古代御膳房是什么样的

古代御膳房里切菜的那个叫什么~

正超品：太后（前朝皇后）（统领后宫，有权利册封升降所有妃嫔）
从超品：太妃（前朝娘娘）（有权利册封升降所有小主）（不限）
庶超品：太嫔（前朝小主）（无册封升降妃嫔权利）（不限）
正超品：皇后／正宫娘娘（统领后宫，有权利册封升降所有除侧皇后以外的妃嫔）
从超品：侧皇后／东宫娘娘／西宫娘娘（统领东六宫或西六宫，有权利册封升降所有除皇妃和侧皇妃的妃嫔）
正一品：皇妃（1）(有权利册封升降所有正四品以下妃嫔）
从一品：侧皇妃（2）（有权利册封升降所有从四品以下妃嫔）
庶一品：夫人（4）（有权利册封升降所有庶四品以下妃嫔）
正二品：贵妃（2）（有权利册封升降所有正六品以下妃嫔）
从二品：妃（4）（有权利册封升降所有从六品以下妃嫔）
庶二品：侧妃（8）（有权利册封升降所有庶六品以下妃嫔）
正三品：昭仪，昭媛，昭容，淑仪，淑媛，淑容，修仪，修媛，修容（昭仪为首）（昭仪1名，其余各2名）（有权利册封升降所有正八品以下妃嫔）
从三品：贵嫔（4）（有权利册封升降所有从八品以下妃嫔）
庶三品：贵姬（8）（有权利册封升降所有庶八品以下妃嫔）
正四品：婕妤（2）
从四品：容华（4）
庶四品：嫔（8）
正五品：婉仪，婉媛，婉容，充仪，充媛，充容（婉仪为首）（婉仪1名，其余各2名）
从五品：顺仪，德仪，佩仪，芬仪，芳仪（顺仪为首）（顺仪1名，其余各2名）
庶五品：小仪，小媛，良娣，良媛（小仪为首）（小仪1名，其余各4名）
正六品：姬（8）
从六品：贵人（16）
庶六品：才人，美人，淑人（等大）（32）
正七品：良人，丽人，佳人（等大）（32）
从七品：常在（64）
庶七品：宝林（64）
正八品：选侍（不限）
从八品：舞涓（不限）
庶八品：答应（不限）
正九品：御女，采女（等大）（不限）
从九品：更衣，充衣，华衣（等大）（不限）
庶九品：娘子（不限）

宫女等级：
从五品以上可以称姑姑
正三品：掌事嬷嬷（管理所有宫里大事，负责分发俸禄，分配宫女等）（1）
从三品：御前尚义（皇帝贴身宫女）（2）
正四品：礼教司仪（教导正七品以下小主和宫女）（2）
从四品：风仪女官（太后，太妃，皇后或侧皇后贴身宫女）（每个主子1名）
正五品：各宫主管（每个宫里的主管宫女，可监督其他宫女）（每个宫1名）
从五品：御花园，佛堂等其他宫殿里的主管宫女（每殿1名）
正六品：浣衣局主管（管教犯错的宫女）（4）
从六品：冷宫主管（分配冷宫里的食物，衣裳）（2）
正七品：一等宫女（端茶倒水等轻活）（娘娘2名，小主1名，秀女无）
从七品：二等宫女（做饭煎药等不轻不重的活）（娘娘2名，小主1名，秀女无）
正八品：三等宫女（烧煤守夜等重活）（娘娘2名，小主1名，秀女无）
从八品：打扫道路和每晚巡视的宫女（8）
正九品：冷宫宫女（1位妃嫔1名）


从九品：浣衣局里的宫女（不限）

太医/医女/医生等级：
正三品：太医院院长（1）
从三品：太医院副院长（2）
正四品：各部部长（6）
从四品：各部副部长（6）
正五品：御医（8）
从五品：太医（16）
正六品：太后，皇后，侧皇后贴身医女（每位妃子各1名）
从六品：娘娘/太妃/太嫔贴身医女（每位妃子各1名）
正七品：医师（2）
从七品：医员（4）
正八品：实习医女/医生（8）
从八品：学习医女/医生（8）
正九品：药剂医女（16）
从九品：使唤医女（不限）

侍卫等级：
正三品：侍卫统领（1）
正四品：护卫使统领（1）
正五品：御前带刀侍卫（1）
正六品：护卫使（16）
正七品：皇后/侧皇后/太后贴身侍卫（每位妃子各1名）
正八品：各宫小主/娘娘/太妃/太嫔贴身侍卫（每位妃子各1名）
正九品：侍卫（不限）

