年夜饭选购及制作的五大技巧
随着新年的脚步近了，多数主妇也开始在想要如何准备采买过年的食材，但该如何选购及制作才能吃得健康无负担呢？其实准备年货不用太复杂，可以从食材的选购、烹调制作和健康饮食小技巧来准备。
一、先计算出所需的食材及使用份量
1、先计算出家中人员所需的肉类份量：根据每日饮食指南建议国人摄取每日约4份，所以我们建议每人每餐肉类摄取不超过三份（即3两）为宜，我们把肉分配在每道菜中，在以每道菜所需的量成以人数等。即为 当道菜所需肉类的份量
2、油脂的使用量：每人每餐约需15g油脂，约1汤匙。例如：家中有6位成员时，则6汤匙油脂可平均分配至每道菜中烹调。
二、在采购时注意事项
1、肉类：以选择新鲜的肉类为主，避免加工过的肉类或内脏类，如：腊肉、香肠、大肠、猪肝、猪心、猪脑等内脏类的食物。加工过的肉类往往含有大量的钠质，对我们的肾脏会造成负担。而内脏类的食物通常含过高的胆固醇及饱和脂肪酸对于慢性病及心血管疾病患者都不适合。因此在选择购买肉类时以脂肪含量较少的肉类及部位来取代。如鸡胸肉、猪腰内肉、去皮的前腿肉、或鱼肉、海鲜等较不会造成心血管的负担。
2、五榖根茎类：可多选用金瓜、地瓜、山药、红豆、薏仁等健康食材来替代白米饭和主食种类的摄取。如：五榖饭、金瓜年糕等。不但可增加膳食纤维的摄取量又可帮助肠道的健康达到防止便秘和整肠的效果。
3、蔬菜类：可选购新鲜且多样化的蔬菜种类。建议每人每餐摄取约吃1碗青菜，可预防过年期间吃大鱼大肉而造成身体的负担。
4、水果类：水果方面可多选用富含维生素C的水果，如：橙子、番石榴、小蕃茄、草莓、樱桃等水果。
5、油脂类：建议多使用如：橄榄油、葵花油、花生油等来烹调。避免使用猪油烹调。
6、可多选用一些健康低热量的食材，如：蒟蒻、海哲皮等，来取代拼盘中的腰果、乌鱼子等高热量、高胆固醇的食材。
三、烹调技术注意事项
掌握少油炸、少盐的原则，多采用蒸、煮、炖、烧、烤、卤的方式。例如：
编辑：admin• 如何健康食疗养生 胃炎不能吃什么食物 • 日常应该如何养胃 暖胃健脾有哪些茶呢 • 日常应该如何养胃 宝宝胃热吃什么好呢 • 日常该如何养胃 怀孕胃酸吃什么能缓解 • 日常如何养胃 宝宝脾虚胃热的症状有哪些 //此处调价评论代码
如何准备一桌易学有质有量的年夜饭?
对于烹饪新手来说，选择一些简单易学的菜肴至关重要。凉菜可以选用即食食品，如泡椒凤爪、酱牛肉等。热菜可选择炒菜或蒸煮菜，如清炒虾仁、清蒸鲈鱼等。汤羹则可以选择使用高汤包或浓汤宝调制。这些操作简便、省时省力的菜肴，即使是新手也能轻松驾驭。摆盘精致，赏心悦目 摆盘也是展示年夜饭品质的重要环节...
如何选购优质的年夜饭食材?
选择新鲜食材：年夜饭的食材应该以新鲜为主，无论是蔬菜、肉类还是海鲜。新鲜的食材不仅口感好，营养价值也更高。蔬菜：选择色泽鲜亮、无斑点、无病虫害的蔬菜。叶子类蔬菜应当叶片饱满，颜色鲜绿，没有黄叶或枯边。根茎类蔬菜应当坚实，没有发软或发霉的迹象。肉类：选择肉质鲜红、有弹性、无异味的肉类。
年夜饭的汤菜怎么做 如何做好汤菜
1、选购猪板骨为食材。因为其骨，炖煮后入口肉烂，鲜嫩。2、猪皮去除肉，只留猪皮，做为食材，并切成中条状。3、选购甜玉米为食材，并将玉米，切成半边状，以便入味。4、花生做食材，以增进汤中营养搭配。5、红枣做食材，以起到入口补血的保健作用。6、骨头入高压锅，放入适量水。7、待水放好后...
