家庭版糯米糍怎么做
最简单易做的家庭美食就是土豆泥,把土豆洗干净去皮之后放到高压锅里蒸,当它蒸熟之后用勺子捣烂,然后再放上调好的酱汁,比如说可以用一些番茄酱这种现成的不用自己做的。
自制家庭养生美食的做法
银芽鸡丝:
原料:鸡脯肉1块,银芽(绿豆芽)250克,辣椒1支,枸杞子1大匙,麻油适量,酒1大匙,盐1小匙,水4大匙,太白粉25克。
自制法:鸡脯肉去皮洗净,切细丝,加入腌料拌匀,腌10分钟;辣椒切细丝;起油锅,用5大匙油高温快炒鸡丝至色白取出,余油爆炒辣椒丝、银芽、枸杞子,片刻后,再下鸡丝及调料炒匀。
特点:炒时不出水,口感佳。鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁及多种维生素,容易被人体所吸收,具有温中益气、补精填髓、修复肝脏、补虚健脾之作用。对体质虚弱、食欲不振、尿频、生理不顺、病后或产后更为适宜。
三椒鸡片:
原料:鸡脯肉1块,青、红、黄椒各2个,盐1小匙,白胡椒粉、麻油各少许,酒1大匙,水5大匙,太白粉1小匙。
自制法:鸡脯网去皮及小骨,切薄片,加入腌料充分打水,腌10分钟;青、红、黄椒分别放入滚水中氽烫一下,捞出放入冷水中漂凉沥干水分;用4大匙油起油锅,高温快炒鸡片至色白,再加入三椒块及调料烩炸片刻即成。
特点:青红黄椒含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、铁、硅和维生素A、C,经常食用可滋养发根,强化指甲,防治高血压、糖尿病、心脏病,视力减退,并可使皮肤光泽细腻。
羊肉炉:
原料:羊肉2斤,胡麻油2大匙,米酒、当归适量,桂枝、肉桂子、陈皮各2钱,甘草1片,黄芪、川芎、老姜各3钱,枸杞子4钱,咸橄榄1颗,黑枣5颗。
自制法:羊肉洗净、切块,以热水(加入米醋或酒)氽烫(去膻味),捞出;起油锅,用2大匙胡麻油将姜片爆香后,入羊肉同炒,再加入米酒及中药材,以中小火炖至肉烂即可。
特点:羊肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2、烟酸,能增强造血功能、促进消化、温身、益气。凡贫血、腹部发冷者应多食,而火气旺的人则不宜吃这道冬季补品。
西芹鲜贝:
原料:西芹1片,小蘑菇2两,玉米笋2支,胡萝卜片少许,蚝油、太白粉各1大匙,盐1小匙,水1小杯,麻油1小匙。
自制法:西洋芹剥除老筋、洗净,切段再对切成两半;水烧开,放入玉米笋、小蘑菇、胡萝卜片同煮,再放入调味料及西芹、鲜贝烩煮,最后以太白粉水勾芡即可。
特点:干贝系贝类的肉柱,含有丰富的蛋白质、矿物质;西芹含有碳水化合物、挥发油、甘露醇、维生素与磷、钙、粗纤维。这道菜味鲜美、易消化,可滋阴补肾,强壮内脏,降血压,利尿,防血管硬化,镇静,通便,健胃,调经止血,是中、老年人的营养佳品。
天麻蒸鱼:
原料:鲤鱼(其它活鱼亦可)1条(约0.5斤),天麻适量,姜4片,葱段少许,酒2大匙,盐1小匙,白胡椒粉少许。
自制法:将天麻用淘米水浸泡至软;鱼洗净置于盘中,加入天麻、葱段、姜片、酒、盐、白胡椒粉,入蒸具中以大火蒸12分钟,即可取出食用。
特点:这道菜有平肝熄风,补脑止晕,祛风定惊,益气强阴,疏通血脉,镇痛、消肿,通乳及镇静神经的功效。高血压患者适用,体质湿热者少食。
烧酒虾:
原料:活草虾8只,枸杞子1大匙,川芎6片,当归2片,酒1小杯,盐1小匙。
自制法:虾剪去须部,抽去肠泥,洗净后排于深盘中,加入调味料及枸杞、川芎、当归,入蒸时以大火蒸7分钟即可。
