在家怎么用烤箱烤牛肉
烤牛肉教程
烤牛肉怎么做?牛肉切薄片,一勺烧烤料,料酒,蛋清,淀粉腌制20分钟,刷油煎即可,最好放点小葱和小米辣,就好了。
挑选相对较厚的牛肉。2.5-4厘米厚的牛肉最适合用烤箱烤,这是因为比较厚的牛肉在其外皮烤成松脆的壳时,里面还不至于干得像鸭毛一样。越是薄的牛肉,就越容易烤得太干太硬。
买两块大牛肉总比买4块小牛肉容易。如果你买的牛肉是块庞然大物,烤完后切切小就可以了,吃牛肉的人才不会在乎这两块牛肉是买来就切好的还是你自己切好的,味道好才是重点。
把牛肉上的水分擦干。如果牛肉上面有水分的话,肉就会在烘烤的过程中变烂,软绵绵的牛肉可不好吃吧?所以放进烤箱前,一定要先用纸巾把牛肉上的水分擦干。
腌制牛肉。关于如何撒盐及何时撒盐,不同的人有不同的说法。这一步完成的情况,决定了你的烤出的牛肉是一顿可口的美餐,还是一堆毫无营养价值可言的咸肉。
时间比较紧的情况下,你就要在撒好盐后马上下锅。为什么呢?因为盐提高了肉表面溶液的浓度,里面的水分就会被吸出来,那么正如前面所说,牛肉外面有水分是不利于烹饪的。
如果你可以挤出超过45分钟的时间,就提前45分钟先把牛肉腌好。一开始盐会吸出牛肉里面的水分,但是30-40分钟后,牛肉又会通过渗透作用把水分吸回去。有人说,这样处理后牛肉会变嫩,口感更加。[1]
在铸铁煎锅里倒好中性油,然后用高火加热。煎牛肉要从煎锅里开始,当然重头戏还是要在烤箱里进行。这种办法世界各地的厨师都在用。多多练习才能熟练掌握这一方法。
油要用松子油或菜籽油等中性油,而不要用橄榄油之类味道比较冲的油。这样能够保住牛肉天然的滋味。
当油开始冒烟的时候,牛肉就可以下锅了。
最后一次擦一擦牛肉上的水分,然后小心翼翼地放进铸铁煎锅里。为防止油溅起来,可以抓住煎锅的手柄将其倾斜一点,这样油就会流到锅子的一边,暂时碰不到牛肉。把牛肉放进去后,再把锅子放平。
用钳子调整一下牛肉的位置,保证牛肉均匀地平摊在锅里(这样外壳的口感更佳),但是不要为了让牛肉煮的快一点就用钳子去压,因为牛肉放在锅里自然就会煎熟,而按压牛肉只会使里面的汁液流失。
继续用高火煎2-3分钟。先把一面煎到颜色改变。
把牛肉翻过来,再用高火煎1-2分钟。第二面煎的时间不用和第一面一样长,因为放到烤箱里的时候,由于会和烤箱底部接触,第二面的颜色还会进一步改变。
把牛肉放进烤箱前可以先在煎锅里加点黄油(可选)。这一步也可以省略,不过加一茶匙黄油会让牛肉更加香嫩滑腻,最后盛起来的时候,上面还会有一层酱汁。
牛肉仍旧放在煎锅里,然后直接连煎锅一起放进烤箱,烤大约6-8分钟。当然,烘烤的具体时间还要根据牛肉的厚度(牛肉越厚烤的时间就越长)及你对生熟的喜好(6分钟大约是有点生的程度,8分钟则刚好介于生熟之间)来定。
用烹饪专用温度计来把握牛肉烘烤的时间。烹饪专用的温度计既便宜,又实用,有温度计在手,就再也不会出现牛肉烤不熟或烤焦的状况了。使用的时候,只要把温度计插在牛肉上就可以了。下面这张表是温度计上的读数与对应的牛肉的生熟程度,这可以帮助你把握烘烤的时间:
48.8摄氏度=偏生
