黑木耳的功效与作用，怎么吃才最有营养

黑木耳怎么吃最有营养~

日常吃黑木耳益处多

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
药理作用
1、降血糖作用 木耳多糖对四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。
2、降血脂作用 木耳多糖能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、 9—脂蛋白含量，降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。
3、抑制血小板聚集 腺苷及相关的几种水溶性低分子物，能明显延长凝血酶原时间抑制血小板聚集的浓度，证明腺苷是一种强效血小板聚集抑制剂。它可被小肠完整无损地吸收，但该活性物不影响[14C]花生四烯酸合成凝血恶烷，显示该物质不抑制血小板环氧化酶的功能。
4、抗血栓形成 木耳多糖可明显延长家兔特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血桨纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，具有明显抗血栓形成的作用。
5、提高机体免疫功能 木耳多糖对机体免疫功能有明显促进作用，包括增加脾指数，半倍溶血值和[玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化率，增加机体细胞免疫和体液免疫功能，具有显著及抗肿瘤活性。
6、抗衰老作用 木耳多糖可使小鼠心肌血组织褐指质含量下降，使脑和肝中超氧化物歧化酶活力增加，对小鼠离体脑B型单氨氧化酶(HA0—B)活性起抑制作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。
7、对组织损伤有保护作用 木耳多糖有明显增强核酸和蛋白质代谢的作用、能增加肝微粒体含量，促进血清蛋白质的生物合成，增强机体抗病能力，对机体损伤有保护作用，
8、改善心肌缺氧 木耳多糖能延长小于鼠常压耐缺氧实验的生存时间，提高生存率，提示木耳多糖对改善缺血心肌对氧的供求失调有一定作用。
9、抗溃疡作用 木耳多糖能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成，促进醋酸型胃溃疡的愈合。
10、抗放射作用 木耳多糖抗放射作用优于银耳多糖，能对抗由环磷酰胺引起的白细胞降低。
黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
营养成分
[1] 黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。
黑木耳还可作药用。历代医学家对于黑木耳的药效都有详细的记载，如明代李时珍在《本草纲目》中记载："木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。"我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。是中医用来治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。据国外报道，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。黑木耳所含的多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用，据报道对小白鼠肉瘤180的抑制率为42.6%。我国民间也有用黑木耳加水煎服，来治疗妇女子宫颈癌和阴道癌。
小兴安岭黑木耳不但肉质细腻，脆滑爽口而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐，黑木耳所含的营养物质，有的明显高于其它食物，它的蛋白质的含量相当于肉类，它的维生素B2含量超过米、面、蔬菜和肉类，铁的含量比肉类高100倍，钙的含量是肉类的30-70倍，它还含有磷和硫等构成人体细胞原生质的主要成份。由于黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为"素中之荤"。
研究发现，黑木耳具有化解体内结石的功效。这主要是因为黑木耳中所含有的发酵素和植物碱，能够有效的促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌，并催化体内结石、润滑管道、促使结石排出。因此，专家建议，对于患有体内结石的病人，不妨每天有意识地吃上1－2次的黑木耳。这样，不但可以缓解病人的疼痛、恶心及呕吐等症状，甚至还可以使人体内的许多结石自然消失。
此外，黑木耳中所含有的多种矿物质元素还能使体内的各种结石产生化学反应，剥脱，瓦解，不断脱屑缩小，然后再经管道排出。另外，黑木耳中还含有较多量的具有清洁血液和解毒功效的生物化学物质，有利于人体健康。
鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
另外：木耳营养丰富，但如泡发不当，则会又硬又小，既不出数，又不可口。如果用烧开的米汤浸泡，泡发的木耳肥大，松软，味道鲜美。
性味功能：甘、平，无毒。入胃、肝、大肠经，能补气血， 血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、四肢抽搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、产后虚弱、白带过多、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打损伤等症，

黑木耳的功效与作用
黑木耳是一种常见的食用菌，以其丰富的营养价值和独特的口感而备受推崇。它富含膳食纤维、铁、钙、维生素D和抗氧化剂，对人体健康有着多方面的益处。
清肺润喉
黑木耳具有清肺润喉的作用，有助于缓解咳嗽、咽喉疼痛和声音嘶哑等症状。其所含的膳食纤维可以吸附并清除肺部沉积的烟尘和毒素，起到净化呼吸道的效果。黑木耳中的多糖和胶质还能滋润喉咙，缓解干燥灼热感。
活血化瘀
黑木耳具有活血化瘀的作用，对于防治血栓形成和心脑血管疾病有一定效果。其所含的胶质和纤维素可以降低血液凝固性，减少血小板聚集，从而防止血栓的形成。黑木耳中的铁元素能促进血红蛋白生成，改善血液循环，预防缺铁性贫血。
增强免疫力
黑木耳富含多糖，是一种天然的免疫调节剂。它可以激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，增强身体对抗病毒和细菌感染的能力。黑木耳中的维生素D也能调节免疫系统，促进抗体产生，提高身体的免疫屏障。
抗氧化
黑木耳中含有丰富的抗氧化剂，如多酚和花青素。这些物质可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。研究表明，食用黑木耳能降低患上心血管疾病、癌症和神经退行性疾病的风险。
降脂减肥
黑木耳中的可溶性膳食纤维具有很强的吸水性，能吸附肠道中的脂肪和胆固醇，促进其排出体外，从而起到降脂减肥的作用。黑木耳的热量低，富含饱腹感，食用后能减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重。
怎么吃才最有营养
为了最大程度地发挥黑木耳的营养价值，建议以下食用方法：
新鲜食用：新鲜黑木耳口感脆嫩，营养价值较高。可凉拌、炒食或炖汤食用。
晒干食用：晒干后的黑木耳能长时间保存，食用前需用水泡发。泡发的黑木耳口感更加软糯，可以用来炒菜、煲汤或煮粥。
胶囊或粉末：黑木耳提取物胶囊或粉末是方便快捷的补充黑木耳营养的方法。对于肠胃不适或时间紧张的人来说，这种方式更加适合。
烹饪小贴士：
黑木耳在烹饪前需要用水泡发，泡发时间不宜过长，以免营养流失。
黑木耳与肉类、蔬菜或豆制品搭配食用，营养更加全面。
黑木耳中含有一定量*酸，所以不建议与高钙食物同食，以免影响钙的吸收。
食用黑木耳时，可以适量加入醋或柠檬汁，有助于分解黑木耳中的*酸，提高营养吸收率。

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达州市15362765607： 黑木耳有哪些功效？
穰段盆炎： 黑木耳功效: 润肺补脑,活血止血之功效 黑木耳的作用: 黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生.黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外.黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道.黑木耳适合大众人群长期食用,孕妇要适量.

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穰段盆炎： 防止动脉硬化,清理肠胃..

达州市15362765607： 黑木耳有哪些功效?？
穰段盆炎： 上中医药保健的时候老师有说过,黑木耳可以降低心血管堵塞的几率,是很好的健康食品.另外:黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管...

达州市15362765607： 黑木耳的功效？
穰段盆炎： 黑木耳,又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等,是生长在朽木上的一种食用菌,因其颜色淡褐、形似人耳,而得名. 黑木耳的营养价值较高,据测定,每百克黑木耳含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65.5克,粗纤维7.0克,钙357毫克,磷201...