特点:虾含有蛋白质、糖类、矿物质、烟酸,与少量脂肪,营养价值高。与中药、米酒一起烹调,具有补肾壮阳,强筋健骨,补血调经,通乳解毒,明目,治晕,润燥滑肠,活血止痛,润泽皮肤,降血压,开胃化痰,增进抵抗力及促进造血的功效。胆固醇较高者应少食。
冰激凌食材:
蛋黄:两个
炼乳:37g
纯净水:8g
淡奶油:300g
白砂糖:25g
(馅料根据自己喜好准备)
1.首先把水、蛋黄、炼乳倒入锅中,小火快速搅拌煎熟(搅拌一定快)然后放冰箱冷藏降温
2.奶油中加入糖粉进行打发,有纹路即可,打发好后加入冷藏好的蛋黄糊,用打蛋器再次搅打均匀,最后倒入盒子放冰箱冷冻
手粉食材:
糯米粉:适量
将糯米粉放入锅中小火炒制微黄,盛出晾凉备用
糯米糍皮食材:
玉米淀粉:30g
黄油:40g
水磨糯米粉:100g
白砂糖:70g
牛奶:180ml
1.首先把除黄油外所有食材放入盆中搅拌均匀
2.然后把面糊过筛,过滤掉面糊渣
3.过滤好的面糊上锅蒸20分钟,蒸熟
4.蒸熟后加入黄油,黄油不需要提前软化,然后揉搓面团,揉搓至黄油被完全吸收,拉伸有很好的延展性
5.揉成长条,平均分成均等大小的剂子
6.擀成薄皮,放入冰激凌以及自己喜欢的馅料,然后收口捏紧,多余的面团揪掉,抹上手粉,口朝下放入纸杯中
糯米糍冰淇淋就做好了,冷冻一晚口味更加,自己做的料更足,炎炎夏天咬一口好满足!
第一步:先来准备馅料,一大碗糯米粉炒熟,适量的黑芝麻和花生米,同样炒熟备用,再准备一点白糖,这个量没有特定的,甜度的话随个人喜好来增减糖
第二步:炒熟的花生放凉后,把它的外衣脱掉,然后把芝麻和花生打碎,可以用料理机也可以手工压碎,自己怎么方便怎么来吧,加碎后放一起,再加入白糖,白糖就按自己的口味了,喜欢甜的就加多点,搅拌均匀备用
第三步:准备糯米粉1000克,白糖适量,油160克,玉米淀粉130克,水1300克
第四步:把糯米粉1000克、水1300克、玉米淀粉130克、油160克、白糖适量一起放到锅中,然后把它搅拌均匀,把它调成粉浆
第五步:调大火边煮边搅,因为这个粉浆很容易糊底的,所以一定要不停搅拌,搅拌至感觉它快要糊底了就调小火慢慢熬,一样要不停搅拌哦,这是一件苦力活也是最重要的一步,做不好的话就全废了,所以有很多人现在也改用蒸的,不过没那么快熟,时间虽久点,但会轻松很多
第六步:搅拌至粉浆熟透粘稠至可关火
第七步:接下来一步也很关键,同样也是力气活,所以这就是为啥这个小吃会面临失传,就是因为做它来吃很累人。煲至熟透后,直接用擀面杖鼓捣,这样的目的是让糯米糍更Q滑,上下鼓捣20分钟左右,
第八步:大概鼓捣有20分钟左右,把它提起来粉糊面光滑就可以了,出锅撒点熟糯米粉防粘
第九步:我们来开始做客家糯米糍了,取小团,粘点熟糯米粉,把它揉圆,按扁,装适量芝麻花生馅,慢慢收口,把它包起来
第十步:包好后,再粘上一层熟糯米粉,再次把它揉圆就可以了开吃了,我通常是边包边吃,孩子们想吃也会自己动手来包,包好就入口,软糯香甜,吃着非常过瘾。
第十一步:做好吃不完的,可以用纸杯纸托或保鲜膜包起来,因为这种糯米糍比较软,不装好很容易就变形甚至粘到一块去。
准备食材:糯米粉150克 花生1把 炼乳适量 糖10克 油5克 凉开水50ml
首先将花生泡水去皮 把水控干 剁碎 加炼乳搅拌均匀
第二步给糯米粉加糖 、凉开水、油搅拌均匀揉成糯米团揉到不沾手就好
第三步将糯米团分成小块 在把拌好的花生碎包进糯米团了搓成自己喜欢的样子
最后放入锅中蒸制 10分钟后就课出锅 再趁热洒上一层熟芝麻 Q弹的糯米糍就好了
扩展
做法:
1、将糯米粉放入容器中,加入白糖,奶粉和纯牛奶用筷子朝一个方向搅拌均匀,调成无颗粒的糊状。