54.4摄氏度=一般生
60摄氏度=适中
65.5摄氏度=一般熟
71.1摄氏度=全熟
把牛肉在烤箱里放7-10分钟再取出来。牛肉的外层在烘烤过程中会萎缩,这样就会把汁液挤到中间,这时牛肉的中间就是一种吸饱汁液的状态。所以如果你马上把牛肉拿出来切,汁液就会溅得到处都是。但如果你把牛肉在里面放8-9分钟,牛肉的外层就会慢慢疏松,汁液就会回流。这样里面的汁液就均匀了。
等牛肉复原期间,要用一块铝箔盖住牛肉保温。注意,这时的牛肉其实仍在加热。
最后开始享用吧。搭配一些经典的配菜,如烤土豆、清蒸芦笋或是一盘简单的沙拉
家里的牛肉还剩下不少,已经放冰箱好几天了,但是清炖或酱焖已经吃腻了,准备做成牛肉干,可以当菜也可以当零食,第一次做,有点手忙脚乱。
材料:
1. 牛肉一块,我拿出来的大概有一斤吧。我每次买完肉拿到家,都会把它们切几块儿单独用保鲜袋包装冷冻,这样比较方便,吃多少解冻多少。
2. 盐一勺多一点,不用多放;鸡精适量,花椒面少许,黑胡椒粉根据个人口味,当然也可以放辣椒粉,我家没有了,就用的黑胡椒粉;生抽,料酒,我又加了些黄酒,全凭感觉。没放葱姜蒜,烤出来的味道相当棒。不用放老抽,烤出来的颜色已经足够深了。
牛肉干
做法:
1.切牛肉。把牛肉切成一厘米厚的长条。
2.用调料腌制牛肉,用手给其按摩,让调料均匀涂抹在肉上,盖上保鲜膜放入冰箱,最好腌制一夜。
3.烤箱预热,220度,时间总共35分钟。
4.烤盘抹上少许色拉油,把牛肉摆上,放入烤箱,烤至一半时间时拿出翻面,烤的过程中会有调料汁和肉汁涌出,翻面时顺手倒掉,否则牛肉干会很软。
小提示:记住牛肉要横切,也就是要逆着它的纹路切,因为牛肉筋较多,并且顺着肉纤维夹杂其间,如果顺着切,许多筋会留在肉丝内,这样炒或烤出来的牛肉很难嚼的动。
烤箱烤牛肉的温度和时间:教你如何在烤箱里制作好吃的烤牛肉
在家自己做烤牛肉、放肆的吃、实在是太爽了!#在家支个
烤牛肉教程
烤箱烤牛肉怎么做?
工具:调料碗、烤箱、筷子。1、将准备好的牛肉切手指粗细,不要太小,烤干水分会严重缩小。2、放盐,老抽,料酒,姜,辣椒粉,孜然粉,生姜粉,花椒粉,孜然粒腌制。3、铺锡纸摆盘,1斤牛肉,摆了一盘半,缩水后能放一盘。4、180度预热10分钟,放入腌制好的牛肉开启热风功能,烤20分钟。5、烤完...
在家烤箱烤牛肉的方法窍门
当然重头戏还是要在烤箱里进行这种办法世界各地的厨师都在用多多练习才能熟练掌握这一方法油要用松子油或菜籽油等中性油,而不要用橄榄油之类味道比较;烤箱可以不仅可以用来烤肉,还可以用来烤串串,例如大家喜欢吃的羊肉串牛肉串等那么,烤箱烤牛肉串要多久多少度烤箱烤牛肉串的温度和时间 烤箱150度预热10...
在家烤箱烤牛肉串方法
二、腌制入味:在牛肉块中加入花生酱、沙茶酱、咖喱酱、姜黄粉、蜂蜜及椰浆和适量盐。将所有调料与牛肉块混合,用手轻轻抓匀,确保每一块牛肉都充分吸收调料的香味。腌制时间最好在6小时以上,这样能让牛肉更加入味。三、准备烤具:烧烤竹签提前用水浸泡1小时,以防止烤制时竹签烧焦。同时,烤箱预热至200...
