膳食搭配的基本原则
膳食搭配的基本原则
膳食搭配的基本原则,饮食在我们的生活中也是非常重要的,很多人在饮食方面不重视,饮食直接影响我们的身体健康,合理饮食是对自己负责,下面就来看看膳食搭配的基本原则有什么吧。
膳食搭配的基本原则1
一、膳食搭配的原则
1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径,实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多,跨度要大,属性远,一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)
2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。
3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。
4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。
5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合,指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
二、主食搭配的技巧
1、粗细搭配,粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥
2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭,如果再配上些果类,如红枣、莲子、栗子或果仁,不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量,又会使主食别有风味。
3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉,某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。
4、粮菜搭配。米饭配以素菜好,如油菜饭。
5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。
6、宴席上的主食搭配
传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小,不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性,花样多、品种齐,营养互补,美味可口。如可增加以下品种,包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。
膳食搭配的基本原则2
1、餐餐有主食,粗细搭配,粗细相当
餐餐有主食不难做到,这完全符合中国人居家的饮食习惯。主食粗细搭配的理念也深八人心,但粗粮的比例应该是多少,很多人并不清楚。根据现有的《膳食指南》,粗粮比例最好达到50呖(美国农业部指南),或至少每天一=两(中国卫计委指南)。很多人做不到这一点,他们对粗粮重要性的认识不够,或想当然地认为要以细粮(精制谷物)为主,更有甚者错误地认为粗粮吃多了也不好,不利于胃肠消化。
白米饭、白馒头、白面条等精制谷物的营养价值是很差的,加了油脂,或加了糖,或加了盐和碱,或兼而有之的方便面、饼干、高脂肪面包、油饼、油条、点心等尤其不好,应当尽量少吃。
2、餐餐都要有新鲜蔬菜
餐餐吃蔬菜并不难,尤其是午餐和晚餐,但要吃好蔬菜却需要精心选择。首先要保证新鲜,腌制蔬菜、咸菜、长期存放的蔬菜都不在推荐之列。其次,要多选深颜色蔬菜,包括深绿色的、红黄颜色的和紫色的,像菠菜、油菜、油麦菜、菜心等绿叶蔬菜尤其重要。再次要多选十字花科蔬菜,有西蓝花、油菜、白菜、甘蓝、萝等,它们具有明确的抗癌作用。最后是菌类和藻类,如香菇、木耳、海带、裙带菜等,它们有助提高免疫力,还使餐桌蔬菜更丰富多样。
新鲜蔬菜是唯一可以多多益善的食物,它们对健康的诸多益处已经被大量的科学研究证实,如控制体重,预防心血管病、糖尿病,抗癌等。但蔬菜正确食用、适度烹调、少油少盐也很重要。
3、餐餐都要有蛋白质食物
蛋白质食物是指鱼、肉、蛋、奶和大豆制品。这些食物营养价值高,不但能提供优质蛋白,还能提供维生素和矿物质,如钙、铁、锌、维生素A、维生素B等,因而是维持人体营养的重要保障。配餐时必须紧紧抓住蛋白质食物这个核心。
因为蛋白质在身体内无法储存,进食后数小时就消耗告罄,所以三餐均摄入蛋白质是很好的方法,可以保证蛋白质被很好地利用。一般地,早餐可以用奶制品、蛋类、大豆制品等提供优质蛋白质;午餐和晚餐可以用畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、大豆制品等提供蛋白质。加餐则可选用奶类、坚果类食物等提供蛋白质。有研究发现,三餐均匀摄入蛋白质,对延缓50岁以后肌肉衰减的.效果要强于集中摄入蛋白质。
膳食搭配的基本原则3
一、早餐要吃好
很多人跟我说:昕露老师,想要饮食均衡不就是多吃水果和蔬菜,这有什么可难的。其实这句话话,对也不对。我们中国的饮食习惯是早上随便吃,晚上吃得好,甚至越来越多的人开始不吃早餐。这样对身体的伤害很大,科学的膳食营养补充习惯应该是早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。
早餐是我们一天的开始,如果不吃早餐或早餐营养不足,血糖水平就会相对降低,从而不能及时为神经系统的正常工作输送充足的能源物质,便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。
长期不吃早餐,慢性病可能“上”身。不吃早餐,饥肠辘辘地开始一天的工作,身体为了取得动力。会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体,去燃烧组织。除了造成腺体亢进之外,更会使得体质变酸,患上慢性病。常见的肠胃炎、胃病等很多都是由于长期不吃早餐引起。
早餐怎么吃?
