有哪些自制手撕鸡的教程可以分享?
材料准备:
一只整鸡(约1.5公斤左右,最好选择三黄鸡或者土鸡,肉质更加鲜美)
姜片几片
葱段适量
料酒适量
盐适量
花椒粒适量
八角1-2个
香叶1-2片
生抽、老抽各适量
蒜末、葱花、香菜适量(用于最后的装饰)
辣椒油或者红油适量(根据个人口味调整)
鸡精或味精少许(可选)
制作步骤:
准备鸡:将鸡清洗干净,去除内脏和鸡嘴、鸡爪等部位。
烧水:在锅中加入足够的水,放入姜片、葱段、料酒、盐、花椒粒、八角和香叶,大火烧开。
煮鸡:水开后,将整鸡放入锅中,用中火煮约30分钟(根据鸡的大小调整时间),期间可以用勺子不断淋热水到鸡身上,以确保鸡肉均匀受热。
检查熟度:用筷子插入鸡腿根部,如果流出的汁液是清澈的,那么鸡就煮熟了。
过冷水:将煮熟的鸡捞出,立即放入冰水中浸泡,这样可以使鸡肉更加紧实,口感更佳。
拆鸡肉:待鸡冷却后,用手将鸡肉撕成条状,放入大碗中。注意沿着肉纹撕,这样更容易入味。
调汁:在鸡肉上撒上适量的盐、生抽、老抽,根据个人口味可以加入辣椒油或者红油,撒上蒜末、葱花、香菜和鸡精或味精。
拌匀:将所有调料和鸡肉充分拌匀,让鸡肉充分吸收调料的味道。
装盘:将拌好的手撕鸡肉装盘,可以根据个人喜好再次撒上一些葱花、香菜和辣椒油作为装饰。
小贴士:
选择鸡的时候,最好选用肉质紧实、鲜嫩的鸡,这样手撕出来的鸡肉口感最佳。
煮鸡时,水温不宜过高,以免鸡肉变老,影响口感。
过冷水是为了让鸡肉收紧,更加爽口,如果没有冰水,也可以用流动的冷水代替。
撕鸡肉时要顺着肉纹撕,这样不仅容易撕,而且撕出的鸡肉条更加美观。
调汁时可以根据个人口味调整,喜欢麻辣的可以多加辣椒油,喜欢原味的可以只用生抽和老抽调味。
以上就是自制手撕鸡的详细教程,通过这个教程,你可以在家轻松做出美味的手撕鸡,享受美食的同时也能增加家人间的互动和乐趣。
有哪些自制青柠手撕鸡的教程分享?
自制青柠手撕鸡是一道美味健康的家常菜,它结合了鸡肉的鲜美和青柠的清香酸爽,适合夏季食用。以下是一份详细的自制青柠手撕鸡的教程:【材料】鸡胸肉或鸡腿肉 500克 青柠 2个 大蒜 3瓣 生姜 一小块 小米辣(或其他辣椒)适量 香菜 少许 鱼露 1汤匙 糖 1茶匙 盐 适量 食用油 适量 【步骤】准备鸡肉...
椒盐手撕鸡怎么做 家常椒盐手撕鸡教程
1、鸡收拾干净,滤干水分。2、买来现成的椒盐,拌上盐,倒入料酒,放入姜。3、把鸡腌制二小时,上锅蒸25分钟断火,五分钟后打开出锅。4、将鸡肉撕开,香葱切段,放在鸡肉上。5、生抽、料酒、白砂糖、拌一个酱汁。6、浇在鸡肉上,拌和; 装盘,用黄瓜片、胡萝卜点缀一下,即可上桌了。
手撕鸡的配方
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怎么做手撕鸡
手撕鸡 材料:三黄鸡(半只,660克)、淮盐花生(50克)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)、葱花(半汤匙)腌料:盐(1\/3汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1\/2汤匙)、白胡椒粉(1\/5汤匙)酱汁:芝麻酱(1汤匙)、开水(3汤匙)、香油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)...
