牛肉怎么煮好吃又嫩不会舍斤?
煮牛肉怎么煮?
2、开后用勺子舀去浮沫,这是血水,凉水下锅可以煮出来,所以不能热水下锅。取出牛肉放到大盘中,加入热水再次清洗一次。
3、用牙签在牛肉上扎99,81个小孔,这样方便入味。因为是酱牛肉嘛,所以要注意酱的用量,这里不需要加一粒盐。(500克生抽,100克甜面酱,50克黄豆酱,葱姜片,炖肉料)全部加入后腌4个小时以上,过夜更好了。
4、腌好的牛肉连汁一起倒入锅中,加入几个山楂,冰糖,清水少许,能盖到肉的三分之二就可以。大火烧开改中火,炖一个小时以上,中间记得翻几次面。炖至用筷子能轻松插进肉里就说明炖熟了。
5、不要在锅中泡着,肉质会发散的。取出来放凉20分钟后用保鲜膜包起来,一边包一边抻,这样可以裹的紧实些。放到冰箱冷藏一晚上。
6、第二天揭去保鲜膜,用刀切成你喜欢的大小和厚度就可以啦。
烧牛肉总是很难将牛肉炖烂,学学这一招,搭配美味土豆大家都抢着吃!
原料:鲜牛肉、土豆、洋葱、生姜食盐、糖、老抽、啤酒、八角、葱、蒜。
做法
1、首先将牛肉切块,生姜和葱切块,在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜,开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了,这样做牛肉口感才不柴。
2、在锅中放入油,加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒,加老抽调味,五分钟后加入清水没过牛肉,炖煮七八十分钟。
3、牛肉快煮好时将啤酒倒入锅中,盖上盖子继续炖煮,这样做保证牛肉又软又熟烂,煮好以后加入土豆和食盐调味,放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可。
猪肉怎么炖又嫩又烂
1、首先要从猪肉的选材选择,如果要炖肉的话,就要选择膘厚一点的,还要看肉的切面纹理,切面纹理较清晰的口感更好,炖出来会更好吃。2、然后就是切肉,切肉时候要切得大一些,切得太小的话不容易释放出它本身的肉香,而且在炖的时候大块肉可以吸收更多的调料,味道会更香。3、炖肉的时候要放很多的...
猪肉怎么做好吃又肉嫩
1. 红烧猪肉:将猪肉切成小块,先用开水烫一下去血水,锅中倒入油,放入葱姜蒜爆香,再加入猪肉和适量的调料(生抽、老抽、料酒、糖等),加入水煮开后小火焖煮1-2小时,煮至猪肉变得酥烂,可根据口味加入少许五香粉等调料。2. 火腿煮小土豆烩猪肉:将猪肉切成小块,在热水中煮一下去除血水后备...
肉怎样炖又软烂又好吃?
选材:选择适合炖煮的肉类,如猪肉的五花肉、牛肉的牛腩或者牛腱子,这些部位的肉含有适量的肥肉和肌肉纤维,炖煮后既能保持肉质的鲜嫩,又能让肉汁充分渗透。切块:将肉切成适当大小的块状,不宜过大也不宜过小。过大的肉块不易熟透,过小的肉块则容易炖散,影响口感。水煮去血水:将切好的肉块放入冷...
水煮猪肉怎么做好吃又嫩
1、【基本食材】猪肉,盐,胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,水淀粉,绿豆芽,油麦菜,干辣椒,生姜,大蒜,葱花,花椒,豆瓣酱,火锅底料。2、首先准备一块猪瘦肉做水煮肉,最好是选择里脊肉来制作。它的口感,吃起来比较嫩,给它切成薄一点的厚片,刀工不好的,可以提前把它放到冰箱里面冷冻一下,切好...
炖肉怎么做又嫩又好吃
1、 原材料要新鲜俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好,首先肉要选的好。选肉要新鲜。一般情况下,新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。2、 炖肉器皿有讲究很多人可能不太在乎炖肉的器皿。其实这是炖肉的大忌。建议大家在炖肉的时候选择砂锅,虽然炖的时间较为久一点,但是可以让肉充分入味,而肉...
炖肉怎么做好吃又烂
要做出好吃又烂的炖肉,可以参考以下步骤,这都是我多年的经验哦。 选肉:选择新鲜的猪肉、牛肉、羊肉等,这些肉炖煮后口感会更加鲜嫩。 切肉:将肉切成大小适中的块状,这样更容易炖煮入味。 焯水:将切好的肉放入开水中焯水,去除血水和杂质,然后捞出沥干水分备用。 炒制:在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜等调料炒香...
