自制红薯粉放什么会增加弹性和韧性
红薯能做红薯饼，红薯粥，拔丝地瓜， 红薯丸子.芝士焗红薯
红糖老姜番薯糖水
酸奶红薯泥
红薯别煮粥了，不油炸不水煮
1.准备一个盆，加入一勺红薯淀粉，先找加一些冷水稀释一下，把淀粉的颗粒全部化开，然后分多次少量的加入开水，边到边搅拌，搅拌成比较浓稠一点的面糊，像这个样子就可以。
2.重新再准备一个盆，加入一勺红薯淀粉，加一小勺盐（加盐能增强淀粉的筋性，让做出来的粉条吃起来口感更加的筋道、Q弹。）少加一点冷水稀释一下，水不要加太多，能把里面的颗粒化开就可以。
3.然后把这个面糊倒入刚才烫好的面糊里，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅拌成比较浓稠的面糊，用筷子挑起来可以看到明显的拉丝状。
4.准备一个干净的食品袋，把面糊倒入袋里，把袋子系好，然后在边上剪一个小孔，孔的大小决定了做出来粉条的粗细。
5.准备一盆凉水放一边备用，锅里先把水烧开，然后转小火，把面糊从小孔挤入锅里，挤的时候把面糊摊开，它就不会粘连在一起。
把粉条煮至透明状的时候捞出放入凉水里。
6.做好粉条，来打一个酸辣粉的调料:碗里加入姜、蒜末，切碎的酸豆角和小米椒，适量生抽、陈醋、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油，加入开水，放一旁备用。
7.把粉条和蔬菜放入锅里烫一分钟，放入打好的调料碗里面，再加上花生和葱花，美味即成。
白帆，白帆的作用使淀粉膨松胶凝化，小时候的冬天下红薯粉，1先将红色淀粉中加入白帆活面，然后盘面增加韧性，。2将盘好的面放入吊起的瓢内，通过捶打使面从瓢下孔中落入锅内开水中。3一定长度切断，捞入凉水中冷却，用木棍串起来吊在绳上冻。4第二天用热水将冰化开，干后将绳绳上与下面席上红薯粉收起来
第一步，准备一些纯红薯粉，一定要纯的。然后倒入盆里，加适量的清水化开，多搅拌一会。因为红薯淀粉会结块，所以要注意多搅拌一会。若是表面有很多细小的黑点，可以用细纱布过滤一下，其实这些小黑点是红薯皮的渣渣，不过滤也可以吃，只是会略微影响卖相。
第二步，准备一口锅，倒入清水。注意水的用量，基本上一碗红薯粉对应七碗水。若是换算成具体比例的话，是1斤红薯淀粉对应5斤清水（包含之前搅拌化开的水，还有锅里加的水）。开中火加热，等到水温80度左右，快要沸腾的时候，加一点点食用碱面，再把搅拌好的红薯粉到下锅。
第三步，搅拌煮熟。因为红薯淀粉下锅以后，会变得黏稠，浓度很大，所以要不停的搅拌。这个过程比较费力，但是不能偷懒，否则会糊底，不仅颜色不好看，还会有苦味。所以要不停的搅拌，刚开始锅里是乳白色的，几分钟后就变成半透明的褐色。
此时在继续搅拌一两分钟即可，等到搅拌非常有吃力感，勺子竖立起来也不会倒下，就可以关火出锅了。然后把煮好的凉粉，倒入一个容器里，让它自然降温就可以了。红薯凉粉就这样做好了，其实很简单，基本上十几分钟就能出锅，剩下等它放凉就可以吃。
实话实说，红薯凉粉的做法很简单，很多人都会。但是不少人做好的凉粉，口感不筋道，还很容易散碎，味道不好吃。这主要是由3个原因导致的，其一，用的红薯粉不纯。市场上有些红薯粉里有木薯粉，这种“红薯粉”颜色很白，价格也便宜，但是做凉粉易散碎，口感也不好吃。
其二，红薯粉没有煮熟透。很多人看到颜色变深就关火，其实这还没熟透，应该颜色变深以后，在继续煮一两分钟，成半透明的果冻状就可以了（类似上图）。第三，没放碱面。做红薯粉时，稍微放一点点碱面，能让口感变得更软糯Q弹，而且爽滑筋道不散碎！
好了，上面就是关于红薯凉粉的详细做法，其实很简单，煮的时候，多加一点点“碱面”，凉粉软糯Q弹，爽滑筋道不散碎。有兴趣的话自己在家就能做，一斤红薯淀粉就能做一大锅，十几分钟就能最好，能吃好几次。
白帆，白帆的作用使淀粉膨松胶凝化，小时候的冬天下红薯粉，1先将红色淀粉中加入白帆活面，然后盘面增加韧性，。2将盘好的面放入吊起的瓢内，通过捶打使面从瓢下孔中落入锅内开水中。3一定长度切断
红薯粉用流黄熏的作用?
