关于制作冰粉的一些问题
食材:
冰粉籽50克、凉开水1150g(搓冰粉籽)、生石灰5克、凉开水200g(调石灰水)、红糖适量、凉开水适量(调红糖水)
步骤:
1、将生石灰粉倒入200g凉开水中。
2、搅拌均匀后,放置一旁待沉淀后备用。
3、将冰粉籽放入洗净的纱布中。
4、用清水简单清洗下冰粉籽,然后包扎好。
5、放入1150g凉开水中搓揉,力度适中,搓大概6-7分钟,期间要让冰粉籽没入水中,这样做出的冰粉气泡少。
6、搓到最后用力挤一下。
7、取沉淀好的石灰水,将清水的那一部分倒入搓好的冰粉浆中,石灰沉淀物一定不要倒进去。
8、石灰水倒入后迅速用筷子来回搅匀,这样才能凝固的更好。
9、常温静置1-2小时左右,就可完全凝固好,放入冰箱冷藏口感更佳。
10、用凉开水或温水冲调红糖水。
11、搅拌均匀直至没有红糖颗粒。
12、凝固好的状态。
13、舀一勺如果冻般滑嫩。
14、将做好的冰粉盛入碗中。
15、加入冲调好的红糖水,撒上干桂花即可。
16、可以根据个人口味,手挤西瓜汁,做出西瓜味的冰粉。
小贴士:
1、建议用自来水做成凉开水来手搓冰粉籽桶装水一般偏酸,凝固效果不好。
2、可根据个人喜好加入各种调料和水果,如酸奶、西瓜、哈密瓜、芒果、凤梨、枸杞等等。
3、如果想要做出来的冰粉更Q弹一些,可以适量减少水的用量,但生石灰水的的量不要减。
请采纳 谢谢
冰粉果(假酸浆),为茄科一年生草本植物,原产地在云南、广西一带,目前,全国各地均有种植。冰粉果制作冰粉可产生数倍的经济效益,主要项目有冰粉果冻、冰粉糕、冰粉饮料等。现介绍冰粉制作方法。
配料:冰粉籽150g—200g,琼脂1.0g,白糖 500g,玫瑰蜜饯30g-50g,玫瑰或草莓香精5滴,柠檬酸、甜蜜素适量,凉开水5000mL。
选用上等冰粉籽,淘洗干净后,装入消毒洗净的布袋内,扎紧袋口,放人盛有凉开水的容器内,用力搓揉。使冰粉籽中的可溶性物质充分溢出,手感腻滑、黏稠为止。适量加入柠檬酸、甜蜜素,调至微酸略甜即可,再加入玫瑰蜜饯,滴人香精备用。
琼脂先用少量水加热溶化,加入白糖煮沸后舀起,迅速与冰粉汁液混合,搅拌均匀,待自然冷却凝固,切成条状或块状,拌上调料后,即可食用。亦可放凉后置于冰箱冷藏室2℃—3℃下冷冻1 h—2h更佳。
此外,还可按1:25的比例待胶体基本溢出后,再用质量分数为0.1%—0.2%的氢氧化钙溶液及1%的氢氧化钠注入胶体内,搅拌均匀,消除泡沫,静置10min—30min即得冰粉,此食品可作为一种保健食品食用。
冰粉配料可随意增减,灵活运用。香精风味约 20余种,按当地人口味习惯、喜好进行配置。
.我使用的是在重庆解放碑家乐福买的成都丰味居的冰粉粉,2.2元/包,20克/包,每包兑水1~1.25升.有原味,菠萝,橙等多种口味.我这里用的是原味的,我觉得还是这个味道好,旁边的杯子是1.3升.
另外,重庆南坪也有冰粉粉卖,但是不同的牌子.其他那些地方有我就不知道了,但是可能卖的地方还不是很多.
我们这里超市里冰粉粉一元一包,20克,各种口味
制作重庆冰粉有什么要点?
调整口味:根据个人口味,可以适当调整冰粉的甜度和配料的种类。如果喜欢更甜一些,可以加入更多的糖水;如果喜欢更丰富的口感,可以加入更多的配料。呈现美观:将拌好的冰粉倒入碗中,可以用勺子轻轻压实,使其呈现出美观的形状。最后可以撒上一些芝麻、葡萄干等装饰,增加色彩和口感。总之,制作重庆冰粉需要...
制作水果冰粉有哪些需要注意的?