自己在家怎么烤大块的牛肉
辣椒油、姜片。具体做法:1、牛肉洗净,去掉血水后,切成小丁状;2、将盐、胡椒粉、孜然粉、孜然颗粒、辣椒油、姜片与牛肉丁混合均匀,放入冰箱或室温腌30分钟即可;3、烤箱预热180度,放入腌好的肉丁,平铺均匀,180度烤15分钟,视每次烤的量多少不同及自家烤箱的不同来具体决定所烤时间的长短。
怎样用烤箱烤牛肉
材料:牛肉500克 配料:胡椒粉适量、迷迭香适量、食盐适量、蒜末适量 制作方法:1、选择较为方正的牛肉,切成2-4厘米厚的大片。2、将蒜末、胡椒粉、迷迭香、食盐均匀的撒在牛肉片上,腌制2小时左右。3、将牛肉片(去掉腌制料)放进烤盘,送入预热好190℃的烤箱中,循环热风烤30分钟(可以根据肉片的...
在家烤箱烤牛肉串方法
烤箱烤牛肉串的温度和时间 烤箱150度预热10分钟左右,放入肉因为肉薄,所以200度烤三,四分钟就熟了烤好以后,再洒上孜然粉与白芝麻因为每家的烤箱脾气秉性不同,同样温度下有的热量会更高一些,可以根据自己家的烤。烤箱牛肉串的做法 将肉化好后切成块状放到盆子内,不要太小,烤后肉块会变小 切...
在家烤箱做牛排的方法
3在将牛排放入烤箱前切记要将其水分擦干,包裹上锡纸,再放入烤箱4烤牛排时可以放入几滴酱油,酱油起着调味增加食欲的作用,是不可缺少的佐料5牛排牛排,或称牛扒,是片状的牛肉6牛排的烹调方法以煎和烤制。5将烤箱调制200度预热3分钟后,再将牛排放入烤箱烤6分钟6在锅中放入大约50毫升水,两勺黑椒...
用烤箱怎么考牛肉
家庭烤箱烤牛肉的做法 雪花牛肉一份。洗干净。牛肉装到碗里,然后加入两汤匙的韩国烧烤酱。再加一汤匙的蚝油和小苏打。拌匀。最后再加一汤匙的油,放冰箱腌一晚过夜。将肉放置烤盘上,尽可能不要重叠。400度烤20分钟。烤的时间来看肉的多少份量和厚薄来决定。牛肉怎么做好吃 红烧牛肉 1、准备牛肉,...
如何用烤箱烤牛肉
烤牛肉怎么做?牛肉切薄片,一勺烧烤料,料酒,蛋清,淀粉腌制20分钟,刷油煎即可,最好放点小葱和小米辣,就好了。
用烤箱烤肉怎么烤?需要多长时间?
烤肉是许多人喜欢的烹饪方式之一,而用烤箱烤肉也是一种简单易行的方法。那么,我们该如何用烤箱来烤肉呢?首先,我们需要准备好肉类食材。肉类可以是牛肉、猪肉、羊肉等,根据个人口味自行选择。一般来说,肉类需要提前腌制,以增加口感和味道。腌制的时间可以根据肉类的种类和厚度来决定。接下来,我们需要...
貂秦迪诺: 烤牛肉 配料:牛臀bai尖1000克(或黄瓜肉),生姜末1克,大葱末15克,大蒜泥1克,白糖15克,黑胡椒面1克,焙好芝麻面3面,渍汁(制法附后),蘑菇100克,青椒100克,洋葱100克,红萝卜100克. 特色du: 味道鲜香,牛肉软嫩,焦香...
柳州市13352622371: 怎样用烤箱烤牛肉 - ?
貂秦迪诺: 原料:牛肉、蒜蓉、橄榄油、烤肉酱、黑椒粉、葱花和适量的盐.做法:烤箱上下火240度 预热5分钟,然后放牛肉进去烤5分钟.用蒜蓉、橄榄油、烤肉酱、黑椒粉、葱花和适量的盐调了个烤肉酱,5分钟后酱烤肉酱盖在牛肉上,再烤十五分钟.可能时间掌握有问题,烤出来的肉有点韧了,下次调整时间再试试,呵呵.