早餐忌油腻和辛辣,应该遵循科学的膳食营养搭配原则进行早餐的补充。分享几个早餐搭配方法:
推荐早餐搭配:
方案一:煮玉米(紫薯)、白煮蛋1个、牛奶、香蕉1个
方案二:三明治(包子)、豆浆、苹果1个
方案三:全麦面包、牛奶、橙子1个
大家可以根据自己习惯选择有膳食营养的食物来吃,总之早餐一定要记得吃!
二、午餐要吃饱
午餐是我们一天中最需要补充能量的时候,具有“承上启下“的作用。俗话说“中午饱,一天饱”。足以说明午餐是一日中主要的一餐,上午吃的比较少,但体内热能消耗较大。而午后还要继续工作和学习,所以午餐要补充蛋白质、维生素和矿物质。
营养师推荐以下的午餐膳食营养搭配原则:
方案一:米饭1份、土豆烧鸡、芹菜炒牛肉、蒜蓉西兰花
方案二:米饭1份、青椒炒肉、豆角茄子、上海青菜
方案三:米饭1份、红烧鱼块、蒸鸡蛋羹、水煮青菜
午餐的膳食营养搭配原则只需要记住有肉有菜有米饭,这样下午精神才足!
三、晚餐要吃少
中国人有一个不是特别好的饮食习惯,就是晚上吃得多和要吃好!但健康的饮食习惯应该是晚上吃得少。因为晚上吃得太多,容易患结石。晚上吃荤太多,还更容易患上癌症。吃得饱不仅容易发胖,还会影响睡眠,引起胆固醇升高等各种不利于身体的症状。
晚餐不能吃多,但也不能不吃!那么晚餐怎么吃?
推荐晚餐搭配:
方案一:红薯米饭、清蒸鲈鱼、香菇菜心、
方案二:黑米杂豆粥、宫保鸡丁、清炒空心菜
方案三:粗粮馒头、番茄炒蛋、凉拌素三丝
晚餐虽然提倡少吃,但是需要的营养一个也不能少。大家多学习膳食营养的搭配原则,就能吃得少但营养不少的晚餐啦。晚餐后应该尽量早吃,六点吃比较合适。晚餐后也可以进行慢走锻炼消化。
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有些烹饪原料不宜多用杂料,味太浓重者,只宜独用,不可搭配,如:鳗、鳖、蟹,鲥鱼等。此外,如:北京烤鸭、广州烤乳猪等,都是一味独用的菜例。三、色的搭配 菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方,有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料。具体配色的方法有:将不同颜色的主料辅料...
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中国烹饪在原料上的基本原则
4.色的搭配 菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方,有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料。具体配色的方法有:顺色菜 组成菜肴的主料与辅料色泽基本一致。此类多为白色,所用调料,也是盐、味精和浅色的料酒、白酱油等。这类保持原料本色的菜肴,色泽嫩白,给人以清爽之感,食之亦利口。
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健康饮食八大基本原则是什么?
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饮食搭配的原则有哪些?
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饮食调护的基本原则
饮食调护的基本原则主要包括以下几点:1、合理摄入:日常饮食应控制总热量,保持营养均衡,避免摄入过多的热量和油脂,以免引起肥胖和心血管疾病。同时,应该适量摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分,以满足身体的需要。2、多样化饮食:饮食应多样化,不应偏食或挑食。不同种类的食物可以...
合理膳食要遵循哪些原则
摘要:合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。合理饮食可以达到显著减肥的目的。成年人每日的食谱应包括奶类、肉类、蔬菜水果和五谷等四大类。要做到合理膳食,就要根据合理膳食的基本原则合理搭配一日三餐,通过合理平衡的膳食和身体锻炼来改善人们的健康状况,...
