为什么大八爪鱼怎么做总是有腥味
海鲜本来就很腥，光用水清洗是没有办法把腥味去除的。八爪鱼的腥味主要来自于它表面那些黏液，这些黏液用水无法洗干净。最好是用粗盐来搓它，这样它表面黏液才能搓干净，这样就能去除大部分腥味。不过八爪鱼也不是特别腥，如果嫌清洗麻烦，也可以用盐水泡一个小时，这样也有一点效果。
01、八爪鱼残留腥味无法去除可以在烹饪时候加点配料沙姜是去除腥味首先，干炒八爪鱼主要配料就是放沙姜。这个就是要去除八爪鱼残留的腥味，还能提香。在沿海城市这道菜很受欢迎。八爪鱼在海鲜里面不算贵，所以很多大排档都有这道菜，吃的人也比较多。北方人都吃不出八爪鱼腥味，这个就是沙姜去腥的功劳。但也有人吃不惯沙姜这个味道，感觉像风油精的味道，我同学就吃不惯沙姜。
02、八爪鱼拿来说烧烤也能去腥烧烤吃八爪鱼，这个只有自家弄烧烤才有，外面烧烤店那些铁板鱿鱼，烤鱿鱼串这些都不是八爪鱼。虽然都是八只脚，但是八爪鱼比鱿鱼好吃。价格也贵点，所以烧烤摊不整八爪鱼。普通家庭会做，孜然和辣椒面都可以去腥。八爪鱼烤好之后撒下去，吃过一次绝对想吃第二次。海鲜拿来烧烤比烤肉好吃多了。
八爪鱼去腥方法有不少，主要是以酒、沙姜、葱和生姜之类的配料去腥。跟做法关系不大，只要有其中这一两种配料，就能做到去腥效果。不过作为沿海地区的我，还是比较喜欢原汁原味。拿来水煮是最好吃的，带点腥味的八爪鱼味道更鲜。就是腥味重点，这就跟广东人受不了羊膻味一样。北方人也受不了鱼腥味，毕竟地方不同饮食习惯也不同。
八爪鱼不用去皮，你只需泡在水中去干净嘴和头部的墨囊，然后撮一撮触角就可以加工食用了
去除八爪鱼的腥味很简单，一是白酒，二是大酱，最好是东北大酱，日韩放那个味噌和大酱也是表兄弟，差不多的玩意儿，八爪鱼飞水容易变硬，飞水要谨慎，且腥味不易被热水去除，主要是去除八爪鱼的粘液白酒放的时机要注意，在火力最猛的锅开的最大的时候放白酒，不要盖锅盖，酒精挥发带走腥气。
酱烧章鱼
【原料】章鱼、韭菜
【配料】：小葱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、干红椒、生抽、盐、白糖
做法：
买回来的章鱼去掉牙齿和内脏，用到切开，然后用手把上面的褐色皮和去掉，如果生的不好弄可以出水后剥
2.第二部很关键，就是过下开水，过水的时候里面放点料酒，这样章鱼就不会特别的腥，这个是我问表弟的
3.另起油锅，倒入生姜、大蒜和葱花以及干红辣椒，一起爆出香味
4.倒入郫县豆瓣酱和一点番茄酱，翻炒出红油
5.倒入之前过了开水的章鱼，大火翻炒至章鱼上色
6.倒入韭菜继续翻炒片刻，稍微放点盐，然后再调入白糖即可出锅
章鱼不但没有腥味，而且特别的鲜美，入口Q弹，有嚼劲，韭菜虽然很少，可和章鱼这样搭配倒是很有味道，完美！
【小贴士】：章鱼和乌贼以及鱿鱼都不是一个东西，大家要注意区别，但是他们都属于海鲜，做海鲜最害怕的就是有腥味，所以做章鱼不腥的诀窍就是做了10年大厨的表弟告诉我的：1.章鱼过水，2.章鱼上面的褐色皮去掉，3.郫县豆瓣酱和韭菜的味道可以掩盖章鱼的腥味
八爪鱼的做法有哪些?
葱爆八爪鱼: 一直都是在外面吃八爪鱼,八爪鱼除了酱烧之外,另一部分就是葱爆。八爪鱼这种东西,无论怎么做吃都好吃,肉QQ的,重点就是不能在火上时间过长,否则就又老又难嚼。 1.备料:八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁,香菇切丁,新鲜小红尖椒切小圈,蒜姜切大粒,葱大量切段。 2.热锅温油下蒜姜红尖椒 3.炒...
大的八爪鱼怎么做好吃
八爪鱼辣炒最好吃制作方法如下：一、材料：八爪鱼一斤、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、花生油、料酒、海鲜酱油、味精等。二、做法：1、八爪鱼洗净对半切开氽水，青、红辣椒切圈，姜切片，蒜剥出拍碎；2、油热后将姜蒜入油锅煸香，再倒入八爪鱼翻炒片刻，再入辣椒一起翻炒；3、加入适量的盐和...
家常八爪鱼做法大全
爆炒八爪鱼 主料main 八爪鱼700克 洋葱150克 青椒1个 香葱3根 小米椒3个4人份 辅料others 生姜5克 大蒜10克 蚝油20毫升 生抽酱油20毫升 胡椒粉1克 精盐2克 食用油30毫升 八爪鱼，又叫章鱼，因有八足而得名；含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要...
大八爪鱼的做法
用料 主料 鱿鱼300克 辅料 洋葱 1个 香菜 (梗)50克 调料 色拉油 适量 姜 适量 豆豉酱 适量 酱爆八爪鱼的做法 材料集合图：1.洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝 2.八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块 3.锅里加水，加姜片后大火烧开 4.放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水...
