如何正确喝咖啡

作者&投稿:钦卫 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
如何正确喝咖啡,需要注意着几点~

第一步,嗅闻咖啡的干香 Fragrance: 将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处,你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道;而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。这些差异都是由种植园的差异而带来的。
第二步,尝风味 Flavor:
当咖啡喝到口中的时候,你能感到它的风味。在这方面许多爱好者,特别是刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者,总认为咖啡喝着没有闻着好。的确,咖啡液体在口中进行感官辨别是需要一定锻炼的,但时间久了,个中的风味也就可以察觉了。我们还是以耶加雪啡和水洗法危地马拉相比较,有些朋友说:我知道它们二者的味道不一样,但怎么不一样我也说不清楚。这是个真实的情况,但不必担心。

第三步,感知回味: 咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来,有的回味很持久很清晰,有的则很短暂很模糊。我们说较持久较清晰的回味是好的,这样的咖啡生豆的质量较高。

第四步,认识酸度:
许多朋友都不喜欢咖啡中有酸,喜欢很醇厚甚至口味较强的咖啡,认为这样才够劲儿。但如果你想成为咖啡的品鉴者,它入门的钥匙则是认识咖啡中的酸。但,这里必须说明,不是越酸的咖啡就越好,咖啡中的甜和酸类物质是咖啡风味复杂程度的物质组成部分。其实不说咖啡,大家对酸的认识就会变得简单许多。这里举例:把一个青柠檬榨成汁,分等份的三杯,在第二杯里加一小勺糖,在第三杯里加两勺糖,那么第一杯咖啡的酸度就比第三杯的高,但这三杯不同类型的酸,我们说是酸质不同。有些咖啡酸度很高,很咂嘴,在专业杯测中我们依然给它很低的分数,有些咖啡中虽带酸,但是是甜中带酸那种很舒服很圆润的酸,我们会给它高分。

第五步,感知醇厚:
在专业的咖啡品尝中,这个指标也被称为口感,形象化的解释为水和油。油比水更粘稠,所以口感的值就会高于水,高品质的咖啡就会比低品质的咖啡口腔触感更加的饱满,更加的有份量,分值就会更高。有些咖啡喝起来就会觉得口腔里非常的饱满,而有些咖啡喝起来就会非常的水质,风味感飘忽短暂,前者为优,后者为劣。

第六步,发现缺陷: 一杯咖啡从嗅闻干香到饮后回甘,整个过程都没有负面的味道,比如说:不干净、涩口、发酵味,如果有这样的味道我们认为这样的咖啡是杯品不干净的,是绝不能成为精品咖啡的。很多朋友都希望能够尽快在杯品上面有突破,但这个突破的核心任务是能够发现和抓住负面的味道。

咖啡是世界三大饮品之一,含有丰富的咖啡因,而咖啡因是一种中枢神经兴奋剂,所以咖啡具有非常好的提神作用,但作用效果因人而异,比如我就经常晚上喝咖啡。

不要空腹喝咖啡、不要急于喝咖啡等。
咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的,一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作,最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。

最好改喝茶。一样有提神的功效,而且对身体好,还不会摄取过多的热量哦。

绿茶,菊花茶都适合夏天来喝。
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下面是关于咖啡的:

