如何煮荷包蛋才可以不烂?
荷包蛋是我们生活中很受欢迎的食物,大家肯定也会经常做,早餐中加入一枚荷包蛋,既好吃又有营养,怎样的荷包蛋才算完美,那它既得完整,圆润,光滑,形状规则,让人一看就有食欲,还要吃起来滑滑嫩嫩而不硬,最重要的是荷包蛋不会散花,以免弄的满锅都是蛋絮,而蛋黄也不是只有薄薄一层蛋白裹着,吃起来口感不好。
那么如何煮荷包蛋不烂?有什么好方法?我今天也给大家分享几种煮荷包蛋的好方法。
【第一种】这种方法做出的荷包蛋,个个圆润饱满,光滑好看,只不过要一个个的做,需要些耐心,还要借助勺子这个媒介,把鸡蛋在沸水锅里先煮至定型,然后再放入热水中煮熟即可。具体的做法如下。
——先把锅里的水烧开,勺子放在水面上,把勺底烫热,然后勺子里倒入少许油,晃动勺子,让油先润好勺子四周(这样鸡蛋定型后好脱模),把鸡蛋打入勺子中,然后把勺子放在水面上,盖上锅盖(加速鸡蛋的凝固),静待勺子里的鸡蛋凝固,很快鸡蛋就会凝固,晃动一下勺子,蛋黄不再流动时,这时把勺子浸入水中,并且要晃动一下勺子,使蛋白覆盖在蛋黄上,煮一分钟左右,蛋液完全凝固,蛋黄也被蛋白裹在里面,这时把鸡蛋从勺子里脱出来,入水后再煮三分钟即可,一个漂亮,圆润光滑的荷包蛋就做好了,口感也刚刚好。
【第二种】这种方法,可以一次做多个荷包蛋,个个饱满,光滑,口感好也不散花,省时又省力,只不过样子没有第一种做出来那么圆润,形状有些不规则,这种做法就是老传统做法,像小时候妈妈做的那种荷包蛋的样子,具体的做法如下。
——大碗里依次打入4个鸡蛋,不要搅动,起锅烧水,水不用烧开,烧至看到锅底冒起密集的小泡,这时用勺子把锅里的水顺一个方向搅动,使水转圈(这样可以使倒入的鸡蛋随之转动,而不容易粘在锅底),开最小火,把鸡蛋顺锅边倒入,盖上锅盖焖两分钟,让鸡蛋凝固,两分钟后鸡蛋凝固成形,这时可以把水开大点,中火即可,再煮三分钟左右,打开锅盖,鸡蛋刚刚好,盛出即可。
【第三种】这种方法也可以一次做多个荷包蛋,而且做出的形状个个圆润漂亮,省时省力,碗里均匀地刷上一层食用油(防粘,鸡蛋蒸好后好脱模),然后打入鸡蛋,把碗入蒸笼用蒸的方式煮熟,具体的做法如下。
——小碗里刷入一层食用油,把鸡蛋打入碗中,不要搅动,锅里水烧开,把盛鸡蛋的小碗放入蒸笼,蒸十分钟即可,到时间后取出小碗,借助小勺子小心把蒸好的鸡蛋剜出盛入盘子中即可。
以就是三种煮荷包蛋不散花的方法,煮好的荷包蛋大家可以直接吃,也可以改善一下它寡淡的口感,稍微再加工一下,让它变得更好吃,更有食欲。
(1)简单做个浇汁,瞬间就可提升口味,碗里加入两小勺生抽,一勺米醋,少许香油拌匀,喜欢吃辣的可加些辣椒油,然后把它浇在荷包蛋上即可。
(2)糖醋荷包蛋:这也是大家很喜欢的一种做法,先调碗汁(两勺番茄酱,一勺生抽,两勺米醋,一勺糖,少许水拌匀),然后把荷包蛋在锅里稍煎两面,煎出焦壳,使它的口感更好,口味更香,这时把碗汁倒入,烧煮入味后盛出即可。
荷包蛋放入水中的时间需要把握,水快沸腾的时候,荷包蛋可以放入。水开了再放入,鸡蛋容易被破坏。
大的汤勺抹油,将鸡蛋打入汤勺内,放入沸水中煮至凝固后,将汤勺拿开,把鸡蛋煮熟即可。
煮荷包蛋不烂非常简单。我一般都是烧开水以后,断火,把鸡蛋磕入锅内,等着鸡蛋清外面一层都凝固了,再次开火这样煮出的荷包蛋完整好看。
煮荷包蛋,不要水开马上下锅!教您正确做法,完整不散,鲜嫩好吃
锅最好用不粘锅,没有的话可以先把锅烧热,再加油润一下,让锅面保持光滑不粘,这样一来鸡蛋下锅后就不怕粘锅了,如果你有时候煮不好荷包蛋,也有可能是锅的问题,要注意。锅里加水煮开加一勺盐,这时候不要倒鸡蛋,而是要先关火,水面变得平静之后,才是倒鸡蛋的最佳时机,这时候的温度合适,...
