如何熬冰糖葫芦的糖汁
作者&投稿：敞翁 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
冰糖葫芦怎么做才能成功，熬糖浆时牢记牢记这两点，酸甜嘎嘣脆
步骤一：将山楂清洗干净。新鲜山楂如何清洗得特别干净，我们可以先把山楂泡在水里，再水里放入一些面粉搅拌。
步骤二：把山楂用竹签子串起来。串好的山楂尽量放在通风的地方控下水，表面水份大会影响糖在表面凝固。
步骤三：制作冰糖汁，我们千万不要使用绵白糖，绵白糖做出来的糖汁凝固性差，所以我们要用白砂糖或者是大块的冰糖。
步骤四：锅中加入白砂糖。多放一些最好，冰糖葫芦是比较费糖的。放好白砂糖之后，我们在锅里面倒入刚好淹没白砂糖的水，中火慢熬。我们等到糖变粘稠的时候，观察锅内的气泡冒到很小的时候，我们准备一个牙签沾上一点糖汁迅速放在冷水里面看看糖汁有没有凝固，当凝固之后咬一口脆不脆。如果凝固之后的糖脆了，说明火候可以。迅速关火，把串好的山楂串沾上糖汁然后晾凉就可以啦！为了防止沾黏在一起，我们可以买糯米纸包裹冰糖葫芦，也可以放在刷上油的菜板上面等它慢慢晾凉
主料4人份
山楂400克
冰糖140克
辅料
芝麻适量
步骤1芝麻冰糖葫芦的做法大全
山楂，山楂季，撒点盐，搓下
步骤2芝麻冰糖葫芦的做法图解
清洗干净，沥干水分；山楂待用
步骤3芝麻冰糖葫芦的家常做法
然后，用刀，在中间，切上一刀
步骤4芝麻冰糖葫芦的简单做法
然后再串起来；还有一部分，没有串，直接用牙签插上
步骤5芝麻冰糖葫芦怎么吃
不粘锅中，加入冰糖，和没过冰糖的水
步骤6芝麻冰糖葫芦怎么做
大火，烧开，化开
步骤7芝麻冰糖葫芦怎么炒
注意观察，慢慢的里面的气泡，变得密集起来
步骤8芝麻冰糖葫芦怎么煮
看着颜色慢慢的有点开始变化，气泡更加的集中了，用筷子；蘸取
步骤9芝麻冰糖葫芦怎么炖
滴入冷水中，如果，提起来，还是粘的，那就继续煮；如果，提起来，冷却后，是脆的，那就可以了；就可以关小火了
步骤10芝麻冰糖葫芦怎么煸
撒一把芝麻进去
步骤11芝麻冰糖葫芦怎样煸
把山楂，在撒了芝麻的糖里，滚动，让山楂都粘上
步骤12芝麻冰糖葫芦怎样做
取一个盘子，抹上油，把粘满糖的山楂，放在盘子上，冷却就可以开吃了
成品图
烹饪技巧
温馨提示：
注意火候
金盛强力： 1、将冰糖放入锅中,再放入饮用水,冰糖和水的比例是1:1.2、开火熬煮,先用大... 5、将芝麻放入糖浆里面,稍微搅拌均匀,制作冰糖葫芦的糖浆也就做好了,可以使用...
明山区15828368018： 冰糖葫芦怎样熬糖? - ？
金盛强力： 白糖加水、慢慢熬,想要红色的就在熬到一半的时候加红糖,要黄色的加黄糖、要和水果一样的颜色就不加红糖和黄糖、水不能加太多、不然糊不去,也不能加太少、不然会变糊了的、最好是一千克糖加一千克的水………希望采纳…
明山区15828368018： 冰糖葫芦的糖怎么熬 - ？
金盛强力： 熬糖:糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒.可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了.若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味.切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮. 蘸糖:将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖.将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可.蘸糖环节看似简单,但很需要技巧.如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的.糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功.