操办年夜饭要了解哪些信息?
客人数量和口味：首先需要确定宴席的人数，然后了解客人的口味偏好，包括肉食、素食、辣度等等。这样可以根据客人的需求来选择食材和烹饪方式，确保每个人都能品尝到自己喜欢的菜品。食材的选择和采购：选购优质的食材是一场成功年夜饭的基础。选择时可以考虑新鲜度、品质、价格等因素。此外，还需要考虑食材的...
年夜饭8道菜,1小时轻松完成,荤素搭配有营养,好吃好看受表扬
3，酱牛肉 酱牛肉（牛气冲天）直接切一下，摆盘，又好吃又有档次，妥妥的下酒菜。4，卤味拼盘 每种少买一点，平时没吃过的，没舍得买的，年夜饭都可以品尝一下，来个卤味拼盘吧。鸡胗，鸡心，鸡爪，鸭脖，猪耳朵，腊肉，香肠都可以来拼。第二招，蒸菜 蒸菜特别简单，不占用时间，推荐几款比较...
年货&年菜选购要点
年糕主要成分为糯米,副料为糖、红豆或花生等,挑选时应以纯净糯米粉及干燥不受潮的副料制作的年糕为主。 保存与料理 由于年菜为除夕夜当天才食用,妈咪不必太早购买食材,大约前2～3天准备即可。生鲜食品类买回后应立即放入冰箱冷藏或冷冻保存,避免肉质腐败,解冻时可利用微波炉或用自来水、温水方式冲洗;干货类则应...
年夜饭怎么吃更健康?
应尽可能少摄入大量的、强收敛性的山药、胡萝卜、栗子等食物，以减少便秘，有利于排泄代谢废物。多食白萝卜、木瓜汁、山楂汁、乳酸菌丰富的饮品等食物，帮助消化，促进新陈代谢。年夜饭少不了饮酒助兴，但饮酒要适当、适度，最好选用黄酒，因为黄酒是营养丰富的饮料。黄酒以温饮为佳，可帮助血液循环、...
西安唐乐宫年夜饭预定年夜饭多少钱一座
7. 西安唐乐宫秉承弘扬中华传统饮食文化的理念，在春节前夕，精心准备了年夜饭、蒸碗等美食。唐乐宫在原材料选购、制作工艺及菜品搭配方面都极尽匠心。8. 在即将到来的猪年春节期间，唐乐宫推出了金猪迎春宴、金猪鸿图宴、金猪发财宴，通过精心的菜品研究和主厨多次商讨，让吉祥金猪为您报新春。即日起，您...
年夜饭怎样吃最健康 晒晒营养师家的年夜饭
每人一碗杂粮粥 年夜饭肉鱼吃得多,很多人吃不下主食了。我们家的传统是熬一大锅腊八粥,每人喝一碗,可以当主食,而且杂粮粥易增加饱腹感,杂粮血糖生成指数低,防止血糖升得过快。我也建议大家买一些杂豆类和全谷类食物,在除夕之夜煮一锅杂粮粥作为主食,增加一些膳食纤维、B族维生素、抗氧化植物色素等的...
急求年三十北方菜谱一份
合家团圆饭 凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）主食：状元饺子（花边饺子）、皆...
闳秋舒达： 做好年夜饭家宴,你先得知道: 一、如何做好年夜饭 菜谱的组成 年夜饭家宴由冷盘、热菜、主食或点心三大板块组成,配比依次约为20%、70%、10%. 二、如何做好年...
松岭区17563523800： 年夜饭几个菜比较合适,谁给几道好点的不要太麻烦` - ？
闳秋舒达： 按照过去的风俗,在家里做年夜饭一般少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸.现在我们的年夜饭该怎么做呢?这套年夜饭不仅保留了一些老福州的习俗,并且也适合现代人创新的口味. 全家团圆宴 年年有余 原料:黄鱼、...
