柴火豆腐怎么做好吃

柴火豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频~

材料
豆腐：1块;
小葱：3根; 红尖椒：适量; 蒜：1个; 植物油：2大勺; 蚝油：1小勺; 水：50毫升; 食盐：少许; 白糖：1小勺; 鸡精：少许; 水淀粉：50毫升; 金兰油膏：适量;
柴火豆腐的做法
1
将小葱一部分切段，一部分切花。红辣椒切小丁，蒜切片

2
锅入油，将切成块的豆腐入锅中，中小火煎至两面金黄色盛出
3
锅留底油，炒香葱段、蒜、红椒

4
放入豆腐块，依次加入酱油膏、蚝油、水、盐、糖中火炒几分钟入味
5
淋入水淀粉，开大火让汤汁浓稠些
6
最后加入鸡精，撒上葱花拌匀即可

【1.家常豆腐】

材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

【2.鱼香豆腐】

材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

【3.脆皮豆腐】

材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

做法：

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

【4.白菜豆腐锅】

材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐。

做法：

1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

【5.锅塌豆腐】

材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。

做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

【6.肉末烧豆腐】

材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

做法：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

【7.家常麻婆豆腐】

材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

做法：
菜菜以前教过哟，麻婆豆腐（←戳这里回顾）

【8.豆腐蔬菜盅】

材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

做法：
1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。
5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

【9.香葱煎豆腐】

材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克。

做法：
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。
3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。
5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

【10.鲜肉豆腐】

材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱。

做法：
1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。
2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。
3、捞起豆腐放着，备用。
4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。
6、倒上生抽、盐，即可食用。

【11.抹茶豆腐布丁】

材料：内酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺。

做法：
1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎。
2.牛奶小火加热，将吉利丁放进去搅拌至溶化。
3.将2倒入1中，可以再按一下搅拌机的按钮，搅拌几秒钟，充分混合。
4.淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀。
5.将4过筛后装入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。

【12.咸蛋黄豆腐】

材料：内酯豆腐1盒，咸蛋黄1个，毛豆少许，油1汤匙，盐-少许，淀少许。

做法：
1、将咸蛋煮熟，将蛋黄取出，用勺子压成泥。
2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。
3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。
5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。

【13.紫菜豆腐肉片汤】

材料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦猪肉90克，酱油4克，醋3克，盐3克，香油5克。

做法：
1、紫菜浸洗去砂质，捞起。猪肉切片腌过，豆腐切片。
2、待肉汤或水煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。

【14.韩国辣酱豆腐汤】

材料：韩国辣酱2匙，白菜丝，金针菇适量，嫩豆腐1/3块，盐。

做法：
1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。
2、白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇。
3、开锅2分钟后，放鸡粉即可。

【15.南瓜豆腐羹】

材料：豆腐300克，猪里脊肉75克，鲜香菇100克，，蘑菇100克，蚕豆仁100克，南瓜400克，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙。

做法：
1、取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
2、煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。

今天就来道“风味柴火豆腐“吧， 先将豆腐切成小块煎至两面金黄后备用，再煸炒点五花肉片，让它微微出油后下入豆豉、蒜末和红辣椒煸炒出香味； 放入煎好的豆腐块，加入适量的料酒、酱油和水煮上两、三分钟；再加入蚝油和蒜白大火收汁； 最后放入刚刚出来的青蒜叶来增香。

这么一会儿，香软味浓的“风味柴火豆腐“就出锅了，尝上一块， 比起那餐馆的还要好吃呢， 成本呢， 还不到那价格的六分之一， 亲，你知道该咋办了吧。(收起)

难度：配菜(中级) 时间：10分左右
主料
五花肉50克 柴火豆腐1块
辅料
油盐适量 青蒜适量
蚝油适量 料酒适量
红辣椒适量 酱油适量
蒜末适量 豆豉适量
风味柴火豆腐的做法步骤

1. 烧热锅， 放入适量的油，下入豆腐块；

2. 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐；

3. 煎至表面金黄后翻一面， 再煎成金黄色后备用；

4. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒；

5. 将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，

6. 下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒；

7. 翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块；

8. 加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟；

9. 再加入适量的蚝油一起大火收汁；

10. 再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了；

11. 盛入钵中。

小贴士
1. 柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似， 不过有股特殊的卤水味道，更有韧性，口感更好； 当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替；

