柠檬苦为啥

柠檬水有点苦怎么回事~

1、柠檬含有柠檬苦素
柠檬中含有一种叫做柠檬苦素的成分，这种植物苦味素在橘类水果中含量很高，而柠檬是含量最高的一种，有的柠檬品种含有的这种苦味素成分特别多，因此在冲泡时水中会含有苦味。
2、冲泡柠檬方法错误导致
如果你在食用柠檬时感觉特别苦，除了品种问题外，还有可能是泡柠檬水的方法不对。如用热水泡柠檬会比凉水泡柠檬要苦，那你可以赶紧学学下面如何正确的泡柠檬水，让你喝柠檬水可以不再“吃苦”。
3、柠檬表皮含有天然油
经常喝柠檬水的朋友就会发现，柠檬的表皮看起来光鲜亮丽，这是因为柠檬的表皮含有一层天然油，而这层天然油的物质略带苦味，要是你泡水的时候没有清洗掉这层油脂物质就会吃到苦味哦。
扩展资料：
泡柠檬水不苦的正确方法：
第1步：选择不那么苦的柠檬品种
根据大多数网友的经验，日常食用的柠檬品种中以香水柠檬泡出来的味道最适宜，即使是日常泡法，也没有那么苦，而像那种柠檬籽很大的尤里克柠檬泡水就相对比较苦。
第2步：清洗干净
新鲜柠檬的表皮都会有一层油脂物质，某些还可能残留有农药，所以在食用之前一定要用盐搓洗或热水浸泡去除这层油脂物和农药。
第3步：切薄片
柠檬尽量切薄一些，泡的时候一片即可，否则不只是苦了，还会很酸的，而且这样喝多了对肠胃也不好，切薄片还有益于香气的散发。
第4步：去籽
柠檬苦素在种子中浓度最高，所以在泡之前可以先去籽以减少苦味，当然也有人提出去皮，但柠檬皮泡水益处甚至超过果肉，所以还是不建议去掉。
第5步：控制水温
柠檬的酸味和苦味都会随温度的升高而加重，同时柠檬中的有益物质溢出也会增多，所以要注意水温的把控，不要太高也不要过低，建议30度左右的凉白开就好。
个人冲泡实验结果：鲜柠檬片用开水泡很苦，用热水泡也苦，用温水泡仍然有苦味，只有用凉水泡没有苦味，才能泡出柠檬的清香和酸酸的味道。
第6步：别泡太久
柠檬水最好是现泡先喝，泡久了苦素都释放出来了，根据经验柠檬片在水中浸泡超过90分钟，就会变苦。
第7步：加糖或蜂蜜
想要味道更好也可以适量添加糖或蜂蜜调味，这样苦味也可以不那么明显了，不过不要多喝哦，小心发胖啦。

1、泡的太久，柠檬水会苦，仍可以吃。
2、柠檬皮本身就苦，弄破了，柠檬水会苦，仍可以吃。
3、柠檬过夜了，也是苦的，可以吃。
4、柠檬有坏的部分，柠檬水会苦，不可以吃。
5、刚刷牙就喝的，柠檬水会苦，仍可以吃。

扩展资料：
柠檬因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。
用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。
食疗功效
1、柠檬生津解暑开胃
别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其它水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。
在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。中国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。
2、能预防心血管疾病
柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。
3、常吃柠檬清热化痰
柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。
4、具有抗菌消炎功效
柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。
5、延缓衰老抑制色素沉着
柠檬中含有维生素B1维生素B2维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
6、柠檬“宜母子”消除晨吐
两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。
参考资料：柠檬-百度百科

