蛤蜊的做法都有哪些？哪些做法更受大众喜爱？

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麻辣炒蛤是人们日常生活中喜爱的海鲜食品之一。蛤蜊中含有的蛋白质和一些微量元素对人体有很好的营养作用，可以维持人体的营养平衡。你知道蛤蜊的方法吗？蛤蜊怎么吃？以下小编将介绍辣炒蛤的方法。

炒蛤蜊的方法有很多，最常见的就是炒。以下小编介绍几种炒蛤的方法。希望你喜欢。

辣酱炒蛤

这样吃既好吃又健康

材料

蛤蜊500克，辣酱15克，豆沙10克，生姜5克，大蒜5克，青椒1个，红椒1个。

1.将蛤蜊浸泡在淡盐水中2小时，让它吐出沙泥(必须是淡盐水)。

2.用牙刷刷蛤壳，姜蒜切泥，青椒切小圈。

3.锅里放开水，放下蚌水，蚌在开水里会张嘴，死蚌不张嘴就丢弃。张嘴把蛤蜊捡起来，准备下厨。

4.继续将油倒入热煎锅，烧至60%的热度，加入姜末和大蒜，用辣酱、豆瓣酱和青椒翻炒(火不要太旺)。

5.将蛤蜊倒下去，倒入料酒，翻炒至味道鲜美。不要炒太久，以免蚌肉从壳里掉出来。

辣酱和豆瓣酱都是咸的，辣的，鲜的，所以我不放盐，酱油，味精等材料来增加盐和鲜度。

青椒是用来点缀的，放的早再放也没关系。你不必指望从这几克青椒中得到你想要的VC。

老干妈炒蛤

蛤蜊500g，青椒1个，红辣椒1个，生姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30g。

1.将蛤蜊浸泡在盐水中半小时，吐出沉淀物，反复冲洗，取出控水。

2.将青椒去蒂去籽，洗净切块。生姜洗净切片。

3.将油倒入锅中，用中火加热至50%，倒入黑豆姜片辣酱翻炒。

4.倒入青红椒和文蛤，转大火，煮料酒翻炒至文蛤开口。

1.这道菜也可以和其他蛤一起做，程序和做法都是一样的。

2.买蛤的时候，用盐水泡一下，但是不要用水太多。盖上蛤蜊。如果不放盐，往水里滴一点香油也能起到同样的效果。

3.用黑豆炒辣酱时，要用中火，避免烧锅。当炒蛤蜊容易出水时，用大火煸炒。当你看到蛤蜊开口时，你可以把它们从锅里拿出来，以防止蛤蜊收缩，产生干燥坚硬的味道。

辣酱炸蛤

活蛤400克，青椒50克，红辣椒50克。调味油和辣酱2汤匙，绍酒和酱油1汤匙，醋和白糖1/2汤匙，胡椒粉1/5茶匙，味精1/2茶匙，葱、姜、蒜少许，香油1/2茶匙。