硫磺熏蒸有什么危害？硫磺熏蒸的食物虽然外表光鲜，但是闻起来却会有稍刺激的酸味，吃起来也不像食物原来那样可口，食物的营养价值也被破坏。其次，残留在食物中二氧化硫，吸入人体，会对呼吸道、气管等呼吸系统造成刺激。经常吃硫磺熏蒸的食品会危害到消化系统，导致呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的甚至会危害...
红薯粉是用什么粉做的?
1、红薯粉用水泡透，和成浆。不能有颗粒，不然成品会有疙瘩。2、锅内水烧开，红薯粉和水的比例是1：6，将红薯粉缓缓倒入，并一直搅拌，不让它糊锅，煮至熟透。如果水的比例掌握不好，可以先倒出一点开水放一边，看锅内情况增减。3、将熟透的红薯粉倒入容器中稍晾凉，即可加入蒜汁、红油、味极鲜、...
有人说粉条是食品胶做的,这是真的吗?
一般是用红薯制成淀粉，然后蒸制成粉条。一般卖的比较便宜的红薯粉条，基本上都是用成本便宜的玉米粉、木薯粉等相当一部分是用玉米淀粉掺食品胶做出来的，这样的粉条价格十分低廉，你如果问为什么便宜，商家会告诉你是木薯粉做的，不影响口感，不同的粉条颜色的确差别很大，价格也大不相同，每公斤甚至有...
自制红薯粉圆时需要注意哪些步骤以保证其美味?
自制红薯粉圆是一种传统的甜品，主要由红薯和糯米粉制成，口感软糯，甜而不腻。为了保证其美味，以下是一些关键步骤和注意事项：选择优质原料：选择新鲜的红薯，最好是红心或者甜度高的品种。糯米粉也应选择品质好的，这样制作出来的粉圆口感更佳。红薯处理：将红薯彻底清洗干净，去皮后切成小块，这样可以...
红薯粉怎么煮才能Q 弹有嚼劲?
煮水：在锅中加入足够的水，水量要足够让红薯粉完全浸没。水开后，可以加入一些盐，这样可以提高水的沸点，使红薯粉煮得更加透。下粉：将浸泡好的红薯粉慢慢倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，防止粉块粘连。下粉的速度不要太快，以免粉块煮不透。煮制：待水再次烧开后，转中小火继续煮制。期间要不时...
如何在家制作美味的酸辣红薯粉?
花椒粉：少许 香菜：少许（用于装饰）花生油：适量 制作步骤：准备红薯粉：将红薯粉提前用温水泡发，泡至软身，然后沥干水分备用。腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、盐和一点鸡精或味精，搅拌均匀后腌制10分钟。准备辅料：将大蒜和生姜剁成末，小葱切成葱花，香菜切碎备用。炒制肉末：锅中...
正宗红薯粉的家常煮法(地瓜粉的做法大全家常 关于地瓜粉的做法大全家...
水烧开后，将混合食材蒸七八分钟即可。2.材料：稀饭、海蛎、蒜苗。做法：利用早餐剩余的白米粥，加入地瓜粉揉成面团，确保米粒全部揉散，面团光滑不粘手。加水把面团揉开，调成与酸奶差不多浓度的浆。用平底锅煎成面皮，放凉后切成条状。再加水烧开，加入粉粿、海蛎、青豆等食材，煮开后再放蒜苗...
红薯粉凉粉怎么做
红薯粉凉粉的制作方法 一、所需材料 1. 红薯淀粉：作为主要材料，决定了凉粉的口感和质地。2. 水：用于调制淀粉和调整凉粉的温度。3. 调料：根据个人口味添加，增加凉粉的风味。二、制作步骤 1. 准备工作 选择优质红薯淀粉，用清水将淀粉冲洗干净，避免杂质。然后准备适量的水，待烧开后用于冲泡淀粉。...
