如何煮荷包蛋才可以不烂？

~

　　荷包蛋是我们生活中很受欢迎的食物，大家肯定也会经常做，早餐中加入一枚荷包蛋，既好吃又有营养，怎样的荷包蛋才算完美，那它既得完整，圆润，光滑，形状规则，让人一看就有食欲，还要吃起来滑滑嫩嫩而不硬，最重要的是荷包蛋不会散花，以免弄的满锅都是蛋絮，而蛋黄也不是只有薄薄一层蛋白裹着，吃起来口感不好。

　　

　　那么如何煮荷包蛋不烂？有什么好方法？我今天也给大家分享几种煮荷包蛋的好方法。

　　【第一种】这种方法做出的荷包蛋，个个圆润饱满，光滑好看，只不过要一个个的做，需要些耐心，还要借助勺子这个媒介，把鸡蛋在沸水锅里先煮至定型，然后再放入热水中煮熟即可。具体的做法如下。

——先把锅里的水烧开，勺子放在水面上，把勺底烫热，然后勺子里倒入少许油，晃动勺子，让油先润好勺子四周(这样鸡蛋定型后好脱模)，把鸡蛋打入勺子中，然后把勺子放在水面上，盖上锅盖(加速鸡蛋的凝固)，静待勺子里的鸡蛋凝固，很快鸡蛋就会凝固，晃动一下勺子，蛋黄不再流动时，这时把勺子浸入水中，并且要晃动一下勺子，使蛋白覆盖在蛋黄上，煮一分钟左右，蛋液完全凝固，蛋黄也被蛋白裹在里面，这时把鸡蛋从勺子里脱出来，入水后再煮三分钟即可，一个漂亮，圆润光滑的荷包蛋就做好了，口感也刚刚好。

【第二种】这种方法，可以一次做多个荷包蛋，个个饱满，光滑，口感好也不散花，省时又省力，只不过样子没有第一种做出来那么圆润，形状有些不规则，这种做法就是老传统做法，像小时候妈妈做的那种荷包蛋的样子，具体的做法如下。

　　——大碗里依次打入4个鸡蛋，不要搅动，起锅烧水，水不用烧开，烧至看到锅底冒起密集的小泡，这时用勺子把锅里的水顺一个方向搅动，使水转圈(这样可以使倒入的鸡蛋随之转动，而不容易粘在锅底)，开最小火，把鸡蛋顺锅边倒入，盖上锅盖焖两分钟，让鸡蛋凝固，两分钟后鸡蛋凝固成形，这时可以把水开大点，中火即可，再煮三分钟左右，打开锅盖，鸡蛋刚刚好，盛出即可。

【第三种】这种方法也可以一次做多个荷包蛋，而且做出的形状个个圆润漂亮，省时省力，碗里均匀地刷上一层食用油(防粘，鸡蛋蒸好后好脱模)，然后打入鸡蛋，把碗入蒸笼用蒸的方式煮熟，具体的做法如下。

　——小碗里刷入一层食用油，把鸡蛋打入碗中，不要搅动，锅里水烧开，把盛鸡蛋的小碗放入蒸笼，蒸十分钟即可，到时间后取出小碗，借助小勺子小心把蒸好的鸡蛋剜出盛入盘子中即可。

　　以就是三种煮荷包蛋不散花的方法，煮好的荷包蛋大家可以直接吃，也可以改善一下它寡淡的口感，稍微再加工一下，让它变得更好吃，更有食欲。

　　(1)简单做个浇汁，瞬间就可提升口味，碗里加入两小勺生抽，一勺米醋，少许香油拌匀，喜欢吃辣的可加些辣椒油，然后把它浇在荷包蛋上即可。

　　(2)糖醋荷包蛋：这也是大家很喜欢的一种做法，先调碗汁(两勺番茄酱，一勺生抽，两勺米醋，一勺糖，少许水拌匀)，然后把荷包蛋在锅里稍煎两面，煎出焦壳，使它的口感更好，口味更香，这时把碗汁倒入，烧煮入味后盛出即可。

荷包蛋放入水中的时间需要把握，水快沸腾的时候，荷包蛋可以放入。水开了再放入，鸡蛋容易被破坏。

大的汤勺抹油，将鸡蛋打入汤勺内，放入沸水中煮至凝固后，将汤勺拿开，把鸡蛋煮熟即可。

煮荷包蛋不烂非常简单。我一般都是烧开水以后，断火，把鸡蛋磕入锅内，等着鸡蛋清外面一层都凝固了，再次开火这样煮出的荷包蛋完整好看。

---

峨边彝族自治县13613621858： 怎么水煮荷包蛋不会煮烂 - ？
产欣培瑞： 热水分为几个阶段:1. 加热阶段,没有气泡,水温升高2. 有小气泡在锅底,慢慢聚集变多(这是溶解氧析出)3. 气泡变大,连续上升.(水沸腾) 水煮荷包蛋,最好是在第二阶段将鸡蛋打入锅中心,并调到中火,不要盖盖子.等鸡蛋稍微凝固一点后,用勺子或筷子轻轻搅动以免粘锅.大概5分钟后,水煮荷包蛋出来了.顺道给楼主一点煮水煮蛋的经验,把鸡蛋整个放到盛满水的马克杯里面然后放入锅中煮,15-20分钟,鸡蛋就会不老不嫩刚刚好!祝楼主身体健康!