涎水手撕鸡的做法 涎水手撕鸡的教程
1、用料:鸡胸肉、洋葱半个、青椒1个、生姜1块、蒜头1个、干红辣椒七八根、花椒1勺、八角3颗、芝麻2勺。2、用料洗净准备,洋葱切丝(随意切),青椒,生姜切细丝,蒜切末,干红辣椒切段。3、将洋葱丝,八角,一半的干红椒,一半的花椒,少许姜丝,加水熬煮,待煮开有香味儿散发时,放入鸡肉,加入...
做法简单的家庭版手撕鸡
手撕鸡——家庭简易制作教程 你是否曾被手撕鸡那金黄的外皮、鲜嫩的鸡肉所吸引,其口感细腻、味道浓郁,让人回味无穷。今天,我们就来分享一道家庭简易制作手撕鸡的方法,让你在家也能享受这道美味佳肴。一、准备食材 主要食材:三黄鸡、姜片、葱段。腌料:草菇老抽酱油、鲜味生抽、盐、糖、...
手撕鸡如何自制味道绝佳?
手撕鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其鲜嫩的口感和丰富的调味而闻名。要自制一道味道绝佳的手撕鸡,需要注意以下几个步骤:选材:选择一只新鲜的整鸡,最好选用三黄鸡或者土鸡,因为它们的肉质更加紧实,口感更佳。鸡的重量根据人数来定,一般一只1.5公斤左右的鸡适合3-4人食用。准备工作:将鸡清洗...
正宗手撕鸡怎样做?
麻辣手撕鸡 【菜名】 麻辣手撕鸡 【所属菜系】 全部 【特点】 客家菜 【原料】光鸡(1只,900克)、白糖(15克)、精盐(15克)、味粉(4)、麻酱(40克)、芥辣酱(75克)、猪油(75克)、干葱头(75克)【制作过程】一、将光鸡洗净,去内脏,装在盆里上笼蒸熟,取出后切去头、脚、翼、...
手撕鸡做法?
手撕鸡是当地的传统菜肴。广东人说源于粤菜,四川人说源于川菜。不管是粤菜还是川菜,哪怕做的花样繁多,都是撕出来的,改变不了本质。这是一道凉拌鸡肉菜。既然是凉拌,那就有一个基本流程:先把鸡肉煮熟,再准备凉拌汁,最后拌在一起。今天我就来个手撕鸡抛砖引玉。我希望我的朋友能提出新的想法。[...
手撕鸡的制作方法和配料
用料:小鸡腿3个、柠檬一个、小米辣10个、香菜10根、蒜末1茶匙、姜末3克、料酒1勺、姜片3片、生抽4勺、醋3勺、蚝油1勺。步骤:1、准备食材。2、小鸡腿去骨。3、柠檬切片。4、小米辣,蒜末,香菜备用。5、鸡腿冷水下锅,加一勺料酒,三片姜,小火煮开,撇去浮沫,水开煮十分钟。6、煮熟的...
姓丁杞菊: 菜谱做法:1.鸡洗净后,肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟2.蒸锅大火上气后,鸡置于盘上,鸡皮朝上,肚内放葱结,盖盖大火蒸10分钟,关火后虚蒸3—5分钟3.熟鸡放入盆中,倒入冰水浸泡,至鸡基本凉即可取出4.戴上一次性手套,将鸡肉顺纹理撕成小细条,鸡骨架掰开,鸡皮撕成小块.如果鸡肉脂肪多的,要剔除,以免影响口感5.将剩余调味料除香油、花椒外,倒入鸡肉6.鸡肉上放上姜、蒜、葱末,尽量集中些,并倒入香油7.起锅烧油(平时炒蔬菜的量),放入花椒,小火炸出味道后,将花椒去掉,热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上,静置1分钟,等味道进去,然后再拌匀8.装盘上桌可以按照鸡架在下,其次鸡肉,最后鸡皮的顺序摆盘
格尔木市19387805388: 手撕鸡的制作方法 - ?
