俗称黄豆芽菜的是什么菜
诠释
[功效]利湿热。
[宜食]适宜胃中积热者食用：适宜妇女妊娠高血压者食用；适宜矽肺患者食用；适宜肥胖症患者食用；适宜便秘，痔疮，寻常殖患者食用；适宜癌症病人及癫痫患者食用。
[忌食]黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。
兵小功大的黄豆芽
尽管世界各国饮食文化不同，可对于“吃”要走向“天然、健康”却颇为一致。而当今世界“天然、健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜。据报导，豆芽在国外非常流行，欧洲、美洲、亚洲的许多国家和港澳台地区都有豆芽的专门制造厂。
到芽菜，大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象，其实牙菜的对象很广，既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类，又包括小麦、大麦、荞麦等谷类，还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类，再加上苜蓿等牧草类的种子，经过发芽之后，都称为“芽菜”，可供食用。唯要注意的是土豆、红苕和玉米的芽，在萌芽期因含有黄曲霉素，应避免芽，这里仅谈人们常食的黄豆芽。
黄豆芽作为蔬菜，是中国走在世界前列的食品加工科技成就之一。
战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，传说当时主要做为药用。
黄豆芽虽小得很不起眼，可它却能雅俗共赏。黄河流域春节家宴的十香菜，黄豆芽是主要用料；干煸黄豆芽是一款川菜，是把豆芽放在锅里煸干水分，再起油锅，加干辣椒同炒，吃起来又香、又韧、佐酒、下饭都十分理想。黄豆芽排骨汤，不只豆芽、排骨十分可口，汤也特别浓。肉片焖豆芽是很要火候的，只要火候到家，肉似红烧肉，豆芽也腴且鲜。
黄豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料，且供应迅速，从“播种”到“收获”约一星期，没有哪一种蔬菜像豆芽比较丰富，不仅含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。
据营养学家指出，人体缺乏维生素C会减少人的斗志。也许正因为如此，所以美国、日本等国已将芽菜列为国防的唯一战备菜。
或许就是由于芽这个“小兵”的作用很大，所以中国人对于黄豆芽也是有一种说不出来的亲切感情，除了因为它的寓意深远的外形惹人怜爱外，最重要的还是一年四季都可以在市面上看到它的踪影，而且不受天气的影响，无论其它蔬菜价格是如何涨跌，豆芽的价格通常是维持一斤一元上下，绝对符合中华民族对“价廉物养”的要求。
黄豆的维生素C属于水溶性，烹调时应尽量养活其损失，最好的方法是烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽刻取出调味食用，何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失。
当然也不能一概而论，若是用黄豆芽做汤菜则另当别论，必须久煮久熬，让豆芽的鲜味尽留在汤汁里，使人们从汤汁中享受豆芽的功德。
芽菜是什么菜
芽菜有两层含义，一种是指用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成的菜，一种是指一类蔬菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出的幼苗、幼梢，例如黄豆芽、荞麦苗、花生芽苗、蚕豆芽苗、花椒芽苗等。芽菜，又称为活体蔬菜，食用部分主要为芽菜类的下胚轴，品种丰富，营养全面，是一种常见的蔬菜。用芥菜的嫩茎...
大豆芽是用什么豆发芽长成的
市场上的黄豆芽菜主要是由黄豆发芽而成的。当然，豆芽的种类繁多，除了黄豆芽，还有绿豆芽、豌豆芽等多种。这些豆芽菜在营养价值和口感上各有特点，常见的豆芽菜包括香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆...
菜场上说一种黄豆芽一样的豆芽叫金针菇,是脆的,奶奶买回来烧了后明明...
亲你被忽悠了，现在菜市场有些就看你不懂，严重忽悠
黄豆芽配什么菜,能炒出好吃又鲜美的味道?
黄豆芽，我们关中人叫豆芽菜。小时候特别是冬季，那时候没有反季节蔬菜，萝卜，白菜，豆芽菜，海带，粉条，基本上是关中人最常吃的菜。快过年的时候，妈妈提前十天左右自己发豆芽(我们关中人叫泡豆芽)。提前把黄豆一粒粒的拣选，烂颗，霉颗是不能泡豆芽的(当然一般同时还会用绿豆生小豆芽)。然后用温水...
市场上的黄豆芽菜是用什么品种的黄豆做的?
生产黄豆芽用什么品种，主要取决于你打算生产什么样的豆芽，譬如是要求格外粗壮的还是一般的普通的？是要求产量很高的，还是一般正常产量就可以。根据你的要求，可选择中粒品种或小粒品种，譬如宏丰16或东农690，也就是珍珠豆或小金黄，还有691等等……...
哪些材料是制作生菜炒黄豆芽不可或缺的?
黄豆芽：黄豆芽是另一种主要食材，它富含蛋白质、维生素B族、钙、磷、铁等多种营养物质，具有很高的营养价值。在选购黄豆芽时，应选择色泽鲜亮、无异味、无腐烂的豆芽。在烹饪前，需要将豆芽洗净，去除豆芽的根部和豆皮，以保持口感的纯净。大蒜：大蒜是调味的重要角色，它能为菜肴增添独特的香味。将...