喝对咖啡保健康 强心、利尿、消脂、防癌
喝咖啡虽可提振精神,但喝太多会让人变得烦躁。
如果懂得喝咖啡的聪明撇步,则会发现喝咖啡的好处多多。每天喝一至三杯咖啡,可促进思考能力、增进记忆力、减少忧郁症者自杀比率。
研究也发现,每天喝适量的咖啡因有加速新陈代谢,促进消化、改善便秘,提振精神、止痛等功效。就心理层面上,喝咖啡是一种享受,也可以纾解压力、放松心情,同时也会剌激肠胃蠕动,产生通便作用。在餐后饮用,会促进胃液分泌,所以对消化有所帮助。
医学研究指出,咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、烟碱酸、钾、粗纤维、水等营养成分。此外、咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物碱等有益人体健康的成分。许多研究指出,适量喝咖啡,即每天喝两到四杯,能刺激交感神经系统,产生提神和减除疲劳的效用;也能让血管放松、促进血液循环,预防心血管疾病,也能帮助头部的动脉收缩,有助于纾解偏头痛。
咖啡虽然好处多多,但不可否认的,咖啡并不是没有缺点,喝多了也会对身体产生害处。谢玉琇说,国外有研究发现,在咖啡饮用量很多的国家,普遍存在「缺铁性贫血」的问题,因为咖啡会影响我们身体对铁质的吸收。咖啡中所含咖啡因会刺激我们的中枢神经系统,引起不安、焦虑、失眠,也会刺激胃酸,增加血中脂肪酸及葡萄糖等现象。
国外有些研究发现,妇女喝过量咖啡会造成骨质流失;有些研究显示,血压偏高的人最好少喝咖啡,如果每天连续喝两、三杯咖啡,会让血压增高。另外也有研究指出,喝咖啡过量会造成坏脂固醇上升,后来证实引致血清胆固醇增加的不是咖啡因,而是咖啡豆油。要清除豆油不难,只要煮咖啡时用张滤纸,就能把油滤去了。
研究也发现,过量饮用,咖啡因会让牙齿变色、较易患关节炎,还会刺激胆激素释放,促进胆囊的收缩,患有胆结石且曾产生绞痛的人,喝咖啡可能加重症状。咖啡因也会造成颈动脉的阻力增加,而使供应胎儿成长的血流量减少,使养分和氧气的供应受影响,这可能是咖啡造成婴儿体重减轻或孕妇流产的原因。
值得注意的是,饮用过量咖啡有可能得到心血管疾病,美国临床营养学杂志曾发表研究,每天饮用咖啡超过两百西西以上的男女共三千人,发现喝咖啡者发炎指标包括反应蛋白质C、组织坏死因子、及白血球数目等,比不喝咖啡者呈有意义的升高,且咖啡喝愈多,指标上升愈高。
发炎指数升高,表示以后罹患心血管疾病的风险也愈高。因此,建议有心律不整或心血管疾病的人,最好少喝咖啡。此外,钾离子太低的人也不可饮用咖啡,因为咖啡有利尿作用,会把体内的钾离子排掉,影响肾功能。
咖啡跟药物、食物一样,过量会引发中毒。
喝咖啡已经成为一种流行文化,很多人只是为了跟上潮流而喝咖啡.喝咖啡虽有益健康,但就医学的观点来看,能不喝最好少喝,因为喝咖啡喝多了容易上瘾。
咖啡跟药物、食物一样,过量会引发中毒。前阵子,饮用咖啡减肥,引发严重副作用的案例。每天大量饮用咖啡因,超过五公克到十公克(约每天饮用一百五十西西滴注式研磨咖啡四十五杯以上,或三百西西马克杯二十三杯以上),则可能会引起全身抽搐、昏迷、严重脑水肿、低血钾、或心律不整、心脏麻痹,可能会有死亡的危险。
不仅咖啡,市售含咖啡因饮料,每天饮用也不宜过量,林杰梁说,如果每天摄取咖啡因超过五百毫克到一千毫克(一公克),约每天饮用一百五十西西滴注式研磨咖啡四杯以上,或三百西西马克杯两杯以上,即会有咖啡因轻度中毒的症状出现,例如烦燥不安、焦虑、易怒、心悸、恶心感,及尿液增加的利尿作用出现。
大量喝咖啡易引起中毒,长期喝咖啡因也会成瘾。每天摄取咖啡因愈大,则成瘾的机率也愈大,速度也愈快。咖啡成瘾的人一旦不喝咖啡,就会有头痛、全身疲倦、打呵欠等戒断症状出现,但只要忍耐住,数天不喝即可恢后正常。