制作冰粉:将冷冻好的水果取出,放入搅拌机中,加入适量的水或果汁,搅拌成冰粉状。可以根据个人口味添加适量的糖或蜂蜜,增加甜味。调整口感:如果觉得冰粉太稠,可以适量加入水或果汁,调整至适合自己口感的浓度。同时,可以根据个人喜好添加一些果仁、椰果等配料,增加口感层次。冷藏保存:制作好的水果冰粉...
制作彭山冰粉有哪些要点?
煮红豆:将提前浸泡好的红豆放入锅中,加入适量的水,煮至红豆熟透。煮红豆的过程中,可以适当加入一些糖,以增加红豆的甜味。煮熟的红豆要捞出备用,用于后续的装饰。制作冰粉:将绿豆淀粉浆倒入锅中,用小火慢慢加热,边加热边搅拌,防止糊锅。当绿豆淀粉浆变得透明且有一定的粘稠度时,即可关火。然后...
制作红糖冰粉有哪些需要注意的?
装盘:将冷却好的红糖冰粉取出,装入碗中或者杯子中。可以根据个人喜好,撒上一些椰蓉、芝麻、果仁等装饰,增加美观度和口感。注意事项:在制作过程中,要注意卫生,确保食材的新鲜和清洁。此外,红糖冰粉的甜度可以根据个人口味进行调整,但要注意不要过甜,以免影响健康。最后,红糖冰粉适合夏季食用,具有...
制作红糖冰粉需要注意什么?
出餐前的准备:将凝固好的冰粉切成小块,放入碗中。然后在冰粉上倒入适量的红糖水,再加入准备好的配料。最后可以撒上一些芝麻、椰蓉等增加口感的食材。注意事项:在制作红糖冰粉的过程中,要注意卫生,避免食材受到污染。此外,冰粉的口感和味道主要取决于红糖水和冰粉的质量,因此在购买原料时要选择优质...
第一次自制冰粉需要注意什么?
装饰:将制作好的冰粉倒入碗中,可以根据个人喜好进行装饰,如撒上一些椰蓉、芝麻、果仁等。这样既可以增加口感,又可以提高冰粉的美观度。保存:如果一次制作了较多的冰粉,可以将剩余的部分放入密封容器中,放入冰箱冷藏保存。但要注意,冰粉最好在当天食用,以保证口感和营养。注意卫生:在制作冰粉的过程...
制作水果冰粉需要注意什么?
水果处理:在制作水果冰粉前,需要将水果洗净、去皮、去核,并切成适当大小的块状。对于含有较多水分的水果,如西瓜、哈密瓜等,可以用纱布或厨房纸将多余的水分吸干,以免影响冰粉的口感。配料搭配:为了使水果冰粉更美味,可以根据个人口味添加一些辅料,如椰果、果冻、红豆、绿豆等。这些辅料不仅可以增加冰粉...
制作重庆冰粉有什么要点?
首先,选材是制作重庆冰粉的基础。重庆冰粉的主要原料是绿豆粉和水,这两种材料的质量直接影响到冰粉的口感。绿豆粉要选择新鲜的,颜色鲜亮,没有杂质的。水则最好选择矿泉水或者纯净水,这样制作出来的冰粉才会更加清爽。其次,制作过程是决定重庆冰粉口感的关键。制作重庆冰粉的过程主要包括泡粉、煮粉和冷却...
自制冰粉为什么不凝固
水的选择有问题,石灰水的量没有把握好,倒入石灰水时没有及时搅拌。1、关于水:制作手工冰粉的水建议使用矿泉水或者是烧开放凉的自来水。2、关于石灰水:石灰水的多少是很重要的,石灰水少了,冰粉凝固就不结块儿、稀、色浅;石灰水多了,冰粉化水快、颜色深、口感偏苦。3、关于时间:其实在最后...
自制冰粉为什么不凝固
水的选择有问题,石灰水的量没有把握好,倒入石灰水时没有及时搅拌。1、关于水:制作手工冰粉的水建议使用矿泉水或者是烧开放凉的自来水。2、关于石灰水:石灰水的多少是很重要的,石灰水少了,冰粉凝固就不结块儿、稀、色浅;石灰水多了,冰粉化水快、颜色深、口感偏苦。3、关于时间:其实在最后...
扈德先瑞: 就是水烧开了放冰粉进去 一盆水(1.5L左右)需要的冰籽不会超过1两 一小勺就可以做一大碗,开水搅拌2分钟 然后等凉了就能吃了要想快可以底下放冰箱.吃之前可以放红糖水冰块 这个粉可不能放多了,不然会凝结成果冻样,而且有股腥味
宣化县19380538001: 冰粉的制做方法 - ?