上供豆芽菜指绿豆芽还是黄豆芽
黄豆芽。黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。它发芽之后的形状非常像玉如意，所以象征着万事如意，平安幸福。过年过节上供豆芽是很多地方特有的风俗，因此是黄豆芽。黄豆芽还对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
豆芽怎么算是煮熟了呢
510分钟豆芽一般分为绿豆芽和黄豆芽黄豆芽需要相对较为多的时间才能煮熟，需要10分钟左右绿豆芽则一般需要5分钟即可如果不确定豆芽是否熟透的话，可以用手捏一下豆芽的豆瓣，要是豆瓣部分已经出现软嫩的情况，并且。1黄豆芽一般煮35分钟，绿豆芽一般8分钟水开过下2豆芽菜具备清热去火消肿除痹解酒有利排尿...
豆芽到底哪里好
但是今天小编却要给大家推荐一种发芽的食材,不仅没有毒,而且好吃又有营养,那就是——豆芽! 豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类的种子培育出可以食用的“芽菜”,品种丰富,营养全面,被人称为“活体蔬菜”、“菜中人参”。 01、豆子变豆芽,发生了什么? 豆子在发芽的过程中,脂肪含量大大降低,淀粉也变成更容易被人体吸...
生菜炒黄豆芽如何做鲜香又开胃?
炒豆芽：将处理好的黄豆芽倒入锅中，快速翻炒，让豆芽均匀受热，炒至豆芽变软但仍有脆度。加入生菜：将切好的生菜段加入锅中，继续翻炒，生菜会迅速出水变软。调味：将之前调好的调味汁均匀地浇在菜上，快速翻炒几下，让调味汁充分与菜融合。出锅前检查：尝一下味道，根据个人口味调整盐或酱油的...
菜楠至圣： 黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源.据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生...
北辰区15685823982： 芽菜是什么菜?怎样吃? - ？
菜楠至圣： 芽苗类蔬菜不论是种芽菜还是体芽菜,均非常鲜嫩,为保持其风味及营养成分,芽苗菜以生食为好.芽苗菜提倡生食,有以下几方面原因: (1)芽苗菜生长时间短,所食部分均是植物幼嫩的芽体,不宜用大火煮、炒. (2)芽苗菜多采用无土免营...
北辰区15685823982： 牙苖菜是怎么做的的 - ？
菜楠至圣： 牙苖菜又叫豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等,又称如意菜.食用豆芽始于宋朝,豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸.豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份,具有养颜预防肿瘤的功效.菜谱:肉丝炒绿豆芽材料 用料瘦...
北辰区15685823982： 豆牙菜什么意思啊? - ？
菜楠至圣： 豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等,又称如意菜.食用豆芽始于宋朝,豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸.
北辰区15685823982： 豆芽是哪种蔬菜 - ？
菜楠至圣： 首先,蔬菜是指植物个体或植物器官. 第二,是人们用以佐食的;不是主食,如大米. 第三,是人们日常所需的;并非特殊需求,如中草药. 综上所述,蔬菜是指人们日常用以佐食的植物个体或植物器官 豆芽按农业生态学分类为芽菜类.这是一类新开发的蔬菜,用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产品,如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽和萝卜芽等.绿豆芽和黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜,也有把香椿和枸杞嫩梢列为芽菜.
北辰区15685823982： 豆芽菜都吃过那知道它的别名吗? - ？
菜楠至圣： 豆芽菜别名如意菜、银牙
北辰区15685823982： 豆芽有什么材料 - ？
菜楠至圣： 豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”.品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜.食用的主要部分为下胚轴.常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种
北辰区15685823982： 说人豆芽菜是什么意思? - ？
菜楠至圣： 形容人瘦弱、弱不禁风的身躯.读音:dòu yá cài 基本解释:豆芽.一般指黄豆芽和绿豆芽. 出处:明 陈嶷 《豆芽菜赋》:“主人闻而笑曰:得非市之所鬻豆芽菜乎?” 明 徐光启 《农政全书》卷二六:“豆芽菜:拣菉豆,水浸二宿.候涨,以新水淘,控乾.用芦席洒湿衬地,掺豆於上,以湿草荐覆之,其芽自长.大豆芽同此.”亦作“ 豆牙菜 ”. 清 刘献廷 《广阳杂记》卷一:“又有海豆菜,形如豆牙菜,其首如泥螺,蘸醋生食.”
北辰区15685823982： 我们吃豆芽是吃什么? - ？
菜楠至圣： 豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”.常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆...
北辰区15685823982： 牙更菜是什么样子 - ？
菜楠至圣： 是芽菜吧,芽菜,很多时候是芽苗菜,豆芽的简称.一般有绿豆芽菜,黄豆芽菜,最近去饭店吃饭还吃到了一个花生芽菜,口感比黄豆芽要甜,粗一些.
