酵母粉发面的比例 酵母发面没发起来怎么补救
作者&投稿：丘炎 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
酵母发面没发起来可以在面团上挖个坑，然后往坑里倒入适量白酒，再使用湿布捂住即可让其发酵，或者还可以在面团里放入食盐和白糖，另外还可以重新加入酵母和面粉，重新揉面进行发酵。那么对于酵母发面没发起来怎么补救，还有哪些内容，可以继续往下了解。
酵母发面没发起来是什么原因
1、酵母发面没发起来，主要会与酵母的活性，以及水温的高低和室内环境温都会有一定的关系。
2、使用酵母粉进行发面时，需要查看一下酵母的生产日期，若是已经过期的酵母会失去活性，而开袋后放置太久的酵母也会活性不足，从而会导致发面失败。
3、酵母发酵时所加入水的水温也是很关键的，若水温超过40度，那么酵母就会失去活性，从而导致面团无法发酵。
4、酵母最适宜在室温20-32度的环境下进行发酵，若气温太低，会使酵母的发酵时间延长，而温度太高又会使酵母失去活性，导致面团发不起来。
酵母粉发面的比例
酵母粉发面一般按照1：100的比例进行配置，也就是说100g的面粉加入1g酵母粉即可进行发酵。总之通过以上内容，相信大家对于“酵母发面没发起来怎么补救”这个问题已有所了解，可知酵母发面没发起来可以通过一些的方式进行补救，大家可以根据实际情况来选择合适的方式来解决面团发酵的问题。
茆拜消炎： 可以再次放入酵母和少许面粉,清水,重新揉成面团发酵即可,下面介绍做法: 准备材料:普通面粉250克、清水少许、干酵母2克 制作步骤: 1、把没发起来的面团重新放入盆内,放少许面粉和酵母,少许清水. 2、重新揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的环境下发酵. 3、发酵至2倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就好. 4、扒开面团:中间呈细密的蜂窝状. 5、揉面,把面团里的气泡都排差不多,再次揉成光滑的状态. 6、揉好的面团切开没有大气泡,就好了,可以进行下面的操作.
渝北区13888105490： 做馒头,发面,结果没有成功 - ？
茆拜消炎： 我自己的经验,我给你介绍一下,第一次做的时候就超级成功了!! 面,我一般都是用一斤左右的,一斤多一点,放在盆里.(1) 酵母粉,适量(我用都是比1/3勺还少点),用温水偏凉的小半碗水,先给调好.放在小碗里备用.(2) 把(2)倒...
渝北区13888105490： 为什么我每次面粉都发不起来 - ？
茆拜消炎： 你好,有可能是因为在发面过程中,酵母的使用比例没有把握好,也有可能是酵母因为一些原因失去了活性,不能发酵了.
渝北区13888105490： 酵母粉与面粉的比例是多少 - ？
茆拜消炎： 一般酵母和面粉的比例是1:100,也就是说每一百克面粉需要加酵母1克. 制作馒头发面技巧: 主要食材:面粉500克,酵母粉5克. 步骤: 1、将干酵母溶解在水中,一斤面需要酵母5克,然后用筷子拌匀. 2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入...
渝北区13888105490： 面团发酵不起来怎么办,怎么补救 - ？
茆拜消炎： 自己做过包子、馒头的朋友应该都知道,要做出好吃的包子、馒头不仅仅是需要我们拥有好的面粉而且还需要我们能够将好的面粉有效发酵,这样才能做出膨松可口的面食.要使面团有效发酵,这真的是一门技术活,通过无数次的验证,我自己...
渝北区13888105490： 面团发酵后,一揉,气泡没了,面团缩回原来大小了,为什么 - ？
茆拜消炎： 面团发酵使用的酵母是会发面膨胀,在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀,当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来....
渝北区13888105490： 为什么面粉加了酵母不发 - ？
茆拜消炎： 1、因天冷,可能时间不够长.2、买到干酵母是假的.3、不能用温度太高的水发干酵母.4、干酵母太少,面太多,就更需要时间久些的.5、以现在的天气应放在室温高的地方,至少应在8小时以上,或将其用棉被包裹住,再将其放进柜子里...
渝北区13888105490： 面粉加发酵母怎么发不起来 - ？
茆拜消炎： 这可能是酵母使用比例不当,或酵母菌因存放不当,而导致活菌失效. 1、酵母溶解在温水里以后,等待5-10分钟,如果活性良好的酵母,表面会很快浮起一层泡沫.如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话,说明酵母菌的活性不太好了,不能再...
渝北区13888105490： 为什么面粉发酵不起来啊 求助？
茆拜消炎： 由于酵母使用比例不当,或酵母菌因存放不当,而导致活菌失效. 干酵母,很多时候我们对它的印象停留在“一种发酵用的粉”上,而忘记了它也是一种微生物,一种真菌. 既然是真菌,那么就具有生命.只不过平时我们接触的干酵母,是经...
渝北区13888105490： 为什么放了发酵粉还是发不起来 - ？
茆拜消炎： 根据面粉的多少取适量酵母 用差不多40度温水化开 加入面粉中 所有发面食品的面都要和的尽量软一些 这样才能暄 充分揉好直到面团光滑 不粘盆和手 饧发2小时 面团长到原来两倍那么大即可 你的面不发 一来可能酵母少 二来可能水过热使酵母失去作用 三呢可能环境温度过低 希望能帮到你
