食堂大锅菜怎么做
大锅菜美食教程
教你在家做大锅菜
辅料：红薯粉200克，白菜8片叶子，肉丸10个，香菇20朵，土豆2个，西红柿2个，香菜3棵。
调料：花生油适量，食盐15克，醋5克，冰糖5粒，八角1个，老抽10克，香油2克，水适量。
做法
1.五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟。
2.香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二。
3.大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用。
4.土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉。
5.红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软。
6.西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀。
7.炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色。
8.待炒锅内出现深棕色的泡沫时，放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色。
9.下土豆和香菇翻炒2分钟。
10.放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软。
11.加入切好的西红柿，翻炒均匀。
12.加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心。
13.粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透。
14.出锅前调入拌好的香菜即可食用。
食堂大锅菜怎么做好吃
首先，最好是准备一点骨头汤，鸡汤什么的，或者煮肉的汤也可以，没有也没关系，用水味道也不会差很多！
然后，油锅到入少许油，加入事先切好的蒜，姜，大葱头，豆瓣酱，干辣椒，炒出香味后加入火锅底料，再一起炒1分钟左右，再加入准备好的烫的汤或者水。
然后
加入大葱叶子，我个人喜欢再这个时候加一个西红柿和一些蘑菇，我觉得这样味道格外的鲜，用食物本身来调味，提味比味精更爽口！
最后
大火熬10～15分钟就可以开始烫菜了！
保证美味！
另外，火锅底料本身有盐味，就不用另外加盐了哈！
再用蒜蓉
葱花
香菜
芝麻油
自己调个蘸水碟，真是无比美味爽口啊！
大锅菜美食教程
教你在家做大锅菜
呵呵 还真是大锅菜 不知道你说的250块带不带米饭
把菜用水煮了 放锅里回火 好了
食堂100大锅菜菜谱
大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜”。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃。大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨，有时候还要放上红红的...
烹饪大锅菜的方法
主料：海带200g、猪肉片400g、油豆腐200g、豆皮300g、粉条、冬瓜800g 辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、花椒适量 1、海带泡好，洗净切条。2、粉条泡好洗净。3、冬瓜切块。4、现成的豆泡。5、先炒肉。6、把肉多炒会。7、葱、蒜、花椒炝锅。8、倒入海带、豆腐皮。9、倒入豆泡。10、再...
大锅菜1000例菜谱表
其实我们做大锅菜的同行们在开菜单的时候，我们要想着大锅菜其实就是工作餐而已和酒店小锅菜是有所差别的，我们尽量挑选一下下饭菜的菜单来做出来给员工们吃，因为食堂菜品主要是要让员工们吃饱饭，不要浪费米饭。有很多变颜色没有卖相不下饭的菜单就尽量少开，因为这样的菜单开出来，厨师做出来打给员工，...
食堂大锅菜素菜菜谱
早期大锅菜在中国北方地区是比较受欢迎的菜品之一，以其食材多样，营养丰富，汤汁浓郁而受到很多朋友的喜爱。现如今人民的生活水平提高了，餐桌上的大鱼大肉几乎从来没有间断过，而由此导致的健康问题也越来越引起人们重视了。因此，很多女生朋友们转而以素食为主了。而大锅素菜因制作简单方便，也首当其冲地...
适合食堂的大锅菜菜谱
1. 酸豆角炒鸡胗 2. 黄豆芽菠菜汤 3. 意大利蔬菜汤 4. 大排菠菜面 5. 电饭锅煲菜 6. 砂锅白菜 7. 大米青菜粥 8. 香辣肥牛 9. 白菜豆腐肉 10. 萝卜细粉肉 11. 东北菜乱炖 12. 开水白菜 13. 滑鸡大馒头 大锅菜，一道集色、香、味于一体的传统美食，是中国北方地区的常见佳肴，深受当地...
400人就餐的食堂大锅菜需要多少公斤菜?
大锅菜 主料：大白菜切块180千克,河北腌熟肉切片30斤,炸肉丸子30斤,炸豆腐块20斤克,海带切丝15斤,宽粉条60斤．调料：调和油30斤,豆瓣酱5斤,酱油2斤,葱10斤,盐20斤,味精1斤．做法：将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中...
大锅菜菜谱大全
5、猪血，鸭血，百叶，绿色蔬菜，粉丝，海带，木耳，豆腐等很多可以烫火锅吃的菜，都可以做大锅菜；食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜西红柿炒鸡蛋海米烧冬瓜香菇油菜红烧豆腐大葱包羊肉红烧带鱼红烧排骨等1地三鲜 地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材茄子土豆和青椒来搭配。
食堂大锅菜经典菜谱
锅大料多，分批次下入调料，不容易将调料均匀地分散开，造成菜肴的味道不匀。因此，大锅菜一定要使用复合料汁调味，且是一次性调味，务必要使用液体的酱汁调味，才能使一百多斤的原料充分入味。2、 锅、料都要预热，有锅气，味才香 大锅菜料多，相对来讲再大的火力也会稍显柔弱。怎样通过相对弱小的...
食堂大锅菜的火候怎么掌握啊?
食堂大锅菜的火候怎么掌握。你首先得保证菜大小大致是均匀的，不然这边的熟了，那边还生的，那就尴尬了。大锅菜的话，首先一开始肯定是需要加大火候，放菜下去炒，加一点水，避免粘锅，等到菜炒到七八分熟了，接下来就是将火候调到中火，稍微煮一下就可以了。要是炖菜的话可以先炒一下菜，一样加一点...
求大学食堂大锅菜菜谱
酱香土豆鸡丁 材料：土豆、鸡胸肉、葱末、葱花 调料：料酒、豆瓣酱、韩式辣椒酱、胡椒粉、鸡精、淀粉、白糖 做法：（1）鸡胸肉洗净，切成丁，加点料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制一下。（2）土豆洗净，去皮，切成丁，并在沸水中焯熟，捞出备用。（3）烧锅倒油烧热，先下入葱末煸炒出香味。（4）接...
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召狐复方： 大锅菜,因就餐人数多,开饭时间比较集中,一般采取将所有菜肴全部提前做好.主副食品种一字排开,摆放在备餐间的案子上,等开饭时间到了,开始上菜或售饭.有人说“大锅熬菜,难吃难看,水煮盐拌,人人会做”.要想做到大锅菜用小...
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召狐复方： 我告诉你一个简单的方法,就是先买50斤五花肉,作成红烧肉,放在一边 每次做菜的时候放上一部分然后放上你想放的菜估计也就是什么便宜放什么,,然后咕嘟熟了就可以了 ,当然了要是想表现好点呢,可以把菜盛在大盆里面后,烧点油放上葱蒜在菜上面在泼一下,就可以了那样闻起来香,试试去吧, 要是不会做红烧肉在教你呀 呵呵 !!
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召狐复方： 大锅菜不好做. 原料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克. 辅料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许. 做法: 1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用; 2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可.
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召狐复方： 大锅菜就是这样,流水式作业,不能像家里那么将就的.
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召狐复方： 大锅菜其实就是水炖菜.如白菜,土豆,云豆,豆角等控制好咸淡和汤,熟后加入提前做好的点缀,(如红烧肥瘦猪肉的酱汁拌匀即可.)云豆一定要做熟啊,不然会中毒的.