扈德先瑞: 1⃣️把20克冰粉粉倒入一个容器中.2⃣️再倒入1000克不低于90度的开水,搅拌5分钟左右.3⃣️把搅好的冰粉水放一边冷却,等变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了.4⃣️把凝固好的冰粉粉用刀子划成小块,放入小碗中.5⃣️冲红糖水,可以适当浓一些,让红糖水变凉,也可放冰箱冰镇一下.6⃣️冰粉中浇入红糖水,撒一些果仁碎和白芝麻即可.(配料可以自由发挥).
宣化县19380538001: 冰粉的做法与配方(冰粉的做法与配方) ?
扈德先瑞: 制作冰粉,50克冰粉种子要用细纱布包好,然后用1300毫升凉开水浸泡.同时,将5g石灰放入200ml凉开水中,搅拌均匀,沉淀.然后将浸泡在水中的冰粉种子揉搓,冰粉...
宣化县19380538001: 请问怎么做冰粉 - ?
扈德先瑞: 一般主要有两类做法,一类比较简单的是用冰粉粉来做,一些超市都有卖的,买来后直接按照包装上写的比例加沸水搅拌均匀,冷却后放进冰箱冷藏就会凝固成冰粉,吃的时候舀出来加入红糖水或者其它配料就可以了.另一种是传统的做法,就是用冰粉籽,这个是一种植物的种子,稍微清洗一下后用纱布包好,放进一大碗凉开水里揉搓,慢慢会有很多黏液渗出来,把这些黏液都洗进水里,然后稍微加一点食用碱搅匀后冷藏就是冰粉了.
宣化县19380538001: 请问怎样才能制作好吃的冰粉呀? - ?
扈德先瑞: 冰粉制作] 一、原材料 红糖、冰粉粉、还有冰、碗、筷子、汤匙、85度以上的开水 [冰粉制作] 二、在开水中加入冰粉粉 在一碗85度以上的开水中,加入冰粉粉. 一边加一边用筷子搅匀,直到饱和为止. 冰粉制作] 三、再加入冰粉粉配料包 再加...
宣化县19380538001: 做冰粉都需要准备些什么? - ?
扈德先瑞: 需要准备材料:冰粉,各种水果,红糖水,现在街上一碗冰粉大概买5块左右,如果想要摆摊买冰粉的话,冰粉和水果都花不了多少钱,主要是要准备冰箱还需要一个推车大概花个三四千的样子. 冰粉的详细做法如下: 1、准备一个盆,烧两斤开水倒入盆中; 2、把冰粉倒入开水里,搅拌三分钟,凉后放冰箱冷藏约一个多小时; 3、准备一碗红糖水; 4、再把熟花生敲碎,和黑白芝麻葡萄干蔓越梅干混合在一起; 5、冷藏好的冰粉已经成冻,用勺子舀出一些在碗里,浇上一勺红糖水; 6、再洒些果仁在上面,即可食用.
宣化县19380538001: 怎么制作冰粉啊? - ?
扈德先瑞: 用冰籽来做吧,比冰粉末调的地道得多. 准备工作:冷开水,适量冰籽,石灰水(当然浓度要掌握好,低一点),干净布袋. 操作方法:清洁双手,将冰籽放入布袋中,布袋放入冷开水,一手捏紧袋口(为避免冰籽跑出来),另一手对冰籽进行揉...
宣化县19380538001: 冰粉怎么做 - ?
扈德先瑞: 原料及调料:冰粉子、石灰、白糖、花生、红绿丝、桔子糖、什锦果脯、芝麻、食用冰块、红糖、樱桃适量. 制作方法:冰粉子洗净,放入细布中包好扎紧口,用双手在冷开水中搓揉,搓揉出滑腻的液体使之完全溶到冷开水中,搓揉至不再出滑...
宣化县19380538001: 怎样用冰籽做冰粉? - ?
扈德先瑞: 手搓冰粉材料:冰粉籽 30克、冷开水1500克、灰1、用纱布将冰粉籽包起来,扎紧,石灰用50克的水化开;2、将纱布包放到冷开水中搓揉,边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来,搓揉大概5分钟就停止;3、将石灰水缓缓倒入,边倒边搅拌;4、静置两小时,凝固好了就成冰粉了;