大米有霉味了还能吃吗
导读： 大米有霉味了还能吃吗？有些人不舍得扔掉霉大米，认为多洗几遍就可以食用，这样可以吗？大米有霉味了还能吃吗？我告诉你，发霉的大米绝对不能吃，否则会中毒，甚至死亡！
大米有霉味了还能吃吗？
当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。有的人认为发霉的大米经过淘洗和蒸煮还可以吃，其实一般的烹饪方法根本无法破坏黄曲霉素等霉菌毒素。因此，发霉的大米绝对不能吃。一旦大米霉变，不可食用，否则会引起肝脏损害，人体中毒症状。
大米在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生“黄曲霉菌”。霉变的大米不要吃，因为其中的黄曲霉素一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除。专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌。
黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。黄曲霉素的毒性很强，大约是砒霜的68倍，一下子吃的量多了，容易死亡，如果少量长期食用，容易导致癌症，尤其会增加肝癌的。
一旦出现霉变大米中毒，一是可服用维生素C葡萄糖水等，以缓解体内的黄曲霉毒素。二是多喝水，症状严重的，要立即送医院。
提醒，我们在购买食品时不能，千万不要食用发霉的大米。一旦发现大米有霉味或颜色有变化，就不应再继续食用，因为这样的大米含有大量的黄曲霉素。即使将发霉部分去掉，保留剩余部分食用也不可取。因为此种做法，虽然有霉菌的部分被去除了，但毒素往往会存在于余下的食物中，食用后仍可能引发食物中毒。
如何辨别大米是否变质？
大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。
1、闻。如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。
2、看。可从以下几个方面看大米是否发生霉变：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
3、摸。由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。
虽然呈现黄褐色的大米不一定是黄曲霉素导致的，但也属于霉变的大米，不宜进食。选择大米可将手伸进其中，感觉较潮湿，捏捻时易碎裂，很可能储存时间较久了。另外还应适量购买，不要贪便宜一次买太多。
专家建议，两三口之家最好选择小包装的米，而且大米的保存也很有讲究。大米要放在阴凉通风的地方，最好放在密封的米桶中，开袋后要尽快食用。花椒用布包好或者将大蒜放入米的不同各部位，有一定的驱虫作用；干海带（干海带与大米比例是1︰100）也有一定的吸湿作用，都是普通家庭比较好的防虫、防霉工具。
无匡和络： 有霉味的大米不能吃.大米有霉味说明大米已经生霉,生霉的大米不能吃. 大米发霉了,会产生致癌毒素“黄曲霉菌素”.黄曲霉菌具有很强的毒性,特别是它的强致癌性,世界各国对于其污染食品的情况都很重视,并对其在食品中含量做了严...
巴东县13188191619： 米有发霉的味道还能吃吗 - ？
无匡和络： 当然不能了..霉菌是会致癌的..
巴东县13188191619： 大米有点霉味,还能吃吗? - ？
无匡和络： 因为大米发霉了,会产生致癌毒素“黄曲霉菌素”.这个毒素高温也无法完全消灭,所以千万别吃发霉的大米.【黄曲霉菌】 1,黄曲霉菌(学名:Aspergillus flavus)或称为黄曲菌、黄曲霉、黄曲霉与黄曲霉等,是一种真菌.在自然环境中,...
巴东县13188191619： 大米有霉味了还能吃吗 - ？
无匡和络： 大米有了霉味,一定不要再吃了,在潮湿高温的情况下大米易霉变,在霉变的过程中,会有大量的黄曲霉素产生,黄曲霉素会促进人体内的非正常细胞裂变,也就是通常人们认为的癌细胞,黄曲霉素易产生在大米,花生米,葵花籽各种过期的坚果当中,有哈喇味的坚果坚决扔掉,避免吃进黄曲霉素致癌,得不偿失.
巴东县13188191619： 大米有点霉味还能吃吗 - ？
无匡和络： 不能吃 大米在一定环境下会产生霉变,时间长了会产生“黄曲霉菌”.霉变的大米不要吃,因为其中的黄曲霉素一则洗不掉,二则经高温煮沸也无法去除.专家指出,食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大,但长期食用无疑会致癌. 黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等,是诱发肝癌的主要危险因素之一,肝部会有病变,2~3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常,还可能伴有心脏扩大、肺水肿,甚至痉挛、昏迷等,多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象. 一旦出现霉变大米中毒,一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等,以缓解体内的黄曲霉毒素.二是多喝水,症状严重的,要立即送医院.
巴东县13188191619： 大米有一股霉味,还能吃吗? - ？
无匡和络： 一般来说,先用热水烫过,一两遍,将上面的霉菌洗去还是可以食用的,但如果有条件建议不要食用.
巴东县13188191619： 大米发霉还能吃吗 - ？
无匡和络： “发霉的大米,不论发霉严重与否都绝对不能吃,否则会中毒,甚至死亡. 当储存大米出现起眼和起筋等现象时,大米发霉程度已比较明显.有的人认为发霉的大米经过淘洗和蒸煮还可以吃,其实一般的烹饪方法根本无法破坏黄曲霉素等霉菌毒素.因此,发霉的大米绝对不能吃.一旦大米霉变,不可食用,否则会引起肝脏...”
巴东县13188191619： 大米有些霉味还可吃吗 - ？
无匡和络： 可以
巴东县13188191619： 大米放的时间长了,有点霉味,还能吃吗? - ？
无匡和络： 去除霉味只能暴晒和反复清洗了,但是会损失大量的营养.如果不是太多的话最好扔掉吧.或者想和什么办法利用,喂动物什么的.