饮用时间是关键
饭后三十分钟是喝咖啡的适当时机。
对健康的人而言,要说咖啡因的最大坏处就是它可能使人喜欢不断地喝。,咖啡有优点也有缺点,如何取其好处而避免诸多坏处?这必须从喝咖啡的时间、习惯及摄取量三方面来探讨。
喝咖啡的时间很重要。因为在饭前一个小时喝咖啡,并不会降低铁质的吸收,但饭后一小时喝咖啡,则会降低人体对铁质的吸收能力。空腹喝咖啡,则会刺激肠胃而引起不适,为了不刺激肠胃,又不至于降低对铁质的吸收,最好饭后三十分钟再喝咖啡。
至于早上喝还是下午喝好?因人而异,因为每个人对咖啡的耐受性不同,有人下午喝晚上就睡不着,但有人睡前喝还照样睡得着,咖啡迷应该自己控制喝咖啡的时间,才不至于为了享受香醇的咖啡,必须忍受失眠之苦。
1.每天饮用咖啡不要超过4杯滴注式研磨咖啡(如美式咖啡、拿铁、卡布奇诺),以防止轻度中毒的产生。如果喝咖啡后有烦燥不安、焦虑、易怒、心悸、恶心等症状出现,最好当天不要喝可乐、茶等含啡咖因的饮料。
2.咖啡因会通过胎盘被婴儿吸收,进入婴儿体内,危害婴儿的大脑、心脏,因此孕妇最好不要喝咖啡。
3.18岁以下的青少年还在发育,最好少喝含有咖啡因的饮料。
4.早晨喝咖啡有助于头脑清醒,但不可空腹饮用,以免伤及肠胃。患有十二指肠溃疡的人,应避免空腹喝咖啡。
5.喝咖啡后不要马上抽烟或喝酒,否则会促进血液循环增加心血管负担,不利于心脏健康。
6.咖啡因虽然可以提振精神,但喝太浓或喝过量反而会让人变得急躁、理解力减弱。
7.喝咖啡最好加奶精,可以缓和对胃的刺激,但要控制糖的摄取量,以免肥胖。
8.有胆结石的人若喝太多咖啡,可能会因为咖啡因刺激胆囊收缩而疼痛不已。因此有胆结石的人最好不要喝咖啡。
咖啡因含量一览表
饮料种类 平均一杯(150cc)咖啡因含量
滴注式研磨咖啡(如美式咖啡) 110毫克
过滤式研磨咖啡(ESPRESSO) 80毫克
速溶式咖啡 65毫克
一个茶包泡一杯 40-60毫克
可口可乐 45毫克

咖啡的好处
咖啡因可以减轻肌肉练习所产生的疼痛感,增加练习强度和时间。

减肥
喝咖啡可以消脂、甩肥肉?营养师谢玉琇表示,喝咖啡可以使人体新陈代谢率加快3-4%,提高人体消耗热量的速率,有助于体重的控制。但前提是必须喝黑咖啡,若加糖和奶精,一包糖包与奶油球约有50大卡的热量,每天6杯咖啡就有300大卡,如果没有适度运动,长期下来反而易发胖。
帮助消化
饭后喝一杯咖啡可刺激胃肠分泌胃酸,促进消化,防止胃下垂。咖啡因可分解脂肪,所以饭后喝一杯咖啡不但可解油腻,还能促进消化。国外研究指出,咖啡可促进肠胃激素及蠕动激素,是不错的通便剂,常会便泌的人,早上可空腹喝一杯咖啡。
有益心血管
在国外有研究指出,每天喝5杯或5杯以上咖啡的男人,可能容易罹患心脏病,但女性则无此影响。适量摄取咖啡能提高心脏机能,使血管扩张,促进血管末稍的循环,但若过量摄取咖啡因,则会让心脏跳动加快、血压增高,所以有高血压及动脉硬化的人要控制咖啡因饮料的摄取。
醒脑
咖啡之所以吸引人,在于它能刺激脑部神经,让原本昏昏欲睡的脑袋清醒过来。脑神经内科医师表示,人类思考力是由大脑内的兴奋过程与抑制过程两者相互作用,因此形成思考力,而咖啡因则是促成这两种过程的主要物质,可刺激大脑皮质,促进感觉、判断、记忆和感情活动。
抑制气喘
咖啡因可以刺激中枢神经,亦可刺激交感神经,因而抑制因副交感神经兴奋所引起的气喘。
止痛

