白酒为什么会浑浊 白酒会浑浊原因
作者&投稿：毋委 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
水的密度大小是由水中所含钙、镁等金属离子所决定的，一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金属盐类溶解度降低而析出，形成白色沉淀。
像碳酸钙或碳酸镁是白色沉淀；还有些金属离子与酒结合时，其同酒中的有机酸发生反应而形成白色沉淀，或针状结晶析出，像乳酸盐类；还有一些氯化物、硫酸盐等粉状的白色物体。
2、基酒里含高级醇和高级脂肪酸酯类过多
白酒勾兑中一般会加入基酒，特别是档次较高的白酒，基酒成分会高一些。基酒中高级醇类和高级脂肪酸酯类含量过多也会引起沉淀。由于高级醇类和高级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，当对基酒加水降度时，基酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级酸、高级醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。
特别是装瓶后的白酒，当外界气温变化过大，这种现象就更容易发生。生活中我们常常会看到在冬季的时候白酒发生沉淀现象。而低度白酒中（低于40度）这种现象又比高度白酒更容易出现。
3、水中的腐殖质带来的沉淀
一些中小白酒厂生产条件和设备条件不高，所以微生物较大量的无意引入是常有的事情。由于白酒本身是优良的杀菌剂，微生物在其中不能存活，一旦进入酒中立即死亡，死菌体分散于白酒中，而且不发生腐烂，蛋白质溶出，这样就产生了白色的点状物沉淀。
展君倍平： 加水以后,酒度数降低了,酒里面的高级脂肪酸被分解出来了,产生了絮状物,所以就浑浊了. 白酒低温下变浑浊正是由于其中的高级不饱和酸以及酯类物质引起的,包括棕桐酸、油酸、亚油酸及其乙酯类物质. 这几种高级脂肪酸乙酯均为不...
从化市19841816956： 你好!白酒烧出来过几天变浑浊怎么回事. - ？
展君倍平： 白酒烧出来过几天变浑浊,无非两种原因:蒸馏时气大,带入过多水分;酒度掐的过低.一般蒸馏时,气不要很大,追尾时才用大气;酒度应“断花”取酒,没有酒花时,只有40几度了,这时候是大水花,很快就散了.含水量多,温度稍低,就会浑浊.
从化市19841816956： 小烧白酒浑是什么情况 - ？
展君倍平： 小烧(小作坊)白酒浑浊是因为蒸馏白酒时候酒尾部分掺入多,导致酒度低,同时带入了高级醇类、酯类.这些酯类、醇类是能够溶解于酒精,难溶于水的,当酒度降低或者温度变低时候就会导致白酒失光浑浊.展开全部 可以通过过滤机过滤,一般在过滤机前面加一个过滤介质罐吸附一下.
从化市19841816956： 白酒倒进杯中后过一段时间后为什么会变浑浊 - ？
展君倍平： 白酒倒进水杯,过一段时间,由于酒精分子先蒸发出来后,酒中部分高级酯类,醇类,不溶于水或微溶于水 形成过饱和状态淅出,所以变浑浊(说明这是酿造酒〉
从化市19841816956： 白酒混浊、沉淀的原因有哪些? - ？
展君倍平： 白色沉淀:主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高,将钙镁等离子带入酒中,致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出,生成钙镁的盐类白色沉淀.
从化市19841816956： 为什么白酒放一段时间酒里面就会有沉淀物那. - ？
展君倍平： 1 浑浊、沉淀原因 1.1 勾兑过程中用水硬度过大 水的硬度大小是由水中所含钙、镁等金属离子所决定的,一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精,所以水加入酒中后,部分金属盐类溶解度降低而析出,形成白色沉淀,像碳酸钙或碳酸...
从化市19841816956： 白酒业普遍存在问题,白酒浑浊是什么原因 - ？
展君倍平： 恭喜你买到原浆酒了,不过只是度数低点,冬季次温低了,40度以下的新酒都是浑浊的.酒体浑浊是粮食酒,酒体清澈是酒精酒.因为纯粮白酒含有酸酯等成分,酯不溶于水,所以呈浑浊状
从化市19841816956： 为什么酱香型白酒倒出来放置半小时后会变得浑浊呢? - ？
展君倍平： 因为酒放置在空气中,其中的各种物质挥发掉,温度降低了,或者升高,都会导致里面的微生物快速挥发.所以导致酒变得浑浊,但是它的度数是不会变得.这就说明这是纯粮食酒!
从化市19841816956： 蒸出来的酒为什么会浑浊? - ？
展君倍平： 如果是白酒,浑浊主要原因是:1、流酒温度过低.一般情况应该控制在20-30℃范围内,但是温度在25-26℃时其酒质最佳,因为此温度条件下,与乙醇一起蒸馏出的香味成分较多.2、入甑糟醅水分过大,导致在蒸馏时浓缩效果不佳,导致浑浊.3、蒸馏器未洗净,前一甑的尾子带入初溜组分中,导致浑浊.
从化市19841816956： 请问自蒸白酒为什么这么混浊的? - ？
展君倍平： 自蒸白酒浑浊的主要原因是酒度过低时出现,度数过低就是酒太少,水过多,白酒中很多香味物质不容于水或微容于水,当酒温降低时,酒中香味物质水溶性降低,所以出现浑浊