高压锅八爪鱼的做法大全家常
2.制作方法 (1)大葱洗净后切成段、生姜切成段备用。(2)八爪鱼放入大盆中，加入适量的清水和少量的食醋。(3)清洗八爪鱼，用手拿着八爪鱼进行搓洗。洗净八爪鱼吸盘里的脏东西。这个步骤需要多次清洗和多次换水，直至把八爪鱼清洗干净。(4)取一个高压锅，将清洗好的八爪鱼放入高压锅里，...
大爆头八爪鱼做法
1、食材：八爪鱼4只、干红辣椒5克、葱姜蒜香菜适量、豆瓣酱甜面酱适量、花椒八角香叶适量。2、首先处理食材。配料准备好。3、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。4、炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。5、直接放入处理好的八爪鱼。6、翻炒均匀后，倒入适量清水。7、开锅后...
大八爪鱼怎么处理怎么吃
大八爪鱼处理先放到大盆里，加入适量的水、盐和醋，不断的搓洗，把八爪鱼的粘液清洗干净为止。清洗八爪鱼。把八爪鱼的眼睛、牙齿、内脏等全部抠掉，清洗干净八爪鱼的墨汁。这个清洗过程相对久一些。把章鱼的黑色的“外衣”顺着从头往下撕下来，这是最腥的部位，一定要清洗干净哦。最后，反复清洗，洗过...
章鱼的做法怎么做好吃 活大章鱼的做法
1、食材：章鱼适量、韭菜适量、盐适量、油适量、生抽适量、姜适量、香油适量。2、八爪鱼放水中搓洗干净，洗掉八爪鱼表面的粘液，和吸盘。3、剪开头部，去除内脏和脏东西。4、撕去八爪鱼的皮。清理好的八爪鱼后切段。5、锅中少少会，水开后关火，将八爪鱼下锅焯10秒钟左右，立刻捞出沥干水。6、...
八爪鱼的做法大全,八爪鱼怎么做好吃
1八爪鱼洗净切成长段；红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用；煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。2淋入凉水过冷河；沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。3调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好；锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣...
八爪鱼的做法
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营素英佰： 去除八爪鱼的腥味很简单,一是白酒,二是大酱,最好是东北大酱,日韩放那个味噌和大酱也是表兄弟,差不多的玩意儿,八爪鱼飞水容易变硬,飞水要谨慎,且腥味不易被热水去除,主要是去除八爪鱼的粘液白酒放的时机要注意,在火力最猛的锅开的最大的时候放白酒,不要盖锅盖,酒精挥发带走腥气
资阳区19243841071： 做海鲜八爪鱼用什么去腥味 - ？
营素英佰： 章鱼的清洗顺序:八爪鱼放进水中清洗、剪开头部、去内脏、撕去外皮,再清洗干净即可.1、水里加入适量醋和碱面,再放进章鱼,用手不停搓洗,至章鱼表知面的粘液被清洗干净. 道 2、再找出章鱼的牙齿,抠掉. 3、然后掀开章鱼的头...
资阳区19243841071： 我自制的泡椒凤爪为啥有腥味啊??求补救!! - ？
营素英佰： 光放姜不行,还要放八角、香叶、花椒等调料来去味;可以再讲鸡爪重新用调料水煮一遍,重新泡制,下面介绍做法: 准备材料:泡椒200克、白醋5克、盐适量 、凉白开适量、八角一个、香叶两片、花椒十几粒、桂皮一段、生姜一块 制作步...
资阳区19243841071： 章鱼干煲汤有腥臭味怎么回事 - ？
营素英佰： 章鱼/墨鱼/鱿鱼 都煲出来的汤多少都会有点腥味,可以放点胡椒分去腥.
资阳区19243841071： 怎么做八爪鱼才能咬得动 - ？
营素英佰： 1、准备食材:八爪鱼,料酒,辣椒酱,食用油,蒜头,生姜,大蒜,干红辣椒,花椒,洋葱,青辣椒,盐巴,味精,老抽. 2、首先将八爪鱼清洗干净倒入锅中并加入适量的清水,如下图所示.小贴士:大家在处理八爪鱼的时候,记得用手...
资阳区19243841071： 水煮大章鱼足怎么去腥? - ？
营素英佰： 盐巴生粉
资阳区19243841071： 为什么我做鱼时总会很腥 - ？
营素英佰： 在鱼的鳃那有根线你拿出来了没有啊?是不是跟那有关系,我做鱼我妈妈和老公教我的,把鱼的一面放平,大概在鱼头的鳃那竖来一刀,拨开会看见一根白色的线,抓住头撤出来,很滑不好弄容易折,你可以边拉线边拍鱼身这样就OK了,说的复杂不知道懂没懂.
资阳区19243841071： 为什么我做的泡脚凤爪有腥味? - ？
营素英佰： 制作过程消毒不彻底、密封不完全可能会导致泡脚凤爪有腥味 有腥味的话,可以试试酒烧法——炒干放料酒,再点火烧上几秒 还可以用家里蹲橘子皮混着一块炒
资阳区19243841071： 我做鱼为何总是有腥味 - ？
营素英佰： 姜实验表明,当鱼体浸出液的ph值为5~6时,放姜去腥效果最好.如过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用. 去除鱼腥味招2:湿淀粉 把炸过鱼的油烧热,经葱、姜、花椒去腥味后,再淋入1些调匀的稠湿淀粉浆.因湿淀粉受...
资阳区19243841071： 八爪鱼需要煮多久 - ？
营素英佰： 八爪鱼只需要煮1到2分钟就可以了,首先是要把锅里的水烧沸腾,然后下锅过一遍水,放一些调料即可,速度要快,煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性,口感差多了. 酱爆八爪鱼的做法 用料:葱2颗、姜7片、香菜若干、孜然一勺、蒜辣蓉酱...