咖啡因具有止痛效果,像感冒糖浆里所含的咖啡因就具有此功效。有偏头痛的人可喝咖啡解决此问题,效果不错。但最好在产生前兆时就喝,因为要在喝后10-30分钟才能发生作用。
增加运动耐力

咖啡因在运动时也有利于使运动阀值降低,增加身体的敏捷度,让运动员缔造较好的成绩。一项最新的研究发现,咖啡因可以减轻肌肉练习所产生的疼痛感,增加练习强度和时间,若想增加运动的强度及耐力,可在运动前喝450克咖啡。
预防肝硬化

在北欧、日本、意大利的研究发现,喝咖啡能减轻酒精对肝细胞的伤害,预防肝硬化。
对抗自由基

咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成分,可对抗威胁身体健康的自由基,而自由基是造成许多疾病(如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症)的主因。自由基过多会使身体代谢受到影响,破坏细胞进而使得器官组织受影响。

咖啡的坏处
冲泡时用滤纸过滤咖啡,能将会提高坏胆固醇的Cafestol隔开.
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提高坏胆固醇
咖啡跟其它食物一样,喝多了也会产生坏处。对咖啡颇有研究的谢玉琇表示,咖啡中含有一种属二类的Cafestol,会提高低密度脂蛋白(所谓坏胆固醇),但冲泡时用滤纸过滤咖啡,能将Cafestol隔开。
引发心脏病

国外研究发现,每天喝5杯以上咖啡的人,罹患心脏病的机率可能是正常人的两倍。因为咖啡因会使血胆固醇及三酸甘油酯增高,造成心律不整,容易引发心脏病。
钙质流失

过量喝咖啡会引起钙质的流失,导致骨骼疏松症的产生,医师建议每天喝2-3杯以上咖啡的女性,最好多补充钙质,以预防骨质流失。
造成肠胃疾病

咖啡因会刺激肠子收缩,造成腹泻,经常空腹喝咖啡,易使胃酸分泌过多,导致胃酸过多或胃溃疡。
导致经前症候群

国外研究发现,妇女在经前大量饮用咖啡,可能因咖啡因的刺激,而出现情绪不稳、紧张、易怒、精神不集中、头痛或乳房痛等经前症候群。
诱发乳癌

咖啡因会刺激乳腺,导致乳腺纤维囊肿,甚至转化成乳癌。
发炎指标上升

有研究发现,咖啡因会让心脏血管病患者发炎指标上升,因此有心血管疾病的人要少喝咖啡。

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聪明喝法

喝咖啡时,建议以鲜奶、奶粉取代传统奶精。

咖啡族一杯接一杯,到底喝了多少咖啡因?很多人都莫宰羊,除非身体出现异状,才会察觉是「咖啡」惹得祸。为让民众喝得健康,日前卫生署建议,每人每天摄取的咖啡因不应超过300毫克。台大营养室主任郑金宝表示,一般人每天可以吸收200-300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,一旦超过400毫克(4杯)的咖啡因时,则会对身体健康造成影响。

国外研究也发现,咖啡必须限量,建议咖啡因每日的摄取不要超过每公斤6毫克,例如50公斤的成人每天约可喝150cc滴注式研磨咖啡(2-3杯以下),使其每日咖啡因摄取量不超过300毫克。但市面上咖啡种类这么多,如何计算咖啡因含量?以星巴克为例,将不同种类的咖啡,每天的适当摄取量计算出来。
规定