姓丁杞菊: 1、鸡腿解冻,洗净沥干,加入调味料拌匀,腌20分钟,然后蒸约25分钟,取出冷却后,起肉,用手撕成细丝. 2、洋葱切开四角,用滚水淋过,加腌洋葱料拌匀,腌1小时,取出切丝. 3、芝麻用白镬炒香,汁料混合备用. 4、青瓜开边,去瓤切丝,红椒去籽切丝. 5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中,加混合的汁料拌匀. 6、米粉炸脆上碟,上放拌好鸡丝,洒上芝麻即成.
格尔木市19387805388: 手撕鸡做法 - ?
姓丁杞菊: 香麻手撕鸡 主料: 鸡 750克 配料: 白芝麻 25克 香菜 25克 调料: 味精 2克 香油 10克 盐 5克 猪油(炼制) 50克 白砂糖 10克 冰糖 3克 各适量 制作方法 1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟,斩出头、翼、尾留用; 2. 把鸡取肉,撕成粗条,鸡皮起出切件,鸡骨斩碎; 3. 芝麻放锅内炒熟(不加油)备用; 4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀,然后把鸡骨放在碟上,鸡肉排在骨上,鸡皮铺在肉上,再撒上炒熟的芝麻,最后将头、翼、尾砌回鸡形,用芫荽(香菜)伴边上席.
格尔木市19387805388: 手撕鸡的家常做法 手撕鸡怎么做 - ?
姓丁杞菊: 材料准备 嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片.制作步骤1、准备一只嫩鸡,洗净2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上.
格尔木市19387805388: 做手撕鸡的步骤是怎么样的??
姓丁杞菊: 【手撕鸡】调料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、味多宝、盐和糖适量、黄酒一瓶盖.1)用盐将鸡全身和内笼摸匀,放两片姜片到鸡内笼,调料调匀将鸡腌20分钟;2)电饭锅内放鸡油一片,两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天放入锅,剩余的调料倒到锅里;3)等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可开锅盖了.
格尔木市19387805388: 手撕鸡有几种做法? - ?
姓丁杞菊: 做法做法一制作食材 主料鸡腿3只(约5/4斤,约800克), 幼米粉1/2两(约20克),葱2根,姜2片. 调味料白芝麻2汤匙,青瓜各1个,红椒1只,酱油3大匙,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯. 制作方法 1、鸡腿...
格尔木市19387805388: 手撕鸡怎么做好吃窍门 - ?
姓丁杞菊: 材料 仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,盐,油,香油,酱油,红油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒 做法1.把仔鸡清理干净,烧一锅水,把整鸡放到锅里,加入B料煮至鸡肉断生,取出晾凉.2.木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟,备用.3.取一个小碗,用A料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中.4.把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀.5.另外半个西柠切丝,拌到碗中,最后放几根香菜.
格尔木市19387805388: 正宗手撕鸡的做法步骤以及配料 - ?
姓丁杞菊: 主料:小柴鸡半只,葱2根,姜2片. 调料:1,酱油3大匙;2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯.做法1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出; 2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,...
格尔木市19387805388: 手撕鸡怎么做`` - ?
姓丁杞菊: 原料配单;主料;鸡胸肉250克、大葱30克、老姜20克、盐10克、绍兴花雕酒10ml、清水500ml;调料;熟花生米20克、熟芝麻2克、花椒1克、大蒜20克、盐3克、白糖2克、红辣油适量、香醋适量;配料;葱丝15克、姜丝10克、红尖椒丝10...
格尔木市19387805388: 广州手撕鸡的做法 - ?
姓丁杞菊: 广东手撕鸡的做法:先把鸡内脏掏干净,洗干净烧热水,待水开了放鸡,烧10分钟左右熟了拿出来用冷水泡两分钟然后手撕开,鸡骨头的可以用来煲汤完了就放入葱段,香菜,盐焗鸡粉,麻油,白芝麻,家乐鸡粉,然后伴开就大功告成了