中餐上菜顺序一般讲究什么 中餐上菜顺序一般按什么顺序
中餐上菜一般按先冷后热，先清淡后浓味，先名贵后一般，先咸后甜，先零后整，先干后汤，先菜后点心的顺序进行。
1、上第一道菜时，如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时，要等主菜上台以后再上，不能先上副菜或小菜。
2、不易夹取的菜肴需配钢勺。
3、上鱼时，头向左，尾向右，腹部向客人。
4、有锅仔类的菜肴，征求客人是否需分掉炖汤内的主料，如需要，应备齐汤碗、垫碟、汤匙三件套，人多在边台操作，人少在台上操作。
5、手食的菜式时，须跟洗手盅，并配上热毛巾，洗手盅上台时需配有垫碟，并清楚介绍用途。
6、拔丝菜品提前把水准备好。
上菜的方法1、上菜前要将桌上调整好，留出要上菜品的大致位置，然后侧身插入桌边，用右手端菜盘上到桌上，随后右手掌的向上向客人介绍此菜菜名，并请客人品尝。
2、一般拼盘，大菜或头菜应摆在桌子正中间，汤菜（如砂锅、炖盅、边锅、锅仔等）一般也摆在桌子中间，散座的主菜、高档菜一般也应摆在中间位置一。
3、比较高档的菜，有特殊风味的菜。要先摆在主宾位置上，在上下一道菜后再顺势到其它地方。
4、酒席中的头菜，其看面要正对主位，其他菜的看面要朝向四周，散座的看面要朝向宾客，看面就是最宜于观赏的一面。
上菜的注意事项1、上菜要快、稳，保持菜肴的形状和口味，摆菜时要注意冷热搭配、荤素搭配、颜色搭配。
2、高温菜品上桌时，不要烫伤客人，要及时提醒客人。
3、不可以叠盘摆放菜盘，经客人同意后可更换，并按照大盘换小盘的方式进行。
中餐的饮食规范有哪些
9. 宴请礼仪：上菜顺序要讲究，先上凉菜再上热菜，先炒后烧，先咸鲜后甜。宴席的顺序一般是凉菜——冷拼，热炒——根据规模选择合适的烹饪方法，大菜——指整只、整块、整条的高贵菜肴，甜菜——包括甜汤，如冰糖莲子、银耳甜汤等，点心——一般大宴不供饭，而以糕、饼、团、粉、各种面、包子、...
中餐上菜顺序一般讲究
4. 四川菜系的上菜顺序通常是：先上冷盘，紧接着是主菜和大菜，之后是中盘和炒菜，再来是汤菜，最后是面点和水果。中餐的上菜顺序有特定的讲究，一般应遵循先冷后热、先清淡后浓重、先名贵后普通、先咸后甜、先零碎后整盘、先干身后汤菜、先菜后点心的原则。在上不同菜肴和配料时，应将配料放在菜肴...
中餐上菜顺序一般讲究
3. 广东菜的上菜次序是：先上汤菜，接着是冷盘，然后是海鲜，之后是荤菜，小菜之后，面点和水果最后上桌。4. 四川菜的上菜顺序为：先上冷盘，紧接着是大菜，然后是中盘，炒菜之后是汤菜，面点紧随其后，最后是陪芦水果。中餐的上菜顺序有特定的讲究，一般遵循先冷后热、先清淡后浓味、先名贵后一般...
根据菜肴多少确定上菜间隔时间,一般菜肴间隔时间为
3、中餐中几种特殊菜的上菜方法 (1)上拔丝菜,如拔丝苹果、拔丝鱼条 (2)上热吃怕冷的菜肴,如炸虾球 (3)上有响声的菜（铁板）。(4)原盅炖品如冬瓜盅板盅,要在端上台后当着宾客启封,(5)泥纸包、荷叶包菜肴 4、摆菜 摆菜是将上台的菜按一定的格局摆放好.其基本要求是:讲究造型艺术,注意宾客...
中餐宴请的坐次顺序
中餐礼仪座次安排一 举办中餐宴会一般用圆桌，每张餐桌上的具体位次有主次之分。宴会的主人应坐在主桌上，面对正门就座;同一张桌上位次的尊卑，根据距离主人的远近而定，已近为上，已远为下;同一张桌上距离主人相同的次位，排列顺序讲究以右为尊，以左为卑。在举行宴会时，各桌之上均应有一位主桌...
中餐上菜顺序一般讲究什么
中餐上菜一般按先冷后热，先清淡后浓味，先名贵后一般，先咸后甜，先零后整，先干后汤，先菜后点心的顺序进行。中餐上菜讲究快、稳，以保持菜肴的形状和口味。摆菜时要注意冷热搭配、荤素搭配、颜色搭配、价格搭配。上整菜时，要注意整菜的头侧面对准主宾位，上花色冷盘时，要正面观赏图案朝向主宾...
