多大学酿酒系教授埃米尔·佩诺的研究表明：如果酒杯内壁残留清洁剂，“酒泪”就会减少甚至不出现...
红酒为什么要避免加雪碧?
揭秘：红酒配雪碧，真的合适吗？许多人对红酒的享受中，有个小动作似乎颇为流行——加点雪碧。然而，这样的搭配真的值得推荐吗？一、潜在风险不可忽视 首先，雪碧中的大量二氧化碳与红酒相遇，似乎增加了饮用的趣味性，但实则是个潜在的陷阱。二氧化碳加速酒精在体内的吸收，让你醉得更快，而且过快的酒精...
葡萄酒兑什么饮料好喝
5、饮用葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的。 研究人员对366例成年哮喘患者进行了饮食过敏问卷调查，发现92.6%的人饮酒，其中33%说至少2次饮酒与哮喘发作相关。红、白葡萄酒是最常见的诱因，一般在饮酒1小时内发生哮喘。虽然大多数饮酒诱发的哮喘较轻微，但也可能发生严重哮喘。在妇女、口服激素治疗、哮喘...
酿造葡萄酒需要放酒进去吗?用什么酒最好呢?谢谢!
葡萄本身就含有酵母，把破皮后的葡萄放在桶中，它便能自行发酵，酒厂为了维持一贯的口味，有时会视须要在发酵前添加一些其它成份来调整，采收的葡萄如果酸度不够，要加酒石酸; 如果葡萄成熟度不够，酸度太强，则加添碳酸钙; 如果葡萄甜度不够，怕无法酿出酒精成份足够的葡萄酒，...
葡萄酒兑什么饮料好喝?
新鲜的甜瓜片。酒与酒的勾兑是一种较为基本的饮用方式，不会对人体健康造成损害。此外，还能降低酒精度，增加甜度。对于一些刚接触葡萄酒的人来说，它可以增加喝酒的兴趣，这也符合中国人的饮食习惯，没有什么问题。但是真正了解葡萄酒以及如何品尝它的人是不会往里面添加饮料的。
热红酒里面的水果可以吃吗
是的，热红酒中的水果是可以食用的。其实，这些水果在热红酒中的有效成分已经基本溶解于酒液中。你可以食用它们，只不过在煮热的过程中，水果的营养价值可能会有所流失，不如新鲜水果丰富。制作热红酒时加入的水果，除了增添风味外，还对挥发性酒精起到一定作用，使酒的口感更加柔和。适量饮用热红酒可以...
葡萄酒可以加热,顺便再加点蜂蜜什么一起喝吗?
葡萄酒加热的方法：葡萄酒加热后，会散失很多香气，需要加一些香料。一般来说，1 瓶 750 毫升的葡萄酒，需要桂皮 1 根（进口桂皮个头小味道淡，可以用 2 根），八角 2 颗，丁香 8 颗，姜片、陈皮、香草荚等适量。（1）将这些材料放入锅中，中火慢慢加热至沸腾。（2）小火继续煮 15 分钟。（3...
煮红酒用什么配料 煮红酒用什么材料
1、促进新陈代谢：煮红酒中含有的酒精成分能够促进中枢神经系统的新陈代谢。适量饮用煮红酒可以起到一定的提神醒脑的作用。2、缓解疲劳：煮红酒中的葡萄皮和籽中含有抗氧化物质，有助于减轻身体的氧化应激反应，从而达到缓解疲劳的效果。对于经常感到疲乏的人群，可适当饮用煮红酒以辅助缓解症状。3、改善...
束德金莲： 在现代红酒酿制工艺中,在酿造最后阶段,酒庄会在原酒中添加二氧化硫来控制葡萄发酵的过程,所以说红酒中都是含有微量的二氧化硫的. 根据法国的红酒酿造协会的酿造要求,红酒中二氧化硫的浓度在120-300mg/L左右.这个浓度远低于欧盟及中国对食品标签上必须标注二氧化硫浓度.对身体也是无害的. 除非饮用非正规身缠的红酒,或者本身对二氧化硫过敏,否则,红酒中的二氧化硫对人体基本不会产生不良反应.