荷包蛋怎么煮(荷包蛋怎么煮才能完整)
过短则会导致蛋液未完全凝固。掌握好这些小技巧,就能够煮出完整的荷包蛋了。总结起来,荷包蛋是一道非常简单而美味的煮蛋方法,有多种不同的煮法可以选择。无论是煎、煮还是蒸,只要掌握好煮蛋的技巧,就能够煮出外酥内软、口感细腻的完整荷包蛋。不妨在家中尝试一下,享受这道美味的早餐或小吃吧!
荷包蛋怎么煮才能完整
1、水煮法 碗中打入一个鸡蛋备用,锅中烧水,水烧开之后关火,然后倒入鸡蛋,盖上盖子焖两分钟,鸡蛋焖两分钟基本上已经定型了,然后开中小火煮三分钟就可以了,荷包蛋非常的完整。刚开始打鸡蛋的时候最好放入碗中,然后轻轻地放入锅中,如果直接打锅里面的话,由于重力的作用,容易让鸡蛋不完整,...
煮荷包蛋怎样煮才不会烂和沾锅?
油温和火候比较重要。火太小,油温不足,炸的时间太短,容易烂,粘锅。但是炸的时间太长就焦了。你下油的时候,用铲子把油往锅壁上搞搞。 然后把蛋轻轻的放下去,太重的话会直接让蛋接触到锅底,造成沾锅。 等蛋有点固化就可以稍微捣拨了,再过一会就可以将蛋翻过来。 这样应该就不会沾锅了。
煮荷包蛋(煮荷包蛋怎么煮不散)
用针轻轻在蛋壳上扎几个小孔,这样可以让蛋壳内部的气体逸出,减少蛋壳破裂的概率。煮荷包蛋不散需要注意选择新鲜的鸡蛋,掌握适当的火候,使用开水煮,加入食盐或醋,以及使用一些小技巧来保持蛋黄的完整。希望以上的技巧对你煮荷包蛋有所帮助,让你能够煮出美味又完整的荷包蛋。祝你煮菜愉快!
荷包蛋煮几分钟呢
煮荷包蛋的时间有很多因素会影响,比如蛋的大小和新鲜度、水的温度和深度等等。一般来说,蛋黄的质地较软,蛋白的质地较硬,还有些微妙的变化可以用煮的时间来表现。如果你想让蛋黄口感更加醇厚,建议将煮的时间适当延长。不过,如果蛋煮的时间过长,蛋黄很容易变硬,口感就会变得不太好。煮荷包蛋的...
煮荷包蛋的三种方法 煮荷包蛋的三种方法介绍
2、水烧开后,调整到中小火,向锅中加入凉水,让水温保持在在70度作用,快速倒入鸡蛋,不要动,使其自然成型,2-3分钟待水再次煮开就可OK啦。3、锅里的水微微沸腾时关上火,把鸡蛋磕在盘子里,盘口放在烧开的水里,把鸡蛋轻轻的倒进锅底,盖上锅盖焖2分钟即可,用铲子轻轻的铲起,不要翻搅,...
水煮荷包蛋怎么煮 荷包蛋的水煮做法
1、鸡蛋下锅的温度要高一点,水需要到微沸的温度再加入蛋。有人煮荷包蛋的小妙招是:提前把蛋用热水稍烫一下。这样就提高了蛋的温度,下锅之后再接触沸水,凝固速度会更快。2、再把水煮开之后,拧成微火,甚至可以暂时关火。不要大火滚沸,可以利用漩涡的原理,先用筷子搅出一个漩涡,再把鸡蛋打...
荷包蛋怎样煮不会破,蛋清不会烂?
放蛋的时候把火开小,尽量低点放入水中,动作要轻。如果高了下到水就就冲散了
怎样煮荷包蛋才能又嫩又好吃
食材 鸡蛋300克 食用盐6克 煮荷包蛋方法:1.、我们准备一个鸡蛋,将鸡蛋的外壳清洗干净。然年后在锅中增添适量的清水,同时加上半勺的食用盐,用锅铲充分的搅拌均匀。2.、然后将鸡蛋磕入打入一个干净的小碗中,注意千万不要用筷子把鸡蛋打散,直接放在碗中保持完整就可以了。3.、在锅中添加适量...
产欣培瑞: 热水分为几个阶段:1. 加热阶段,没有气泡,水温升高2. 有小气泡在锅底,慢慢聚集变多(这是溶解氧析出)3. 气泡变大,连续上升.(水沸腾) 水煮荷包蛋,最好是在第二阶段将鸡蛋打入锅中心,并调到中火,不要盖盖子.等鸡蛋稍微凝固一点后,用勺子或筷子轻轻搅动以免粘锅.大概5分钟后,水煮荷包蛋出来了.顺道给楼主一点煮水煮蛋的经验,把鸡蛋整个放到盛满水的马克杯里面然后放入锅中煮,15-20分钟,鸡蛋就会不老不嫩刚刚好!祝楼主身体健康!