1.将嫩蛤洗净；锅里放少量开水，放入蛤蜊，煮至开，立即捞出，然后用原汤将嫩蛤蜊洗净备用。

2.热锅，放入底油，用葱、姜、蒜翻炒，用辣酱翻炒，煮邵酒和醋，放入酱油、糖、辣椒、味精，然后放入青椒、红辣椒角、文蛤，快速翻炒，倒入香油，然后出锅上盘。

材料替换

用北极贝类代替文蛤，叫辣炒北极贝类。

口味变化

将调料中的辣酱、醋、胡椒去掉，加入葱油，这叫葱油炸蛤。

蛤蜊，一勺盐，一勺油，蒜片，姜丝，胡椒粉，酱油，黄酒，蚝油，糖，葱花。

1.将蛤蜊放入清水中，用一勺盐和芝麻油反复揉搓，促进蛤蜊吐泥。

2.烤蛤。

3.蚌壳已经开了，再洗一遍。

4.锅里放油，蒜片姜丝炒，干辣椒炒，蛤蜊放。

5.两三分钟后，先放出米酒。

6.倒入蚝油和糖，搅拌均匀，加入盐。

7.淀粉增稠。

8.出锅前放葱花太爱了~

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊、鸡蛋、盐、水、酒、味精、香油、葱花。

1.蛤蜊水

水出来后，把生姜放入水中。水开后，把蛤蜊倒下去。这时候，赶紧行动。当你看到开口时，你应该迅速把它捞出来。

2.蛋

先将鸡蛋加盐，打匀，然后加入水、酒和味精。温水是最好的水(我直接用刚烫过蛤的水)。鸡蛋打好后，倒在蛤蜊上。用保鲜膜包着，蒸蛋水很嫩，味道很好！

蒸汽

烧开水，加入文蛤卵，用中或小火在沸水中慢慢蒸8分钟。蒸完之后，加一些香油，撒上葱花，或者蒸之前加香油。

有辣炒蛤蜊，清酒蒸蛤蜊，蛤蜊蒸蛋，清炒蛤蜊，花蛤肉煎蛋，锡纸花甲。
我觉得爆炒蛤蜊更加受大家喜爱，将洗好的蛤蜊，在锅里煮个两个分钟，长开口就好。锅里倒油，放入姜，花椒，干辣椒，蒜片，炸出香味，再放入豆瓣酱，炒香后放入蛤蜊，再倒入蚝油，生抽，青椒，盐，翻炒均匀后出锅'。

葱炒花蛤、清酒蒸蛤蜊、清炒花蛤，这些做法都是大众比较喜欢的。
蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊中的营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。而且它的氨基酸种类组成及其配比较为合理，能很好地被人体吸收消化，食用蛤蜊之后，可以为自身提供多种营养物质。

红烧，爆炒，酒酿，清蒸，卤煮等这些做法都比较好吃，其中人们最喜欢的就是红烧。

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褚关杞菊： 主料蛤蜊500克调料 色拉油 适量 食盐 4克 味精 2克 蒜 6瓣zhidao 花椒 适量专 干辣椒 适量 料酒 10克 香菜 适量 辣炒花蛤蜊的做法 材料集合图:1.干辣椒、香菜切段,蒜瓣切片,锅中属油热后分别放蒜片、干辣椒、花椒粒炒香,花蛤蜊清水吐净泥沙后捞出控水,放入锅中2.花蛤蜊放入锅中,加少许盐,料酒翻炒,加锅盖稍闷一会,看到花蛤蜊张开口,加适量味精、香菜出锅即可

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褚关杞菊： 葱姜炒蛤蜊材料:蛤蜊,葱姜,料酒,盐,鸡精做法:1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥,洗净.2.锅入油爆香姜片,下蛤蜊煸炒.3.加入料酒,少许水,加少量盐和鸡精.4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘.辣炒蛤蜊材料:主料:蛤蜊500g 配料:料酒,盐,鸡精,葱,姜,蒜,鲜辣椒,生抽,糖做法:1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净 2、放油,葱姜蒜爆锅,入蛤蜊,加料酒,辣椒,翻炒至开口,加盐(比平常的盐量要少),生抽,一点点糖,鸡精翻炒均匀即可

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湟源县19784211759： 蛤蜊有几种烧法 - ？
褚关杞菊： 蛤蜊烧法,不宜用铁锅,铁锅容易色黑,汤色不够洁白透亮.以蒜末炒香,入蛤蜊,则清香发蛤蜊之无与伦比之鲜味.稍加水煮,至壳全开,即可起锅.不宜迟疑,迟疑则肉老,汁干,蛤蜊肉从肥嫩变为干枯.起锅时放入切好的青红椒(水洗,去掉大部分辣味和辣椒籽),洒入香菜.吃时,蛤蜊味鲜甜,鲜甜中带有辣椒撩人的草木清香,却没有辣味.

湟源县19784211759： 蛤蜊怎么做菜才能作出美味的佳肴? - ？
褚关杞菊： 做蛤蜊的方法有很多,我个人比较喜欢用油煎着吃,首先,把蛤蜊洗净放入锅中猪熟{煮蛤蜊的水里要放盐}然后捞出来去壳,在把蛤蜊肉中的黑色状东西取出,然后开始制作.首先,加入油,游开炸锅,准备好的蛤蜊肉放入锅中煎熟,最后做汤汁,汤汁的口味按照个人的喜好调制即可,谢谢采纳.

湟源县19784211759： 花蛤炒什么好吃又简单 - ？
褚关杞菊： 1.准备好蒜、姜、蒜苗、小辣椒.2.锅中热油,炒香蒜、姜、小辣椒.3.放入蒜苗炒两下.4.倒入备好的花蛤.5.大火翻炒几下后兑入开水,按口味调入盐、1汤匙豆瓣酱、酱油和蚝油.翻几下均匀,盖上盖子焖煮.6.煮至花蛤全部开口即可出锅.

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褚关杞菊： 葱香蛤蜊 材料 蛤蜊,豉油,盐,胡椒,黄酒,香菜 做法 蛤蜊洗净,用黄酒腌一会儿,有助于贝壳肌的剥落 用水焯过后排于盘内,蒸鱼豉油,盐,胡椒,少许蛤蜊汤调成汁 汁浇在蛤蜊上,覆上保鲜膜,放入微波炉高火加热5分钟 取出,撒上葱花,淋上热油即成.葱香四溢