柠檬泡水有苦味，是因为所泡的柠檬中含有的苦素，苦素主要存在于柠檬皮与柠檬籽里面。这种柠檬苦素是种具有强烈苦味的化合物。具有一定的药用价值和保健价值。

我们平常泡柠檬水，喝到苦味大多是因为泡柠檬水时，泡了柠檬皮与柠檬籽。这些苦味，在较高温度下更容易溶出，泡水时间更长溶出更多。所以当我们泡柠檬泡的温度过高，泡的时间越长，喝到的苦味越浓。 另外，未完全成熟的柠檬含有的苦味更重。所以一些新摘不久的柠檬相对于完全成熟的柠檬苦味更重。 最后，还有一种特殊情况，就是柠檬坏掉了，发霉，细菌等微生物造成柠檬变质，造成苦味。这类情况可通过观看柠檬外形，闻味道判断。有特别发软、流汁、发霉、发臭等情况的柠檬就不能吃了。 坏柠檬很好观察出来，无论是我们自己制作柠檬水，还是外面饮料店，茶楼喝茶点的柠檬水，都会选择新鲜的好柠檬，而不会用坏掉的柠檬。所以，对于泡柠檬水有苦味，不希望喝有苦味的柠檬水，可以从这些方面处理。
1、可以把柠檬去皮、去籽。减少含有苦味的部分。
2、泡柠檬水的水温选择60摄士度以内的水温。泡新鲜成熟的柠檬，不泡水时间太长。
3、也可以适量添加一些甜味，如糖、蜂蜜等。让口味更适宜。 当然，如果泡到苦的柠檬水，不嫌弃的话，就喝掉吧。其实苦柠檬水也是有一定保健效果的。

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龙沙区15185389782： 柠檬苦是怎么回事 - ？
辛依紫苏： 别说柠檬片泡茶是苦的,即使用干柠檬片泡水,味也是苦的,因为茶中的丹宁酸加上柠檬酸,酸性颇重,会导致你对味觉的刺激更加明显,所以觉得苦.总之,柠檬片泡茶喝不会有什么害处的,反之,很有好处.

龙沙区15185389782： 我用新鲜柠檬泡出来的柠檬水为什么是苦的呢? - ？
辛依紫苏： 柠檬水苦有以下几种原因:1、柠檬含有柠檬苦素: 柠檬中含有一种叫做柠檬苦素的成分,这种植物苦味素在橘类水果中含量很高,而柠檬是含量最高的一种,有的柠檬品种含有的这种苦味素成分特别多,因此在冲泡时水中会含有苦味. 2、冲...

龙沙区15185389782： 柠檬茶苦是怎么回事 ？
辛依紫苏： 1、柠檬中含有一种叫做柠檬苦素的成分,这种植物苦味素在橘类水果中含量很高,而柠檬是含量最高的一种,有的柠檬品种含有的这种苦味素成分特别多,因此在冲泡时水中会含有苦味.2、除了品种问题外,还有可能是泡柠檬水的方法不对.如用热水泡柠檬会比凉水泡柠檬要苦.3、经常喝柠檬水的朋友就会发现,柠檬的表皮看起来光鲜亮丽,这是因为柠檬的表皮含有一层天然油,而这层天然油的物质略带苦味,要是你泡水的时候没有清洗掉这层油脂物质就会吃到苦味哦.

龙沙区15185389782： 干柠檬为什么是苦的呢? - ？
辛依紫苏： 柠檬性温、味苦,富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁、磷等,还含有柠檬精油、橙皮甙、柚皮甙等保健成分,所以干柠檬是苦的.62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333431346462 泡水喝的功效: 1、提高免疫力:柠檬水...

龙沙区15185389782： 为什么泡柠檬水会苦?要怎么做才不会苦? - ？
辛依紫苏： 柠檬水会苦,可能是下面几个原因:1、泡的太久2、柠檬皮本身就苦,弄破了3、柠檬过夜了,也是苦的4、柠檬有坏的部分5、刚刷牙就喝的其实我每天喝柠檬水都不是苦的啊,你把柠檬切两片放到家里那种1升的水壶里,可以够用一天的.柠檬富含维生素C,如果饮用的时候加点蜂蜜(最好是那种野生蜂蜜)会有美白的效果哦!

龙沙区15185389782： 柠檬为什么加热以后会很苦? - ？
辛依紫苏： 因为柠檬皮里的柠檬油是苦的,用热水一泡柠檬油就出来了,所以就会发苦.

龙沙区15185389782： 为什么柠檬是苦的,第一次泡酸,之后就苦 - ？
辛依紫苏： 酸,来自果肉,苦,来自果皮

龙沙区15185389782： 柠檬为什么发苦 - ？
辛依紫苏： 柠檬皮里面有种物质导致柠檬水喝起来会有苦味,再一个就是柠檬仔被切破了,也会产生苦素 所以柠檬适合用温水或者凉水泡,没有用热水泡那么苦,用热水泡还容易破坏柠檬里面的VC物质

龙沙区15185389782： 柠檬水为什么会苦 - ？
辛依紫苏： 柠檬水发苦是因为柠檬中含有柠檬苦味素,如果因为泡水的方法不对,就会出现柠檬水发苦的情况.水太热,就会使柠檬散发出苦物质,水太凉又无法使柠檬的营养和香气散发出来.如果用开水泡,会变苦,而且VC遇高温就流失了.正确泡柠...