北海道吐司
北海道吐司
【材料】
主面团：高筋面粉 260克 | 细砂糖 25克 | 盐 2克 | 鲜酵母 9克 | 淡奶油 60克 | 牛奶 110克 | 黄油 20克
【步骤】
1.制作主面团：除黄油和盐以外的材料全部放入厨师机，1-2档搅拌成团后改4-5档揉出厚膜，加入软化好的黄油和盐，揉至可以拉出破洞边缘光滑的薄膜。
2.加盖保鲜膜，26-28℃发酵至2倍大。
3.把发酵好的面团取出轻拍排气，平均分割成3份，滚圆加盖保鲜膜松弛15分钟。
4.取一个面团擀开，翻面并拍掉边缘气泡，从上到下卷起，松弛15分钟后再次擀卷，放入吐司盒。
5.放入发酵箱或烤箱发酵功能35℃（放一杯温水保持湿度）湿度80%，二发至9分满。
6.烤箱提前预热，上火160℃下火185℃烤30分钟（低糖吐司盒），普通吐司盒加多5-10分钟。
7.出炉后震出热气脱膜放凉，吐司放凉到手温时放入保鲜袋密封保存可减少水份蒸发，使吐司更加松软。
Tips
1. 面温控制在26℃左右，水量可适当预留10-20克左右揉面过程中加入，一发温度和松弛温度控制在26-28℃。
2.鲜酵母爆发力比干酵母野很多，可以尝试多用鲜酵母，你会发现打开新世界。
3. 烘烤温度和时间仅供参考，具体可根据自己的烤箱进行调整。
4. 3天内吃不完的吐司切片放入冰箱冷冻，吃的时候烤箱180℃烤3-5分钟即可。
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早餐吃吐司用什么果酱
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西餐包括哪些种类?
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早餐吐司配什么?
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长武县18815617400： 北海道丹麦吐司 - ？
苑庙清咽： 面包命名里有地名,其实是件很简单的事情 比如丹麦面包这个词,因为最早的酥皮面包制作来源于丹麦,所以后来所有酥皮类面包都可以冠上“丹麦”这个名,比如丹麦餐包,丹麦苹果面包等等,而这些面包未必就是真的来源于丹麦,不过是沿用了丹麦的酥皮制作方法而已. 所以所谓的丹麦土司,其实就是一种酥皮土司 同理,北海道土司代表的是一类十分细腻绵软的土司. 而这个“北海道丹麦土司”,我想也许是一种兼具北海道土司和丹麦土司特点的土司吧.
长武县18815617400： 北海道牛奶土司怎么做? - ？
苑庙清咽： 不用黄油的面包也如云朵般松软绵密-北海道牛奶土司 前面说过了,我在大冬里勤奋地做了2个汤种北海道,3个中种北海道,还有1个直接法北海道,均以失败告终.失败的理由各种各样,几乎把做面包会遇到的问题全都遇到了.当时的心情确实...
长武县18815617400： 北海道牛奶土司要怎么做好吃?北海道牛奶土司要哪些材料?如何做北海道牛奶土司 - ？
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长武县18815617400： 东哥面包怎么样 - ？
苑庙清咽： 极力推荐DONQ的北海道香浓吐司!!吃了那么多的面包店,这家的北海道最棒啦,价格也便宜,比椒江的派斯俊强多了!可惜每次去欧尚看到生意并不是很好,台州人不会吃吗,也许是因为东哥是高端面包品牌,东西太贵了,不过本人认为北海道还是性价比非常高的~
长武县18815617400： 怎么做北海道面包 - ？
苑庙清咽： 北海道面包 原料中种:金像面包粉350克、即发干酵母5克、牛奶145克、蛋白75克.主面团:金像面包粉150克、细砂糖90克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克. 做法⒈将中种里的酵母溶于温牛奶中,然后与中种其它原料放在一起揉匀,...
长武县18815617400： 烤箱做北海道吐司,家里没有面包机,求帮忙. - ？
苑庙清咽： 1:白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶,搅拌均匀2:加入高筋面粉、酵母,面粉完全吸收水份后揉成面团3:揉至面团表面光滑不粘手时,加入软化的黄油,再揉至面团表面光滑,能拉出手套膜为止4:揉好的面团静置15分钟后,将面团分割5份100克的小面团,滚圆,然后用擀面杖擀成倒三角形,卷成长条,放入吐司模里5:剩下的面团如同(第4步)操作6:做好的吐司放入烤箱进行发酵,烤箱调至发酵功能,烤盘装入热水,放入烤箱底层,发酵1个小时左右,发酵至模具(8分满)即可7:把发酵好的吐司盖上模具面盖,放入烤箱烤烘烤,上火180度,下火160度,烤35分钟即可
长武县18815617400： 北海道特产有哪些? - ？
苑庙清咽： 北海道在日本是大自然的象征,因此主要是购买一些天然食品或制品.人气最高的是北海道白色恋人巧克力饼干.外皮酥脆,内心浓醇香滑,由天然纯净北海道牧场原材料本地加工而成,全世界知名.也可以在机场免税店买到.薰衣草的种子可...
长武县18815617400： 为什么北海道吐司要放蛋白而非全蛋 - ？
苑庙清咽： 好像因为放全蛋,因为有蛋白在里面,吐司会更蓬松一些.