合理营养均衡膳食的原则
科学搭配:营养专家认为,早餐是一天中最重要的一顿饭,每天吃一顿好的早餐,可使人长寿。早餐要吃好,是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。早餐的重要性:专家经过长期观察发现,一个人早晨起床后不吃早餐,血液黏度就会增高,且流动缓慢,天长日久,会导致心脏病的发作。理想早餐的要素:一般...
如何合理科学搭配饮食
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徵霭乳酶:[答案] 《中国居民膳食指南》中,阐述的基本原则有10条:1.食物多样,谷类为主,粗细搭配2.多吃蔬菜水果和薯类;3.每天吃奶类、大豆或其制品;4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5.减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食6.食不过...
桦南县18123122035: 营养搭配的原则有哪些?(至少写出3种) - ?
徵霭乳酶: 高蛋白 低脂肪 低盐 低糖,粗细搭配,荤素搭配
桦南县18123122035: 膳食搭配的原则是怎样的? ?
徵霭乳酶: 膳食搭配的原则 1“食不厌杂”.意在食物要多样.目的是通过食物多样化的途径,实现营养全面性的目标.“杂”主要指的是食物的种类要多,跨度要大,属性远,一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上). 2食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害. 3食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的. 4力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用. 5将现代营养学理论与中医养生理论相结合,指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧.
桦南县18123122035: 健康饮食的八项原则? - ?
徵霭乳酶: 1. 食物多样,谷类为主,粗细搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5. 减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食 6. 食不过量,天天运动,保持健康体重 7. 三餐分配要合理,零食要适当 8. 每天足量饮水,合理选择饮料 9. 如饮酒应限量 10. 吃新鲜卫生的食物
桦南县18123122035: 合理膳食的原则是 - -----合理搭配,------合理搭配,------合理搭配,------合理搭配 - ?
徵霭乳酶: 合理营养的含义是,由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡,既不缺乏,也不过多,各种营养物质的比例合适,荤素互相搭配.根据平衡膳食宝塔,均衡的摄取五类食物.合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法.每天要一日三餐,按时进餐,合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%. 故答案为:营养物质;荤素;烹调方法;三餐比例
桦南县18123122035: 科学搭配饮食有哪些原则? ?
徵霭乳酶: (1) 质料搭配.为达到营养全面,方便食用等目的,一般采取软配软, 如皮蛋拌豆腐;脆配脆,如素炒三丁;韧配韧,如芹菜炒八爪鱼;嫩配嫩, 如香菇油菜心等.通常以...
桦南县18123122035: 为了保持我们的身体长期营养均衡,我们应该制定什么样的膳食搭配原则? - ?
徵霭乳酶:[答案] 早餐很重要,蛋白质、谷物、维生素、膳食纤维等都要有. 可以吃:牛奶泡脆谷乐、全麦饼干、水果、培根.
桦南县18123122035: 合理的三餐分配原则是什么?合理的三餐分配原则是什么? ?
徵霭乳酶: 要想走出亚健康,不仅要合理搭配膳食,而且也要遵循合理 的三餐分配原则.早餐吃好,食物营养价值要高,其所提供能量应占 全天总能量的25% ~ 30%;午餐丰盛,吃饱,其所提供能量应占全天 总能量的30% ~ 40%;晚餐清淡,七八分饱,其所提供能量应占全天总能量的30% ~ 40%.三餐时间安排可根据亚健康患者的职业、劳动 强度和生活习惯进行适当调整.一般情况下,早餐安排在6:30 ~ 8:30,午餐安排在11:30 ~13:30,晚餐安排在18:00 ~20:00为宜.减少在外 就餐次数,尽可能与家人共同进餐,并营造轻松愉快的进餐氛围,这对达到合理膳食要求,促进食物消化吸收均有益处.
桦南县18123122035: 中学生膳食基本原则是什么呢? ?
徵霭乳酶: ①饮食量要足,质要优. ②不挑食,不偏食,少吃零食,尤其是膨化、油炸、烧烤、快餐等食品. ③早餐要吃好吃饱. ④动物性食物和海产品的供给要充分,如鸡蛋、瘦肉、鸡鸭鱼肉、动物肝脏、海带等食品.
桦南县18123122035: 正确的饮食原则是什么? ?
徵霭乳酶: 荤素搭配,营养均衡,既要让自己的身体能摄取足够的营养,又要避免营养过剩