明山区15828368018： 冰糖葫芦的糖是怎么熬出来的? - ？
金盛强力： 1、糖.一定要用白砂糖来制作,制作时白糖和水的比例为,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水.用量的多少可以根据制作原料的多少调节. 2、锅.一定要用不锈钢锅或搪瓷锅,绝对不可以用铁锅,这是我失败最主要的原因. ...
明山区15828368018： 冰糖葫芦的糖如何熬制? - ？
金盛强力： 有的用白砂糖加冰糖成本低冰糖是发亮的,熬糖:生火、火上放锅、锅里放糖溶解泡沫少时糖葫芦滚糖.
明山区15828368018： 冰糖葫芦的糖浆怎末熬 - ？
金盛强力： 做糖葫芦主要的环节是熬糖稀,取适量白糖置欲铁锅内,加少许水,旺火加热直至沸腾,然后改用小火慢熬. 判断糖稀是否熬到火候:用筷子蘸少许糖稀,滴在凉水里看糖稀的变化情况,如果很快就化在水里就还需要继续熬,如果糖稀滴在水里是一团不散,糖稀就熬好了,再煮一分钟就可以了,将穿好的串放在糖稀里均匀转一圈,放在玻璃板上凉一会就可以了. 注意:糖稀熬好后一定要用文火,否则糖稀会被熬焦.
明山区15828368018： 怎样做冰糖葫芦 熬糖教学 - ？
金盛强力： 冰糖葫芦制作: 原料:山楂果多个,单晶冰糖500克,水适量. 做法: 1、山楂洗净,去掉果梗. 2、竹签,仔细削去刺,直至平滑.(若无,可用筷子代替) 3、把山楂的核挖去(也可不挖)穿到筷子上,不要穿过头,不然吃的时候一咬全都...
明山区15828368018： 您好,请问冰糖葫芦外面的糖是怎么熬的? - ？
金盛强力： 锅里放入准备好的冰糖和水,开火熬化,颜色变的微微发黄即可.方法如下: 准备材料:山楂 30个、冰糖 230克、水 200克. 1、第一步把准备好的山楂用清水洗净,沥干. 2、然后使用准备好的竹签子将山楂串成串,放一旁备用. 3、锅里加入准备好的冰糖和水,如下图所示. 4、开火用铲子不断搅拌均匀,熬到有小气泡,颜色微微发黄. 5、然后把山楂串放里面裹匀. 6、静置一会进行冷却,冰糖葫芦就已经完成了.
明山区15828368018： 糖葫芦用的糖浆怎么做?？
金盛强力： 很高兴为您解答. 做冰糖葫芦的主料不是冰糖,而是白糖,把白糖放在锅里熬,等到熬出沫的时候,快速把苹果放到锅里转,使苹果沾满糖浆 立刻拿出来,放到一个菜板上或者相当于平面的东西上,就会形成那层糖,而且会很脆. 最主要的就是熬糖稀,般情况都用白砂糖,熬糖地温度要控制在190~200度是最佳地.温度低了粘牙,高了有糊味!要是没有工业温度计那就要靠经验了,把锅烧热,放白砂糖,可以稍放点水,吥停地搅动,等糖稀熬地颜色发黄,又粘又稠,吥冒泡了就差吥多了,然后关火把苹果放里面滚就可以了.具体还是要靠自己把握,多试验几次就好了! 祝您生活愉快. 白砂糖在经过慢慢熬制以后颜色会渐变,楼主可以尝试一下的.
明山区15828368018： 冰糖葫芦的糖稀怎么熬的 - ？
金盛强力： 冰糖葫芦糖稀的熬制方法 原料:山楂20-25个、冰糖200克.辅料:水200克、竹签5支.做法:1、山楂清洗干净,去根儿去蒂儿,去掉核(可省略),还可将山楂横切开,加入豆沙等喜欢的馅料. 2、将处理好的山楂用竹签串起,晾干水份....