松岭区17563523800： 年夜饭怎么吃?吃些什么有营养? - ？
闳秋舒达： 年夜饭的食物选择,要荤素搭配,添加豆类、杂粮,并讲究烹调方法和饮食方式,尽量做到能生食的不熟食,能凉拌的不炒制,能炒制的不蒸煮,能蒸煮的不炖制,能炖制的不煎炸. 应提倡原汁原味、清淡爽口,减少油、盐、糖的摄入量.荤...
松岭区17563523800： 如何做一桌丰富的年夜饭 - ？
闳秋舒达： 首先,营养要全,蛋白质维生素粗纤维最好都有.可以清蒸或红烧鱼,不要油炸,不健康,做鱼的时候可以裹一些牛奶和面粉.清炒蔬菜,比如西兰花,油麦菜等营养价值都高,尤其还有蘑菇,它含有维生素是别的蔬菜不具备的.可以做一个玉米羹开胃,摆一个水果拼盘,主食最好是粗纤维的,减肥并且营养,比如攸面(南方没有),窝头等.其次菜色一定要新鲜,这样才有胃口.如果有精力当然可以做更多,但是这些也足够一家人吃了.饭后建议喝些绿茶,清肠.不会给肠胃带来压力.
松岭区17563523800： 年夜饭的菜的有什么?做法是什么? - ？
闳秋舒达： 肉菜: 蒜香酥炸排骨 原料:排骨500克 麻辣花生1袋 大蒜1头 调料:生抽2汤匙(30ml) 料酒汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克) 淀粉2汤匙(30克) 做法: 1)将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽...
松岭区17563523800： 有没有好的年夜饭菜单(最好附上制作方法)？
闳秋舒达： 过去的日子,年夜饭俨然是一部承前启后的大局,吃什么是家家户户人人心中的终极念想.下面这些菜式或许已经在你我记忆中消失,但讲究的美食家却依然认为是最美味的年夜饭.白切猪肚 这是一道南方菜.北方人吃动物下水,却很少有...
松岭区17563523800： 年夜饭红烧菜烹饪要诀有哪些? - ？
闳秋舒达：一、选料加工 红烧菜对原料品种适应性较强,但原料质地对成菜影响较大,所以,选好料仍是做好菜的前提.如红烧肉宜用五花肘肉,红烧肘子宜用前肘,红烧鸡宜用隔年大公鸡,红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等.原料应保持新鲜、无变质...
松岭区17563523800： 年夜饭一般要吃些什么呢?？
闳秋舒达： 水晶虾仁可以入选淮扬菜型意色最佳的十大菜肴之一.晶莹剔透,令人不忍下箸.原料:太湖白虾仁300克,姜、高汤、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖.制作方法:①虾仁洗净控去水,用净布包挤片刻,放盐、鸡精、胡椒粉、...
松岭区17563523800： 请哪位高人指教大年三十的年夜饭的配套食谱最好是经济实惠的,大众 ？
闳秋舒达： 我家预定的年夜饭菜谱 荤菜:胡萝卜烧牛肉、香酥羊排、柠檬鸭、白切鸡、清蒸鲈鱼、酸甜鱼圈 素菜:干烧豆腐、豆豉油麦菜、清炒芥兰、蒜苔炒乳笋 凉菜:凉拌三丝、...
松岭区17563523800： 求年夜饭菜单？
闳秋舒达： 八方进财(四荤四素一中盘)(四小菜) 四季平安(四小菜) 牛气冲天(西湖牛肉羹) 年年有余(乾坤双味鲈) 汉江水暖(农家薰鸭) 金鸡报晓(香酥全鸡) 招财进宝(饺子烧麂子) 蒸蒸日上(软饼米粉肉) 四季平安(四色豆腐烧黄参) 笑口常开(红枣扣莲子) 春意盎然(新春养颜时蔬两道) 五谷丰登(主食、细点三道) 团团圆圆(精品全家福) 大地回春(什锦水果拼盘)