2、蒸锅中放入水,大火把水烧开,水开后放上蒸屉,放入用保鲜膜封口的糯米糊,盖上锅盖蒸大约15分钟左右。(保鲜膜用牙签扎上小孔)
3、在案板上撒上椰蓉,把蒸好的糯米糊倒在上案板上,再分成大小均匀的小剂子,按压成薄饼,包上芒果,用手搓圆。或做成自己喜欢的形状,也可以把芒果换成别的水果。
4、做好的芒果糯米糍,好看又好吃,你也试试吧。
花生芝麻糯米糍
【材料】:糯米粉 250克、玉米淀粉 30克、水 325克、糖 50克、沙拉油 42克、手粉(最后防粘用)、馅料:炒花生、芝麻、白糖
【做法】:1、先把炒花生碾碎,加上炒过的黑芝麻,然后和白糖混合在一起,馅料也可以随自己喜好更换为莲肉、豆沙等;
2、把白糖、糯米粉和玉米淀粉混合在一起;
3、加上水搅拌均匀,倒入沙拉油搅拌到油完全和面糊融合;
4、把搅拌好的面糊倒入宽盘内,上过蒸20分钟左右知道面糊变透变熟,然后拿出凉晾,用筷子搅拌成面团;
5、把20克糯米粉放入锅里用小火炒熟;
6、把手粉洒在垫子上,带上手套,拿出蒸熟的糯米面,把糯米面揉一揉,揉成一团;
7、扯出一点搓圆按扁,中间放入馅;
8、收口后捏紧实,把多出来的面皮揪掉后就可以了;
胖嘟嘟,雪白雪白的糯米糍就做好了!糯米糍可以直接用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏。
【小提示】:
1、馅儿料可根据自己喜欢来调整!
2、我们在面糊刚蒸好的时候,先不要碰它 不要着急进行下一步,因为刚蒸好的面糊非常的粘手,不容易行加工。
糯米糍粑相信很多人都爱吃吧,但是我们都知道这些食物直接在外面购买是比较方便简单的,不过也要担心它的一些健康卫生问题,所以如果确实平时自己非常喜欢吃的话,何不来了解一下它的制作方法以及步骤呢,这样不管什么时候吃都可以吃得放心。
一、做法
1、把糯米打成粉末,当然了,加一点粘米也是可以的,但是也要一起打成粉。要不就直接去超市买糯米粉。在盆里放入你需要的量,煮一些开水,等它凉一点了,不要太凉,就放到糯米粉里,注意水的量,不要一下子倒太多,慢慢加。
2、搅拌,用力,像擀面一样。等到水分合适,粉全部融合在一起,拿得起来,但是不能太硬,要软,不能稀,就可以用了。看你是喜欢吃什么口味的,可以做成一个个小圆团,然后在里面放你喜欢的馅,有点像汤圆,但是要大很多。
3、馅可以是甜的,也可以是咸的,我家乡就喜欢用炒过的萝卜丝肉油豆腐葱等材料做馅。当然我个人也喜欢放糖。然后你可以选择吃水煮的,也可以吃蒸的,还有煎的。煎是比较讲究的。因为糯米很粘,比较难熟。
二、菜品特色
糍粑,南方各族小吃,流行于中国南方地区。贵州,重庆,四川,江西,湖南,福建,湖北,广西、陕西等省市都有,又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行,其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有,主要是在重阳节的时候,作为节日食品供客人品尝。糍粑是以糯米,土豆为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖,饭泥用保温性能好的特制铁桶装放,摇动把手,饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
家乡的糯米糍粑作文600字
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