食堂大锅菜怎么做
大锅菜美食教程
教你在家做大锅菜
辅料:红薯粉200克,白菜8片叶子,肉丸10个,香菇20朵,土豆2个,西红柿2个,香菜3棵。
调料:花生油适量,食盐15克,醋5克,冰糖5粒,八角1个,老抽10克,香油2克,水适量。
做法
1.五花肉1.5厘米左右的丁,冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末,控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟。
2.香菇提前泡发后多冲洗两遍,然后挤干水分用刀一切为二。
3.大白菜用盐水泡15分钟,控水后用手撕成小片备用。
4.土豆削皮后切滚刀块,用水洗掉表面的淀粉。
5.红薯粉条剪成合适的长度,用温水泡软。
6.西红柿洗净后切块,香菜洗净后切小段,加入适量的醋和少量香油拌匀。
7.炒锅内放适量的花生油,加入大料和冰糖炒一下糖色。
8.待炒锅内出现深棕色的泡沫时,放腌好的五花肉,中火翻炒至肉丁上色。
9.下土豆和香菇翻炒2分钟。
10.放撕好的大白菜,调入适量的盐,大火翻炒至白菜变软。
11.加入切好的西红柿,翻炒均匀。
12.加入适量的白开水和泡好的红薯粉条,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心。
13.粉条炖的差不多时下肉丸子,继续小火炖煮至肉丸子热透。
14.出锅前调入拌好的香菜即可食用。
食堂大锅菜怎么做好吃
首先,最好是准备一点骨头汤,鸡汤什么的,或者煮肉的汤也可以,没有也没关系,用水味道也不会差很多!
然后,油锅到入少许油,加入事先切好的蒜,姜,大葱头,豆瓣酱,干辣椒,炒出香味后加入火锅底料,再一起炒1分钟左右,再加入准备好的烫的汤或者水。
然后
加入大葱叶子,我个人喜欢再这个时候加一个西红柿和一些蘑菇,我觉得这样味道格外的鲜,用食物本身来调味,提味比味精更爽口!
最后
大火熬10~15分钟就可以开始烫菜了!
保证美味!
另外,火锅底料本身有盐味,就不用另外加盐了哈!
再用蒜蓉
葱花
香菜
芝麻油
自己调个蘸水碟,真是无比美味爽口啊!
大锅菜美食教程
教你在家做大锅菜
呵呵 还真是大锅菜 不知道你说的250块带不带米饭
把菜用水煮了 放锅里回火 好了
食堂100大锅菜菜谱
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烹饪大锅菜的方法
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大锅菜1000例菜谱表
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食堂大锅菜素菜菜谱
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大锅菜菜谱大全
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求大学食堂大锅菜菜谱
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召狐复方: 大锅菜,因就餐人数多,开饭时间比较集中,一般采取将所有菜肴全部提前做好.主副食品种一字排开,摆放在备餐间的案子上,等开饭时间到了,开始上菜或售饭.有人说“大锅熬菜,难吃难看,水煮盐拌,人人会做”.要想做到大锅菜用小...
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召狐复方: 我告诉你一个简单的方法,就是先买50斤五花肉,作成红烧肉,放在一边 每次做菜的时候放上一部分然后放上你想放的菜估计也就是什么便宜放什么,,然后咕嘟熟了就可以了 ,当然了要是想表现好点呢,可以把菜盛在大盆里面后,烧点油放上葱蒜在菜上面在泼一下,就可以了那样闻起来香,试试去吧, 要是不会做红烧肉在教你呀 呵呵 !!
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召狐复方: 大锅菜不好做. 原料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克. 辅料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许. 做法: 1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用; 2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可.
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召狐复方: 大锅菜就是这样,流水式作业,不能像家里那么将就的.
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召狐复方: 大锅菜其实就是水炖菜.如白菜,土豆,云豆,豆角等控制好咸淡和汤,熟后加入提前做好的点缀,(如红烧肥瘦猪肉的酱汁拌匀即可.)云豆一定要做熟啊,不然会中毒的.