有哪些自制手撕鸡的教程可以分享？

~ 手撕鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是肉质鲜嫩，口感丰富，而且制作过程相对简单。以下是一份自制手撕鸡的详细教程：
材料准备：
一只整鸡（约1.5公斤左右，最好选择三黄鸡或者土鸡，肉质更加鲜美）
姜片几片
葱段适量
料酒适量
盐适量
花椒粒适量
八角1-2个
香叶1-2片
生抽、老抽各适量
蒜末、葱花、香菜适量（用于最后的装饰）
辣椒油或者红油适量（根据个人口味调整）
鸡精或味精少许（可选）
制作步骤：
准备鸡：将鸡清洗干净，去除内脏和鸡嘴、鸡爪等部位。
烧水：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒、盐、花椒粒、八角和香叶，大火烧开。
煮鸡：水开后，将整鸡放入锅中，用中火煮约30分钟（根据鸡的大小调整时间），期间可以用勺子不断淋热水到鸡身上，以确保鸡肉均匀受热。
检查熟度：用筷子插入鸡腿根部，如果流出的汁液是清澈的，那么鸡就煮熟了。
过冷水：将煮熟的鸡捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以使鸡肉更加紧实，口感更佳。
拆鸡肉：待鸡冷却后，用手将鸡肉撕成条状，放入大碗中。注意沿着肉纹撕，这样更容易入味。
调汁：在鸡肉上撒上适量的盐、生抽、老抽，根据个人口味可以加入辣椒油或者红油，撒上蒜末、葱花、香菜和鸡精或味精。
拌匀：将所有调料和鸡肉充分拌匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
装盘：将拌好的手撕鸡肉装盘，可以根据个人喜好再次撒上一些葱花、香菜和辣椒油作为装饰。
小贴士：
选择鸡的时候，最好选用肉质紧实、鲜嫩的鸡，这样手撕出来的鸡肉口感最佳。
煮鸡时，水温不宜过高，以免鸡肉变老，影响口感。
过冷水是为了让鸡肉收紧，更加爽口，如果没有冰水，也可以用流动的冷水代替。
撕鸡肉时要顺着肉纹撕，这样不仅容易撕，而且撕出的鸡肉条更加美观。
调汁时可以根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以多加辣椒油，喜欢原味的可以只用生抽和老抽调味。
以上就是自制手撕鸡的详细教程，通过这个教程，你可以在家轻松做出美味的手撕鸡，享受美食的同时也能增加家人间的互动和乐趣。

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格尔木市19387805388： 正宗手撕鸡秘方和做法 - ？
姓丁杞菊： 菜谱做法:1.鸡洗净后,肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟2.蒸锅大火上气后,鸡置于盘上,鸡皮朝上,肚内放葱结,盖盖大火蒸10分钟,关火后虚蒸3—5分钟3.熟鸡放入盆中,倒入冰水浸泡,至鸡基本凉即可取出4.戴上一次性手套,将鸡肉顺纹理撕成小细条,鸡骨架掰开,鸡皮撕成小块.如果鸡肉脂肪多的,要剔除,以免影响口感5.将剩余调味料除香油、花椒外,倒入鸡肉6.鸡肉上放上姜、蒜、葱末,尽量集中些,并倒入香油7.起锅烧油(平时炒蔬菜的量),放入花椒,小火炸出味道后,将花椒去掉,热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上,静置1分钟,等味道进去,然后再拌匀8.装盘上桌可以按照鸡架在下,其次鸡肉,最后鸡皮的顺序摆盘

格尔木市19387805388： 手撕鸡的制作方法 - ？
姓丁杞菊： 1、鸡腿解冻,洗净沥干,加入调味料拌匀,腌20分钟,然后蒸约25分钟,取出冷却后,起肉,用手撕成细丝. 2、洋葱切开四角,用滚水淋过,加腌洋葱料拌匀,腌1小时,取出切丝. 3、芝麻用白镬炒香,汁料混合备用. 4、青瓜开边,去瓤切丝,红椒去籽切丝. 5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中,加混合的汁料拌匀. 6、米粉炸脆上碟,上放拌好鸡丝,洒上芝麻即成.

格尔木市19387805388： 手撕鸡做法 - ？
姓丁杞菊： 香麻手撕鸡 主料: 鸡 750克 配料: 白芝麻 25克 香菜 25克 调料: 味精 2克 香油 10克 盐 5克 猪油(炼制) 50克 白砂糖 10克 冰糖 3克 各适量 制作方法 1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟,斩出头、翼、尾留用; 2. 把鸡取肉,撕成粗条,鸡皮起出切件,鸡骨斩碎; 3. 芝麻放锅内炒熟(不加油)备用; 4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀,然后把鸡骨放在碟上,鸡肉排在骨上,鸡皮铺在肉上,再撒上炒熟的芝麻,最后将头、翼、尾砌回鸡形,用芫荽(香菜)伴边上席.

格尔木市19387805388： 手撕鸡的家常做法 手撕鸡怎么做 - ？
姓丁杞菊： 材料准备 嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片.制作步骤1、准备一只嫩鸡,洗净2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上.

格尔木市19387805388： 做手撕鸡的步骤是怎么样的?？
姓丁杞菊： 【手撕鸡】调料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、味多宝、盐和糖适量、黄酒一瓶盖.1)用盐将鸡全身和内笼摸匀,放两片姜片到鸡内笼,调料调匀将鸡腌20分钟;2)电饭锅内放鸡油一片,两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天放入锅,剩余的调料倒到锅里;3)等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可开锅盖了.

格尔木市19387805388： 手撕鸡有几种做法? - ？
姓丁杞菊： 做法做法一制作食材 主料鸡腿3只(约5/4斤,约800克), 幼米粉1/2两(约20克),葱2根,姜2片. 调味料白芝麻2汤匙,青瓜各1个,红椒1只,酱油3大匙,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯. 制作方法 1、鸡腿...

格尔木市19387805388： 手撕鸡怎么做好吃窍门 - ？
姓丁杞菊： 材料 仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,盐,油,香油,酱油,红油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒 做法1.把仔鸡清理干净,烧一锅水,把整鸡放到锅里,加入B料煮至鸡肉断生,取出晾凉.2.木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟,备用.3.取一个小碗,用A料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中.4.把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀.5.另外半个西柠切丝,拌到碗中,最后放几根香菜.

格尔木市19387805388： 正宗手撕鸡的做法步骤以及配料 - ？
姓丁杞菊： 主料:小柴鸡半只,葱2根,姜2片. 调料:1,酱油3大匙;2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯.做法1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出; 2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,...

格尔木市19387805388： 手撕鸡怎么做`` - ？
姓丁杞菊： 原料配单;主料;鸡胸肉250克、大葱30克、老姜20克、盐10克、绍兴花雕酒10ml、清水500ml;调料;熟花生米20克、熟芝麻2克、花椒1克、大蒜20克、盐3克、白糖2克、红辣油适量、香醋适量;配料;葱丝15克、姜丝10克、红尖椒丝10...

格尔木市19387805388： 广州手撕鸡的做法 - ？
姓丁杞菊： 广东手撕鸡的做法:先把鸡内脏掏干净,洗干净烧热水,待水开了放鸡,烧10分钟左右熟了拿出来用冷水泡两分钟然后手撕开,鸡骨头的可以用来煲汤完了就放入葱段,香菜,盐焗鸡粉,麻油,白芝麻,家乐鸡粉,然后伴开就大功告成了