红色代表含量200-300毫克或300毫克以上;黄色代表含量100-200毫克;绿色代表含量100毫克以下。

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营养师建议

1.以星巴克贩卖的咖啡为例,喜欢喝黑咖啡的人,每天只要喝一大杯美式精选咖啡就差不多了。大杯1杯的咖啡因含量高达260毫克,小杯则为130毫克,可喝2-3杯左右。

2.如果选择星巴克美式咖啡,则可以多喝1-2杯,小杯1杯的咖啡因含量为130毫克,中杯含量为195毫克,每天喝1杯中杯、1杯小杯就差不多了。

3.浓缩咖啡ESPRESSO的咖啡因含量较低,每杯咖啡因为65毫克,且每杯容量较少,按照卫生署的建议一天可喝4-5杯。

4.如果你是拿铁一族或是卡布基诺的爱好者,也不用太担心,1杯中杯咖啡因含量为65毫克,一天大约可以喝到4-5杯。

上述的建议摄取量是针对一般成年人,因为不同年龄层对咖啡因的接受度并不同,12岁以下的儿童,由于他们对咖啡因的代谢力较差,所以不适合饮用含咖啡因的饮料,以免影响发育与学习。虽然多数的成年人对于咖啡因的耐受力较佳,但随着年龄的增长,原本不会影响睡眠的咖啡,也可能因为代谢力下降而会影响睡眠。

浓度影响健康

在喝咖啡的习惯方面,郑金宝指出不同的冲泡法会影响对铁质的吸收。她说,一杯「滴泡咖啡」,会使得人体对铁质的吸收率从5.88%降低到1.64%,如果喝速溶咖啡更糟,会使人体对铁质吸收率降到0.96%,而且当咖啡浓度增加一倍时,人体对铁质的吸收率更是降到0.53%。

另外,传统的奶精所含的内容物其实多是植物油,而不是乳制品,郑金宝建议用鲜奶、奶粉取代奶精,以补充喝咖啡时可能流失的钙质。值得注意的是,肠胃系统不够好的人也不可加太多糖,才不会对肠胃造成刺激,她更提醒肠胃不好的人,过了中午以后应该减少饮用咖啡,以免造成肠胃不适。

宜放冰箱保存

很多人嫌麻烦,喜欢一次买很多咖啡豆,或是把300-400公克的咖啡豆磨成粉放在家里,这样反而容易使咖啡变质产生致癌物。高温潮湿,咖啡豆放在常温下很容易产生赭曲毒素,像有些咖啡店将咖啡豆暴露在空气中,残存在咖啡豆里的赭曲菌,很容易在足够的湿度及室温下,不断地繁殖产生赭曲毒素。

人吃进过多的赭曲毒素,除了会引发肾病变外,在动物实验中也发现有流产、肝脏伤害及致癌的危险性。他建议民众,要避免吃进赭曲毒素,最好把吃不完的咖啡豆或咖啡粉密封置于冰箱中保存比较安全。

咖啡豆很容易变质,咖啡豆或咖啡粉最好放在冰箱的冷藏,且一个月之内一定要喝完,不然咖啡会变质而产生致癌物。最好的方法就是每天要喝咖啡时,才从冰箱里取出豆子来磨,马上冲泡最新鲜。

另外,值得注意的是,现磨咖啡,这种咖啡虽然便宜,但咖啡豆长期放在密闭空间,更容易使咖啡豆变质,而且出来的咖啡不会有咖啡香,闻起来是一股烟味,最好不要喝,以免喝进更多的毒素。