歌姬等级：
正六品：天籁[1]
从六品：绕梁[2]
正七品：飞泉[4]
从七品：鸣玉[8]
正八品：珠圆[16]
从八品：玉润 [32]
正九品：娓娓[不限]

舞姬等级：
正六品：惊鸿[1]
从六品：游龙[2]
正七品：流风[4]
从七品：回雪[8]
正八品：婀娜[16]
从八品：飞扬[32]
正九品：翩翩[不限]

乐师等级：
正六品：清音[1]
从六品：幽韵[2]
正七品：行云[4]
从七品：流水[8]
正八品：断风[16]
从八品：悠扬[32]
正九品：铮铮[不限]

御厨等级：
正五品：御膳房房长[1]
从五品：副房长[1]
正六品：各部部长[6]
从六品：副部长[6]
正七品：太后，皇后，娘娘专用御厨 [每个妃子1个]
从七品：御厨[8]
正八品：实习厨工[16]
从八品：学习厨工[16]]
正九品：一等厨工（绰菜，切菜）[8]
从九品：二等厨工（洗菜，烧火）[8]

追问：
像《宫》那样子的名称，男女都要，我是要建群的，谢谢了！

据史料记载，“养心殿御膳房”设有：庖长2人，副庖长2人，庖人27人，领班拜唐阿2人，拜唐阿20人，承应长20人，承应人44人，催长2人，领催6人，三旗厨役57人，招募厨役10人，夫役30人，这部分人为“承应膳差人”。 　　还有众多“司膳太监”，其名目和数额也十分可观；七品执守侍总管太监100人，抬水差使太监10人，专司上用膳馐，各官馔品及各处供献、节令宴席、随侍、坐更等事

