燕窝炖后为什么像粉条
很多人没吃过燕窝，发现燕窝泡发后居然是呈条状的，而且煮开后就跟粗粉条一样，这样的燕窝是正品吗？为什么燕窝炖后就像粉条一样呢？
燕窝炖后为什么像粉条
可能是假燕窝。
真正的干燕窝经过常温水4—6小时的泡发后，其外观晶莹剔透，呈丝条状，捏着有一定的软弹性，经过水煮后口感很像液态果冻，有很浓的蛋清味道，含在嘴里不一会便会融化掉；而假的燕窝泡发后可能跟真燕窝相似，但口感若是像粉条，吃起来较硬，很可能是因为其中掺杂了胶质或其他成分导致的。
假的燕窝炖好是脆的吗
是的。
真燕窝口感应该是软滑爽口，入口即化的，若是吃起来有脆脆的口感，跟吃海蜇一样，那可能是不良商家用化学物品，像食用胶、淀粉之类进行伪造制成的，它们表面上看上去跟燕窝很像，但是在煮的时候煮不烂，也没有燕窝那样高的营养价值；另外还有的商家用低劣的海蜇，添加一些淀粉、食用胶、猪皮等胶原蛋白类产品来滥竽充数，同样食用口感也是脆的。
燕窝泡不开是怎么回事
1、温度过低
在温度25度左右的情况下，普通白燕窝泡发的时间为4—6小时左右，而若是在冬天，温度较低的情况下，同样的时间可能会出现泡不开的现象。
2、矿物质过多
以雪燕为例，其中含有的矿物质过多，需要浸泡的时间是普通白燕窝的2—3倍，通常耗时12—24小时才能泡开，若是雪燕在4—6小时没有泡开属于正常现象，继续浸泡直至完全泡发即可。
3、假燕窝
有的假燕窝由于表面刷了一层胶，导致其中的物质不吸收水分，无法泡开，也有的假燕窝是一浸泡就以数百倍的体积膨胀，这些都是燕窝造假的表现。
4、可能是燕角部位
燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部分，是燕窝的“承重梁”，所需泡发和炖煮时间都较长，比较难泡开，如同等泡发时间下，燕网或燕盏都已泡发开，但燕角则还需时间浸泡才行。
如何区分燕窝真假
1、看颜色
真燕窝颜色有白色、黄色、红色，但由于燕窝是天然制品，其成品即使是白色也没有完全的洁白，多少有些许杂质或颜色分配不均的现象，若是购买的燕窝非常白净，颜色过于统一，需注意有无漂白或染色造假的可能。
2、看形状
真燕窝泡发后的形状应该为丝状结构，而由片块结构组成是假燕窝；若是将其浸透后或在灯光下观看，真燕窝是半透明状的晶体样貌，部分假燕窝由于涂了胶看起来会是不透明的样子。
3、看泡发情况
取一小块燕窝用水浸泡1小时左右，如发现燕窝变得松软后呈丝条状，两端呈锥形，燕条仍然粘连在一起，拉扯有一定的弹性，水中颜色无改变的则为真燕窝，若一拉就断，揉搓成浆糊样，浸泡水色有改变，取一小块涨发后竟然膨胀数百倍，呈固体粒状，燕窝出现断裂的则为假燕窝。
4、闻味道
真燕窝有一股独特的香味，但不是很浓烈，淡淡的蛋白味道，而假燕窝可能因为掺杂了鱼胶、淀粉或其他物质，会有一股鱼腥或油腻或化学味，甚至是怪味。
朋友代购的燕窝、不知道有没有刷过胶水,漂白之类、后边几张图是温水...
燕窝需要先泡开才可以拿去煲的。不可以直接放进去煲。欢迎关注新浪微博- 搞干货的小伙 -为您解说各种干货的营养价值及泡发和食用方法。#(呵呵)
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机咽补肺： 要看你用什么火炖了,如果用电的,那种天际100W的,正常情况 用煤气明火的,理论上1小时就快化成水了 据我这么多年来炖燕窝的经验,明火炖煮的效果比较好
赤水市18029059690： 燕窝炖好后是一丝丝的吗 - ？
机咽补肺： 一般整片燕窝煮好后都是一丝丝的,会变成湿湿的一根一根,比干的时候膨胀很多很多.血燕膨胀没有白燕明显,白燕会变得量更多,而且白燕比较滑,血燕相比之下就要根根分明一些,在嘴里还需要咀嚼. 燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟,...
赤水市18029059690： 炖的燕窝口感有点脆是没熟吗 ？
机咽补肺： 炖的燕窝口感有点脆是没熟吗?炖的燕窝口感有点脆是没熟吗1有可能.燕窝炖熟后口感爽滑,看起来是透明的颜色,闻起来有一股蛋白的清香味,如果燕窝的泡发时间不...
赤水市18029059690： 我自己在家炖的燕窝是白色粉丝状为什么网上购买的燕之家的即食燕窝不? ？
机咽补肺： 您好 您问的问题相当好 一般我们买的即食燕窝跟买的干燕窝炖煮出来的状态相差很大 干燕窝炖煮后是犹如你说的细粉丝状 且有股清香的味道 而平时买的即时燕窝首先燕窝的含量是很低很低 甚至没有 其次是即食燕窝放的时间都很长 很容易化成点状的燕窝 营养成分也就没一点点了 所以建议买干燕窝炖煮吃
赤水市18029059690： 燕窝煮后有白色粉末 - ？
机咽补肺：那是燕窝加工清洗的时候没有弄干净也可以说是劣质加工导致. 燕窝中白色的粉末有两种:一是金丝燕的蛋壳,一般黏贴在燕丝中,炖煮后与燕丝脱离就会沉在锅底.另一是白灰.燕窝筑造在岩洞或燕屋内,燕屋内墙壁刷的白灰(或油漆),金丝燕筑造燕窝时把窝黏贴在墙壁上了,采摘燕窝时白灰也被铲下,在加工时员工没有清除干净所以炖煮时白色粉末就浮在水面上.
赤水市18029059690： 燕窝吃起到底是软的还是脆的 - ？
机咽补肺： 燕窝吃起来是软的;优质燕窝口感细腻爽滑.炖燕窝的水如有粘性,往往是涂过胶或加过增稠剂. 燕窝炖煮不够透吃起来就是脆的,炖煮时间火候对了吃起来就像果冻,柔软而清香.炖过久了就融化液体,燕窝是水溶性蛋白质,遇热溶化得特别...
赤水市18029059690： 燕窝炖后像蛋白一样吗 - ？
机咽补肺： 不是,燕窝是属于溶于水蛋白质,炖煮时间过长将会溶化成液体.一般,燕窝浸泡2小时炖煮30分钟即可. 炖煮后的燕窝是晶莹剔透,透明的啫喱状.
赤水市18029059690： 燕窝炖好后是不是丝条很长 - ？
机咽补肺： 燕盏那部分是条状的,炖好后,丝条是长的,但发泡燕窝时肯定还会跟燕角部分分开,燕角就不是长条的了,还有燕网,网状的,不过外面加工过了的燕盏可能也没有燕网什么了,如果是原盏肯定还有底座