如果只是速溶咖啡,三合一之类(糖奶都已经调和好的)就不说了。举雀巢100%纯咖啡为例(我下面要说的可能你会觉得有点烦琐,那是为了能尽量在有限的资源内把普通的速溶咖啡的味道调到最佳,请见谅。):
1,一般选择瓷杯,陶杯也可,口感会略高于玻璃等杯子。杯子大小随你意。内壁光滑,白色为佳。
2,放一勺咖啡。开水冲泡,一定要是刚烧开不久的水,纯净水为佳。
3,放一块方糖。
4,放奶沫(就是咖啡伴侣),这一道有点讲究,需用勺子离杯口2寸左右高的地方慢慢将奶沫撒下来,像瀑布那样撒进咖啡里,但别太快,为的是让奶沫一点一点自己消融在咖啡中,而不是你一股脑儿把奶沫用勺子放进咖啡把它硬搅拌开。两者的差别对味道的影响的明显的。还有一点需要注意的是,撒的过程中不要将奶沫撒在咖啡的同一位置上,就是说勺子要前后左右动一动,让奶沫尽量平均消融在咖啡里。奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍,比如,一勺咖啡,两勺奶沫。(咖啡与奶沫的比率之所以要如此,是因为普通的速溶咖啡本身有很多缺陷,不这样的话会不好喝。有些人爱喝清咖啡,但普通的100%纯速溶咖啡如果不加糖和奶会很难喝。)
5,搅拌。奶沫尽管自己消融进咖啡了,但消融得不彻底,何况还有方糖不会很快融化,需要用勺子将之搅拌平均。最后的咖啡颜色应该比“三合一”之类的冲泡出来稍微深一点点。
空腹喝咖啡的问题。
空腹可以喝少量的咖啡,而且尽量是要加过糖和奶的。空腹多喝清咖啡不好。有些人喜欢早上起来喝咖啡,我给的建议是不要多喝,能不喝就别喝了。如果要喝,最好配早餐一起喝(当然餐后喝更好,清一点的咖啡对助消化是有帮助的),让早餐面包之类和咖啡配一起喝就不会有什么问题了。

我觉得差不多啦,因为我也在喝。但是不要多喝,不要长时间喝。而且在睡觉以前不要喝。
其实要是真的是困的话,应该努力把作业早做完。我是一个很慢的人,在初三的作业也老是1、2点。但是要在学校抓紧时间。而且在学校上课的时候可以趁老师讲课把一些基础的东西做完。(我试过,没有被老师骂,但是还是要小心呀~~)嘻嘻,不知道你是否同意~~

一般睡觉醒来眼部浮肿的人适合在早晨起床后喝一杯清咖啡的,可以消除眼部浮肿。
如果想要提神的话,建议你最好是下午喝咖啡比较好,既不影响睡眠,也不会影响身材的。
注意:咖啡一定要少喝啊,一天最还是不要超过两杯啊。最好是一天一杯,最健康!
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咖啡是世界三大饮品之一,含有丰富的咖啡因,而咖啡因是一种中枢神经兴奋剂,所以咖啡具有非常好的提神作用,但作用效果因人而异,比如我就经常晚上喝咖啡。




南医大最新研究:喝咖啡真的能续命,长期喝咖啡对人体有何影响?
可以刺激人体细胞分泌,让人体的细胞比较活跃,产生源源不断的动力,工作效率比较高,导致人的心情比较愉悦,比较长寿

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吴霞口服: 拿咖啡杯的正确姿势:在西餐厅里,餐后喝的往往是咖啡,份量是普通咖啡的一半.而盛咖啡的杯子,杯耳很小,指头无法穿过.正确的拿法是用你的食指和大拇指端起杯子.

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吴霞口服: 怎样拿咖啡杯在餐后饮用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出.这种杯子的杯耳较小,手指无法穿出去.但即使用较大的杯子,也不要用手指穿过杯耳端杯子.正确的拿法应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起.怎样给咖啡加糖给咖啡...

承德市15220462388: 怎样喝咖啡?
吴霞口服: 咖啡,需要一种心情,来品味其中的酸\涩\甘美 有人说,咖啡是一种人生,越是香也越苦涩而辛酸,加入奶,那是快乐,加入糖,那是幸福,有苦涩有艰辛有快乐有幸福的,那才是完美的人生 工作的时候,喝一杯咖啡,少加糖,少加奶,保留那一点苦味,让你不能太安逸 休闲的时候,那是一杯卡布其诺,柔和的口感,放松惬意 与爱人共处,那是一杯拿铁,甜蜜的滋味混合着椰子的清香,最美好的时刻,只需要幸福和快乐 与难得一见的对手交锋,那是一杯蓝山,浑厚而有力,最主要的,那是一种帷幄在手的感觉 不要轻易尝试清咖啡,尤其是加班的时候,它会折磨你的胃 不要总喝太甜的咖啡,它会腐蚀你的心,更重要的是身材 不要喝太多咖啡,毕竟,人生是人生,咖啡还只是咖啡.

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