峨边彝族自治县13613621858： 荷包蛋怎么煮才煮不散? - ？
产欣培瑞： 首先我们要准备一个小碟子,一瓶食用油,如花生油等,一个或多个鸡蛋,具体数目以本人想煮几个为主.然后我们洗干净碟子,放入花生油,花生油把碟子内底铺满即可,然后把鸡蛋打开蛋壳将里面的蛋黄与蛋清放进碟子中,然后放入一个铁煲里,用慢火煮5至10分钟,这样荷包蛋就不会散了.再就是把荷包蛋用筷子拿出来放在碟子上,再放上酱油,这样荷包蛋就很好吃.荷包蛋可以一次可以做多个,方法就是用筷子放在碟子上再放上另一个碟子,再放入花生油和鸡蛋,这样就可以做多个荷包蛋.

峨边彝族自治县13613621858： 水煮荷包蛋怎么做不散 - ？
产欣培瑞： 首先,锅里放适量的清水,大火烧开;做水煮荷包蛋的技巧 然后将勺子在开水中煮热后舀开水出来,倒入碗中,半碗水即可;做水煮荷包蛋的技巧 做水煮荷包蛋的技巧 接下来,将鸡蛋壳磕破,将蛋液打到盛热水的碗里,静置1-2分钟;做水煮荷包蛋的技巧 将烧水的火门关小,使锅里的开水不再大面积的翻滚;做水煮荷包蛋的技巧 把碗贴近锅中的水面,倾斜,让碗中变白的蛋液和水一同滑入锅内;做水煮荷包蛋的技巧6 稍候,逐渐调高火门,开锅后保持2分钟即可食用.看看,不错吧!

峨边彝族自治县13613621858： 荷包蛋怎么才能煮不破? - ？
产欣培瑞： 煮荷包蛋一定要记得不能等水沸了才下锅,一般看到锅底有冒泡就可以下锅,下锅后火不能太大,这样煮出来的荷包蛋就很漂亮了

峨边彝族自治县13613621858： 谁知道煮的荷包蛋怎么做才不会碎? - ？
产欣培瑞： 煮的荷包蛋不会碎的方法:1、水必须煮开,之后把火关到最小,让水面平静不翻滚,然后把蛋打进去.2、把水烧开了,把蛋打在一个装了凉水的小碗里,然后倒进锅里.小锅深水,尽量让蛋下去后不与锅底接触,否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开,这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧;还有就是在放蛋进去的时候,让翻滚的水平静下来,这样可以避免把刚下锅的蛋冲散.3、注意:煮荷包蛋最好选择新鲜的蛋,铁锅,水开后小心轻轻磕蛋入锅,待蛋白裹住蛋黄时,平底铲轻轻翻个.

峨边彝族自治县13613621858： 美食小技巧,怎样煮荷包蛋才能不散 - ？
产欣培瑞： 极品荷包蛋 材料 清水一小碗,盐半小勺,鸡蛋一个.做法1、干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火.2、关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以.3、散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅).4、打入一个鸡蛋,不要翻动.5、倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响).6、盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了.

峨边彝族自治县13613621858： 煮荷包蛋不散的技巧？
产欣培瑞： 1、鸡蛋一定要新鲜,不新鲜的话 鸡蛋一入锅里就散了.2、水温不能完全达到沸点 也不能大火.3、在锅底有较多小泡的时候 打入鸡蛋 鸡蛋要尽量 贴近水面打进去(注意别烫到手)4、火逐步的 加大5、2分钟后 用锅铲贴锅底铲动以免造成糊锅底6、4分钟 荷包蛋熟了

峨边彝族自治县13613621858： 怎样打荷包蛋才能不碎? - ？
产欣培瑞： 打荷包蛋一定要在水将开而且未开的时候最好,而且打完后不能把火开的太大,要开中火或更小一些的火候,这样让蛋清慢慢的变硬和蛋黄合二为一的时候再把火调大,这样煮出的荷包蛋是完整无损的决不会破的,你可以试试,预祝你成功啊!

峨边彝族自治县13613621858： 怎么才能让煮的荷包蛋不烂? - ？
产欣培瑞： 我把我泡面时做荷包的方法介绍一下,仅供参考:我是在水温大约50至60度时磕入鸡蛋,轻轻放入锅底,蛋清慢慢变白.待锅即将开时用平底铲把蛋贴锅底轻轻铲起,以防粘锅.开锅后再放入面即可.荷包蛋整齐美观,老嫩自己掌握. 在沸水下放如鸡蛋,然后一边向其中加入少许凉水 只要 水 开了 就是说 温度 够高 你蛋 打 进去就不会散哩~ 水开了再打入蛋,蛋就被水的冲击力冲烂了,朋友.荷包蛋是水快沸时打入的.厨谈天下说的很好了. 温水下蛋 放少许食用油

峨边彝族自治县13613621858： 怎样煮荷包蛋不散 - ？
产欣培瑞： 将水烧开,光小火,没有大的气泡冒上来后,再把打在碗里的蛋倒进水里,不要倒在中间啊