　　御膳房，就是专门准备国王、王后食桌的厨房。
　　宫廷“御膳房”是金碧辉煌的紫禁城内的组成部分，几百年来，它不知搜罗了多少民间的美味佳肴，供帝王们享受，风云变幻，世事沧桑，又不知有多少宫廷风味流传到民间，成为大众化菜点。
　　紫禁城内到底有多少膳房，尚无准确统计的数字。但是，在分布于这座皇城内大大小小的宫院里，都有各自的膳房。仅后妃们差不多就有八个等级，她们的常例饭费，从五十两到十来两不等，份例越低，膳房越小，菜点越少，所用餐具也从金、银到锡、瓷不同。
　　在这众多的膳房中，最大的是为皇帝服务的“御膳房”。故宫内的御膳房有两处:一处是在景运门外(现在的珍宝馆南面)，叫“外御膳房”，又叫“御菜膳房”。“御菜膳房”不但制作大宴群臣的“满汉全席”，而且有时还为值班大臣备膳。另一处在“养心殿”侧，叫“内御膳房”，又称“养心殿御膳房”，无数珍馐异馔都出于这里。
　　此外，在“圆明园”、“颐和园”等御园内，也设有御膳房，称“园庭膳房”；在热河、滦河、张三营等行宫的御膳房，称“行在御膳房”。皇帝每次出行时，都带有一个御膳班子，以供其吃喝。
　　究竟有多少人为帝王的吃喝服务呢？没有人能拿出一个准确的数字。不过，我们可以从“养心殿御膳房”看到，仅仅“养心殿”一个御膳房，就有几百人之多。据史料记载，“养心殿御膳房”设有:庖长2人，副庖长2人，庖人27人，领班拜唐阿2人，拜唐阿20人，承应长20人，承应人44人，催长2人，领催6人，三旗厨役57人，招募厨役10人，夫役30人，这部分人为“承应膳差人”。
　　还有众多“司膳太监”，其名目和数额也十分可观；七品执守侍总管太监100人，抬水差使太监10人，专司上用膳馐，各官馔品及各处供献、节令宴席、随侍、坐更等事。
　　此外，还有“额外招募厨役”多人，如某王府、某大臣或饭庄所制菜点，一旦为帝后所赏识，即招其厨入宫。如清朝末年，一个卖芸豆卷的小贩，因其所做芸豆卷得到慈禧的赏识，便被招进宫来，专为她制作此品。这种厨役，少则几年，多则十几年，几十年，而实际上，有的人每年仅做一二次菜点，有的甚至从未传制一菜一点。
　　除了众多的厨役、司膳太监之外，还有一些专门为皇帝研究吃喝的御医。他们为了迎合帝王的口味，千方百计搜寻食物奇谱。如太医官忽思慧，仅在《饮膳正要》一书中，就向皇帝呈献“聚珍异馔”和“诸般汤煎”的食谱150个，“神仙服饵”23种，“食疗诸病”61种。
　　天上神仙府，世上帝王家。皇帝的食用绝非常人可比，这连饮用之水也要大力选择。从元代帝王起，就专门饮用京西玉泉山之水。到了清代，玉泉山几乎成了御用之水，每天从玉泉山到紫禁城，驮水的马车沿路不绝。
　　帝后们所食用的大米分黄、白、红数种，有的是远力的贡米，有的是京西稻、南苑稻，还有的取自皇帝的“试验田”——中南海丰泽园试种之名稻。
　　清宫内务府下设“庆丰司”，专门为皇帝养殖牛羊，供应牛乳、牛羊肉等食品。
　　数不清的山珍海味，罕见的干鲜果品，从四面八方向皇帝进贡。像东北的“飞龙”、江苏的“糟油”、镇江的“鲥鱼”、河南的“油菜”、浙江的蜜枣、令同的“银耳”等，都曾经是飞马传送的贡品。
　　皇帝吃饭分传膳、进膳、用膳三段进行。每次传膳前，先呈膳单，膳单上注明用膳的时间、地点、菜点的名目，哪品菜点用什么食具盛放，用什么桌子等。乾隆等人用膳，多在“乾清宫”、“养心殿”、“洪德殿”等处，每逢忌日，则在斋宫吃斋。
　　“天子”最怕死。所用的御厨、太监，虽经再三挑选，还是信之不过。为了防备在食物中下毒，皇帝经常采取“赏膳”、“尝膳”等办法，即在皇帝未吃之前，先赏给后妃一部分，或者让贴身太监先尝尝，然后再吃，吃时，也要用银盘子，象牙筷子检验一下是否有毒，方敢入口。
　　帝王一餐谱，百人数年粮。平日皇帝最普通的一顿饭也要上20左右品菜。据载，乾隆二十六年二月十一日早膳，就上了“冰糖炖燕窝”、“挂炉鸭子”、“肥鸭”、“挂炉肉”、“野意热锅”等菜19品种和“鸭子粥”1品；晚膳上了“燕窝清蒸鸭”、“盐煎肉”、“东坡肉”、“肉丝山菜”及赏给后妃的菜点共37品。仅11日两顿就上了76品菜点，若再加上两顿小吃就更多了。
　　到慈禧太后专权时，吃饭更讲究异常。厨师每天为之搜罗山珍海味，飞潜动植，精心烹制，花样无穷。慈禧每顿正膳所用菜肴至少要摆满三张拼起来的膳桌，菜点常常在百种以上，冷盘、热馐、炉食、小菜应有尽有。
　　此外，还设有“寿药房”，备有各种名贵补药，供其享用。
　　清宫最盛大的宴席是“满汉全席”。它始于乾隆年间，慈禧专权时，更为奢侈。那时，每逢皇帝的大婚、千秋、冬至、春节等重大的节日，常常是御宴大开，隆重异常，少则宴桌摆满丹台，王公重臣盛装赴宴；多则宴桌遍布太和殿前的大院内，满汉臣子普浴皇恩，公子王孙遍尝御宴。
　　御宴备有山珍、海味、珍禽、异兽、鲜蔬、名果诸类馔馐。据说，有时要上134道热菜，48道冷盘，还有各式点心。到清末，菜肴最多达200余款。开宴时，仪仗排列，鼓乐齐鸣，十分隆重。宴会的最后一幕，往往是群臣抢宴，御品入囊，一扫拘谨，又是一番情景。
　　另外，还可以从御膳房那些金杯玉盏上看到帝王们无比豪华的宴饮生活，在紫禁城“珍宝馆”内，今天尚可看到一些当年帝王们所使用的金银玉器。在“养心殿御膳房”内，究竟为帝王置备了多少金银玉石餐具，今天无法计数了。但在“宁寿宫”慈禧膳房中，就有金、银、牙、玉餐具150多件。其中，金餐具重5816两，银餐具重10590两。
　　历史的变迁，那曾经千百年飘扬着山珍海味奇香的御膳房，也同钟鸣鼎食的帝王们一起为历史所埋葬，为帝王备膳的无数御厨们及后代也所剩无几了。但是，御厨们创造的高超的烹调技艺，都是劳动人民聪明才智的结晶。

http://baike.baidu.com/view/93169.htm

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堵钱养胃： 保温技术有限,但是可以热啊,当时的太监都是监控着菜品的温度,无论如何是不可能让皇帝吃到凉的菜的.