2. 煎豆腐时加入点盐， 不仅能防止油溅， 而且能更好的入味；

3. 五花肉少放点， 只是为了帮助增香； 肉要炒表面微微发黄、油出来后再加入蒜末、豆豉和红辣椒一起煸炒香味；

4. 放入豆腐， 加入适量料酒、酱油和少量水一起煮上两分钟，再加入蚝油，大火收汁；放入不易熟的蒜白一起翻炒， 青蒜叶最后起锅时放入。

柴豆腐是用柴叶做的豆腐，虽然名字里有豆腐两个字，但完全没有任何豆类原料。柴豆腐这种舌尖上的美食，也许只有真正吃过的人，才知道这种美食到底有多好吃。

如果你没吃过柴豆腐，完全可以试着自己做做看，方法不是太复杂，原材料也不难买到，具体制做方法如下：

【原材料】

柴叶（网上可买到）草木灰（碱性牙膏也可以）

柴叶

【制作过程】

1、清洗柴叶

将柴叶用流水冲洗干净，将叶片全部取下来。

清洗后的柴叶

2、揉搓出汁液

这是制作柴豆腐关键的一步，取半盆清水，将清洗干净的柴叶在水里使劲揉搓。慢慢的水中因为有了柴叶中的汁液，会转变成墨绿色，且变得粘稠。

揉搓柴叶

3、过滤

用较细的纱布，将这半盆液体过滤到另一个盆中，并将纱布中的残叶在这个盆中继续揉搓，让更多汁液通过纱布滤出。

过滤

4、加入碱性水

草木灰水经沉淀后，取上层清液（也可用碱性牙膏融于水），慢慢倒入柴叶汁中，一边倒一边搅拌。十分钟后，就可以得到成形的，有点像果冻般绿色的柴豆腐。

过滤后的汁液

做好的柴豆腐

【吃法】

将之切成你喜欢的任何形状，加麻油、盐、葱姜蒜等凉拌就可以吃了。

红烧豆腐

食材

老豆腐300克、姜1大块、八角2个、桂皮1块、食用油10ML、盐适量、红烧酱油15ML、白糖适量、鸡精少量。

做法

1、豆腐切块，不粘锅烧热，放豆腐煎制。

2、煎至两面金黄色。

3、红烧酱油15ML,料酒15ML，生抽10ML,水20ML，白糖10克，盐2克，调成汁。

4、炒锅烧热，下姜片，八角，桂皮炒香。

5、下煎好的豆腐一起炒片刻。

6、倒入调好汁水，汁水刚没过豆腐，汁水烧开后转小火煮20分钟，转大火收汁，烹入少量鸡精，炒匀即可起锅。

雪菜肉末烧豆腐

食材

肉末50克、柴火豆腐1块、雪菜80克、红辣椒2个、蒜3瓣、小葱适量、酱油适量。

做法

1、烧热锅，放少许油， 将切成小块的豆腐下去煎；

2、煎至金黄后翻一面， 也煎成金黄色后盛出；

3、锅中留少许油， 下入肉末煸炒；

4、肉末煸炒变色后加入蒜末和红辣椒翻炒；

5、翻炒出香味后加入雪菜末继续翻炒；

6、再加入刚煎好的豆腐豆腐翻炒；

7、加入适量的酱油和水， 煮上一、两分钟；

8、最后加入少许盐， 大火收汁即可，盛入碗中， 撒上些小葱末。

鱼香肉末烧豆腐

食材

豆腐300克、糖适量、盐适量、醋适量、九三玉米胚芽油适量、肉末100克、郫县辣酱适量、酱油适量、葱碎适量。

做法

1、豆腐切块。

2、锅中注入九三玉米胚芽油，烧热后下入豆腐块。

3、小火煎炸豆腐两面金黄。

4、将豆腐推到锅的一边，在另一边加入郫县辣酱。

5、翻炒出红油后下入肉沫煸炒至变色。

6、加入酱油 糖 醋 盐和少量的清水。

7、烧开后，小火焖制5分钟，汤汁收干即可。

教你豆腐的家常做法，方法简单，味道好吃，看一遍就能学会

今天给大家带来一道美食《麻辣豆腐》麻辣豆腐大家都吃过
，但是好多人不会做这道菜，那么
今天我就来教大家，这道非常好吃的川菜！
*第一步： 首先拿一块老豆腐，大小根据吃多少来定夺！我们先把豆腐切成片，切片的厚度在两厘米左右！如图
*第二步：我们把切成片的豆腐再切成条，大小在两厘米左右！
然后我们再把豆腐切成正方块
*第三步； 起锅烧水，水烧开之后我们把豆腐放入水中煮2分钟左右捞出即可！
如图 注意煮过的豆腐没有豆 腥味道，并且还可以把豆腐加硬，不容易松散！
*第四步； 起锅烧油，放入切好的葱花辣椒干，把它炒香。爆香以后我们加入适量的豆瓣酱，红油豆瓣，也把它加入锅中一起炒香如图
*第五部； 待豆瓣酱葱花炒香以后我们在加大约一斤的入水给他煮开！

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文承东药： 食材清单 柴火豆腐2000g 稻草1把 盐60g 辣椒面60g 花椒面10g 烹饪步骤1/4 放在稻草上发酵好的豆腐取出来,放在盘子中,先薄薄洒上一层盐.2/4 放入花椒粉和辣椒面调粉中,滚一圈,自然地上色啦!3/4 均匀地粘上花/辣椒面 最后一步 放入容器中封好,大概1一2周之后就可以吃了,吃的时候可以滴上2滴芝麻油,味道会更棒哦!小贴士 柴火豆腐比较好,菜市场也有卖的,比普通豆腐贵上那么1块钱,但是做出来的腐乳品质却是不一样的.

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