峨边彝族自治县13613621858: 荷包蛋怎么煮才煮不散? - ?
产欣培瑞: 首先我们要准备一个小碟子,一瓶食用油,如花生油等,一个或多个鸡蛋,具体数目以本人想煮几个为主.然后我们洗干净碟子,放入花生油,花生油把碟子内底铺满即可,然后把鸡蛋打开蛋壳将里面的蛋黄与蛋清放进碟子中,然后放入一个铁煲里,用慢火煮5至10分钟,这样荷包蛋就不会散了.再就是把荷包蛋用筷子拿出来放在碟子上,再放上酱油,这样荷包蛋就很好吃.荷包蛋可以一次可以做多个,方法就是用筷子放在碟子上再放上另一个碟子,再放入花生油和鸡蛋,这样就可以做多个荷包蛋.
峨边彝族自治县13613621858: 水煮荷包蛋怎么做不散 - ?
产欣培瑞: 首先,锅里放适量的清水,大火烧开;做水煮荷包蛋的技巧 然后将勺子在开水中煮热后舀开水出来,倒入碗中,半碗水即可;做水煮荷包蛋的技巧 做水煮荷包蛋的技巧 接下来,将鸡蛋壳磕破,将蛋液打到盛热水的碗里,静置1-2分钟;做水煮荷包蛋的技巧 将烧水的火门关小,使锅里的开水不再大面积的翻滚;做水煮荷包蛋的技巧 把碗贴近锅中的水面,倾斜,让碗中变白的蛋液和水一同滑入锅内;做水煮荷包蛋的技巧6 稍候,逐渐调高火门,开锅后保持2分钟即可食用.看看,不错吧!
峨边彝族自治县13613621858: 荷包蛋怎么才能煮不破? - ?
产欣培瑞: 煮荷包蛋一定要记得不能等水沸了才下锅,一般看到锅底有冒泡就可以下锅,下锅后火不能太大,这样煮出来的荷包蛋就很漂亮了
峨边彝族自治县13613621858: 谁知道煮的荷包蛋怎么做才不会碎? - ?
产欣培瑞: 煮的荷包蛋不会碎的方法:1、水必须煮开,之后把火关到最小,让水面平静不翻滚,然后把蛋打进去.2、把水烧开了,把蛋打在一个装了凉水的小碗里,然后倒进锅里.小锅深水,尽量让蛋下去后不与锅底接触,否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开,这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧;还有就是在放蛋进去的时候,让翻滚的水平静下来,这样可以避免把刚下锅的蛋冲散.3、注意:煮荷包蛋最好选择新鲜的蛋,铁锅,水开后小心轻轻磕蛋入锅,待蛋白裹住蛋黄时,平底铲轻轻翻个.
峨边彝族自治县13613621858: 美食小技巧,怎样煮荷包蛋才能不散 - ?
产欣培瑞: 极品荷包蛋 材料 清水一小碗,盐半小勺,鸡蛋一个.做法1、干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火.2、关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以.3、散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅).4、打入一个鸡蛋,不要翻动.5、倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响).6、盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了.
峨边彝族自治县13613621858: 煮荷包蛋不散的技巧?
产欣培瑞: 1、鸡蛋一定要新鲜,不新鲜的话 鸡蛋一入锅里就散了.2、水温不能完全达到沸点 也不能大火.3、在锅底有较多小泡的时候 打入鸡蛋 鸡蛋要尽量 贴近水面打进去(注意别烫到手)4、火逐步的 加大5、2分钟后 用锅铲贴锅底铲动以免造成糊锅底6、4分钟 荷包蛋熟了
峨边彝族自治县13613621858: 怎样打荷包蛋才能不碎? - ?
产欣培瑞: 打荷包蛋一定要在水将开而且未开的时候最好,而且打完后不能把火开的太大,要开中火或更小一些的火候,这样让蛋清慢慢的变硬和蛋黄合二为一的时候再把火调大,这样煮出的荷包蛋是完整无损的决不会破的,你可以试试,预祝你成功啊!
峨边彝族自治县13613621858: 怎么才能让煮的荷包蛋不烂? - ?
产欣培瑞: 我把我泡面时做荷包的方法介绍一下,仅供参考:我是在水温大约50至60度时磕入鸡蛋,轻轻放入锅底,蛋清慢慢变白.待锅即将开时用平底铲把蛋贴锅底轻轻铲起,以防粘锅.开锅后再放入面即可.荷包蛋整齐美观,老嫩自己掌握. 在沸水下放如鸡蛋,然后一边向其中加入少许凉水 只要 水 开了 就是说 温度 够高 你蛋 打 进去就不会散哩~ 水开了再打入蛋,蛋就被水的冲击力冲烂了,朋友.荷包蛋是水快沸时打入的.厨谈天下说的很好了. 温水下蛋 放少许食用油
峨边彝族自治县13613621858: 怎样煮荷包蛋不散 - ?
产欣培瑞: 将水烧开,光小火,没有大的气泡冒上来后,再把打在碗里的蛋倒进水里,不要倒在中间啊