清蒸桂鱼的做法 最正宗的做法

清蒸桂鱼的正宗做法，清蒸桂鱼怎样做才好吃的做法步骤~

用料

主料；桂鱼1条蒸鱼豉油2匙料酒1匙食用油2大匙姜2～3片大葱1棵小红尖椒1个。

辅料；盐少许。

1、准备好需要的食材。

2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。

3、桂鱼两侧各划上一刀。

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。

5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。

7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。

10、清蒸桂鱼成品图

主料：桂鱼一条。

辅料：料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、姜半个、葱一把、红辣椒一片、青辣椒一片。

1、首先桂鱼洗净，用盐抹鱼身里外，再用料酒涂抹鱼身里外，把葱段姜丝铺上，腌制20分钟左右。

2、然后要在桂鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切，在鱼身开口处塞入生姜。

3、锅里放水烧开。

4、放入腌制好的鱼，大火蒸8……10分钟。

5、青红辣椒切丝备用，准备蒸鱼豆鼓油备用。

6、10分钟关火取出蒸好的鱼。

7、蒸好了之后，倒掉碟里的水，取掉姜葱。

8、铺上青红椒丝，倒上二勺蒸鱼豆鼓油。

9、锅里烧热油，关火倒入适量蒸鱼豆鼓油。

10、一起淋在鱼身上，即可食用。

清蒸桂花鱼
食材：桂花鱼1只、姜丝1撮、葱丝1撮、红辣椒丝1撮
调味：特制味淋3匙、滚油3匙
味淋食材：胡萝卜1节、老姜2片、青葱1根、洋葱半个、细芹1根、细砂糖1撮、生抽3匙、鸡精1小匙、蚝油1小匙
1、把所需要的胡萝卜切片，再把青葱、老姜片也准备好。
2、再把细芹清洗干净，其根部也是重要的香料不要切除。洋葱大致半个即可，这个根据所做的量做出调整。
3、把这些蔬菜倒入锅中，加入三碗水大火烧开小火焖煮至蔬菜熟烂。然后把蔬菜渣过滤掉，再加所需要的调味料稍煮一下放凉备用。
4、在把鱼处理好之后，记得在鱼的两面各划割上三刀。划割刀并不是为了好看，而是为了让鱼受热均匀熟得更快一些。
5、在把鱼处理好之后，开始准备所需要的辅料。辅料就是我们常用的葱、姜、辣椒，切几片老姜准备放在鱼肚里面。再准备一些丝用于点缀，增加香味。
6、把鱼放置在盘中，拿三片老姜放在鱼肚里用于去腥。再拿少许的葱姜辣椒丝放置鱼身，大火煮开水后放上蒸个12分钟。时间要根据自己的鱼大小、锅炉、火候等做出调整，在鱼熟的时候即可避免蒸得过久鱼肉老了。
7、在蒸好鱼之后，倒去鱼盘上的汁水并捡除一起蒸的葱姜辣椒丝。重新放置上新鲜的葱姜辣椒，再烧滚油淋上。最后浇上之前特制好的味淋，那一道完美的蒸桂花鱼就做好了。

清蒸桂鱼制作教程

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旁和欣美： 1、食材用料:鳜鱼1只、姜1块、葱半根、香菜20g、食用油20g、红辣椒1根、蒸鱼豉油10g.2、首先准备制作清蒸桂鱼的材料,一条鲫鱼,香菜,葱姜和红辣椒,蒸鱼豉油和食用油.3、将葱、姜、红辣椒分别切丝,香菜切末,放在盘中备用.4、桂鱼改刀,上锅蒸15分钟.5、在蒸好的鱼上撒之前切丝的配料和香菜末,淋上蒸鱼豉油.6、最后在鱼上淋烧好的热油.7、一道美味的清蒸鳜鱼就做好了.

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旁和欣美： 1、材料:桂鱼1条,生姜1块,大葱2根,红椒2个,蒸鱼豉油1勺,油少许,料酒适量.2、桂鱼清洗干净,加入盐、葱、料酒、生姜腌制二十分钟.3、锅中加入适量的水,桂鱼上锅蒸,大葱红椒切丝备用.4、把桂鱼蒸熟,去掉葱姜汁水加入蒸鱼豉油.5、加入大葱红椒丝淋上热油,一道美味的清蒸桂鱼即成.

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旁和欣美： 1、主料:桂鱼750克.辅料:火腿15克、冬笋30克、香菇(鲜)25克、猪油(板油)10克.调料:姜10克、小葱15克、盐4克、味精3克、黄酒20克、醋10克.2、将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中.3、将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面,再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好.

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旁和欣美： 1、主料:桂鱼750克.2、辅料:火腿15克、冬笋30克、香菇(鲜)25克、猪油(板油)10克.3、调料:姜10克、小葱15克、盐4克、味精3克、黄酒20克、醋10克.4、将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中.5、将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面,再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好.

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旁和欣美： 原料: 桂鱼一条,红椒半个,姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,色拉油做法: 1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟.3、姜去皮切片,葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意:是水开后放入开始计时哈!)蒸鱼的时候把一根葱切丝(如果是用南方的香葱就多几根),越细越好!切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好!(切葱丝有窍门的,这个以后再说!嘿嘿...)红椒去籽去筋切丝备用.4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁(汤汁很鲜美,倒掉可惜可以做其他菜的佐料用,但此处不用)5、将葱丝红椒丝放在鱼上,浇上蒸鱼豉油这一步很多人忽略哦!将少许色拉油倒入锅中烧热,淋在鱼上即可

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旁和欣美： 色香味:清鲜、味美、原色原味.主料:桂鱼(1条,500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克).辅料:葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克).制作:1)将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中;2)将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面;3)再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好.

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旁和欣美： 清蒸桂鱼的做法 鳜鱼1条 辅料 姜10克 葱15克 调料 食盐3克 生抽15克 植物油30克 胡椒粉2克 清蒸桂花鱼的做法1.新鲜桂花鱼,去掉内脏,洗净备用;姜去皮,洗净,剁碎;葱去根,洗净,剁碎2.用盐、白胡椒粉,涂匀鱼身;然后用碎姜沫铺匀鱼身3.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里,隔水蒸13分钟4.蒸完后倒掉碟里的水,往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,可以使用蒸鱼豉油),再然往鱼身上均匀地铺上葱碎5.另起一个锅,大火,往锅里放少许油,烧至油出白烟,把油淋在鱼身上,当发出滋滋声的时候,即可食用