葡萄酒酿造时需要加水进去吗？
不用加水。具体做法如下：
主料：葡萄7500 辅料：冰糖1000g、盐适量
1、葡萄一个个摘下来放在盐水中泡洗一分钟左右。
2、在盐水中洗干净再放干净清水中泡水一分钟左右。
3、放簺子里滴干水。
4、等葡萄滴干水后一个个葡萄撕对半掉下玻璃酒瓶中（瓶中要无水无油），加上冰糖（冰糖要很大个的冰糖，不要那种一个个机器做好很漂亮的冰糖)一整颗放在葡萄面上就可以了。
5、葡萄完成后就盖好盖子放一个月就可以喝了（一定不能放在有阳光照射的地方）。
6、葡萄酒发酵好后直接过滤装在干净的瓶子中（瓶子要无水无油）就可以了。
不需要放水,只要把葡萄洗干净漉干,用手挤破葡萄连皮带肉一起放进密封瓶里,一层葡萄一层白糖,就行了
第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
不加水
楼主说的“加酒”的意思是指“波特酒”和“雪梨酒”吧，因为这两种酒也属于葡萄酒的范畴，在制作波特和雪梨酒的时候会在发酵时加入一定量的白兰地提前终止发酵过程的继续，这就是为什么大部分的这两款酒为甜口味，因为葡萄汁中的糖分没有完全发酵成为酒精，所以是甜的
加糖、亚硫酸，不加水和酒，加入别的酒会破坏原有的风格
不加，加酒。
酒本来就是水啊!
怎样制做葡萄酒
8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1\/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1\/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。9、萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，...
如何自己酿制葡萄酒?
发酵是一种化学过程，透过酵母而起作用。经过此化学作用，葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程 中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的葡萄酒。4.虽然已做到此，但酿酒师的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵...
如何用纸巾来判断红酒的真假
而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。如下图所示，左为真酒，右边则是假酒。大家市民凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。这种检测方法虽然简单易行，但也要根据纸巾的质量来判断，纸巾质地对液体的...
萄葡酒的发酵过程中加白酒后能有什么方法可以增甜
为什么加白酒！葡萄酒是发酵型酿造酒，不需要加白酒。发酵过程消耗糖分，转化成酒精。发酵前要补充糖分到14%的糖度，发酵后也要补充糖，调整口感。
自酿葡萄酒时葡萄和冰糖的比例是多少?
因此在酿制葡萄酒的时候根本就不放糖，结果几天后发现葡萄已经完全腐烂变质了，那么可以适当地加入一些白糖，但是比例千万不要超过5比1，如果本身就喜欢较甜的葡萄酒，葡萄酒的酒精含量只有10，酿制出来的葡萄酒就跟白开水一样没有任何味道，这时候我们就必须为葡萄酒加入白糖，...
怎样做萄萄酒好喝
一、 选葡萄：不同品种的葡萄会酿造出不同的口味风格，一般选甜度高新鲜的葡萄，如果要酿红酒，选深紫的葡萄即可。如果喜欢白葡萄酒选青葡萄或者葡萄剥皮既可。今天能够买到的葡萄是紫红的，买不到深紫的，估计酿完会是粉红色的。二、 清洗——如果是自家种的，不打农药就不用这一步。在水中泡一会...
请问莆萄酒怎么酿造
把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。 三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸窢范促既讵焕存唯担沥泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍...
自制萄酒度数如何控制?
回答：只有商业用的经过筛选培养的特种酵母可以在此类极端环境下继续发酵。 自制葡萄酒的原料不可能比葡萄酒厂所用的原料好。你用鲜食葡萄不可能比酿酒葡萄糖度高,否则人们也不用区分鲜食葡萄和酿酒葡萄了。要是自制的葡萄酒的酒精度数要是不对的话,我们可以加入部分未发酵完全的葡萄汁,虽然葡萄酒...
葡萄酒怎么蒸馏?
所有大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。蒸馏酒是一种含酒精的饮料，是由含酒精的液体里蒸馏出来的，与原来的液体中酒精含量多少无关，由蒸馏可得到酒精，其原理很简单。因为酒精变成气体比水变成气体所需的温度要低 。问题四：葡萄酒需要蒸馏吗 按畅萄酒的酿制方式...