柳州市13352622371: 家里怎么做烤肉?
貂秦迪诺: 主料:猪肉块(也适用其他肉类,如牛、羊肉)调料:盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 做法: 1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀,如果你喜欢放鸡精也 可以加一点.等他们充分混合,盐和糖已经完全溶解后...
柳州市13352622371: 烤箱烤牛肉多长时间 - ?
貂秦迪诺: 原料:羊肉500克 切成块,没竹签,就用烤盘铺上锡纸,先把羊肉放调料腌制半个小时,我放了酱油 适量,盐,花椒粉,孜然粉,拌匀,放置半个小时,不急着吃的话,可以腌制时间长些入味,烤箱预热230度,烤20分钟左右.倒入盘内撒上孜然和细的辣椒粉,哈哈,和外面卖的一样啊,这可是我第一次做的啊!以后就可以在家做烤羊肉不出去吃了!听说外面烤的大串好多都不是羊肉啊,上次去吃还放了嫩肉粉什么呢,好嫩,没嚼头,怪怪的不好吃啊!
柳州市13352622371: 在家怎么做烤肉? - ?
貂秦迪诺: 在家做烤肉很简单呀,我来教你吧.呵呵 主料:猪肉块(也适用其他肉类,如牛、羊肉)调料:盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 做法: 1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀,如果你喜欢放鸡精也 可以加一点....
柳州市13352622371: 求在家里做牛排的最简易方法(用烤箱)急!!! - ?
貂秦迪诺: 烤牛排 材料1牛里脊肉300-500克(取决于几个人吃);,2(个头小的)土豆4-5个;,3黄油30g,4芦笋(也可用芥蓝代替),5大喜大烤肉酱(牛肉用),6几张锡纸,7食用油 做法1把牛里脊肉切成1-2CM的薄片2用烤肉酱将切好牛排腌上(一...
柳州市13352622371: 求在家里做牛排的最简易方法(用烤箱)急!!!?
貂秦迪诺: 法式牛排: 主料:牛排500克 辅料:鸡蛋150克面包150克小麦面粉50克 调料:盐4克胡椒粉3克各适量 制作工艺 1.鸡蛋打匀成蛋液,白面包去边上硬皮,切成米粒大,拌上精盐1克待用. 2.牛排批切成片,用刀背捶松拍平,抹上精盐、胡椒粉,沾上干面粉,再在蛋液中拖一下,沾上面包粒,盖一薄纸,手掌在纸上轻轻按压一下,使面包沾牢. 3.烤盘中放入熟植物油250克,先用250℃加热约5分钟,调温至200℃,放入牛排于油中,煎约5分钟,翻身再煎10分钟,见表面焦黄色即捞起. 4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司.闲时在家里做过,不过不是太完美,可能是中间操作有误,希望你可以成功哦~!
柳州市13352622371: 如何在家烤牛排? - ?
貂秦迪诺: 在家吃烛光晚餐,怎么少的了牛排 要抓住一个人的心,就要先抓住Ta的胃 陪伴,才是最长情的告白 在一起吃饭虽然是很日常且琐碎的事情 但这才是最平平淡淡、踏踏实实的爱情~接下来为大家介绍烤牛排的做法 食材:-眼肉或西冷牛排一块(...
柳州市13352622371: 如何在家中做烤肉 - ?
貂秦迪诺: 韩国烤肉 材料: 牛肉300克、白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个、朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺、疏菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量、大葱半根、辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺...
柳州市13352622371: 如何在家做烧烤 - ?
貂秦迪诺: 原料:羊后腿肉 调料:盐、白胡椒粉、鸡粉、辣椒粉、孜然粉、食用油 烘焙:烤箱140度烤10分钟左右 制作:1. 竹签子仔细清洗干净后,放入干净的水中浸泡半小时以上,用锡纸包裹在竹签的一头. 2. 大块的羊腿肉先切成长条,再切成小长方...