怎么煮肉更容易烂
1、冷水入锅:热水下锅肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用,从而使肉软化。2、与茶一起炖:炖肉前一天,先用芥末在肉表面涂抹均匀,当炖肉时用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
猪肉怎样煮又嫩又好吃
1、配料:五花肉适量、小葱3-5根、八角桂皮香叶少量、姜3-5片、冰糖20粒、生抽2勺、老抽1勺、二锅头1勺、纯净水开水适量。2、选上等五花肉,洗净晾干,切块备用。3、不放油,直接放锅里煸。4、煸10分钟,这是红烧肉好吃的关键。5、煸至金黄后放入冰糖,炒糖色。6、注意火候不要太大火,知道糖色...
水煮肉片怎么煮又嫩又好吃
1、买里脊肉300克。2、切薄片。3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。4、郫县豆瓣酱1勺。5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。7、加入一碗水开大火。8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精,关火。(时间长了肉片就不好吃)9、关火后...
炖肉时肉如何软烂?
1、冷水入锅:火锅里的肉表面很快收紧,不利于沸腾的血渍。大火烧开后,移开锅盖焖20分钟去除异味,然后盖上锅盖,用微火使汤面浮油保持一定温度,达到焖肉变软的目的。2.用茶炖:炖肉的前一天,把芥末均匀地涂在肉的表面,炖肉的时候用冷水洗掉。这样不仅煮的快,而且肉质鲜嫩。炖肉的时候可以用干净的...
蒲真宫炎: 要使用热水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用.烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足.如果发现水少,应加开水.将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香.加些酒或醋.1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂.在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味.求采纳哦亲!
团风县15141129645: 牛肉怎么煮才嫩? - ?
蒲真宫炎: 方法很多 1:煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜 2:一包牛奶,能没过牛肉为佳,放牛肉煮开,捞出怎么做都可以,不仅烂而且嫩的很,再做菜也不会留有奶味 3:加点红酒或啤酒进去煮,很好吃的 4:在头天晚上将牛肉涂上一层芥末,第二天洗净后加少许醋,或用纱布包一小摄茶叶与牛肉同煮,都可使牛肉易熟,,而且肉味更鲜美. 5:使用高压锅煮, 大块煮, 不放盐,烂了再加.
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团风县15141129645: 牛肉怎么煮才不老 - ?
蒲真宫炎: 牛肉腌过后再煮就不老了,下面是水煮牛肉的做法:主料:牛肉400克、油麦菜几颗 辅料:油一勺、盐一撮、葱花一撮、生姜一块、大蒜几瓣、糖一勺、胡椒粉一勺、花椒粉一勺、水淀粉一勺、黄豆酱一勺、水少许 步骤:1.牛肉片切成均匀地薄...
团风县15141129645: 牛肉怎样炖才会烂不柴 - ?
蒲真宫炎: 你好,可以炖牛肉的时候放入山楂或两带壳核桃还有萝卜,就可以让牛肉软烂的比较快,而且可以去除牛肉自身的牛味.
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蒲真宫炎: 主料:牛肉500g.辅料:油适量、盐适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量.水煮牛肉的做法1、主要材料:牛肉、蒜苗、青菜.2、调味料:料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆...
团风县15141129645: 怎样煮才能令到牛肉鲜嫩? - ?
蒲真宫炎: 首先先介绍一下腌制牛肉的用料: 盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外采取的措施是将水不断的打进牛肉中.具体方法如下: 1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断); 2)...
团风县15141129645: 怎么煮牛肉可以让肉质嫩滑鲜美? - ?
蒲真宫炎: 最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香. 当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清. 用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的. 要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切
团风县15141129645: 牛肉怎么样煮法才会嫩 - ?
蒲真宫炎: 牛肉怎么做才嫩跟大家分享集中方法 方法/步骤 方法一:粤菜对肉类的加工相对其他菜系比较讲究,单就腌制来说,其他菜系讲究上浆,也就是肉类在炒之前才进行腌制,而粤菜则会提前将肉类腌制好,在酒店里甚至每种肉料会一次腌制几十斤...
团风县15141129645: 牛肉怎么炖嫩 - ?
蒲真宫炎: 1. 用水泡泡,多泡出点血水2. 放在烧开的水里面过过3. 用高压锅炖缩短烹饪时间,你要是用炉火炖的话时间会变长,但是用高压锅或者炉火炖后都不会和爆炒牛肉那样嫩