自制萄萄酒几天可以喝
一般是一个月左右，主要是看葡萄皮化的怎么样。
於陈中诺： 制作过程中不用兑水的.葡萄自身的水份就已近够了一般葡萄和糖的比例10:1做出的酒精度是10度,如果你喜欢酒精度高点的话制作过程中可多加点糖.
宁远县18764337777： 做葡萄酒要放水吗???? - ？
於陈中诺： 不知道你做葡萄酒的方法是什么,但是葡萄本身要发酵最好还是不要放水,做出来的葡萄酒会很纯,当然度数也会比较高……
宁远县18764337777： 酿造葡萄酒能不能加水 - ？
於陈中诺： 酿造葡萄酒不能加水的,因为,葡萄酒质量控制国标中规定:葡萄酒的酒度应12±1 %(V/V).当葡萄原料在好的年份,红色品种含糖量应达到234g/l,而白色品种则在200g/l左右.(红葡萄酒:果汁中18g/l糖可以发酵成1%(V/V),而白葡萄酒:...
宁远县18764337777： 自酿葡萄酒需要加水吗? - ？
於陈中诺： 1、 将成熟的葡萄去枝,洗净,沥干. 2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎. 3、将葡萄液加入2%的白糖搅拌后加盖,放在35—50℃温暖处进入发酵. 4、过二天后,葡萄皮内已变成褐色,并浮在上面.这时打开盖闻之,如有酒香气扑鼻,即可用纱布将酒渣滤去,然后加入10%的白酒和10%的白糖,搅拌后进行发酵,这时酒壶应放在阴凉处. 5、一个月后葡萄酒成熟,酒色呈桔黄色或玫瑰色,酒浓香醇,味有点酸.此时过滤一次(要用多层纱布),方可装入瓶内备用. 注意: 1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖) 无须加水
宁远县18764337777： 自酿葡萄酒加水吗 - ？
於陈中诺： 自酿葡萄酒是不能加水的,这样会影响葡萄酒酿制的品质和纯正度,还有可能会带进有害细菌,导致酿酒失败.
宁远县18764337777： 家庭酿造葡萄酒加水吗 - ？
於陈中诺： 不用加水.具体做法如下: 主料:葡萄7500 辅料:冰糖1000g、盐适量 1、葡萄一个个摘下来放在盐水中泡洗一分钟左右. 2、在盐水中洗干净再放干净清水中泡水一分钟左右. 3、放簺子里滴干水. 4、等葡萄滴干水后一个个葡萄撕对半掉下玻璃酒瓶中(瓶中要无水无油),加上冰糖(冰糖要很大个的冰糖,不要那种一个个机器做好很漂亮的冰糖)一整颗放在葡萄面上就可以了. 5、葡萄完成后就盖好盖子放一个月就可以喝了(一定不能放在有阳光照射的地方). 6、葡萄酒发酵好后直接过滤装在干净的瓶子中(瓶子要无水无油)就可以了.
宁远县18764337777： 自制的葡萄酒可以加水进去吗 - ？
於陈中诺： 自酿葡萄酒是绝对不能加水,加水不符合自酿葡萄酒的质量原则.至于勾兑的葡萄酒,别说加水,加什么的都有,更有甚者的是完全用三精(酒精、香精、糖精)一色(色素)勾兑的葡萄酒中没有一滴葡萄汁.
宁远县18764337777： 葡萄酒酿造时需要加水进去吗? - ？
於陈中诺： 不用,绝对不能,除非你是无良商人.要加二氧化硫,起稳定,防腐,停止瓶内发酵的作用.加水,葡萄里的糖粉就降低了,在法国,一些葡萄庄园甚至不允许人工浇水
宁远县18764337777： 葡萄酒酿造要加水吗 - ？
於陈中诺： 葡萄酒酿造是需要加一点水,但它是在橡胶桶中发酵而成所以葡萄酒的酿造过程还是很简单.
宁远县18764337777： 酿葡萄酒,要不要加水? - ？
於陈中诺： 最好不要加水,容易坏.真的想加的话,烧开、不揭盖晾凉,加入.