中餐的上菜顺序是什么
中餐的上菜顺序富有讲究，通常遵循着一条精心安排的路径。起始阶段，餐桌上会先出现冷盘，也就是头盘，如同西餐的开胃菜，为味蕾带来清爽的体验。接着，热菜和主食紧随其后，热菜通常是主食的搭配，如米饭或面食。在享受完丰盛的主菜后，甜点和水果的登场为餐食画上温馨的句号。在一些特殊场合，如国宴，...
中餐上菜的顺序是怎样的?
中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜服务员...
中餐讲究吃,也讲究吃的文化,有哪些餐桌上的礼仪呢?
1、中餐上菜顺序 标准的中餐，不论何种风味，其上菜顺序大体相同。通常是首先上冷盘，接着是热炒，随后是主菜，然后上点心喝汤，最后上水果拼盘。当冷盘吃剩三分之一时，开始上第一道菜，一般每桌要安排十个热菜，宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。上菜时如果由服务员给每个人上菜，要按照先主宾...
中国餐桌礼仪 中国餐桌礼仪 介绍
1、中国餐桌礼仪首先是宾客入座时，要遵循长者和客人先安排入座的原则，晚辈们再依次入座。座位的安排顺序要秉承“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，咱们中国讲究“上座”，这个位置一定是留给入座宾客中威望最高的长者。切不可让重要的宾客坐在门口的上菜位置。2、入座之后，就安安静静等着上菜，不要...
万言活力： 一、菜的位置 1、正确选择上菜位置:上菜一般选择在副主人的右侧进行或选择在比较宽敞一些的位置进行切忌到处上菜尤其是老人儿童及主人位上菜上菜前需提示客人'您好先生/女士打扰您为您上菜'. 2、上菜的姿势 首先先调整公用勺的位...
公安县17588165044： 上菜时应摆着怎样的顺序 - ？
万言活力： 上菜程序:一般中餐宴会上菜的程序是:第一道是凉菜或冷盘,(约8分钟后)第二道是开胃汤,(分汤后,换盘与碗等)第三道是头菜(一般为宴会的代表性的菜点),第四道菜为主菜(较高贵的名菜),第五道是一般热菜(数量较多,又可以细分为先熘爆炒菜,后烧烤菜,再素菜,最后鱼.一般台面上的菜不要超过六个菜,除客人要求把菜留在桌上,但是菜不能垒放.一个菜放台面的中间——除了分菜和转盘之外,两个菜相对而放,三个菜呈三角,四个菜呈正四方形,五个菜呈五角星形等),第六道是汤菜(正式的汤,或二汤,例如婚宴中的两汤、四汤或六汤),第七道是甜菜(随上点心),最后在主食之后上水果. 中餐酒席宴会又会分为旧式和新菜的顺序略有不同.
公安县17588165044： 中餐上菜流程是怎么样的 - ？
万言活力： 中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果.上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上. 第一道菜...
公安县17588165044： 中餐的上菜顺序是什么? - ？
万言活力： 中餐上菜的顺序一般是先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等. 家里一般是先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜点和水果. 国宴是:头(又称冷盘),热荤,羹汤类.(结合西餐的、开胃) 大菜:大菜一般有六至八道,每道再跟两个“小菜”接着跟素菜类 再上点心:(先上咸,后上甜) 最后上水果 还有满汉全席:先是四道小点心.接凉菜——大菜——小炒——热菜——小炒——羹汤——主食——水果
公安县17588165044： 中餐上菜程序如何呢 - ？
万言活力： 中餐上菜的程序自古就很讲究.清朝乾隆年间的才子袁枚,在其著名的《随园食单》上,就曾对上菜程序做过如下论述 :上菜之法,咸者宜先,淡者宜后,浓者宜先,薄者宜后,无汤者宜先,有汤者宜后.度客食饱则脾困矣,需用辛辣以振动之...
公安县17588165044： 中餐宴会的上菜顺序是什么? - ？
万言活力： 凉菜,热菜,汤,主食,水果拼盘 凉菜里,一荤一素,先荤后素,热菜也一样.热菜里摆盘有讲究,一般都是荤素间隔着摆.鱼头朝外,或者别的动物的头朝外,等等,这个都是风俗不同,略有不同.
公安县17588165044： 中国上菜顺序一般讲究什么? - ？
万言活力： 洒席饭桌上菜,是先凉后热,先副菜后主菜,下饭菜及汤类压后.
公安县17588165044： 你知道中餐上菜的次序吗? ？
万言活力： 先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然 后上主食,最后上甜食点和水果.宴会上 桌数很多时,各桌的每一道菜应同时上. 上菜的方式大体上有以下几种:一是把大 盘菜端上,由各人自取;二是由侍者托着 菜盘逐一给每位分让;三是用小碟盛放, 每人一份.
公安县17588165044： 中餐上菜顺序在哪里 - ？
万言活力： 你好!中餐上菜的程序是基本固定的.中餐上菜的顺序为①北方 冷盘→热菜 →炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果②湖南 冷盘→海鲜→荤菜→小 菜→汤菜→面点→水果③广东 汤菜→冷盘→海鲜→荤菜→小菜→面点→ 水果④四川 冷盘→大菜→中盘→炒菜→汤菜→面点→水果