红薯粉是不是有胶做的?
颜色也比较均匀，这种有可能是加了食用胶的。3：也可以烧一下试试，正宗的红薯粉经过燃烧之后，会有股焦糊味，但如果冒黑烟或有很难闻的气味，这种一般就是假粉条。烧过的粉末用手捻一下试试，如果是纯粉末则代表是真正的红薯粉，如果有颗粒，则有可能是馋了假的红薯粉。
酸辣红薯粉怎么做才入味?
烹饪红薯粉：将泡发好的红薯粉放入沸水中煮至透明，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。拌制红薯粉：将煮好的红薯粉放入大碗中，加入切好的鲜辣椒、蒜末、葱花，倒入调好的酸辣汁，快速拌匀。装盘：将拌好的红薯粉装盘，撒上花生碎或炒香的芝麻增加香味，撒上香菜增添色彩和风味。最后调味：根据个人口味...
浑君恬尔： 添加食用羧甲基纤维素(CMC),可以增加韧性,添加量参考国家规定,不允许使用工业级的.
稻城县18712701778： 手工红薯粉配的什么有筋到不断 - ？
浑君恬尔： 天然红薯凉粉为大分子淀粉,不象绿豆淀粉的韧性那么高,有些不法商贩为迎合大众口味,会添加明矾,使淀粉Q弹,韧度高,过量添加,导致弱智,痴呆
稻城县18712701778： 红薯粉下水粉怎样才有筋丝才有咬劲 - ？
浑君恬尔： 1. 买纯的好的粉丝.一是纯红薯粉,其次是粉丝加工工艺也不一样的.不过建议你买好一点的粉丝,吃的东西都是一分钱一分货,现在的纯红薯粉低于10块一斤的少买为好.如果为了省事可以在淘宝上买,不过淘宝真的是鱼龙混杂,需要火眼金睛.首先是看价格,其次是看评价.我之前买过一家厂家直销湖南娄底的,还蛮好吃的.2. 用40-60的温水泡软.3. 水开后煮3-5分钟即可.时间不能太长.希望能帮到你!
稻城县18712701778： 红薯怎么做成红薯粉的 - ？
浑君恬尔： 首先是找一个工具把红薯弄碎,然后加水搅拌在过滤静置就有白色的沉淀(次过需要好一会)告诉你我家以前也搞过这个.
稻城县18712701778： 手工出红薯粉条为什么要加明矾 - ？
浑君恬尔： 在加工红薯粉条时候会加入明矾,使其煮了之后有嚼劲不易断.利用明矾作膨大剂生产红薯粉条,由来已久,甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺.实际上明矾的主要成分是水和硫酸铝钾,而硫酸铝钾中的铝是人体中不需要的且不能被人体...
稻城县18712701778： 手工制作的红薯粉条如何保持劲道 - ？
浑君恬尔： 手工制作的红薯粉条在制作的各个步骤都注意用心才能保持劲道 ⒈配料与打芡,取5-10%红薯淀粉加入盆内,再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀,配成芡粉,加0.7倍55度温水调糊,然后用6-7倍开水冲芡,打搅至乳白色,即为芡糊. ...
稻城县18712701778： 红薯粉做凉粉怎样做的好?有弹性,稍微硬一点点? - ？
浑君恬尔： 把红薯粉用清水1:3的比例搅拌均匀,把锅里适量的水烧开,把调好的红薯粉倒入锅中,搅拌均匀,大概三分钟就可以起锅了,起锅后装入盆里,待十分钟左右加入凉水,用凉水漂约一个小时左右,凉了就可以切成片状,加入自己喜欢的佐料就可以了,希望可以帮到你哦
稻城县18712701778： 怎么把硬硬的红薯粉煮的更有弹性 - ？
浑君恬尔： 红薯粉条需要先用温水泡软了在煮的,不然没法吃,太硬.
稻城县18712701778： 红薯粉制作过程中一定要加明矾吗? - ？
浑君恬尔： 最好不要加,食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂,长期食用对人体伤害很大,尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响.
稻城县18712701778： 红薯粉纯手工制作,怎么做岀来好吃,又筋到 - ？
浑君恬尔： 如果蒸窝窝头,先把面用开水烫一下,凉了和到一起,就可以蒸了.如果是吃面条,就直接用凉水或温水和面就可以了.这样做出来吃着会很筋道.