德宏傣族景颇族自治州17714865954： 为什么有的红酒里要添加微量的二氧化硫? - ？
束德金莲： 1. 首先加二氧化硫对葡萄酒酒体没有影响,只是增加抗氧化,阻止以氧气发生反应,同时保持葡萄酒的果味与鲜度.所以甜酒或半甜酒的糖含量就是因为较多的SO2含量而截留下来的.2. SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂,通常作为保护剂添加到葡萄酒中,起到杀死葡萄皮表面的杂菌的作用.3. 如果没有SO2,所有的葡萄酒都将在短时间内坏掉.另外,虽然SO2对葡萄酒的酿制有很大作用,但SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味,而且人体摄取过量也会引起中毒等不良反应,还在每个国家对于干红、干白等SO2的含量都有明确规定,而且也是一项非常重要的质检,可以放心使用.
德宏傣族景颇族自治州17714865954： 为什么有些红酒内含有微量二氧化硫?有些没有? - ？
束德金莲： 绝大部分红酒无论新旧世界的红酒,在配料表中都会标出含有二氧化硫,如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫.只是代理商不知道有,又或者不标明而已. 其实早在1487年,普鲁士皇室颁布法令同意在葡萄酒酿制中使用二氧化硫(SO 2 )...
德宏傣族景颇族自治州17714865954： 红酒中为什么要掺入少量的二氧化硫 - ？
束德金莲： 葡萄酒酿造时都会添加一些抗氧化剂,防止再次发酵,以此保持葡萄酒的新鲜口感.添加二氧化硫就是起到抗氧化的作用.按照国家规定,1升红酒二氧化硫的含量在250毫克以下.在国家规定范围内添加微量的二氧化硫,是不会对人体造成伤害的.一些厂商却觉得,产品中只含有微量二氧化硫,不对人体造成危害,就没必要标注出来,标注出来容易让消费者误解.这就导致市面上一些添加二氧化硫的红酒没有标清成分.了解更多葡萄酒知识或是购买 进口葡萄酒,欢迎多多关注爱购酒!
德宏傣族景颇族自治州17714865954： 葡萄酒里面为什么有些添加了微量“二氧化硫”?为什么有的又没有呢?为什么有的葡萄酒里面写哪年的葡萄 - ？
束德金莲： 葡萄酒里面加二氧化硫是为了杀菌的,但是每个酒厂的工艺不一样,所以可能有些酒厂会添加,有些不会. 有些葡萄酒上写着葡萄的年份,一般来说这样的葡萄酒厂都是有酒庄的,有酒庄就有酒窖啊,酒窖里保存的酒是有特殊的方式方法的,...
德宏傣族景颇族自治州17714865954： 红酒为什么要加二氧化硫 - ？
束德金莲： 1、二氧化硫有显著的杀菌作用.在一定浓度二氧化硫的条件下,细菌往往被杀死或者被抑制生长,但是酿酒酵母由于其较强的二氧化硫耐受力,则可以正常繁殖.因此在发酵过程中,二氧化硫可以起到筛选的作用,帮助酿酒酵母成为发酵优势...
德宏傣族景颇族自治州17714865954： 葡萄酒里为什么要加二氧化硫? - ？
束德金莲： 1、进口酒里很多不添加二氧化硫,这些酒往往是品质极其优异的名庄酒.酒本身丰富的单宁、多酚类物质能够使葡萄酒在3、40年甚至更长的时间内缓慢陈化但不会酸败;所以说进口酒里都加二氧化硫是不正确的.国产酒绝大部分都加二氧化硫...
德宏傣族景颇族自治州17714865954： 葡萄酒为什么要添加 二氧化硫?虽然注明是微量 不是有毒的吗? - ？
束德金莲： 二氧化硫常被用于葡萄酒和干果的防腐,是葡萄酒发酵过程中的自然产物,很多食物(例如:葡萄干、杏干等干果)中都有少量的二氧化硫.大多数酿酒师酿酒时...
德宏傣族景颇族自治州17714865954： 葡萄酒中少量二氧化硫的作用 - ？
束德金莲： 二氧化硫在葡萄酒中具有保鲜、防腐、抗氧化的作用. 二氧化硫来源于酵母发酵的过程中,“天然”产生一定量的二氧化硫及人工增加.发酵产生二氧化硫这个量比较小,不足以完成所有任务,还需要额外添加.国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定的二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重0.7毫克.“安全摄入限”的意思是,不超过这个含量的二氧化硫,即使长期食用,也不会带来可见的危害.
德宏傣族景颇族自治州17714865954： 葡萄酒里面为什么加入二氧化硫?？
束德金莲： 葡萄酒里面为什么加入二氧化硫?主要还是为了防止酒液变质.但也并不是所有的葡萄酒中一定都要添加二氧化硫的.有些私人酒庄酿制的高端葡萄酒是绝对不含二氧化硫的.添加二氧化硫的都是那些采用工业化的酿酒技术生产的葡萄酒.
