玉米酒，是胶质粮出酒多，还是粉质粮出酒多？
酿酒生产工艺、发酵期、曲种、香型不同其出酒率不同。
出酒率一般以65度计算。有原粮出酒率和淀粉出酒率，绝大多数酒厂按原粮出酒计算。
麸曲酒5-8天发酵，出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒；大曲酒28-45发酵，出酒率一般在35-40%即3斤原粮一斤酒。
我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说。
夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季节。
酿酒厂往往根据自己的生产条件、生产工艺和不同季节制定出酒率以便对生产车间进行考核。
我们家酿酒快20年，一直以包谷酒为主，包谷酒属于清香型，口感较烈，有一定的地域型，酱香型和浓香型的市场大一些，纯粮包谷酒，喝后不上头，不口干，酿酒技术可以的话，出酒率应该是不错的
酒的有效成分是酒精
是淀粉水解，发酵形成的
胶质多的粮食好蛋白质多
对于酒精生产没有益处
粉质的更好一些
玉米就肯定是胶质粮出酒更多一些的
朋友好鱼鱼胶应该是分子量的储密度分支，可能会发酵的更好一点，出租量就会高低。
黄酒是什么
黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。意见建议：黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体...
家庭米酒怎么做?按照这个方法,在家做出甘甜米酒
自家酿制的米酒建议是选用玻璃瓶如果想用一些不锈钢或者是金属的瓶子也是可以的，但是不建议要塑料瓶，虽然说塑料瓶可能会好看，但是它里面可能会有一些有毒物质，长期用可能会对身体造成一定的物质，如果非常想要选择塑料瓶的话也是可以的，但是建议尽量选择一些无毒的，知道的一些产品，这样对身体可以更加好。
米酒用胶瓶装了很久,还可以喝吗
最好不要用胶质瓶子去装酒、醋、蜂蜜等，容易变质、容易消耗其体质、还能释解出胶质混在在里面！不是太久就没所谓了！
生产酒的原料有哪些?
啤酒以大麦芽，酒花，水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。3，葡萄酒 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁为原料经发酵酿成的酒精饮料。4，黄酒 黄酒是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。5，米酒 米酒的主要原料是江米，所以也...
黄酒的功效有哪些?求解。
黄酒又称米酒，是水谷之精，性热。产后少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽、有利于恶露的排出、促进子宫收缩、对产后受风等有舒经活络之用。黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅味美，而且具有一定益补气血之功效，对体质虚弱，元气损耗等有明显疗效，这种功能优势更是其他酒类饮品无法比拟的。...
黄酒和白酒有什么区别
区别：一、口感不同 黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚。白酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净。二、酿造方法 黄酒采用的是低温冷发酵的工艺，黄酒一般发酵都是三个月以上，在酿造方面黄酒的比较原始。白酒采用的是短时间发酵加蒸馏技术，属于较为先进的酿造工艺。三、原料不一样 黄...
黄酒的功效与作用
《本草纲目》上说“诸酒醇不同，唯米酒入药用”，米酒即黄酒，它能气通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气、热饮甚良、能活血、味淡者利小便”。黄酒的作用预防感冒 在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然...
去厦门必吃的20个小吃
土笋冻是以海里的沙虫为主要原料,经过熬煮,虫体所含的胶质融入水中,冷却之后就会凝结成块,吃起来非常鲜美,口感嫩滑爽弹,再搭配上蒜蓉醋和芥末,味道真是一绝。 这个也是建议到大排档之列的,吃饭吃正餐的时候吃,配饭吃是比较下饭的。 13、虾酥。虾酥是厦门传统风味小吃,其是以虾肉马蹄,韭菜,米粉,黄豆粉等...
福建特产有哪些?
公认由美国人莱特兄弟发明。他们在1903年12月17日进行的飞行作为“第一次重于空气的航空器进行的受控的持续动力飞行”被国际航空联合会所认可，同年他们创办了“莱特飞机公司”。自从飞机发明以后，飞机日益成为现代文明不可缺少的工具。它深刻的改变和影响了人们的生活，开启了人们征服蓝天历史。
黄酒与白酒的区别
三、制作工艺不同 黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的蒸馏酒。酒自古是一种特殊的药物。它味辛、甘、苦，体湿，性热，有引药上行、振精神等功效。《本草纲目...
夙花野马： 一般作坊出60到70斤,那就大约是30-40度,要是50度的大约是40斤.出酒率和淀粉含量以及可分解成葡萄糖的容易成都有关系,一般说,小米、大米、高粱、薯干、玉米出酒率高
潘集区19812527909： 生产 酒的原料有哪些? - ？
夙花野马： 粮谷和薯类是生产白酒的主要原料,其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用来酿酒. (一) 粮谷原料 高梁、玉米、大米,是粮谷原料中用于酿造白酒的主要原料,有些名优白酒除使用上述原料外,还搭配一些其它粮谷类.例如,五粮液就是...
潘集区19812527909： 酿造纯粮玉米酒 有几种方法 - ？
夙花野马： 玉米酒制作方法如下: 新工艺酿酒方法,玉米属于壳类粮食,有3种发酵方法: 1.生料液态发酵:不用煮熟玉米,只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可.玉米粉碎,粉碎到接近面,适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘. 2.熟料液态发酵:把...
潘集区19812527909： 玉米酒为什么很难酿,出酒特别少. - ？
夙花野马： 因为你用的酒曲里面酶系不全,使大部分玉米淀粉不能被水解出来变成葡萄糖等单糖(玉米淀粉a-淀粉较少,B-淀粉较多),一般的酒曲多是为做糯米早籼米生产的,而酵母发酵(酒曲包括酵母和根霉)是把葡萄糖转化成酒精的过程. 你可以把玉米碾扁再蒸(利于蒸煮),还可另买贵州产的根霉一起发酵.
潘集区19812527909： 玉米酒好喝吗 100斤玉米出多少酒 - ？
夙花野马： 白酒酿造工艺不同,出酒率不同.最高出酒率达到50%,最低30%出酒率(折60度计算的.100斤粮食(玉米)出酒55度白酒,清香型白酒可以出50斤以上,酱香白酒出30斤左右,浓香白酒出40斤左右.
潘集区19812527909： 玉米怎么发酵才能出酒 - ？
夙花野马： 原材料:玉米、曲子、酒甑子. 1、先用水把包谷煮软,大约要煮10个小时,煮软后拿出来晾,使温度降低.2、晾了不再那么烫后,开始搅拌放到甑子里面发酵,发酵时间在30个小时左右,然后放到缸里面密封储存,要一个星期.3、可...
潘集区19812527909： 酿酒原料那么多,酿出来的酒有区别吗 - ？
夙花野马： 酿造白酒的原料颇多,一般优质原料为高粱为主,适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食.听酿酒的朋友说过,酿酒界有句话叫做“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵、小麦躁、大麦冲”,大致概括了各种粮食酿出来酒的特点.白酒的品质...
潘集区19812527909： 烧酒用胶质玉米好还是粉质的好 - ？
夙花野马： 粉质好,淀粉容易分解,
潘集区19812527909： 用玉米粒酿制白酒怎么提高出酒率 - ？
夙花野马： 用玉米酿酒,主要是蒸煮糖化的问题,把原料充分蒸煮,使其糖化彻底,再加上足够的大曲,才能够尽可能提高出酒率.蒸馏后的酒糟,化验残糖,如果有些高,就说明加曲量有问题,发酵过程也可以测量升温情况,看是否正常发酵.
潘集区19812527909： 玉米酒酿造方法 - ？
夙花野马： 玉米酒的制作方法 一、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓. 二、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团...
